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基本介紹

番紅(hong)花（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅(hong)花、西紅(hong)花，是一種鳶尾科(ke)番紅(hong)花屬的(de)多年生(sheng)花卉(hui)，也(ye)是一種常見的(de)香料。多年生(sheng)草本。球莖扁(bian)圓球形(xing)(xing)(xing)，直徑(jing)約3厘米，外有黃褐色(se)的(de)膜(mo)質包被。葉(xie)基生(sheng)，9-15枚(mei)，條形(xing)(xing)(xing)，灰綠色(se)，邊緣反卷；葉(xie)叢基部包有4-5片膜(mo)質的(de)鞘狀葉(xie)。花莖甚短，不(bu)伸(shen)出(chu)地面；花1-2朵(duo)，淡(dan)藍色(se)、紅(hong)紫(zi)色(se)或(huo)白色(se)，有香味(wei)，花柱橙紅(hong)色(se)，柱頭略扁(bian)，頂端楔形(xing)(xing)(xing)，有淺齒(chi)，子房狹紡錘形(xing)(xing)(xing)。蒴果橢圓形(xing)(xing)(xing)，長約3厘米。

是(shi)亞洲(zhou)西南部原生種，最早由希臘(la)人人工栽培。主要分布在歐(ou)洲(zhou)、地(di)(di)中(zhong)(zhong)海及中(zhong)(zhong)亞等(deng)地(di)(di)，明朝(chao)時(shi)傳入(ru)中(zhong)(zhong)國(guo)，《本草綱目》將(jiang)它列入(ru)藥物之類，中(zhong)(zhong)國(guo)浙江等(deng)地(di)(di)有種植。是(shi)一種名(ming)貴的中(zhong)(zhong)藥材，具有強(qiang)大的生理(li)活性，其柱頭在亞洲(zhou)和(he)歐(ou)洲(zhou)作為藥用(yong)，有鎮(zhen)靜、祛(qu)痰、解 痙作用(yong)，用(yong)于胃病、調(diao)經、麻疹、發熱、黃膽、肝(gan)脾(pi)腫大等(deng)的治療。

生長與分布

生長習性

為秋植球根花卉，番(fan)紅花原產(chan)歐洲南部。喜冷(leng)涼(liang)濕潤和半陰環境(jing)，較耐寒(han)，宜排水(shui)良好(hao)、腐殖質豐富的沙壤土(tu)。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠，秋季發根、萌(meng)葉(xie)。10月下(xia)旬(xun)開(kai)花，花朵日開(kai)夜閉。

分布范圍

原產(chan)歐(ou)洲南部，中(zhong)(zhong)國各地(di)常見(jian)栽培。一(yi)般認為(wei)番紅花(hua)(hua)原產(chan)于地(di)中(zhong)(zhong)海地(di)區、小(xiao)亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)和伊(yi)朗(lang)。在(zai)(zai)伊(yi)朗(lang)和克(ke)什(shen)米(mi)爾有栽種(zhong)，并(bing)認為(wei)由蒙古遠(yuan)征軍傳入中(zhong)(zhong)國。曾記載(zai)(zai)于中(zhong)(zhong)國的《本草綱目》（1552-1578）。早期主要(yao)栽培中(zhong)(zhong)心是西(xi)(xi)(xi)利(li)西(xi)(xi)(xi)亞(ya)(ya)和小(xiao)亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)。約961年阿拉伯人將(jiang)其栽種(zhong)于西(xi)(xi)(xi)班牙(ya)。10世紀一(yi)本英格蘭醫(yi)書中(zhong)(zhong)有記載(zai)(zai)。后來(lai)在(zai)(zai)西(xi)(xi)(xi)歐(ou)消失，直至(zhi)十字軍又將(jiang)其重新(xin)引入，在(zai)(zai)許多時(shi)期，番紅花(hua)(hua)貴(gui)于同重量的黃金(jin)，今天仍(reng)是世界(jie)上最貴(gui)重的香料(liao)。主要(yao)種(zhong)植于西(xi)(xi)(xi)班牙(ya)、法國、西(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)里(li)島、意大利(li)亞(ya)(ya)平寧(ning)山(shan)脈以及(ji)伊(yi)朗(lang)和克(ke)什(shen)米(mi)爾。

形態及特征

番紅(hong)花是多年生(sheng)草本植物(wu)。球(qiu)莖扁圓球(qiu)形(xing)，直徑約3厘米，外有(you)黃褐色的(de)膜質(zhi)包被。葉基生(sheng)，9-15枚，條(tiao)形(xing)，灰(hui)綠色，長15-20厘米，寬2-3毫(hao)米，邊緣反卷；葉叢基部包有(you)4-5片膜質(zhi)的(de)鞘狀葉。

花(hua)(hua)莖甚(shen)短，不(bu)伸出地面；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)(se)、紅(hong)紫色(se)(se)或白色(se)(se)，有香(xiang)味，直徑2.5-3厘(li)米；花(hua)(hua)被(bei)裂(lie)片6，2輪排列(lie)，內(nei)、外輪花(hua)(hua)被(bei)裂(lie)片皆為倒卵(luan)形，頂(ding)(ding)端(duan)鈍，長(chang)(chang)4-5厘(li)米；雄蕊(rui)直立(li)，長(chang)(chang)2.5厘(li)米，花(hua)(hua)藥黃(huang)色(se)(se)，頂(ding)(ding)端(duan)尖(jian)，略彎曲(qu)；花(hua)(hua)柱橙紅(hong)色(se)(se)，長(chang)(chang)約4厘(li)米，上(shang)部3分枝(zhi)，分枝(zhi)彎曲(qu)而下(xia)垂(chui)，柱頭略扁(bian)，頂(ding)(ding)端(duan)楔形，有淺(qian)齒，較雄蕊(rui)長(chang)(chang)，子(zi)房狹紡(fang)錘形。蒴(shuo)果橢圓形，長(chang)(chang)約3厘(li)米。

完整(zheng)的(de)柱(zhu)頭呈線(xian)形(xing)，先端(duan)較寬大，向下漸細呈尾狀，先端(duan)邊緣具不整(zheng)齊的(de)齒(chi)狀，下端(duan)為殘(can)留的(de)黃色(se)花(hua)枝(zhi)。長(chang)約2.5厘米(mi)，直徑約1.5毫米(mi)。紫紅(hong)色(se)或(huo)暗紅(hong)棕色(se)，微(wei)有光澤(ze)(ze)。體輕，質(zhi)松軟，干燥后質(zhi)脆易斷。將柱(zhu)頭投入水中(zhong)則膨脹，可見橙黃色(se)成(cheng)直線(xian)下降，并(bing)逐(zhu)漸擴散，水被染成(cheng)黃色(se).無沉淀(dian)柱(zhu)頭呈喇叭(ba)狀，有短縫。在短時間內用針撥之不破碎。氣特(te)異，微(wei)有刺激性，味微(wei)苦。以身長(chang)，色(se)紫紅(hong)，滋(zi)潤而有光澤(ze)(ze)，黃色(se)花(hua)柱(zhu)少(shao)，味辛涼者為佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅(hong)花喜歡生(sheng)長在富含腐(fu)殖質(zhi)營養的(de)土(tu)(tu)壤(rang)之中，通常選用腐(fu)葉土(tu)(tu)、河沙(sha)(sha)土(tu)(tu)、田園土(tu)(tu)、沙(sha)(sha)壤(rang)土(tu)(tu)等材料混合制(zhi)成。保障土(tu)(tu)壤(rang)具有良好的(de)排(pai)水性(xing)、疏(shu)松(song)性(xing)和透(tou)氣性(xing)。市面上也有成土(tu)(tu)可(ke)以直接(jie)購(gou)買，養殖新手可(ke)以購(gou)買成土(tu)(tu)栽(zai)植。

水分施加

給番紅花澆水，需要根據盆(pen)土(tu)內的干(gan)濕程度來決定是否澆灌(guan)。盆(pen)土(tu)偏干(gan)后再(zai)澆，不(bu)(bu)要等到(dao)土(tu)壤(rang)干(gan)到(dao)發(fa)白再(zai)澆，那樣就(jiu)來不(bu)(bu)及了。平日保障盆(pen)土(tu)微(wei)濕即可，冬季澆水時(shi)，要把水溫調(diao)節(jie)和室溫接近(jin)再(zai)使(shi)用。

肥料施加

在(zai)配土的時(shi)(shi)候，就可(ke)以往土壤內施(shi)加基(ji)肥，提(ti)升土質營養成(cheng)分(fen)含量(liang)。生長旺期每(mei)隔15~20天為番紅花追施(shi)一次(ci)稀薄(bo)肥液。肥料(liao)可(ke)用氮(dan)元素肥、有(you)機(ji)肥等(deng)。到花期時(shi)(shi)，則減少(shao)氮(dan)肥用量(liang)，提(ti)升磷鉀元素肥的施(shi)加量(liang)，促進花朵綻放。

光照

番紅花(hua)喜歡在(zai)光(guang)照(zhao)充足的環(huan)境(jing)里(li)生(sheng)長發育，半陰通風環(huan)境(jing)里(li)的散射光(guang)最為適(shi)宜。尤其是在(zai)每年夏季，光(guang)照(zhao)強度非(fei)常高，一定要(yao)做好光(guang)照(zhao)遮蔽措施，以免枝葉被曬(shai)傷，花(hua)苞被曬(shai)枯(ku)脫落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花(hua)的生長期在冬春季節，有秋季開花(hua)和(he)春季開環(huan)兩個品(pin)種(zhong)，通常分球會在8~9月份進行。分球越(yue)早(zao)，越(yue)有利于(yu)壯苗(miao)。

選取種球

春季花后應即摘(zhai)去殘(can)花，以(yi)免養(yang)分(fen)(fen)消(xiao)耗，并(bing)追施1次至2次以(yi)磷鉀為主的復合(he)化肥溶(rong)液，促進球(qiu)根生長壯實(shi)，繼續(xu)正(zheng)常養(yang)護。到夏季地上部分(fen)(fen)枯黃，將(jiang)球(qiu)莖取(qu)出(chu)陰干后貯藏。

保存種球

齊頂端剪掉殘葉，去除母球莖殘體，隨即移入室內，按大小分級(ji)，放入室內的匾架(jia)上(shang)。不需要埋土，將球莖芽嘴向上(shang)，平排放在匾內，球莖之間略有(you)間隙即可。

室內盆栽分株

秋(qiu)季(ji)根(gen)據種球的形態(tai)，長有子球的可以進行分株。直接用手掰開，將其栽(zai)到盆中。

分球后養護

分(fen)球(qiu)后(hou)適當增加室(shi)內空氣濕度，保(bao)持土壤(rang)濕潤。促進種球(qiu)發芽。

8月中旬以后，氣溫(wen)下降(jiang)，一般不用采(cai)取降(jiang)溫(wen)措施(shi)。藏紅花(hua)適(shi)宜(yi)的溫(wen)度為15~18℃，分球后控制好室內溫(wen)度，可促(cu)進(jin)開花(hua)。

播種繁殖法

藏(zang)紅花不易結(jie)籽，需要人工授粉后獲(huo)得(de)種子。所以要想采用播種繁殖的方法(fa)，可以到花店購(gou)買種子。

春秋季(ji)節，將種子(zi)直接(jie)播種在(zai)盆內，種子(zi)之(zhi)間間隔(ge)5~10厘(li)米(mi)，以稀些為好。因為植株長種球，2年之(zhi)內不能換盆松土。

從種子播(bo)種到(dao)植(zhi)物開花，需要3~4年(nian)的(de)時間。此(ci)期間可(ke)適當澆水施肥(fei)即可(ke)。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番紅(hong)花為(wei)著名的珍貴(gui)(gui)中(zhong)(zhong)藥(yao)材(cai)，主(zhu)要(yao)藥(yao)用(yong)部分為(wei)小(xiao)小(xiao)的柱頭，因此(ci)顯得十(shi)分珍貴(gui)(gui)。花含(han)胡蘿卜(bu)素類化合物，其中(zhong)(zhong)主(zhu)要(yao)為(wei)番紅(hong)花甙、番紅(hong)花酸二(er)甲酯，番紅(hong)花苦甙及揮發油(you)，油(you)中(zhong)(zhong)主(zhu)要(yao)為(wei)番紅(hong)花醛(quan)等。藏紅(hong)花具有(you)活血(xue)化瘀、涼(liang)血(xue)解(jie)(jie)毒、解(jie)(jie)郁(yu)安神、保(bao)肝利(li)膽等功(gong)效。

1.活血化瘀

藏(zang)紅花活血祛瘀，通(tong)經止痛的功效非常(chang)明顯。是治療婦科(ke)產科(ke)瘀血病癥、各種跌打損(sun)傷、瘀滯(zhi)腫痛的重要藥物。

2.涼血解毒

藏紅花(hua)藥性微(wei)寒，具(ju)有(you)活血(xue)涼血(xue)、清熱解毒、化(hua)瘀(yu)化(hua)滯的功效，能夠有(you)效地預防(fang)和改(gai)善麻疹、斑疹等(deng)疾病問題。

3.解郁安神

藏紅花入心(xin)、肝二經，能(neng)夠降逆(ni)順氣，開結消瘀，有解郁安(an)神(shen)的功效，可(ke)用來(lai)治療治療心(xin)氣憂(you)郁、結悶不(bu)散等(deng)癥。

4.保肝利膽

藏紅(hong)(hong)花(hua)具有利膽作用，藏紅(hong)(hong)花(hua)酸能降低膽固(gu)醇和增(zeng)加脂肪代(dai)謝。藏紅(hong)(hong)花(hua)通過(guo)改善微循環，促進膽汁的(de)分泌和排泄，從而降低異常增(zeng)高的(de)球蛋白和總膽紅(hong)(hong)素，可用于慢(man)性病(bing)毒性肝(gan)炎后肝(gan)硬化的(de)治療。藏紅(hong)(hong)花(hua)酸對(dui)有毒物質引起的(de)早(zao)期急(ji)性肝(gan)損害(hai)有化學預防作用，有希望用于慢(man)性膽囊炎的(de)治療。

5.調節免疫

藏(zang)紅花中提取(qu)的蛋(dan)白多糖可以迅(xun)速活化(hua)蛋(dan)白激(ji)酶C和NF-kappa B，促進(jin)巨噬細胞的活性(xing)，因而(er)具有免疫調節(jie)和抗入侵功能(neng)。藏(zang)紅花通過增

6.改善記憶力

藏紅花(hua)有安神(shen)養神(shen)的功效，還能夠促進人(ren)體血(xue)液循(xun)環的血(xue)氧供給，讓人(ren)保持思維敏捷、心(xin)(xin)態平衡(heng)。特別適宜于神(shen)經衰弱、憂思郁結、心(xin)(xin)情煩(fan)悶、思維遲緩的人(ren)群使用。

香料用途

番紅(hong)(hong)花(hua)其辛辣的(de)(de)金(jin)色(se)柱頭(tou)很名(ming)貴，用(yong)于食品調(diao)味和(he)(he)上(shang)色(se)，又用(yong)作染(ran)料。《圣經·雅(ya)歌》第4章(zhang)第14節中提到一(yi)些香(xiang)草時(shi)(shi)包括番紅(hong)(hong)花(hua)。帶有強烈(lie)的(de)(de)獨(du)特香(xiang)氣和(he)(he)苦(ku)味。在(zai)(zai)地中海地區(qu)和(he)(he)東方菜(cai)肴以(yi)及英國(guo)、斯堪(kan)的(de)(de)那維(wei)亞和(he)(he)巴爾干(gan)的(de)(de)面包中作調(diao)色(se)和(he)(he)調(diao)味佐料。也是(shi)法式(shi)菜(cai)濃味燉魚(yu)的(de)(de)重要成分。古(gu)代印度蒸餾番紅(hong)(hong)花(hua)柱頭(tou)得到一(yi)種(zhong)金(jin)色(se)水(shui)溶(rong)性(xing)布匹染(ran)料。在(zai)(zai)釋迦牟尼(ni)去世(shi)後，其弟子以(yi)番紅(hong)(hong)花(hua)為(wei)他們法衣(yi)的(de)(de)正式(shi)顏色(se)。在(zai)(zai)幾種(zhong)文化中，王室(shi)(shi)服(fu)裝均用(yong)這種(zhong)染(ran)料染(ran)色(se)。在(zai)(zai)希臘和(he)(he)羅馬(ma)，番紅(hong)(hong)花(hua)作為(wei)香(xiang)料撒(sa)在(zai)(zai)會堂、宮廷、劇場和(he)(he)浴室(shi)(shi)。番紅(hong)(hong)花(hua)與古(gu)希臘的(de)(de)藝妓(ji)關系密切。尼(ni)祿(lu)回羅馬(ma)時(shi)(shi)，街道(dao)上(shang)灑(sa)滿番紅(hong)(hong)花(hua)。

主要成(cheng)分(fen)，從花(hua)(hua)(hua)中采摘三個柱頭，攤放于托盤。用炭火(huo)烤乾便可用于食品調味和調色。0.45公(gong)斤（1磅）番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)即來(lai)自75,000朵花(hua)(hua)(hua)。為(wei)世界上(shang)最貴重(zhong)的香料(liao)。香精油含(han)量0.5-1%，主要成(cheng)分(fen)是(shi)苦藏花(hua)(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色物(wu)質為(wei)藏花(hua)(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化(hua)學成(cheng)分(fen)含(han)番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)甙(dai)-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)苦甙(dai)（picrocrocin）、番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)酸二甲酯(zhi)（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)酸（a-crocetin）番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)醛（safranal）、揮發油等

園藝價值

番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)(hua)葉叢纖細剛幼，花(hua)(hua)(hua)(hua)朵嬌柔(rou)優(you)雅，花(hua)(hua)(hua)(hua)色(se)多(duo)種，具特異芳(fang)香，是點綴花(hua)(hua)(hua)(hua)壇和布(bu)置巖石園的(de)(de)好材料，也可(ke)盆(pen)栽或(huo)水養供(gong)室(shi)內(nei)觀(guan)賞。番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)(hua)既(ji)是百草園中(zhong)的(de)(de)寵(chong)兒，又是庭園點綴或(huo)盆(pen)栽作為案頭擺設的(de)(de)名卉。花(hua)(hua)(hua)(hua)色(se)有淡紫(zi)色(se)、白、黃、紅、藍(lan)色(se)，花(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)(qi)(qi)有春(chun)季或(huo)秋季開花(hua)(hua)(hua)(hua)兩(liang)種，春(chun)季花(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)(qi)(qi)為2-3月(yue)，秋季花(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)(qi)(qi)為10月(yue)下旬-11月(yue)中(zhong)旬，而以春(chun)季開花(hua)(hua)(hua)(hua)者居(ju)多(duo)。因(yin)其株形(xing)極為矮小，性又耐寒，所以可(ke)作為冷天時的(de)(de)室(shi)內(nei)裝點。

食用價值

番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)在(zai)地(di)中(zhong)海地(di)區、東方(fang)菜(cai)肴、阿拉伯和(he)印(yin)度以及(ji)英國、斯堪的(de)(de)那(nei)維亞和(he)巴爾干的(de)(de)面包中(zhong)作調色和(he)調味佐(zuo)料。也是法式菜(cai)濃(nong)味燉魚(yu)和(he)西班(ban)牙(ya)肉菜(cai)飯(fan)的(de)(de)重要(yao)成分(fen)。常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)吃法有口(kou)服、泡(pao)水、泡(pao)酒(jiu)、飯(fan)菜(cai)、蒸雞蛋等，番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)不宜使用(yong)(yong)太多。用(yong)(yong)黃(huang)油(you)或(huo)油(you)烹制時，溫度不宜過高。將番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)浸于熱(re)的(de)(de)液(ye)體(ti)（可(ke)使用(yong)(yong)食譜上(shang)要(yao)求的(de)(de)液(ye)體(ti)）中(zhong)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，可(ke)以使番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)色澤更勻稱(cheng)。番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)還被用(yong)(yong)來為家禽、海鮮和(he)魚(yu)類等上(shang)色。

植物文化

番紅花的花語

番紅花(hua)(hua)的(de)花(hua)(hua)語寓意有很多(duo)種，因為它(ta)有多(duo)種顏色(se)，顏色(se)不同花(hua)(hua)語寓意就不同。其中黃色(se)的(de)花(hua)(hua)語為請(qing)你(ni)相信(xin)我，失戀。紅色(se)的(de)為擔心(xin)過分愛我。藍(lan)色(se)的(de)為雖然相信(xin)你(ni)，但是仍熱放(fang)心(xin)不下(xia)。而紫色(se)的(de)花(hua)(hua)語為后悔(hui)愛我，表達(da)的(de)是一段(duan)感情結束(shu)后的(de)后悔(hui)之意。

傳說

牧(mu)草的精(jing)靈向花(hua)(hua)神弗洛(luo)拉(la)祈(qi)愿說(shuo)(shuo)：“請在這(zhe)個深秋(qiu)寂寥的牧(mu)場上(shang)，為小(xiao)羊兒們開些(xie)花(hua)(hua)吧！”據說(shuo)(shuo)弗洛(luo)拉(la)聽到了這(zhe)個祈(qi)禱(dao)后，所綻放出來的花(hua)(hua)就是(shi)番紅花(hua)(hua)。

希臘神話中(zhong)，天神因為同(tong)情單戀(lian)妖精不(bu)成(cheng)而失戀(lian)自(zi)殺的青年克(ke)羅(luo)卡斯，就把他變(bian)成(cheng)番紅花(hua)。

而希臘神話中(zhong)的(de)另一(yi)個故(gu)事則說，當芮斯和(he)妻子蕙(hui)拉蓋斯在半山腰相(xiang)親(qin)相(xiang)愛時(shi)，他們的(de)熱情使得黃色的(de)番紅花紛(fen)紛(fen)綻(zhan)放。