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基本介紹

番(fan)紅(hong)花（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅(hong)花、西紅(hong)花，是(shi)一(yi)種鳶尾科番(fan)紅(hong)花屬的多(duo)年生(sheng)(sheng)花卉，也是(shi)一(yi)種常見的香料。多(duo)年生(sheng)(sheng)草本。球莖扁圓(yuan)球形(xing)，直徑約(yue)3厘(li)米，外(wai)有黃(huang)褐色的膜(mo)質(zhi)包(bao)(bao)被。葉基生(sheng)(sheng)，9-15枚，條形(xing)，灰綠色，邊緣反(fan)卷(juan)；葉叢基部包(bao)(bao)有4-5片膜(mo)質(zhi)的鞘狀葉。花莖甚短(duan)，不伸出(chu)地(di)面；花1-2朵，淡(dan)藍(lan)色、紅(hong)紫色或白(bai)色，有香味，花柱橙紅(hong)色，柱頭略(lve)扁，頂端楔形(xing)，有淺齒，子房狹紡(fang)錘(chui)形(xing)。蒴果(guo)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，長約(yue)3厘(li)米。

是(shi)亞(ya)洲西南部原(yuan)生(sheng)種，最(zui)早(zao)由希臘人人工栽培。主要分布在(zai)歐洲、地中(zhong)海及中(zhong)亞(ya)等(deng)地，明朝時傳入中(zhong)國，《本草綱目(mu)》將它列入藥物之類，中(zhong)國浙江(jiang)等(deng)地有(you)(you)種植。是(shi)一種名(ming)貴的中(zhong)藥材，具有(you)(you)強大(da)的生(sheng)理活性，其柱(zhu)頭在(zai)亞(ya)洲和歐洲作為藥用，有(you)(you)鎮(zhen)靜、祛(qu)痰、解 痙作用，用于胃病(bing)、調經、麻(ma)疹、發熱、黃膽、肝(gan)脾腫大(da)等(deng)的治療。

生長與分布

生長習性

為(wei)秋植球(qiu)根(gen)花(hua)卉，番紅花(hua)原產歐洲南部。喜冷涼(liang)濕(shi)潤和(he)半陰環境，較耐寒，宜排水良(liang)好、腐殖質豐富(fu)的沙(sha)壤土。pH值(zhi)5.5-6.5。球(qiu)莖夏季休(xiu)眠，秋季發根(gen)、萌(meng)葉(xie)。10月下旬開花(hua)，花(hua)朵日開夜閉。

分布范圍

原(yuan)產歐洲(zhou)南部，中(zhong)國各(ge)地(di)常見栽(zai)培(pei)。一般(ban)認(ren)為番(fan)紅(hong)花原(yuan)產于(yu)地(di)中(zhong)海地(di)區(qu)、小(xiao)亞細(xi)亞和(he)(he)伊(yi)朗。在伊(yi)朗和(he)(he)克什米爾有(you)栽(zai)種(zhong)，并(bing)認(ren)為由蒙古(gu)遠征軍傳入(ru)中(zhong)國。曾記(ji)載于(yu)中(zhong)國的(de)《本(ben)草綱目》（1552-1578）。早期(qi)(qi)主要栽(zai)培(pei)中(zhong)心(xin)是西(xi)利西(xi)亞和(he)(he)小(xiao)亞細(xi)亞。約961年阿拉(la)伯人將(jiang)其栽(zai)種(zhong)于(yu)西(xi)班牙。10世紀一本(ben)英格蘭(lan)醫(yi)書(shu)中(zhong)有(you)記(ji)載。后來在西(xi)歐消失，直至十字軍又將(jiang)其重新引入(ru)，在許多(duo)時期(qi)(qi)，番(fan)紅(hong)花貴(gui)于(yu)同重量的(de)黃金(jin)，今(jin)天仍是世界上最貴(gui)重的(de)香料。主要種(zhong)植于(yu)西(xi)班牙、法國、西(xi)西(xi)里島、意大利亞平(ping)寧(ning)山脈以及(ji)伊(yi)朗和(he)(he)克什米爾。

形態及特征

番紅花(hua)是多年生草本植(zhi)物。球(qiu)(qiu)莖扁圓球(qiu)(qiu)形，直徑約3厘(li)米(mi)，外有黃褐色的膜質包被(bei)。葉(xie)基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20厘(li)米(mi)，寬2-3毫米(mi)，邊緣反卷；葉(xie)叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉(xie)。

花莖甚短(duan)，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅(hong)紫色或白(bai)色，有香味，直徑(jing)2.5-3厘(li)(li)(li)(li)米；花被(bei)(bei)裂片(pian)6，2輪(lun)排列，內(nei)、外輪(lun)花被(bei)(bei)裂片(pian)皆(jie)為倒卵形，頂端鈍，長(chang)4-5厘(li)(li)(li)(li)米；雄蕊直立，長(chang)2.5厘(li)(li)(li)(li)米，花藥(yao)黃色，頂端尖(jian)，略彎曲(qu)；花柱橙(cheng)紅(hong)色，長(chang)約4厘(li)(li)(li)(li)米，上部3分枝，分枝彎曲(qu)而下垂(chui)，柱頭略扁，頂端楔形，有淺(qian)齒(chi)，較雄蕊長(chang)，子房狹(xia)紡錘形。蒴果橢圓形，長(chang)約3厘(li)(li)(li)(li)米。

完整的柱頭(tou)呈線形，先(xian)端(duan)較寬大，向下漸細呈尾狀(zhuang)，先(xian)端(duan)邊緣具不整齊的齒狀(zhuang)，下端(duan)為殘(can)留的黃(huang)(huang)色(se)花枝(zhi)。長約2.5厘米(mi)，直(zhi)徑(jing)約1.5毫米(mi)。紫紅(hong)色(se)或暗紅(hong)棕色(se)，微(wei)(wei)(wei)有(you)(you)光澤(ze)。體輕(qing)，質松軟，干(gan)燥(zao)后質脆易斷。將柱頭(tou)投入水(shui)中則膨脹，可見橙黃(huang)(huang)色(se)成直(zhi)線下降，并(bing)逐漸擴散，水(shui)被染成黃(huang)(huang)色(se).無(wu)沉淀(dian)柱頭(tou)呈喇叭狀(zhuang)，有(you)(you)短縫。在短時間內用針撥之不破碎。氣特異，微(wei)(wei)(wei)有(you)(you)刺(ci)激性，味(wei)微(wei)(wei)(wei)苦。以(yi)身(shen)長，色(se)紫紅(hong)，滋潤而有(you)(you)光澤(ze)，黃(huang)(huang)色(se)花柱少，味(wei)辛涼者為佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅花喜歡生長在富含腐(fu)殖(zhi)質營養(yang)的土(tu)壤(rang)(rang)之中，通常選用腐(fu)葉土(tu)、河沙土(tu)、田(tian)園(yuan)土(tu)、沙壤(rang)(rang)土(tu)等(deng)材料混合(he)制成(cheng)。保障(zhang)土(tu)壤(rang)(rang)具有良(liang)好的排(pai)水(shui)性(xing)(xing)、疏(shu)松性(xing)(xing)和透氣性(xing)(xing)。市面上也有成(cheng)土(tu)可以(yi)直(zhi)接購買，養(yang)殖(zhi)新手可以(yi)購買成(cheng)土(tu)栽植(zhi)。

水分施加

給番紅花(hua)澆(jiao)水(shui)(shui)，需要根據盆(pen)土內(nei)的干濕程度來決定(ding)是否澆(jiao)灌。盆(pen)土偏干后再澆(jiao)，不要等到土壤干到發白(bai)再澆(jiao)，那樣就(jiu)來不及了(le)。平日保障(zhang)盆(pen)土微濕即可，冬(dong)季澆(jiao)水(shui)(shui)時，要把水(shui)(shui)溫調(diao)節(jie)和室溫接(jie)近再使用。

肥料施加

在配(pei)土(tu)(tu)的(de)時(shi)候，就可(ke)以往土(tu)(tu)壤(rang)內施加(jia)基肥(fei)(fei)，提(ti)升(sheng)土(tu)(tu)質營養成分含量。生長旺期每隔(ge)15~20天為(wei)番紅(hong)花(hua)追施一次稀薄肥(fei)(fei)液。肥(fei)(fei)料可(ke)用(yong)氮元素肥(fei)(fei)、有機肥(fei)(fei)等。到花(hua)期時(shi)，則減少氮肥(fei)(fei)用(yong)量，提(ti)升(sheng)磷鉀元素肥(fei)(fei)的(de)施加(jia)量，促進(jin)花(hua)朵綻放(fang)。

光照

番紅花喜(xi)歡在光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)充足(zu)的(de)環境(jing)里生長發育，半陰通風環境(jing)里的(de)散射光(guang)(guang)最(zui)為適宜(yi)。尤其是(shi)在每年夏季，光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)強度非常高，一定要做好光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)遮蔽措施，以免枝葉被(bei)曬傷，花苞被(bei)曬枯脫落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅(hong)花(hua)的生長期(qi)在冬春季節，有秋季開(kai)花(hua)和春季開(kai)環兩個(ge)品種，通常分球(qiu)會在8~9月份進行(xing)。分球(qiu)越早，越有利于壯(zhuang)苗。

選取種球

春季花后應即摘(zhai)去殘花，以(yi)(yi)免(mian)養(yang)分(fen)消耗(hao)，并(bing)追施1次至2次以(yi)(yi)磷鉀為主(zhu)的復合(he)化(hua)肥溶液，促進球根生長壯實，繼續正常(chang)養(yang)護。到夏季地上部分(fen)枯黃，將球莖取出陰干(gan)后貯藏(zang)。

保存種球

齊頂(ding)端剪掉殘葉，去除母球(qiu)莖殘體，隨即(ji)(ji)移入室內，按大小(xiao)分級，放(fang)入室內的匾(bian)架上。不(bu)需要埋土，將球(qiu)莖芽嘴向上，平排放(fang)在匾(bian)內，球(qiu)莖之間(jian)略有(you)間(jian)隙即(ji)(ji)可。

室內盆栽分株

秋季根據(ju)種球的形態，長(chang)有子球的可以進行分株。直接用手掰開，將(jiang)其栽到盆中。

分球后養護

分球后(hou)適當增加室內空氣濕度，保持土壤(rang)濕潤。促進(jin)種(zhong)球發芽。

8月(yue)中旬以(yi)后，氣溫(wen)(wen)下降，一般(ban)不用采取降溫(wen)(wen)措施(shi)。藏(zang)紅花適(shi)宜(yi)的溫(wen)(wen)度為15~18℃，分(fen)球后控(kong)制好室內溫(wen)(wen)度，可促進開花。

播種繁殖法

藏紅花不易結籽，需要人工(gong)授(shou)粉后獲得種(zhong)子。所以要想采(cai)用(yong)播種(zhong)繁殖的方法，可(ke)以到花店購(gou)買種(zhong)子。

春秋季節，將種(zhong)子直接播種(zhong)在盆(pen)內，種(zhong)子之間(jian)間(jian)隔5~10厘米(mi)，以稀些(xie)為(wei)好。因為(wei)植株長種(zhong)球(qiu)，2年之內不能換盆(pen)松土。

從種(zhong)子播種(zhong)到(dao)植物開花，需要3~4年的時間。此期間可適當澆水施(shi)肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番紅(hong)花(hua)(hua)為著名(ming)的珍貴中(zhong)(zhong)藥(yao)材，主要(yao)(yao)藥(yao)用部(bu)分(fen)(fen)為小小的柱頭，因此顯(xian)得十分(fen)(fen)珍貴。花(hua)(hua)含胡蘿卜素(su)類化(hua)合物，其中(zhong)(zhong)主要(yao)(yao)為番紅(hong)花(hua)(hua)甙、番紅(hong)花(hua)(hua)酸二甲酯，番紅(hong)花(hua)(hua)苦(ku)甙及揮(hui)發(fa)油(you)，油(you)中(zhong)(zhong)主要(yao)(yao)為番紅(hong)花(hua)(hua)醛等。藏紅(hong)花(hua)(hua)具(ju)有(you)活血(xue)化(hua)瘀、涼血(xue)解毒、解郁安神、保肝(gan)利膽等功(gong)效(xiao)。

1.活血化瘀

藏紅花活血祛瘀，通經止痛的(de)功(gong)效非(fei)常明顯。是治療婦科產科瘀血病癥(zheng)、各種跌打(da)損傷、瘀滯腫痛的(de)重要藥物。

2.涼血解毒

藏紅花藥性微寒，具(ju)有活血(xue)涼血(xue)、清熱解毒、化(hua)瘀化(hua)滯(zhi)的功效，能夠有效地(di)預防和改善麻疹(zhen)(zhen)、斑疹(zhen)(zhen)等疾(ji)病問題。

3.解郁安神

藏紅花入心、肝二(er)經，能夠降逆順氣(qi)，開(kai)結(jie)消瘀(yu)，有解(jie)郁(yu)安(an)神的(de)功(gong)效，可用來治療治療心氣(qi)憂郁(yu)、結(jie)悶不散(san)等癥。

4.保肝利膽

藏紅(hong)花(hua)具有(you)利膽(dan)(dan)(dan)(dan)作用(yong)，藏紅(hong)花(hua)酸能降(jiang)低(di)膽(dan)(dan)(dan)(dan)固(gu)醇和增加(jia)脂肪代謝。藏紅(hong)花(hua)通過(guo)改(gai)善微循環，促進(jin)膽(dan)(dan)(dan)(dan)汁的(de)分泌和排泄，從而降(jiang)低(di)異(yi)常增高的(de)球蛋(dan)白和總膽(dan)(dan)(dan)(dan)紅(hong)素，可用(yong)于慢性病(bing)毒性肝(gan)炎(yan)后肝(gan)硬化的(de)治(zhi)療。藏紅(hong)花(hua)酸對有(you)毒物(wu)質引起的(de)早期急性肝(gan)損(sun)害有(you)化學預防作用(yong)，有(you)希望用(yong)于慢性膽(dan)(dan)(dan)(dan)囊炎(yan)的(de)治(zhi)療。

5.調節免疫

藏(zang)紅花(hua)中提取的蛋白多糖可(ke)以迅速(su)活化蛋白激(ji)酶C和NF-kappa B，促進巨(ju)噬細胞的活性(xing)，因而(er)具有免(mian)疫調節和抗入侵(qin)功能。藏(zang)紅花(hua)通過增(zeng)

6.改善記憶力

藏紅(hong)花有安神養神的(de)功效(xiao)，還能夠促進人(ren)體血液循環(huan)的(de)血氧供給，讓人(ren)保持思維敏捷、心態平衡。特別(bie)適宜于(yu)神經衰弱、憂(you)思郁(yu)結、心情煩悶、思維遲緩的(de)人(ren)群使用(yong)。

香料用途

番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)其(qi)辛辣(la)的金色(se)柱頭(tou)很名貴，用(yong)(yong)于食品調味和(he)上色(se)，又用(yong)(yong)作染料。《圣經·雅歌(ge)》第4章第14節(jie)中(zhong)提到一些香(xiang)草時(shi)包(bao)括番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)。帶有強烈的獨特香(xiang)氣和(he)苦味。在(zai)地(di)中(zhong)海地(di)區(qu)和(he)東方菜(cai)肴(yao)以及(ji)英國、斯堪的那維(wei)亞和(he)巴爾干的面包(bao)中(zhong)作調色(se)和(he)調味佐料。也是(shi)法式菜(cai)濃味燉魚的重要成分。古(gu)代印度(du)蒸餾(liu)番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)柱頭(tou)得到一種(zhong)金色(se)水溶性(xing)布(bu)匹染料。在(zai)釋(shi)迦(jia)牟尼(ni)(ni)去(qu)世後(hou)，其(qi)弟(di)子以番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)為(wei)他們(men)法衣的正式顏(yan)色(se)。在(zai)幾種(zhong)文化中(zhong)，王室(shi)服裝(zhuang)均用(yong)(yong)這種(zhong)染料染色(se)。在(zai)希臘(la)和(he)羅(luo)馬，番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)作為(wei)香(xiang)料撒在(zai)會堂、宮廷、劇場(chang)和(he)浴室(shi)。番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)與古(gu)希臘(la)的藝(yi)妓關系密切。尼(ni)(ni)祿回羅(luo)馬時(shi)，街道上灑(sa)滿(man)番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)。

主要成分，從花(hua)(hua)(hua)(hua)中采摘(zhai)三個柱頭，攤放(fang)于(yu)托盤(pan)。用炭火烤乾(qian)便(bian)可用于(yu)食品調(diao)味和調(diao)色。0.45公斤（1磅）番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)即(ji)來自75,000朵花(hua)(hua)(hua)(hua)。為(wei)世界(jie)上最貴重的香料。香精油含量(liang)0.5-1%，主要成分是苦藏花(hua)(hua)(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色物質為(wei)藏花(hua)(hua)(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化學成分含番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)苦甙（picrocrocin）、番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)酸二甲(jia)酯（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)酸（a-crocetin）番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)醛(quan)（safranal）、揮發油等

園藝價值

番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)葉叢纖細剛幼(you)，花(hua)(hua)(hua)朵嬌(jiao)柔優雅，花(hua)(hua)(hua)色(se)多種，具(ju)特異芳香，是點(dian)(dian)綴花(hua)(hua)(hua)壇和布置巖石園(yuan)的(de)(de)(de)好(hao)材料，也(ye)可盆(pen)栽(zai)或(huo)水養供室(shi)內(nei)觀賞。番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)既是百(bai)草園(yuan)中(zhong)的(de)(de)(de)寵兒，又是庭(ting)園(yuan)點(dian)(dian)綴或(huo)盆(pen)栽(zai)作(zuo)為案頭擺設(she)的(de)(de)(de)名卉。花(hua)(hua)(hua)色(se)有(you)淡紫色(se)、白、黃、紅(hong)、藍(lan)色(se)，花(hua)(hua)(hua)期(qi)有(you)春季(ji)或(huo)秋季(ji)開花(hua)(hua)(hua)兩(liang)種，春季(ji)花(hua)(hua)(hua)期(qi)為2-3月，秋季(ji)花(hua)(hua)(hua)期(qi)為10月下旬(xun)-11月中(zhong)旬(xun)，而以春季(ji)開花(hua)(hua)(hua)者居多。因其株形極(ji)為矮小(xiao)，性(xing)又耐(nai)寒，所(suo)以可作(zuo)為冷(leng)天時的(de)(de)(de)室(shi)內(nei)裝點(dian)(dian)。

食用價值

番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)在(zai)地(di)中海地(di)區(qu)、東方菜(cai)肴、阿(a)拉伯(bo)和(he)印度(du)以及英國、斯堪的那維亞(ya)和(he)巴爾干的面包中作調(diao)色(se)和(he)調(diao)味佐料。也是法(fa)式菜(cai)濃味燉魚和(he)西班(ban)牙(ya)肉菜(cai)飯(fan)的重(zhong)要(yao)成分。常用的吃法(fa)有口服、泡水、泡酒(jiu)、飯(fan)菜(cai)、蒸雞蛋等，番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)不(bu)宜使用太多(duo)。用黃油或油烹制時，溫度(du)不(bu)宜過(guo)高。將番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)浸于熱(re)的液(ye)體（可使用食譜上要(yao)求(qiu)的液(ye)體）中15分鐘(zhong)左右，可以使番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)的色(se)澤更勻稱(cheng)。番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)還被(bei)用來為(wei)家禽、海鮮和(he)魚類(lei)等上色(se)。

植物文化

番紅花的花語

番紅(hong)花(hua)(hua)(hua)(hua)的花(hua)(hua)(hua)(hua)語寓(yu)意有(you)很多(duo)種，因為它(ta)有(you)多(duo)種顏(yan)色(se)，顏(yan)色(se)不同花(hua)(hua)(hua)(hua)語寓(yu)意就不同。其中黃色(se)的花(hua)(hua)(hua)(hua)語為請你相信(xin)我，失戀(lian)。紅(hong)色(se)的為擔心(xin)過分(fen)愛(ai)(ai)我。藍色(se)的為雖(sui)然相信(xin)你，但是仍熱放心(xin)不下(xia)。而紫色(se)的花(hua)(hua)(hua)(hua)語為后(hou)悔(hui)愛(ai)(ai)我，表(biao)達的是一段(duan)感情結束后(hou)的后(hou)悔(hui)之意。

傳說

牧草(cao)的(de)(de)精靈(ling)向花(hua)(hua)神弗洛拉祈(qi)(qi)愿說：“請(qing)在(zai)這個深秋寂(ji)寥的(de)(de)牧場(chang)上，為(wei)小羊兒們開些花(hua)(hua)吧！”據說弗洛拉聽到了(le)這個祈(qi)(qi)禱后，所(suo)綻放(fang)出來的(de)(de)花(hua)(hua)就是(shi)番紅花(hua)(hua)。

希臘神話中，天(tian)神因為同情(qing)單戀妖精不成而(er)失戀自殺的青(qing)年克羅卡斯，就把(ba)他變成番紅花。

而希臘(la)神話中的另一個故事則說(shuo)，當(dang)芮斯(si)和妻子蕙拉蓋(gai)斯(si)在半山腰相親相愛(ai)時，他們的熱情使得黃色的番紅花紛紛綻(zhan)放。