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 膠(jiao)(jiao)州(zhou)大白菜俗稱“膠(jiao)(jiao)白”、“膠(jiao)(jiao)菜”，具(ju)有(you)一千多年的種植(zhi)歷史，遠在唐(tang)代(dai)即享有(you)盛譽，后傳(chuan)入日(ri)本、朝(chao)鮮被(bei)尊稱為“唐(tang)菜”。公(gong)元(yuan)1875年，膠(jiao)(jiao)州(zhou)大白菜在東京博(bo)覽會上展出，被(bei)評為優質(zhi)產(chan)品，從此(ci)名揚天下。

“膠(jiao)州大(da)白菜(cai)(cai)”以(yi)其品質優良而(er)著稱(cheng)，具有(you)(you)“幫嫩(nen)薄(bo)、汁乳白、味鮮美(mei)、營(ying)養(yang)好”等特點，味道清脆，淡(dan)而(er)有(you)(you)味，生食(shi)清脆可(ke)(ke)口，熟食(shi)風味甘美(mei)，可(ke)(ke)拌、可(ke)(ke)炒、可(ke)(ke)蒸、可(ke)(ke)煮、可(ke)(ke)熬(ao)，可(ke)(ke)生可(ke)(ke)熟，可(ke)(ke)葷(hun)可(ke)(ke)素(su)，吃法多(duo)樣，老少(shao)皆宜(yi)，我國的烹調(diao)大(da)師(shi)們以(yi)膠(jiao)州大(da)白菜(cai)(cai)為主原料可(ke)(ke)以(yi)做出(chu)50多(duo)道菜(cai)(cai)品。國內(nei)外癌癥研究機構還發現大(da)白菜(cai)(cai)中含有(you)(you)硒、鉬等多(duo)種防癌、抗癌微(wei)量元素(su)和較多(duo)具有(you)(you)生血功(gong)(gong)能的微(wei)量元素(su)鋅，并(bing)具有(you)(you)抗衰功(gong)(gong)效，因此又(you)被譽(yu)為保健(jian)菜(cai)(cai)、國菜(cai)(cai)。