芒果视频下载

菜品特色

北(bei)京果(guo)(guo)脯，乃蜜(mi)餞(jian)的(de)一(yi)種(zhong)，又稱京式蜜(mi)餞(jian)，其(qi)制作(zuo)來(lai)源于皇宮御膳房。為(wei)了保證皇帝一(yi)年四(si)季(ji)都能吃上新(xin)鮮果(guo)(guo)品，廚(chu)師們就將各季(ji)節所產的(de)水果(guo)(guo)，分類泡在(zai)蜂蜜(mi)里，好(hao)讓皇帝隨時食(shi)用。后來(lai)，這種(zhong)制作(zuo)方法(fa)從皇宮里傳出來(lai)，北(bei)京就有了專門生產果(guo)(guo)脯的(de)作(zuo)坊(fang)。

工藝

采摘講究，果實要成(cheng)熟到(dao)果核與(yu)果肉能夠分(fen)離(li)，馬上摘下(xia)送到(dao)工(gong)廠加工(gong)，鮮杏去核成(cheng)兩瓣，用白糖溶(rong)液煮(zhu)制，或者浸糖液用抽空(kong)壓縮機抽去果內(nei)水(shui)分(fen)。

特點

選料精、加工細，所以(yi)產品色澤好，味(wei)道正，柔軟爽口。色澤由(you)淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘(zhan)手，吃起來柔軟，酸甜(tian)適口。

做法

選擇原料

因(yin)為(wei)(wei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)脯(fu)蜜和餞(jian)主(zhu)要(yao)(yao)是用(yong)糖(tang)(tang)液浸漬果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實，使糖(tang)(tang)中的(de)(de)糖(tang)(tang)分滲入果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內代替(ti)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)水分而(er)(er)制(zhi)(zhi)成。因(yin)此，對(dui)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)量(liang)(liang)必須(xu)經過(guo)(guo)嚴格選(xuan)擇，才能制(zhi)(zhi)造(zao)出品(pin)質(zhi)優良(liang)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)來。對(dui)制(zhi)(zhi)作果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)脯(fu)蜜餞(jian)的(de)(de)原料(liao)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)致密(mi)，耐煮(zhu)，成熟不(bu)(bu)(bu)可(ke)過(guo)(guo)渡，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)保持一(yi)定硬度，但對(dui)不(bu)(bu)(bu)同品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)有不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)。例(li)如，對(dui)制(zhi)(zhi)作杏(xing)脯(fu)的(de)(de)鮮杏(xing)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)色澤金黃(huang)，肉(rou)質(zhi)細膩(ni)，具(ju)有韌性，成熟不(bu)(bu)(bu)軟(ruan)不(bu)(bu)(bu)綿(mian)，易(yi)離(li)核，耐貯存的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。北(bei)京(jing)的(de)(de)“鐵(tie)叭(ba)達”、“山(shan)(shan)黃(huang)杏(xing)”是比較理想(xiang)的(de)(de)原料(liao)。而(er)(er)水分多，容(rong)易(yi)變軟(ruan)變綿(mian)的(de)(de)“水胎(tai)”和“綿(mian)胎(tai)”杏(xing)種(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)(bu)可(ke)采用(yong)。制(zhi)(zhi)作桃脯(fu)的(de)(de)鮮桃，要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)選(xuan)擇白(bai)肉(rou)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，其它要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)與(yu)鮮杏(xing)相(xiang)同，如北(bei)京(jing)的(de)(de)“快紅桃”、“大(da)(da)白(bai)葉”都(dou)很(hen)(hen)適用(yong)。制(zhi)(zhi)作蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)脯(fu)對(dui)鮮蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)含(han)水量(liang)(liang)低(di)，肉(rou)質(zhi)組織疏(shu)松，煮(zhu)制(zhi)(zhi)時容(rong)易(yi)吸收(shou)糖(tang)(tang)液，不(bu)(bu)(bu)易(yi)煮(zhu)爛，肉(rou)質(zhi)肥厚(hou)飽(bao)滿(man)(man)，形(xing)狀(zhuang)圓(yuan)整。過(guo)(guo)去(qu)多采用(yong)“懷來蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)”，現在擴(kuo)大(da)(da)了(le)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，“國光(guang)”、“倭(wo)錦”、“紅玉”等都(dou)可(ke)用(yong)來加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)脯(fu)。加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)蜜棗(zao)對(dui)鮮棗(zao)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)體(ti)大(da)(da)核小，皮薄肉(rou)厚(hou)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)疏(shu)松，含(han)水量(liang)(liang)小、含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)高(gao)，容(rong)易(yi)吸收(shou)糖(tang)(tang)液，加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)出成品(pin)個大(da)(da)體(ti)肥，飽(bao)滿(man)(man)透亮。過(guo)(guo)去(qu)平谷(gu)、順(shun)義兩(liang)縣出的(de)(de)“大(da)(da)糖(tang)(tang)棗(zao)”最為(wei)(wei)理想(xiang)，昌平、房山(shan)(shan)兩(liang)縣出的(de)(de)“箔棗(zao)”（也稱泡棗(zao)）也很(hen)(hen)適用(yong)。制(zhi)(zhi)作蜜餞(jian)山(shan)(shan)楂經常(chang)用(yong)的(de)(de)有兩(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)形(xing)大(da)(da)的(de)(de)紅果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，或稱山(shan)(shan)里紅，另一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)形(xing)較小的(de)(de)山(shan)(shan)楂。前(qian)者(zhe)(zhe)的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)品(pin)稱為(wei)(wei)蜜餞(jian)紅果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，后者(zhe)(zhe)的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)品(pin)稱為(wei)(wei)蜜餞(jian)榅(yun)桲。

預處理

形成果(guo)(guo)脯(fu)(fu)蜜餞(jian)(jian)獨特風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵在(zai)(zai)于精(jing)工(gong)細(xi)作。對(dui)制作果(guo)(guo)脯(fu)(fu)蜜餞(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮果(guo)(guo)精(jing)選(xuan)后(hou)進(jin)(jin)行一(yi)系列預(yu)處理，是(shi)(shi)產品(pin)質(zhi)量優(you)劣的(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)基礎和(he)先決條件。例(li)如，對(dui)加工(gong)杏脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮杏要(yao)進(jin)(jin)行挖核(he)(he)工(gong)序(xu)。挖核(he)(he)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)是(shi)(shi)用(yong)(yong)刀沿縫切入果(guo)(guo)肉(rou)，深(shen)至(zhi)果(guo)(guo)核(he)(he)，用(yong)(yong)兩手(shou)扭動果(guo)(guo)實，使一(yi)半(ban)果(guo)(guo)實與果(guo)(guo)核(he)(he)脫落，再(zai)用(yong)(yong)刀把(ba)另一(yi)半(ban)上的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)核(he)(he)挖掉。挖核(he)(he)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實稱為“碗子(zi)(zi)”，然后(hou)洗凈(jing)熏硫。如果(guo)(guo)是(shi)(shi)制作青(qing)梅的(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)杏，先用(yong)(yong)15% 濃度的(de)(de)(de)(de)(de)食鹽液(ye)液(ye)浸泡(pao)3天(tian)，使果(guo)(guo)核(he)(he)離(li)開(kai)果(guo)(guo)肉(rou)，然后(hou)用(yong)(yong)板壓開(kai)成為“碗子(zi)(zi)”，漂(piao)洗以后(hou)備用(yong)(yong)。對(dui)鮮桃的(de)(de)(de)(de)(de)預(yu)選(xuan)處理，先在(zai)(zai)前(qian)4～6%的(de)(de)(de)(de)(de)NaOH溶液(ye)中煮(zhu)沸10秒鐘，撈出(chu)放在(zai)(zai)清水中漂(piao)洗時攪動，使其(qi)互相摩擦使果(guo)(guo)皮(pi)脫落，如果(guo)(guo)是(shi)(shi)粘核(he)(he)品(pin)這要(yao)進(jin)(jin)行挖核(he)(he)，離(li)核(he)(he)品(pin)種(zhong)與鮮杏的(de)(de)(de)(de)(de)處理方法(fa)相同，使其(qi)成為“碗子(zi)(zi)”即(ji)可(ke)熏硫；制作蜜棗的(de)(de)(de)(de)(de)鮮棗不(bu)用(yong)(yong)去(qu)(qu)(qu)皮(pi)，但要(yao)經過劃(hua)皮(pi)，以便使糖液(ye)充分(fen)滲入果(guo)(guo)內。劃(hua)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)分(fen)手(shou)工(gong)和(he)機(ji)械兩種(zhong)，劃(hua)皮(pi)即(ji)是(shi)(shi)沿果(guo)(guo)實縱(zong)向(xiang)劃(hua)成許(xu)多細(xi)小的(de)(de)(de)(de)(de)絲紋。制成蜜棗以后(hou)，形成許(xu)多絲狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)條紋，故稱“金絲蜜棗”。制作蘋果(guo)(guo)脯(fu)(fu)、梨脯(fu)(fu)，要(yao)經過削(xue)(xue)皮(pi)、去(qu)(qu)(qu)核(he)(he)兩道工(gong)序(xu)，削(xue)(xue)皮(pi)同樣有手(shou)工(gong)和(he)機(ji)械削(xue)(xue)皮(pi)之(zhi)分(fen)，削(xue)(xue)皮(pi)以后(hou)再(zai)用(yong)(yong)刀挖心剜(wan)核(he)(he)使其(qi)形成“碗子(zi)(zi)”，洗凈(jing)熏硫。鮮紅(hong)果(guo)(guo)要(yao)預(yu)選(xuan)除去(qu)(qu)(qu)種(zhong)子(zi)(zi)，洗凈(jing)以后(hou)備用(yong)(yong)，不(bu)需要(yao)熏硫處理。

熏硫

熏(xun)(xun)硫(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)(de)(de)方法，一(yi)般是將預先處理好(hao)的(de)(de)(de)原料放在屜上，與鐵(tie)碗(wan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)硫(liu)(liu)(liu)(liu)磺同時(shi)(shi)放在大(da)缸或(huo)水泥池中(zhong)(zhong)，點燃硫(liu)(liu)(liu)(liu)磺用棉被或(huo)麻袋蓋好(hao)進行熏(xun)(xun)硫(liu)(liu)(liu)(liu)，也(ye)可在專門設置的(de)(de)(de)熏(xun)(xun)硫(liu)(liu)(liu)(liu)室(shi)進行熏(xun)(xun)硫(liu)(liu)(liu)(liu)。用硫(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)一(yi)般為(wei)原料的(de)(de)(de)0.2～0.3%，熏(xun)(xun)硫(liu)(liu)(liu)(liu)時(shi)(shi)間要根(gen)據果(guo)實的(de)(de)(de)大(da)小(xiao)和(he)性(xing)質而定，一(yi)般為(wei)30～60分鐘。也(ye)可用0.5～0.6%濃度(du)的(de)(de)(de)亞硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸氫鈉(na)溶液(ye)浸泡(pao)代(dai)替熏(xun)(xun)硫(liu)(liu)(liu)(liu)。熏(xun)(xun)硫(liu)(liu)(liu)(liu)或(huo)亞硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸氫鈉(na)浸泡(pao)均可防止(zhi)果(guo)實中(zhong)(zhong)單寧物(wu)質被氧(yang)化，來保(bao)(bao)持(chi)(chi)淡(dan)黃或(huo)金黃的(de)(de)(de)鮮艷色澤(ze)和(he)保(bao)(bao)持(chi)(chi)維(wei)生(sheng)素(su)C，同時(shi)(shi)，二氧(yang)化硫(liu)(liu)(liu)(liu)溶于糖液(ye)還可防止(zhi)糖液(ye)發酵等。

糖煮

果(guo)脯蜜(mi)(mi)餞的(de)(de)加(jia)工原(yuan)理以(yi)高(gao)濃度(du)的(de)(de)糖(tang)液保藏為(wei)依(yi)據。在糖(tang)煮過程(cheng)中(zhong)，使(shi)(shi)(shi)果(guo)肉中(zhong)滲(shen)入大(da)量(liang)的(de)(de)糖(tang)分，排出水(shui)(shui)分。糖(tang)液的(de)(de)濃度(du)要(yao)達到60～65%，具有很(hen)大(da)的(de)(de)滲(shen)透壓力(li)，這(zhe)樣使(shi)(shi)(shi)微生物體內(nei)的(de)(de)水(shui)(shui)分被糖(tang)液析出，處于脫水(shui)(shui)（生理干燥）狀(zhuang)態(tai)而被抑制。因(yin)此，果(guo)脯蜜(mi)(mi)餞即使(shi)(shi)(shi)不密(mi)封也不容(rong)易變質。糖(tang)液的(de)(de)浸漬還(huan)能(neng)阻止果(guo)實中(zhong)維生素C 的(de)(de)氧(yang)化損(sun)失，并能(neng)改善成品的(de)(de)風味(wei)。但是含(han)糖(tang)量(liang)過多，甜度(du)過高(gao)又會(hui)影響成品本來的(de)(de)滋味(wei)。因(yin)此，要(yao)求成品中(zhong)的(de)(de)含(han)糖(tang)量(liang)既要(yao)達到防腐脫水(shui)(shui)的(de)(de)目的(de)(de)，又要(yao)保持產品風味(wei)特(te)點，才能(neng)恰到好處，這(zhe)就是果(guo)脯蜜(mi)(mi)餞加(jia)工中(zhong)的(de)(de)關鍵。

果(guo)脯蜜餞的(de)煮制，分(fen)為一次煮成(cheng)法(fa)(fa)和(he)多次煮成(cheng)法(fa)(fa)兩種。糖煮工序是決定糖分(fen)滲(shen)入果(guo)肉內的(de)程度(du)和(he)產品質量優劣(lie)的(de)關鍵。因此(ci)，根據果(guo)實的(de)性質確(que)定煮制的(de)方(fang)法(fa)(fa)。

一次煮成法

將經過預(yu)處理的(de)(de)(de)原(yuan)料與60%濃度的(de)(de)(de)糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)倒入鍋(guo)中(zhong)共煮(zhu)，由于(yu)糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)滲(shen)入，果實(shi)中(zhong)的(de)(de)(de)水分被(bei)排出(chu)(chu)，鍋(guo)里的(de)(de)(de)糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)逐漸被(bei)稀釋，需(xu)隨之(zhi)加入砂糖(tang)，直(zhi)到糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)濃度穩定在65%時為止，這樣煮(zhu)制(zhi)的(de)(de)(de)果脯(fu)，糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)均勻透入，透明飽(bao)滿。這種(zhong)方法適用于(yu)制(zhi)作蘋果脯(fu)、沙果脯(fu)、棗(zao)脯(fu)等。因為這類果脯(fu)含水量低，細(xi)胞組織間隙較大，組織疏松，容易(yi)吸收糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，只(zhi)要(yao)掌握得當，不易(yi)煮(zhu)爛。煮(zhu)好以后，在原(yuan)糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)浸泡一(yi)定時間（一(yi)般一(yi)晝夜），撈出(chu)(chu)濾去糖(tang)液(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，再行干燥。

多次煮成法

將(jiang)經過(guo)(guo)預處(chu)理的(de)(de)原料(liao)，先放(fang)到30～40%濃(nong)(nong)度(du)(du)的(de)(de)糖(tang)(tang)液(ye)中(zhong)(zhong)煮(zhu)(zhu)(zhu)幾分鐘，然后(hou)糖(tang)(tang)液(ye)、原料(liao)一并倒入(ru)缸里浸(jin)(jin)(jin)漬(zi)24小(xiao)時(shi)。這次(ci)(ci)(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)目的(de)(de)，是使果實中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)受熱凝固，果實細胞(bao)壁的(de)(de)可(ke)滲透(tou)性增強，外部(bu)(bu)糖(tang)(tang)液(ye)易滲入(ru)果內，果實中(zhong)(zhong)的(de)(de)各種酶類被破壞，防止(zhi)單(dan)寧物質(zhi)氧化變(bian)色，有利(li)于保持顏(yan)色的(de)(de)鮮艷。浸(jin)(jin)(jin)漬(zi)后(hou)，將(jiang)糖(tang)(tang)液(ye)濃(nong)(nong)度(du)(du)增高(gao)到50～60%的(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)(du)，煮(zhu)(zhu)(zhu)10分鐘左右，再(zai)浸(jin)(jin)(jin)漬(zi)24小(xiao)時(shi)。第二次(ci)(ci)(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)，是果實吸(xi)收糖(tang)(tang)液(ye)增高(gao)含糖(tang)(tang)量的(de)(de)關(guan)鍵，因此(ci)，對于糖(tang)(tang)液(ye)濃(nong)(nong)度(du)(du)、煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)時(shi)間必須很好(hao)的(de)(de)掌握(wo)。將(jiang)浸(jin)(jin)(jin)漬(zi)好(hao)的(de)(de)原料(liao)撈(lao)出濾去糖(tang)(tang)液(ye)，放(fang)在屜上干燥(zao)使其失去部(bu)(bu)分水分，至果實邊(bian)沿卷縮(suo)，表面形成(cheng)小(xiao)皺紋，即(ji)可(ke)進(jin)行第三次(ci)(ci)(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)，當糖(tang)(tang)液(ye)濃(nong)(nong)度(du)(du)穩定在35～70%， 約煮(zhu)(zhu)(zhu)30分鐘，撈(lao)出濾去糖(tang)(tang)液(ye)，冷卻后(hou)用手工或機械(xie)將(jiang)果實捏成(cheng)扁(bian)圓形狀，干燥(zao)以后(hou)即(ji)為成(cheng)品。多次(ci)(ci)(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)法適用于制(zhi)做桃脯、梨(li)脯、杏脯等含水分多的(de)(de)果實，因為這些果實的(de)(de)細胞(bao)壁薄，組織致密，如用一次(ci)(ci)(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)法煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)時(shi)間過(guo)(guo)長(chang)，不僅糖(tang)(tang)液(ye)不易滲入(ru)果內，而且極易煮(zhu)(zhu)(zhu)爛成(cheng)醬，故(gu)采(cai)用煮(zhu)(zhu)(zhu)漬(zi)配合(he)的(de)(de)多次(ci)(ci)(ci)(ci)煮(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)法。

由(you)于果實的(de)(de)種類、大小、性質不同(tong)，所(suo)(suo)使的(de)(de)糖(tang)液(ye)濃度(du)、煮(zhu)制時間(jian)均有所(suo)(suo)不同(tong)。例如，桃“碗子”比杏(xing)“碗子”大，所(suo)(suo)用(yong)糖(tang)液(ye)濃度(du)就高(gao)，煮(zhu)制的(de)(de)時間(jian)也就稍長。在加(jia)工過程中，糖(tang)液(ye)循環使用(yong)，第(di)一(yi)批(pi)煮(zhu)制的(de)(de)糖(tang)液(ye)作(zuo)為第(di)二(er)批(pi)第(di)二(er)次煮(zhu)制用(yong)，前批(pi)的(de)(de)第(di)二(er)次的(de)(de)糖(tang)液(ye)作(zuo)為下批(pi)第(di)一(yi)次煮(zhu)制用(yong)等。

產品包裝

果脯蜜餞(jian)的包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，在(zai)經營過(guo)程中具有(you)很重要(yao)的意義，它既是美化商(shang)品(pin)擴大(da)銷售(shou)的重要(yao)因(yin)(yin)素，也是保護商(shang)品(pin)食用價值的有(you)力措(cuo)施。因(yin)(yin)此，必(bi)須引起生產和(he)經營的重視。目(mu)前(qian)，北京果脯蜜餞(jian)的包(bao)裝(zhuang)(zhuang)是木(mu)(mu)(mu)架(jia)膠合板制成(cheng)的木(mu)(mu)(mu)箱(xiang)，其規格不一(yi)，一(yi)般可(ke)裝(zhuang)(zhuang)凈重25公斤。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)方(fang)法是內襯牛皮紙(zhi)(zhi)(zhi)，再墊(dian)一(yi)硫酸紙(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)(huo)(huo)蠟紙(zhi)(zhi)(zhi)（以防止成(cheng)品(pin)受潮(chao)(chao)(chao)，風干或(huo)(huo)(huo)粘箱(xiang)），然后把成(cheng)品(pin)散裝(zhuang)(zhuang)進(jin)去，加(jia)蓋釘(ding)死，箱(xiang)外扎鐵箍(gu)兩(liang)道(dao)，避免木(mu)(mu)(mu)箱(xiang)散壞，造成(cheng)損失(shi)，這種包(bao)裝(zhuang)(zhuang)方(fang)法雖然簡單，但容易使成(cheng)品(pin)受壓變形和(he)粘連結塊。如果含(han)水量增(zeng)高，轉化糖過(guo)多，炎熱潮(chao)(chao)(chao)濕季節(jie)，在(zai)運輸中容易“流湯”。還有(you)先(xian)用塑(su)料袋包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，再裝(zhuang)(zhuang)木(mu)(mu)(mu)箱(xiang)，就可(ke)以避免受潮(chao)(chao)(chao)“流湯”。另(ling)一(yi)類是小包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，用印有(you)鮮艷美觀的圖案、廣告(gao)、商(shang)標的小紙(zhi)(zhi)(zhi)盆(pen)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，硬紙(zhi)(zhi)(zhi)盆(pen)中襯有(you)蠟紙(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)(huo)(huo)玻璃紙(zhi)(zhi)(zhi)。這種包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，裝(zhuang)(zhuang)飾美觀，便(bian)于零(ling)售(shou)，攜(xie)帶方(fang)便(bian)。