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基本介紹

番(fan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花（學(xue)名：Crocus sativus L.）又稱藏(zang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花、西紅(hong)(hong)(hong)(hong)花，是一種(zhong)鳶尾(wei)科(ke)番(fan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花屬的多(duo)年生(sheng)花卉，也是一種(zhong)常見的香料。多(duo)年生(sheng)草本。球(qiu)(qiu)莖(jing)扁(bian)圓球(qiu)(qiu)形，直(zhi)徑約(yue)3厘米(mi)，外(wai)有黃(huang)褐色(se)的膜(mo)質(zhi)包被。葉基(ji)生(sheng)，9-15枚，條形，灰綠色(se)，邊緣(yuan)反卷(juan)；葉叢基(ji)部包有4-5片膜(mo)質(zhi)的鞘(qiao)狀葉。花莖(jing)甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色(se)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)紫(zi)色(se)或白色(se)，有香味，花柱橙紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，柱頭略扁(bian)，頂端楔形，有淺齒(chi)，子房狹紡(fang)錘形。蒴果(guo)橢(tuo)圓形，長(chang)約(yue)3厘米(mi)。

是亞(ya)洲(zhou)西南部原生(sheng)種(zhong)，最早(zao)由希臘人(ren)人(ren)工栽(zai)培。主(zhu)要分布(bu)在歐洲(zhou)、地中(zhong)海及中(zhong)亞(ya)等地，明(ming)朝時傳入中(zhong)國(guo)，《本草綱目》將它列入藥(yao)(yao)(yao)物之(zhi)類，中(zhong)國(guo)浙江等地有種(zhong)植。是一(yi)種(zhong)名貴的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)材，具有強大的(de)生(sheng)理活性，其柱(zhu)頭在亞(ya)洲(zhou)和歐洲(zhou)作(zuo)為(wei)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)，有鎮靜、祛(qu)痰、解 痙(jing)作(zuo)用(yong)，用(yong)于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的(de)治療(liao)。

生長與分布

生長習性

為秋植球根花卉，番紅花原產(chan)歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰(yin)環境，較(jiao)耐寒，宜排水良好、腐殖(zhi)質豐富(fu)的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠，秋季發根、萌葉。10月下旬開花，花朵(duo)日開夜閉。

分布范圍

原(yuan)(yuan)產歐(ou)洲(zhou)南部(bu)，中(zhong)國(guo)各地常見栽培。一般認為(wei)番紅(hong)花原(yuan)(yuan)產于地中(zhong)海地區(qu)、小亞(ya)(ya)(ya)(ya)細(xi)亞(ya)(ya)(ya)(ya)和伊朗(lang)。在(zai)伊朗(lang)和克什(shen)米爾有(you)栽種(zhong)，并認為(wei)由蒙古遠征(zheng)軍傳入(ru)中(zhong)國(guo)。曾(ceng)記(ji)載于中(zhong)國(guo)的(de)(de)《本(ben)草(cao)綱目》（1552-1578）。早期主要(yao)(yao)栽培中(zhong)心是(shi)西利(li)西亞(ya)(ya)(ya)(ya)和小亞(ya)(ya)(ya)(ya)細(xi)亞(ya)(ya)(ya)(ya)。約961年阿拉(la)伯人將其栽種(zhong)于西班牙。10世紀(ji)一本(ben)英格蘭(lan)醫(yi)書中(zhong)有(you)記(ji)載。后來在(zai)西歐(ou)消(xiao)失，直(zhi)至十字(zi)軍又將其重新引入(ru)，在(zai)許多(duo)時期，番紅(hong)花貴(gui)于同重量的(de)(de)黃金(jin)，今天仍是(shi)世界上最(zui)貴(gui)重的(de)(de)香(xiang)料。主要(yao)(yao)種(zhong)植于西班牙、法國(guo)、西西里島、意大利(li)亞(ya)(ya)(ya)(ya)平寧山脈以及伊朗(lang)和克什(shen)米爾。

形態及特征

番紅(hong)花是多年生(sheng)草(cao)本植物。球(qiu)莖扁圓(yuan)球(qiu)形，直(zhi)徑約(yue)3厘米(mi)，外有(you)(you)黃褐色的(de)膜(mo)質包(bao)被。葉基生(sheng)，9-15枚，條形，灰綠色，長(chang)15-20厘米(mi)，寬2-3毫米(mi)，邊緣反卷；葉叢(cong)基部(bu)包(bao)有(you)(you)4-5片膜(mo)質的(de)鞘狀(zhuang)葉。

花(hua)(hua)莖甚短(duan)，不(bu)伸(shen)出(chu)地(di)面；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)(se)、紅紫色(se)(se)或白色(se)(se)，有(you)香味(wei)，直徑2.5-3厘米(mi)；花(hua)(hua)被裂(lie)片6，2輪排列(lie)，內、外輪花(hua)(hua)被裂(lie)片皆為(wei)倒卵形，頂(ding)端鈍，長(chang)4-5厘米(mi)；雄蕊(rui)直立(li)，長(chang)2.5厘米(mi)，花(hua)(hua)藥黃(huang)色(se)(se)，頂(ding)端尖，略彎曲(qu)；花(hua)(hua)柱橙紅色(se)(se)，長(chang)約4厘米(mi)，上部3分枝(zhi)，分枝(zhi)彎曲(qu)而(er)下垂，柱頭略扁，頂(ding)端楔形，有(you)淺齒，較雄蕊(rui)長(chang)，子房狹(xia)紡錘形。蒴果橢圓形，長(chang)約3厘米(mi)。

完整的柱(zhu)頭呈線形，先端(duan)較寬(kuan)大，向下(xia)(xia)漸細呈尾(wei)狀，先端(duan)邊緣(yuan)具不(bu)整齊的齒狀，下(xia)(xia)端(duan)為(wei)(wei)殘留的黃(huang)(huang)色(se)花枝(zhi)。長(chang)約2.5厘(li)米(mi)，直徑約1.5毫米(mi)。紫(zi)紅色(se)或暗(an)紅棕色(se)，微(wei)(wei)有光澤。體(ti)輕(qing)，質松軟(ruan)，干燥后質脆易斷。將柱(zhu)頭投入水(shui)中則膨脹，可見橙黃(huang)(huang)色(se)成(cheng)直線下(xia)(xia)降(jiang)，并逐漸擴散(san)，水(shui)被染成(cheng)黃(huang)(huang)色(se).無沉淀柱(zhu)頭呈喇叭狀，有短縫。在短時間內用針(zhen)撥之不(bu)破碎。氣特異，微(wei)(wei)有刺激性，味(wei)微(wei)(wei)苦。以身(shen)長(chang)，色(se)紫(zi)紅，滋潤而有光澤，黃(huang)(huang)色(se)花柱(zhu)少，味(wei)辛涼者為(wei)(wei)佳(jia)。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅花喜歡生長在(zai)富含(han)腐(fu)(fu)殖質營(ying)養的(de)土壤之中，通常選(xuan)用腐(fu)(fu)葉(xie)土、河沙土、田(tian)園土、沙壤土等材料混(hun)合制成。保障土壤具有良好的(de)排水性(xing)、疏松性(xing)和透氣性(xing)。市面上(shang)也有成土可(ke)以(yi)直接購買，養殖新手可(ke)以(yi)購買成土栽(zai)植。

水分施加

給番紅花澆(jiao)水(shui)，需要(yao)根據盆(pen)(pen)土(tu)內(nei)的干(gan)濕程度來決定(ding)是否澆(jiao)灌。盆(pen)(pen)土(tu)偏(pian)干(gan)后再澆(jiao)，不(bu)(bu)要(yao)等到(dao)土(tu)壤干(gan)到(dao)發白再澆(jiao)，那樣就來不(bu)(bu)及了(le)。平日保障盆(pen)(pen)土(tu)微濕即可，冬季澆(jiao)水(shui)時，要(yao)把水(shui)溫調(diao)節和室溫接近(jin)再使用。

肥料施加

在(zai)配土(tu)(tu)的(de)時候(hou)，就可以往土(tu)(tu)壤內施(shi)加基肥(fei)，提(ti)(ti)升土(tu)(tu)質營(ying)養(yang)成分含量。生長旺期(qi)(qi)每隔15~20天為番(fan)紅花(hua)追施(shi)一次稀(xi)薄肥(fei)液。肥(fei)料可用(yong)氮(dan)元素肥(fei)、有(you)機肥(fei)等。到(dao)花(hua)期(qi)(qi)時，則(ze)減少氮(dan)肥(fei)用(yong)量，提(ti)(ti)升磷鉀元素肥(fei)的(de)施(shi)加量，促進花(hua)朵綻(zhan)放(fang)。

光照

番紅花喜歡在(zai)光(guang)照(zhao)充足(zu)的環境里生(sheng)長發育，半陰(yin)通風環境里的散射光(guang)最為適宜。尤(you)其(qi)是在(zai)每年夏季，光(guang)照(zhao)強度非(fei)常高，一定要做好光(guang)照(zhao)遮蔽措施，以(yi)免(mian)枝葉被曬(shai)傷，花苞被曬(shai)枯(ku)脫落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花(hua)的生長期在(zai)冬春(chun)季(ji)節，有秋(qiu)季(ji)開花(hua)和春(chun)季(ji)開環兩個品種，通常分(fen)球(qiu)會在(zai)8~9月份進行(xing)。分(fen)球(qiu)越早，越有利(li)于(yu)壯苗。

選取種球

春季(ji)花后(hou)應(ying)即摘去殘(can)花，以免(mian)養分(fen)消耗，并追(zhui)施1次(ci)至2次(ci)以磷鉀為主的(de)復(fu)合化肥溶液，促進(jin)球(qiu)根生長壯(zhuang)實，繼續正常養護。到(dao)夏季(ji)地(di)上(shang)部(bu)分(fen)枯黃，將(jiang)球(qiu)莖取出陰干(gan)后(hou)貯(zhu)藏。

保存種球

齊(qi)頂端剪(jian)掉殘葉(xie)，去除母球莖(jing)殘體(ti)，隨(sui)即(ji)(ji)移入室內，按大小分級(ji)，放入室內的匾架上(shang)。不需要埋(mai)土(tu)，將球莖(jing)芽嘴向上(shang)，平(ping)排(pai)放在匾內，球莖(jing)之間略有(you)間隙(xi)即(ji)(ji)可。

室內盆栽分株

秋季根據種球的形態，長(chang)有子球的可以(yi)進行分株。直(zhi)接(jie)用手掰(bai)開，將其栽到(dao)盆中(zhong)。

分球后養護

分球后適當增加室內空氣濕度，保持土(tu)壤濕潤。促進(jin)種球發芽。

8月中旬以(yi)后，氣(qi)溫下(xia)降，一般不用采(cai)取降溫措施。藏紅花適(shi)宜的溫度為15~18℃，分球后控制好室內溫度，可(ke)促進開花。

播種繁殖法

藏紅花(hua)不易結籽，需要人工(gong)授粉后獲得種子(zi)。所以要想采用(yong)播種繁殖(zhi)的(de)方法，可以到花(hua)店購買種子(zi)。

春秋季(ji)節，將種(zhong)子直接播種(zhong)在盆內，種(zhong)子之間(jian)間(jian)隔5~10厘米，以稀些為(wei)好。因為(wei)植株長種(zhong)球，2年之內不能換盆松土。

從種子(zi)播種到植物開花，需要3~4年(nian)的時(shi)間。此期間可適(shi)當澆水施(shi)肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番(fan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花(hua)為(wei)著名的(de)珍(zhen)貴中藥(yao)材，主(zhu)要(yao)藥(yao)用(yong)部分為(wei)小小的(de)柱頭，因(yin)此顯(xian)得十分珍(zhen)貴。花(hua)含胡蘿卜素類(lei)化(hua)合物，其中主(zhu)要(yao)為(wei)番(fan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花(hua)甙、番(fan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花(hua)酸二甲酯，番(fan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花(hua)苦甙及(ji)揮(hui)發油(you)，油(you)中主(zhu)要(yao)為(wei)番(fan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花(hua)醛等。藏(zang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)花(hua)具有活血(xue)化(hua)瘀、涼血(xue)解(jie)毒(du)、解(jie)郁(yu)安(an)神、保肝利膽等功效。

1.活血化瘀

藏紅花活血祛瘀(yu)，通經(jing)止痛的功效非常明顯。是治療婦科產(chan)科瘀(yu)血病癥、各種(zhong)跌打損傷、瘀(yu)滯腫痛的重要藥(yao)物(wu)。

2.涼血解毒

藏紅花藥性微寒，具有(you)活血涼血、清熱解毒、化瘀化滯的功效(xiao)，能夠有(you)效(xiao)地預(yu)防和改善麻疹、斑疹等疾病問題。

3.解郁安神

藏紅花(hua)入心(xin)、肝二(er)經，能(neng)夠降逆順氣(qi)，開結消瘀，有解(jie)郁安神的(de)功效，可用(yong)來治療治療心(xin)氣(qi)憂郁、結悶不散(san)等(deng)癥。

4.保肝利膽

藏紅花(hua)具(ju)有(you)(you)(you)利(li)膽作用(yong)，藏紅花(hua)酸能降(jiang)低膽固(gu)醇和增加脂肪代謝。藏紅花(hua)通過改善微循環，促進(jin)膽汁的(de)分泌和排泄，從而(er)降(jiang)低異常增高的(de)球(qiu)蛋白和總膽紅素，可用(yong)于(yu)慢性(xing)病毒性(xing)肝(gan)炎后(hou)肝(gan)硬(ying)化(hua)的(de)治(zhi)療(liao)。藏紅花(hua)酸對有(you)(you)(you)毒物(wu)質引起的(de)早期急性(xing)肝(gan)損害有(you)(you)(you)化(hua)學預防作用(yong)，有(you)(you)(you)希(xi)望用(yong)于(yu)慢性(xing)膽囊炎的(de)治(zhi)療(liao)。

5.調節免疫

藏(zang)紅(hong)花中提取的蛋白(bai)多糖可以(yi)迅速活(huo)化蛋白(bai)激酶C和(he)NF-kappa B，促進巨(ju)噬細胞(bao)的活(huo)性(xing)，因而具(ju)有免疫調(diao)節和(he)抗入侵(qin)功能。藏(zang)紅(hong)花通過增

6.改善記憶力

藏紅(hong)花有安(an)神(shen)養神(shen)的(de)功效，還(huan)能夠促進(jin)人(ren)體血液循(xun)環的(de)血氧供給，讓(rang)人(ren)保持思(si)維敏捷、心態平衡。特別適宜于神(shen)經衰弱、憂思(si)郁結、心情(qing)煩悶、思(si)維遲緩的(de)人(ren)群使用。

香料用途

番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)其(qi)(qi)辛辣的(de)(de)(de)金色(se)柱頭很名貴(gui)，用于食品調(diao)味和(he)(he)(he)上色(se)，又用作(zuo)染(ran)料(liao)。《圣(sheng)經·雅歌》第(di)4章第(di)14節中提到(dao)一些香草時(shi)包(bao)括番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)。帶有強烈的(de)(de)(de)獨(du)特香氣和(he)(he)(he)苦味。在(zai)(zai)地中海地區和(he)(he)(he)東方菜肴以及英國(guo)、斯堪的(de)(de)(de)那維亞和(he)(he)(he)巴(ba)爾干的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)中作(zuo)調(diao)色(se)和(he)(he)(he)調(diao)味佐料(liao)。也是法式菜濃味燉魚(yu)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)成(cheng)分。古代印度(du)蒸餾番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)柱頭得到(dao)一種金色(se)水溶性布匹(pi)染(ran)料(liao)。在(zai)(zai)釋迦牟尼(ni)去世(shi)後，其(qi)(qi)弟子以番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)為(wei)他們(men)法衣(yi)的(de)(de)(de)正(zheng)式顏色(se)。在(zai)(zai)幾(ji)種文化中，王室服(fu)裝均(jun)用這種染(ran)料(liao)染(ran)色(se)。在(zai)(zai)希臘和(he)(he)(he)羅(luo)馬(ma)，番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)作(zuo)為(wei)香料(liao)撒在(zai)(zai)會(hui)堂、宮廷、劇場和(he)(he)(he)浴室。番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)與古希臘的(de)(de)(de)藝妓關系密切。尼(ni)祿回羅(luo)馬(ma)時(shi)，街道上灑滿番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)。

主要(yao)成分，從花(hua)(hua)(hua)中采摘三個柱(zhu)頭(tou)，攤放于托盤。用(yong)炭火烤乾(qian)便可用(yong)于食品調(diao)味和(he)調(diao)色。0.45公斤（1磅）番(fan)(fan)紅花(hua)(hua)(hua)即來自75,000朵(duo)花(hua)(hua)(hua)。為世(shi)界上最(zui)貴重(zhong)的香料(liao)。香精油(you)含量0.5-1%，主要(yao)成分是苦藏花(hua)(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色物質為藏花(hua)(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化(hua)學成分含番(fan)(fan)紅花(hua)(hua)(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)(fan)紅花(hua)(hua)(hua)苦甙（picrocrocin）、番(fan)(fan)紅花(hua)(hua)(hua)酸二甲(jia)酯（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)(fan)紅花(hua)(hua)(hua)酸（a-crocetin）番(fan)(fan)紅花(hua)(hua)(hua)醛（safranal）、揮(hui)發油(you)等(deng)

園藝價值

番紅花(hua)(hua)葉叢(cong)纖細剛幼，花(hua)(hua)朵嬌(jiao)柔優雅，花(hua)(hua)色多種(zhong)，具特(te)異(yi)芳香，是點綴(zhui)花(hua)(hua)壇和(he)布置巖石(shi)園的好(hao)材料，也可(ke)盆(pen)栽或水養供室(shi)內觀賞。番紅花(hua)(hua)既(ji)是百草園中(zhong)的寵兒，又(you)是庭園點綴(zhui)或盆(pen)栽作為案頭(tou)擺設(she)的名卉。花(hua)(hua)色有淡(dan)紫色、白、黃(huang)、紅、藍色，花(hua)(hua)期有春季或秋(qiu)(qiu)季開(kai)花(hua)(hua)兩(liang)種(zhong)，春季花(hua)(hua)期為2-3月(yue)，秋(qiu)(qiu)季花(hua)(hua)期為10月(yue)下(xia)旬(xun)-11月(yue)中(zhong)旬(xun)，而以春季開(kai)花(hua)(hua)者居多。因其(qi)株(zhu)形極為矮小，性(xing)又(you)耐寒，所(suo)以可(ke)作為冷天時的室(shi)內裝點。

食用價值

番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)在地中(zhong)海地區(qu)、東方(fang)菜(cai)肴、阿拉(la)伯和印度以及英國、斯堪的(de)(de)那(nei)維亞和巴爾干的(de)(de)面包中(zhong)作調色和調味佐料。也是法式菜(cai)濃味燉(dun)魚和西班(ban)牙肉菜(cai)飯(fan)的(de)(de)重(zhong)要成(cheng)分。常用(yong)的(de)(de)吃(chi)法有口服、泡水(shui)、泡酒、飯(fan)菜(cai)、蒸雞蛋等，番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)不宜使(shi)用(yong)太多(duo)。用(yong)黃油或油烹(peng)制時，溫(wen)度不宜過高。將(jiang)番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)浸(jin)于熱的(de)(de)液體（可(ke)使(shi)用(yong)食譜(pu)上(shang)要求的(de)(de)液體）中(zhong)15分鐘左(zuo)右，可(ke)以使(shi)番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)的(de)(de)色澤更勻稱。番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)還(huan)被用(yong)來為家禽、海鮮和魚類等上(shang)色。

植物文化

番紅花的花語

番紅花(hua)的花(hua)語(yu)寓(yu)意(yi)(yi)有(you)很多(duo)種(zhong)，因為它有(you)多(duo)種(zhong)顏色(se)(se)，顏色(se)(se)不同(tong)花(hua)語(yu)寓(yu)意(yi)(yi)就不同(tong)。其中黃色(se)(se)的花(hua)語(yu)為請你(ni)相信我，失戀。紅色(se)(se)的為擔心(xin)過分愛(ai)我。藍(lan)色(se)(se)的為雖(sui)然相信你(ni)，但是仍熱放心(xin)不下。而紫色(se)(se)的花(hua)語(yu)為后(hou)悔(hui)愛(ai)我，表(biao)達的是一段感情結束(shu)后(hou)的后(hou)悔(hui)之意(yi)(yi)。

傳說

牧(mu)草(cao)的精靈向花(hua)(hua)神弗(fu)洛拉祈(qi)愿說：“請(qing)在這個深秋(qiu)寂寥的牧(mu)場上，為小羊(yang)兒(er)們(men)開(kai)些花(hua)(hua)吧！”據(ju)說弗(fu)洛拉聽(ting)到了(le)這個祈(qi)禱后，所(suo)綻放出來的花(hua)(hua)就是(shi)番紅花(hua)(hua)。

希(xi)臘神話(hua)中，天神因為(wei)同情單(dan)戀(lian)妖精不成而失戀(lian)自殺的青年克羅卡(ka)斯，就把(ba)他變成番紅(hong)花(hua)。

而(er)希臘神話中的(de)另一個故(gu)事則說(shuo)，當芮斯(si)和(he)妻子蕙拉蓋斯(si)在半山腰相(xiang)親相(xiang)愛時，他們的(de)熱(re)情使(shi)得(de)黃色(se)的(de)番(fan)紅花紛紛綻放。