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 膠(jiao)(jiao)州大白菜(cai)俗稱(cheng)“膠(jiao)(jiao)白”、“膠(jiao)(jiao)菜(cai)”，具(ju)有一千多(duo)年(nian)的(de)種植(zhi)歷史，遠在(zai)唐代即享(xiang)有盛(sheng)譽，后(hou)傳入(ru)日本、朝鮮被(bei)(bei)尊稱(cheng)為(wei)“唐菜(cai)”。公元1875年(nian)，膠(jiao)(jiao)州大白菜(cai)在(zai)東京博覽會上展出，被(bei)(bei)評為(wei)優(you)質(zhi)產品，從(cong)此名揚天下。

“膠(jiao)州大白(bai)菜”以(yi)其品質優(you)良而(er)著稱，具(ju)(ju)有(you)“幫嫩(nen)薄(bo)、汁乳白(bai)、味鮮美、營(ying)養好”等(deng)特點，味道(dao)清脆，淡而(er)有(you)味，生(sheng)食(shi)(shi)清脆可口，熟(shu)(shu)食(shi)(shi)風(feng)味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬(ao)，可生(sheng)可熟(shu)(shu)，可葷(hun)可素(su)，吃法多(duo)(duo)(duo)樣，老少皆(jie)宜，我(wo)國(guo)的烹調大師們以(yi)膠(jiao)州大白(bai)菜為主原料可以(yi)做出50多(duo)(duo)(duo)道(dao)菜品。國(guo)內(nei)外癌癥研究機(ji)構還發現大白(bai)菜中(zhong)含有(you)硒、鉬(mu)等(deng)多(duo)(duo)(duo)種防癌、抗癌微(wei)量元素(su)和較多(duo)(duo)(duo)具(ju)(ju)有(you)生(sheng)血(xue)功能的微(wei)量元素(su)鋅，并具(ju)(ju)有(you)抗衰功效，因此又被(bei)譽為保健菜、國(guo)菜。