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基本介紹

番(fan)紅(hong)花（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅(hong)花、西紅(hong)花，是一種(zhong)鳶尾科(ke)番(fan)紅(hong)花屬的多(duo)年生(sheng)(sheng)花卉，也是一種(zhong)常見的香料。多(duo)年生(sheng)(sheng)草本(ben)。球莖(jing)扁(bian)圓球形(xing)，直徑約3厘米，外有(you)(you)黃褐色(se)的膜質包被。葉(xie)(xie)基生(sheng)(sheng)，9-15枚，條形(xing)，灰綠(lv)色(se)，邊緣反卷；葉(xie)(xie)叢基部包有(you)(you)4-5片膜質的鞘狀葉(xie)(xie)。花莖(jing)甚短，不伸出地面(mian)；花1-2朵，淡(dan)藍色(se)、紅(hong)紫(zi)色(se)或白(bai)色(se)，有(you)(you)香味，花柱橙(cheng)紅(hong)色(se)，柱頭(tou)略(lve)扁(bian)，頂端楔形(xing)，有(you)(you)淺(qian)齒，子房(fang)狹紡錘形(xing)。蒴(shuo)果(guo)橢圓形(xing)，長約3厘米。

是(shi)亞(ya)(ya)洲西(xi)南部原(yuan)生(sheng)種，最(zui)早由希臘人人工栽(zai)培。主(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)歐(ou)洲、地(di)(di)中(zhong)海(hai)及中(zhong)亞(ya)(ya)等地(di)(di)，明(ming)朝時傳入中(zhong)國，《本草綱目》將它列入藥(yao)(yao)物之類，中(zhong)國浙江等地(di)(di)有(you)種植。是(shi)一種名貴(gui)的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)材，具(ju)有(you)強大的(de)生(sheng)理活性，其柱頭在(zai)亞(ya)(ya)洲和(he)歐(ou)洲作為(wei)藥(yao)(yao)用，有(you)鎮靜、祛痰、解 痙作用，用于胃(wei)病、調經、麻疹(zhen)、發(fa)熱、黃膽、肝脾腫大等的(de)治療。

生長與分布

生長習性

為秋植(zhi)球(qiu)根花卉，番紅花原產歐洲(zhou)南部(bu)。喜冷涼濕潤和半陰(yin)環境，較耐(nai)寒，宜排水良(liang)好、腐殖質豐富的沙壤(rang)土。pH值(zhi)5.5-6.5。球(qiu)莖夏季休眠(mian)，秋季發根、萌葉。10月下(xia)旬開花，花朵日開夜閉。

分布范圍

原產歐洲南部，中國(guo)各地常見栽(zai)培(pei)。一般認為番(fan)紅花(hua)原產于地中海(hai)地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克(ke)什米爾(er)有(you)栽(zai)種(zhong)，并認為由蒙古遠(yuan)征(zheng)軍(jun)傳入中國(guo)。曾(ceng)記(ji)(ji)載于中國(guo)的《本草綱目》（1552-1578）。早期(qi)主(zhu)(zhu)要(yao)栽(zai)培(pei)中心是西(xi)利西(xi)亞和小亞細亞。約961年(nian)阿拉伯人(ren)將(jiang)其栽(zai)種(zhong)于西(xi)班(ban)牙。10世(shi)紀(ji)一本英格(ge)蘭醫書(shu)中有(you)記(ji)(ji)載。后來在西(xi)歐消失，直至十(shi)字軍(jun)又(you)將(jiang)其重新(xin)引(yin)入，在許多時期(qi)，番(fan)紅花(hua)貴于同重量的黃金，今天仍是世(shi)界上最(zui)貴重的香(xiang)料(liao)。主(zhu)(zhu)要(yao)種(zhong)植于西(xi)班(ban)牙、法(fa)國(guo)、西(xi)西(xi)里島、意大利亞平(ping)寧山脈(mo)以及(ji)伊朗和克(ke)什米爾(er)。

形態及特征

番紅花是多年生草本植物。球莖(jing)扁圓球形(xing)，直徑(jing)約3厘米(mi)(mi)，外有黃褐色(se)(se)的膜(mo)質(zhi)包被。葉基(ji)生，9-15枚，條形(xing)，灰綠(lv)色(se)(se)，長15-20厘米(mi)(mi)，寬2-3毫米(mi)(mi)，邊緣反(fan)卷；葉叢基(ji)部包有4-5片膜(mo)質(zhi)的鞘狀葉。

花(hua)(hua)莖甚短，不伸(shen)出地(di)面；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)、紅(hong)紫色(se)或白色(se)，有(you)香(xiang)味(wei)，直(zhi)(zhi)徑2.5-3厘(li)米(mi)；花(hua)(hua)被裂片6，2輪排(pai)列，內、外輪花(hua)(hua)被裂片皆為倒卵形(xing)，頂端(duan)鈍(dun)，長4-5厘(li)米(mi)；雄(xiong)蕊直(zhi)(zhi)立，長2.5厘(li)米(mi)，花(hua)(hua)藥黃(huang)色(se)，頂端(duan)尖，略(lve)彎(wan)(wan)曲；花(hua)(hua)柱(zhu)橙紅(hong)色(se)，長約4厘(li)米(mi)，上部(bu)3分枝(zhi)，分枝(zhi)彎(wan)(wan)曲而下垂，柱(zhu)頭略(lve)扁(bian)，頂端(duan)楔形(xing)，有(you)淺齒，較雄(xiong)蕊長，子房(fang)狹紡錘形(xing)。蒴(shuo)果橢圓形(xing)，長約3厘(li)米(mi)。

完整的(de)柱頭呈線形，先(xian)端較寬大，向下漸(jian)細(xi)呈尾(wei)狀，先(xian)端邊緣具(ju)不整齊的(de)齒(chi)狀，下端為殘(can)留的(de)黃色(se)(se)花(hua)枝。長約2.5厘米，直徑約1.5毫米。紫紅(hong)色(se)(se)或暗紅(hong)棕色(se)(se)，微(wei)(wei)有(you)光(guang)澤(ze)。體輕(qing)，質松軟，干燥后質脆易(yi)斷(duan)。將柱頭投入水中(zhong)則膨脹，可見橙黃色(se)(se)成直線下降，并逐漸(jian)擴散，水被(bei)染成黃色(se)(se).無沉淀柱頭呈喇叭狀，有(you)短(duan)縫。在短(duan)時(shi)間內用針撥之不破碎。氣特異，微(wei)(wei)有(you)刺激性，味微(wei)(wei)苦。以身長，色(se)(se)紫紅(hong)，滋潤(run)而有(you)光(guang)澤(ze)，黃色(se)(se)花(hua)柱少，味辛涼者為佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅花喜歡生(sheng)長在富含腐殖質營養的土(tu)壤(rang)之(zhi)中，通常選用(yong)腐葉土(tu)、河沙土(tu)、田園土(tu)、沙壤(rang)土(tu)等材(cai)料混(hun)合制成(cheng)(cheng)。保障土(tu)壤(rang)具有良好的排水性(xing)、疏松性(xing)和透(tou)氣性(xing)。市面(mian)上也有成(cheng)(cheng)土(tu)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)購(gou)買(mai)，養殖新(xin)手可(ke)以(yi)購(gou)買(mai)成(cheng)(cheng)土(tu)栽植。

水分施加

給(gei)番紅花澆水，需要根據(ju)盆土內的干濕程度來決定是否(fou)澆灌。盆土偏干后再澆，不要等到土壤干到發白再澆，那樣就來不及(ji)了(le)。平日(ri)保障盆土微濕即可(ke)，冬(dong)季澆水時(shi)，要把水溫調節和室溫接(jie)近再使用。

肥料施加

在配土(tu)的時候，就可以往土(tu)壤內施加基肥(fei)(fei)，提升(sheng)土(tu)質(zhi)營養(yang)成(cheng)分含量。生(sheng)長旺期(qi)(qi)每隔15~20天(tian)為番紅花追施一次稀薄肥(fei)(fei)液。肥(fei)(fei)料可用氮(dan)元素肥(fei)(fei)、有機肥(fei)(fei)等。到花期(qi)(qi)時，則減(jian)少氮(dan)肥(fei)(fei)用量，提升(sheng)磷鉀元素肥(fei)(fei)的施加量，促進花朵(duo)綻放。

光照

番紅花喜歡在(zai)光照充足的環(huan)境里生長發育，半陰通風環(huan)境里的散射光最為適宜。尤其是在(zai)每(mei)年夏季(ji)，光照強度非(fei)常高，一定(ding)要做好光照遮蔽措施(shi)，以免枝葉被曬(shai)傷(shang)，花苞被曬(shai)枯脫落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花(hua)的生(sheng)長(chang)期在冬春季(ji)節，有秋季(ji)開(kai)花(hua)和春季(ji)開(kai)環兩個品種(zhong)，通常分球會(hui)在8~9月(yue)份進行(xing)。分球越(yue)早，越(yue)有利于壯苗。

選取種球

春季花后應即摘去殘花，以免養分(fen)(fen)消耗(hao)，并追施1次至2次以磷鉀為主的復合化肥溶液，促進球(qiu)根生長(chang)壯(zhuang)實，繼續正常養護。到夏季地上部分(fen)(fen)枯黃，將球(qiu)莖取出陰(yin)干后貯藏。

保存種球

齊頂端剪掉殘(can)葉，去除母球莖(jing)殘(can)體，隨即移入(ru)室內(nei)(nei)，按大小(xiao)分級，放(fang)入(ru)室內(nei)(nei)的匾(bian)架上(shang)。不需(xu)要埋土，將球莖(jing)芽嘴向(xiang)上(shang)，平(ping)排放(fang)在(zai)匾(bian)內(nei)(nei)，球莖(jing)之間(jian)略有(you)間(jian)隙即可(ke)。

室內盆栽分株

秋季根(gen)據種(zhong)球(qiu)的(de)(de)形態，長有子(zi)球(qiu)的(de)(de)可(ke)以進(jin)行分株。直接用手掰開，將其栽到盆中。

分球后養護

分球(qiu)后適當增加室內空氣濕度，保持土壤濕潤(run)。促進種球(qiu)發芽。

8月中(zhong)旬以(yi)后(hou)，氣溫(wen)下降，一般不用采取降溫(wen)措施。藏(zang)紅花適宜的溫(wen)度為15~18℃，分球后(hou)控(kong)制(zhi)好室內溫(wen)度，可促(cu)進開(kai)花。

播種繁殖法

藏紅(hong)花不易(yi)結籽(zi)，需要人工授粉(fen)后獲得(de)種(zhong)子。所以要想(xiang)采用播種(zhong)繁殖的方法，可以到花店購買種(zhong)子。

春秋(qiu)季節，將種子直接(jie)播(bo)種在盆內，種子之間(jian)間(jian)隔(ge)5~10厘(li)米，以稀些為好。因為植株長種球，2年之內不能換(huan)盆松土。

從種子播種到植物開花(hua)，需要3~4年的(de)時間。此期間可(ke)適當澆水施肥即可(ke)。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)為(wei)著名的珍貴中(zhong)藥材，主要(yao)(yao)藥用部分(fen)為(wei)小小的柱頭，因此顯得(de)十分(fen)珍貴。花(hua)含胡(hu)蘿(luo)卜素類(lei)化合物，其中(zhong)主要(yao)(yao)為(wei)番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)甙(dai)、番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)酸(suan)二甲酯，番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)苦甙(dai)及揮發油，油中(zhong)主要(yao)(yao)為(wei)番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)醛等(deng)。藏(zang)紅(hong)(hong)花(hua)具(ju)有(you)活血化瘀、涼血解毒、解郁安(an)神、保(bao)肝利膽等(deng)功效。

1.活血化瘀

藏紅花活(huo)血祛瘀，通經止痛的(de)功效非常明顯(xian)。是治療婦(fu)科(ke)產科(ke)瘀血病(bing)癥、各種跌打(da)損(sun)傷(shang)、瘀滯腫痛的(de)重要藥(yao)物(wu)。

2.涼血解毒

藏紅花藥性微寒(han)，具有活血涼血、清熱解毒、化瘀化滯(zhi)的功(gong)效，能夠有效地(di)預防和改善(shan)麻疹、斑疹等疾病問(wen)題。

3.解郁安神

藏紅花(hua)入(ru)心(xin)(xin)、肝二經，能夠降逆順(shun)氣，開結(jie)消瘀，有解郁安神(shen)的功效，可用來治療治療心(xin)(xin)氣憂郁、結(jie)悶不散等癥。

4.保肝利膽

藏(zang)紅花(hua)具有(you)利(li)膽(dan)作用，藏(zang)紅花(hua)酸能降低膽(dan)固醇和(he)增加脂肪代謝(xie)。藏(zang)紅花(hua)通過改善(shan)微循環，促進膽(dan)汁的(de)分泌和(he)排泄(xie)，從而(er)降低異常增高的(de)球蛋白和(he)總膽(dan)紅素，可用于慢(man)性病毒性肝(gan)炎(yan)(yan)后肝(gan)硬(ying)化的(de)治療。藏(zang)紅花(hua)酸對有(you)毒物質(zhi)引起的(de)早期急性肝(gan)損(sun)害有(you)化學預防作用，有(you)希望(wang)用于慢(man)性膽(dan)囊炎(yan)(yan)的(de)治療。

5.調節免疫

藏(zang)紅(hong)花中提取(qu)的蛋(dan)白多糖(tang)可以迅速(su)活(huo)化蛋(dan)白激酶(mei)C和(he)NF-kappa B，促進巨噬細胞的活(huo)性(xing)，因(yin)而具有免疫調節(jie)和(he)抗(kang)入(ru)侵功能(neng)。藏(zang)紅(hong)花通過增

6.改善記憶力

藏(zang)紅花有安神養神的(de)功效，還能夠促進人體血液循(xun)環(huan)的(de)血氧供(gong)給，讓人保持思維敏捷(jie)、心(xin)態平衡。特別適(shi)宜于神經衰弱(ruo)、憂(you)思郁結(jie)、心(xin)情煩悶、思維遲緩的(de)人群使用(yong)。

香料用途

番紅花(hua)其辛辣(la)的(de)(de)金色(se)(se)柱頭很名(ming)貴，用(yong)(yong)(yong)于食品調(diao)味(wei)(wei)和(he)上色(se)(se)，又用(yong)(yong)(yong)作(zuo)(zuo)染(ran)(ran)料(liao)。《圣經·雅歌》第4章第14節中(zhong)(zhong)(zhong)提到一些(xie)香(xiang)草時(shi)(shi)包括番紅花(hua)。帶有強烈的(de)(de)獨特香(xiang)氣和(he)苦味(wei)(wei)。在(zai)地中(zhong)(zhong)(zhong)海地區和(he)東方菜(cai)肴(yao)以及英國、斯堪的(de)(de)那維亞(ya)和(he)巴爾(er)干的(de)(de)面(mian)包中(zhong)(zhong)(zhong)作(zuo)(zuo)調(diao)色(se)(se)和(he)調(diao)味(wei)(wei)佐料(liao)。也是法式菜(cai)濃味(wei)(wei)燉魚的(de)(de)重要成分。古代印(yin)度蒸餾番紅花(hua)柱頭得到一種(zhong)金色(se)(se)水溶性布(bu)匹染(ran)(ran)料(liao)。在(zai)釋迦牟尼(ni)去世後，其弟子以番紅花(hua)為(wei)他們法衣的(de)(de)正式顏(yan)色(se)(se)。在(zai)幾(ji)種(zhong)文化中(zhong)(zhong)(zhong)，王(wang)室服裝均用(yong)(yong)(yong)這種(zhong)染(ran)(ran)料(liao)染(ran)(ran)色(se)(se)。在(zai)希(xi)臘和(he)羅(luo)馬，番紅花(hua)作(zuo)(zuo)為(wei)香(xiang)料(liao)撒在(zai)會堂、宮(gong)廷(ting)、劇場和(he)浴室。番紅花(hua)與古希(xi)臘的(de)(de)藝妓關(guan)系(xi)密(mi)切(qie)。尼(ni)祿回羅(luo)馬時(shi)(shi)，街道上灑滿番紅花(hua)。

主要(yao)成分，從(cong)花(hua)(hua)中采摘三個(ge)柱頭，攤放于(yu)托盤。用炭火(huo)烤乾便可用于(yu)食品調味和(he)調色(se)。0.45公斤（1磅）番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)即來自75,000朵花(hua)(hua)。為世界(jie)上最貴重(zhong)的(de)香(xiang)料(liao)。香(xiang)精油(you)含量0.5-1%，主要(yao)成分是苦藏(zang)花(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色(se)物質為藏(zang)花(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化學(xue)成分含番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)甙(dai)-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)苦甙(dai)（picrocrocin）、番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)酸(suan)二甲酯(zhi)（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)酸(suan)（a-crocetin）番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)醛（safranal）、揮發油(you)等

園藝價值

番紅花(hua)(hua)(hua)葉叢纖細(xi)剛幼(you)，花(hua)(hua)(hua)朵嬌柔優雅，花(hua)(hua)(hua)色(se)多種，具(ju)特異(yi)芳香，是點綴花(hua)(hua)(hua)壇(tan)和布置巖石園的(de)好材料，也可(ke)盆栽(zai)或水養供室內(nei)觀賞。番紅花(hua)(hua)(hua)既是百草園中(zhong)(zhong)的(de)寵(chong)兒(er)，又是庭園點綴或盆栽(zai)作為(wei)案頭擺(bai)設的(de)名卉。花(hua)(hua)(hua)色(se)有淡紫(zi)色(se)、白、黃、紅、藍色(se)，花(hua)(hua)(hua)期有春(chun)季(ji)(ji)(ji)或秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)開花(hua)(hua)(hua)兩種，春(chun)季(ji)(ji)(ji)花(hua)(hua)(hua)期為(wei)2-3月(yue)，秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)花(hua)(hua)(hua)期為(wei)10月(yue)下旬-11月(yue)中(zhong)(zhong)旬，而(er)以春(chun)季(ji)(ji)(ji)開花(hua)(hua)(hua)者居多。因其株形極為(wei)矮小，性(xing)又耐(nai)寒，所(suo)以可(ke)作為(wei)冷(leng)天時的(de)室內(nei)裝點。

食用價值

番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)在地中(zhong)海(hai)地區、東(dong)方菜肴、阿(a)拉(la)伯和(he)印度以(yi)及英(ying)國、斯堪的(de)(de)那維亞和(he)巴爾干的(de)(de)面包中(zhong)作調色(se)和(he)調味(wei)(wei)佐料。也(ye)是法式(shi)菜濃味(wei)(wei)燉魚和(he)西班牙肉菜飯的(de)(de)重(zhong)要成分。常用(yong)的(de)(de)吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等，番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)不宜使(shi)用(yong)太多(duo)。用(yong)黃油或油烹制時，溫度不宜過高。將(jiang)番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)浸于熱的(de)(de)液(ye)(ye)體（可使(shi)用(yong)食譜上(shang)要求的(de)(de)液(ye)(ye)體）中(zhong)15分鐘(zhong)左右(you)，可以(yi)使(shi)番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)的(de)(de)色(se)澤(ze)更勻(yun)稱(cheng)。番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)還被(bei)用(yong)來(lai)為家禽、海(hai)鮮和(he)魚類等上(shang)色(se)。

植物文化

番紅花的花語

番紅花(hua)的(de)(de)花(hua)語(yu)寓意(yi)(yi)有(you)很多種，因為它有(you)多種顏色，顏色不(bu)同(tong)花(hua)語(yu)寓意(yi)(yi)就不(bu)同(tong)。其中黃(huang)色的(de)(de)花(hua)語(yu)為請你相(xiang)信我(wo)(wo)，失戀。紅色的(de)(de)為擔心(xin)過分愛(ai)我(wo)(wo)。藍色的(de)(de)為雖然相(xiang)信你，但是(shi)仍(reng)熱放心(xin)不(bu)下。而(er)紫色的(de)(de)花(hua)語(yu)為后悔(hui)愛(ai)我(wo)(wo)，表達的(de)(de)是(shi)一(yi)段(duan)感(gan)情(qing)結束后的(de)(de)后悔(hui)之意(yi)(yi)。

傳說

牧草(cao)的(de)精靈向(xiang)花神弗洛拉(la)祈愿說：“請在這個深秋寂寥的(de)牧場上(shang)，為(wei)小(xiao)羊(yang)兒們開些花吧！”據說弗洛拉(la)聽(ting)到(dao)了這個祈禱后，所綻放(fang)出來的(de)花就是番紅(hong)花。

希(xi)臘神話中，天(tian)神因為同情(qing)單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯，就把他(ta)變成番(fan)紅花。

而希臘神話(hua)中的(de)另一個故事則說，當芮斯和(he)妻子蕙拉蓋(gai)斯在半(ban)山腰(yao)相親(qin)相愛時，他們的(de)熱情使(shi)得黃色的(de)番紅花(hua)紛(fen)紛(fen)綻放。