芒果视频下载

基本簡介

江(jiang)津米花(hua)糖原為(wei)太(tai)和齋(zhai)米花(hua)糖，創造于1910年(nian)。其(qi)米花(hua)原為(wei)砂炒，后(hou)改為(wei)油(you)酥(su)。其(qi)產(chan)品(pin)具有(you)酥(su)脆香甜、形式(shi)精巧、物美(mei)價廉、攜(xie)帶方便等優(you)(you)點，因(yin)而暢銷省(sheng)內外，60年(nian)代初曾(ceng)遠銷國外。被(bei)四川省(sheng)商(shang)業局評定為(wei)1979年(nian)度(du)優(you)(you)質產(chan)品(pin)。

產品特色

規格：每塊厚薄均勻，長短一致。

色澤：潔白。

組織：酥(su)脆化渣，不松散，不砂(sha)不化。

口味：香甜(tian)可(ke)口，具有米花清(qing)香，無異(yi)味。

制作方法

原料配方：油酥(su)米19.5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，冰糖0.75公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，花生仁(ren)1.45公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，川白(bai)糖13公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，芝(zhi)麻4.8公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，桃(tao)仁(ren)1.1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，飴糖9.4公(gong)(gong)(gong)斤(jin)

工藝流程：選糯米(mi)(mi)→蒸米(mi)(mi)→陰米(mi)(mi)→油(you)酥米(mi)(mi)→熬糖(tang)→拌(ban)糖(tang)→開(kai)盆→包裝(zhuang)→成品

制作步驟：

1.選(xuan)米(mi)(mi)、蒸米(mi)(mi)、制陰米(mi)(mi)：選(xuan)宜賓大糯米(mi)(mi)過篩，去(qu)雜質，用(yong)清(qing)水淘(tao)洗，并用(yong)清(qing)水泡10小時(shi)后(hou)裝入甑內(nei)蒸熟，后(hou)倒在竹席上。冷卻(que)后(hou)弄散，再烘干(gan)或陰干(gan)即成陰米(mi)(mi)。

2.油(you)(you)(you)酥米(mi)(mi)：將(jiang)陰米(mi)(mi)倒(dao)入鍋(guo)內，用(yong)(yong)微火炒，等米(mi)(mi)微熟后(hou)將(jiang)適量的溶化(hua)(hua)后(hou)的糖(tang)開水(shui)倒(dao)入米(mi)(mi)中（100公斤(jin)(jin)陰米(mi)(mi)用(yong)(yong)1.88公斤(jin)(jin)白糖(tang)化(hua)(hua)開水(shui)），把米(mi)(mi)和糖(tang)開水(shui)攪(jiao)拌均勻后(hou)起(qi)鍋(guo)，放在簸蓋內捂10分鐘左(zuo)右(you)，再用(yong)(yong)炒米(mi)(mi)機(ji)烘干，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)花生油(you)(you)(you)（清(qing)油(you)(you)(you)、豬(zhu)油(you)(you)(you)均可）酥米(mi)(mi)。酥米(mi)(mi)時，要待(dai)油(you)(you)(you)溫達(da)150℃左(zuo)右(you)時下(xia)米(mi)(mi)，每次(ci)約1公斤(jin)(jin)，酥泡(pao)后(hou)將(jiang)油(you)(you)(you)滴干，篩去(qu)未泡(pao)的飯干，即成(cheng)油(you)(you)(you)酥米(mi)(mi)。

3.拌糖(tang)(tang)、開盆、包(bao)裝(zhuang)：先熬糖(tang)(tang)，將白糖(tang)(tang)和飴糖(tang)(tang)放入鍋(guo)內(nei)，加適量清水混合(he)熬，待溫度達130℃左右(you)起(qi)鍋(guo)。然后把油(you)酥(su)過的花生仁、桃(tao)仁和油(you)酥(su)皮放在鍋(guo)內(nei)攪拌均勻，起(qi)鍋(guo)裝(zhuang)入盆內(nei)，撒(sa)上冰糖(tang)(tang)，熟芝(zhi)麻，再抹平，攤(tan)緊(jin)，用刀開塊切封(feng)。起(qi)上案(an)板后包(bao)裝(zhuang)為成品(pin)。詳(xiang)細的配(pei)方和做法可咨(zi)詢(xun)聯系重慶華飛食品(pin)技術推廣服務有限公司(si)。