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基本介紹

番(fan)紅花（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番(fan)紅花屬(shu)的多年生花卉，也是一種常見的香(xiang)料。多年生草(cao)本(ben)。球莖(jing)(jing)扁(bian)圓球形(xing)(xing)(xing)，直徑(jing)約3厘(li)米，外有(you)黃褐色(se)(se)的膜質包(bao)被(bei)。葉(xie)基(ji)生，9-15枚(mei)，條形(xing)(xing)(xing)，灰綠色(se)(se)，邊緣反卷；葉(xie)叢基(ji)部包(bao)有(you)4-5片(pian)膜質的鞘(qiao)狀葉(xie)。花莖(jing)(jing)甚短(duan)，不伸(shen)出地(di)面；花1-2朵(duo)，淡藍色(se)(se)、紅紫(zi)色(se)(se)或(huo)白色(se)(se)，有(you)香(xiang)味(wei)，花柱橙紅色(se)(se)，柱頭略扁(bian)，頂端楔形(xing)(xing)(xing)，有(you)淺齒(chi)，子房狹紡錘形(xing)(xing)(xing)。蒴果橢(tuo)圓形(xing)(xing)(xing)，長約3厘(li)米。

是亞(ya)洲西南部原生種(zhong)，最早由希臘人(ren)人(ren)工栽培。主要(yao)分布在歐洲、地中海(hai)及(ji)中亞(ya)等地，明(ming)朝(chao)時傳入中國(guo)，《本草(cao)綱目》將它列(lie)入藥物之(zhi)類，中國(guo)浙江等地有種(zhong)植。是一種(zhong)名(ming)貴(gui)的中藥材，具有強(qiang)大(da)的生理活性，其柱頭在亞(ya)洲和歐洲作為藥用，有鎮靜(jing)、祛痰、解 痙(jing)作用，用于胃病、調(diao)經、麻疹、發熱(re)、黃膽、肝脾腫大(da)等的治療。

生長與分布

生長習性

為秋植球(qiu)根花(hua)卉，番紅花(hua)原(yuan)產歐洲南部。喜冷涼濕(shi)潤(run)和半陰環境，較(jiao)耐(nai)寒(han)，宜排水良好、腐(fu)殖質豐富的(de)沙壤(rang)土。pH值5.5-6.5。球(qiu)莖夏(xia)季休眠，秋季發根、萌(meng)葉(xie)。10月下旬開花(hua)，花(hua)朵日開夜閉(bi)。

分布范圍

原產(chan)(chan)歐(ou)洲南(nan)部，中(zhong)國(guo)各地(di)(di)常(chang)見栽(zai)培。一(yi)般認(ren)為番紅(hong)花原產(chan)(chan)于(yu)地(di)(di)中(zhong)海地(di)(di)區(qu)、小(xiao)亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)和伊朗(lang)(lang)。在伊朗(lang)(lang)和克什米(mi)爾(er)有栽(zai)種，并認(ren)為由(you)蒙(meng)古(gu)遠(yuan)征軍(jun)傳入(ru)中(zhong)國(guo)。曾記(ji)載(zai)于(yu)中(zhong)國(guo)的(de)《本草(cao)綱目》（1552-1578）。早期主要(yao)栽(zai)培中(zhong)心是西(xi)(xi)利西(xi)(xi)亞(ya)(ya)和小(xiao)亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)。約961年阿(a)拉伯人將其栽(zai)種于(yu)西(xi)(xi)班牙(ya)。10世紀一(yi)本英格蘭醫書中(zhong)有記(ji)載(zai)。后來在西(xi)(xi)歐(ou)消失，直至十(shi)字軍(jun)又將其重(zhong)新引入(ru)，在許多時(shi)期，番紅(hong)花貴(gui)于(yu)同重(zhong)量的(de)黃金(jin)，今天仍是世界上最貴(gui)重(zhong)的(de)香(xiang)料。主要(yao)種植(zhi)于(yu)西(xi)(xi)班牙(ya)、法國(guo)、西(xi)(xi)西(xi)(xi)里島、意(yi)大利亞(ya)(ya)平寧(ning)山脈以及(ji)伊朗(lang)(lang)和克什米(mi)爾(er)。

形態及特征

番紅(hong)花(hua)是多年生(sheng)(sheng)草本植物(wu)。球(qiu)莖扁圓球(qiu)形(xing)，直徑約3厘米(mi)，外(wai)有黃褐色的膜(mo)質包(bao)被。葉基(ji)生(sheng)(sheng)，9-15枚(mei)，條形(xing)，灰綠(lv)色，長15-20厘米(mi)，寬2-3毫(hao)米(mi)，邊緣反卷；葉叢基(ji)部包(bao)有4-5片膜(mo)質的鞘狀葉。

花(hua)莖甚短，不(bu)伸出地面；花(hua)1-2朵，淡(dan)藍色(se)(se)、紅(hong)紫色(se)(se)或白色(se)(se)，有香(xiang)味，直(zhi)徑2.5-3厘(li)米；花(hua)被裂片6，2輪排列，內、外輪花(hua)被裂片皆為(wei)倒卵(luan)形(xing)，頂端(duan)鈍，長4-5厘(li)米；雄蕊直(zhi)立，長2.5厘(li)米，花(hua)藥黃色(se)(se)，頂端(duan)尖，略彎曲(qu)；花(hua)柱橙紅(hong)色(se)(se)，長約(yue)4厘(li)米，上部3分枝，分枝彎曲(qu)而下(xia)垂，柱頭略扁，頂端(duan)楔形(xing)，有淺齒(chi)，較雄蕊長，子房(fang)狹紡錘形(xing)。蒴果橢圓形(xing)，長約(yue)3厘(li)米。

完整(zheng)的(de)柱(zhu)頭(tou)呈線形，先端(duan)較寬(kuan)大，向下漸細呈尾狀，先端(duan)邊緣具不整(zheng)齊的(de)齒狀，下端(duan)為殘留(liu)的(de)黃(huang)色花(hua)枝(zhi)。長約(yue)2.5厘米，直(zhi)徑約(yue)1.5毫(hao)米。紫紅色或暗紅棕色，微(wei)有(you)光(guang)澤(ze)。體輕，質松軟，干燥(zao)后質脆易斷。將柱(zhu)頭(tou)投(tou)入(ru)水中(zhong)則膨脹，可見(jian)橙黃(huang)色成直(zhi)線下降，并逐漸擴散，水被染成黃(huang)色.無沉淀柱(zhu)頭(tou)呈喇叭狀，有(you)短縫。在(zai)短時間內(nei)用針撥(bo)之不破碎。氣特異，微(wei)有(you)刺激性，味微(wei)苦(ku)。以身長，色紫紅，滋潤而有(you)光(guang)澤(ze)，黃(huang)色花(hua)柱(zhu)少(shao)，味辛涼者(zhe)為佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番(fan)紅花喜(xi)歡生長(chang)在富含腐殖(zhi)質營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)土(tu)(tu)壤之中，通常選(xuan)用腐葉(xie)土(tu)(tu)、河沙土(tu)(tu)、田(tian)園土(tu)(tu)、沙壤土(tu)(tu)等材(cai)料混合制(zhi)成。保障土(tu)(tu)壤具有(you)良好的(de)(de)排水性(xing)、疏松性(xing)和透氣性(xing)。市面上也有(you)成土(tu)(tu)可以(yi)直接購買(mai)，養(yang)(yang)殖(zhi)新手可以(yi)購買(mai)成土(tu)(tu)栽植。

水分施加

給番紅花(hua)澆水，需要根據盆土(tu)內的干濕程度來(lai)決(jue)定是(shi)否澆灌(guan)。盆土(tu)偏干后再(zai)澆，不要等到(dao)土(tu)壤干到(dao)發白再(zai)澆，那樣就(jiu)來(lai)不及(ji)了。平日保障盆土(tu)微(wei)濕即可，冬(dong)季澆水時(shi)，要把水溫調節(jie)和室溫接近再(zai)使用。

肥料施加

在配土(tu)(tu)(tu)的(de)時(shi)候，就(jiu)可以往土(tu)(tu)(tu)壤內施(shi)加基肥(fei)(fei)(fei)，提(ti)升土(tu)(tu)(tu)質營養成分含量(liang)(liang)。生長(chang)旺期每隔15~20天(tian)為(wei)番紅花追施(shi)一次稀薄肥(fei)(fei)(fei)液。肥(fei)(fei)(fei)料可用(yong)氮元素(su)肥(fei)(fei)(fei)、有(you)機肥(fei)(fei)(fei)等(deng)。到花期時(shi)，則減少(shao)氮肥(fei)(fei)(fei)用(yong)量(liang)(liang)，提(ti)升磷(lin)鉀元素(su)肥(fei)(fei)(fei)的(de)施(shi)加量(liang)(liang)，促進花朵綻放。

光照

番紅花喜歡(huan)在光(guang)(guang)(guang)照(zhao)充(chong)足(zu)的環境里生長發育，半陰通風環境里的散射光(guang)(guang)(guang)最(zui)為適宜(yi)。尤其是在每年夏季，光(guang)(guang)(guang)照(zhao)強度非常高，一定(ding)要做好光(guang)(guang)(guang)照(zhao)遮蔽(bi)措施，以免枝葉(xie)被(bei)曬傷，花苞被(bei)曬枯脫(tuo)落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花的生長期在冬春季(ji)(ji)節，有(you)秋(qiu)季(ji)(ji)開(kai)花和春季(ji)(ji)開(kai)環兩(liang)個(ge)品種，通常分球會在8~9月份進行。分球越早(zao)，越有(you)利于壯苗。

選取種球

春季花后應即摘去殘花，以免養分(fen)(fen)消(xiao)耗，并追施1次至(zhi)2次以磷鉀為(wei)主(zhu)的復合化肥溶(rong)液(ye)，促(cu)進球根生長壯(zhuang)實，繼(ji)續正(zheng)常(chang)養護。到(dao)夏(xia)季地(di)上部分(fen)(fen)枯黃，將(jiang)球莖取出陰干后貯藏(zang)。

保存種球

齊頂端剪掉(diao)殘葉(xie)，去除母球莖殘體，隨即移入室內(nei)，按大(da)小分級，放入室內(nei)的匾(bian)架(jia)上。不需要埋土(tu)，將(jiang)球莖芽嘴向上，平排放在(zai)匾(bian)內(nei)，球莖之(zhi)間略有間隙即可(ke)。

室內盆栽分株

秋季(ji)根據種球(qiu)的形態(tai)，長有子球(qiu)的可(ke)以(yi)進行分株。直接用手掰開，將其栽(zai)到盆中。

分球后養護

分球后(hou)適當(dang)增加室(shi)內空氣濕度(du)，保持土(tu)壤濕潤。促(cu)進種球發芽。

8月中旬(xun)以后，氣溫(wen)下降，一般不用采(cai)取降溫(wen)措施。藏紅(hong)花(hua)適宜的溫(wen)度為(wei)15~18℃，分球后控制好室內溫(wen)度，可促進開花(hua)。

播種繁殖法

藏紅花不易結籽，需要人工授粉(fen)后獲得種(zhong)子。所(suo)以(yi)要想采用(yong)播(bo)種(zhong)繁殖的方法，可(ke)以(yi)到(dao)花店購買種(zhong)子。

春秋季(ji)節(jie)，將(jiang)種子直接(jie)播種在盆內(nei)，種子之(zhi)間間隔(ge)5~10厘(li)米，以稀(xi)些為好(hao)。因為植株長(chang)種球，2年之(zhi)內(nei)不能換盆松(song)土。

從種子播種到植物開花，需(xu)要3~4年的時(shi)間。此期間可適(shi)當(dang)澆水施(shi)肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番紅(hong)花(hua)(hua)為(wei)著(zhu)名的珍(zhen)(zhen)貴(gui)中藥(yao)材，主(zhu)(zhu)要藥(yao)用部分(fen)為(wei)小(xiao)小(xiao)的柱頭，因此(ci)顯得十分(fen)珍(zhen)(zhen)貴(gui)。花(hua)(hua)含胡(hu)蘿卜素(su)類化合(he)物，其中主(zhu)(zhu)要為(wei)番紅(hong)花(hua)(hua)甙(dai)、番紅(hong)花(hua)(hua)酸二甲(jia)酯，番紅(hong)花(hua)(hua)苦甙(dai)及揮發(fa)油，油中主(zhu)(zhu)要為(wei)番紅(hong)花(hua)(hua)醛等(deng)。藏(zang)紅(hong)花(hua)(hua)具有活血化瘀、涼(liang)血解(jie)毒、解(jie)郁安(an)神、保肝利膽等(deng)功(gong)效。

1.活血化瘀

藏紅花活血祛瘀(yu)(yu)，通(tong)經止(zhi)痛的(de)功(gong)效非常明顯。是治(zhi)療(liao)婦科(ke)產(chan)科(ke)瘀(yu)(yu)血病癥、各(ge)種跌(die)打損傷、瘀(yu)(yu)滯腫痛的(de)重要(yao)藥物。

2.涼血解毒

藏紅(hong)花藥(yao)性微寒，具有活血涼(liang)血、清熱解毒、化(hua)瘀(yu)化(hua)滯的功(gong)效，能夠有效地預防和改善麻(ma)疹(zhen)(zhen)、斑疹(zhen)(zhen)等(deng)疾病問題。

3.解郁安神

藏紅花(hua)入(ru)心、肝二經，能夠降逆順氣，開結消(xiao)瘀，有解郁安神的功(gong)效，可用來(lai)治療(liao)治療(liao)心氣憂郁、結悶不散(san)等癥。

4.保肝利膽

藏(zang)紅(hong)(hong)花(hua)具有利膽(dan)作用(yong)，藏(zang)紅(hong)(hong)花(hua)酸能(neng)降低(di)膽(dan)固醇(chun)和(he)增加脂肪代(dai)謝。藏(zang)紅(hong)(hong)花(hua)通過改(gai)善微循環，促進膽(dan)汁的分(fen)泌和(he)排泄，從而降低(di)異常(chang)增高的球蛋白和(he)總膽(dan)紅(hong)(hong)素，可用(yong)于慢(man)性(xing)(xing)病毒性(xing)(xing)肝炎后肝硬化(hua)(hua)的治(zhi)療(liao)。藏(zang)紅(hong)(hong)花(hua)酸對有毒物質引起的早期急性(xing)(xing)肝損害有化(hua)(hua)學預防作用(yong)，有希望用(yong)于慢(man)性(xing)(xing)膽(dan)囊炎的治(zhi)療(liao)。

5.調節免疫

藏紅(hong)花中提取的(de)蛋(dan)(dan)白多糖可以迅速活化蛋(dan)(dan)白激酶C和(he)NF-kappa B，促(cu)進巨(ju)噬細(xi)胞的(de)活性，因而具有免疫(yi)調節和(he)抗入侵功能(neng)。藏紅(hong)花通(tong)過增

6.改善記憶力

藏(zang)紅(hong)花(hua)有安神(shen)養(yang)神(shen)的(de)(de)功效，還(huan)能夠促進(jin)人(ren)體血液循(xun)環(huan)的(de)(de)血氧(yang)供給(gei)，讓人(ren)保持思(si)維敏捷、心態(tai)平衡。特別(bie)適宜(yi)于神(shen)經衰弱、憂思(si)郁結(jie)、心情煩悶、思(si)維遲緩的(de)(de)人(ren)群使用。

香料用途

番(fan)(fan)紅(hong)花其(qi)辛辣的(de)金(jin)色(se)(se)柱(zhu)頭很名貴，用于食品調(diao)味(wei)和(he)(he)上(shang)色(se)(se)，又用作染料(liao)。《圣經·雅歌》第(di)4章第(di)14節中(zhong)提(ti)到(dao)一(yi)些(xie)香草時包(bao)括番(fan)(fan)紅(hong)花。帶有(you)強烈的(de)獨特香氣和(he)(he)苦(ku)味(wei)。在(zai)地中(zhong)海地區和(he)(he)東方(fang)菜肴以及英國、斯堪的(de)那維(wei)亞和(he)(he)巴爾干的(de)面包(bao)中(zhong)作調(diao)色(se)(se)和(he)(he)調(diao)味(wei)佐料(liao)。也是法式菜濃味(wei)燉魚(yu)的(de)重要成(cheng)分。古代印度(du)蒸餾番(fan)(fan)紅(hong)花柱(zhu)頭得到(dao)一(yi)種金(jin)色(se)(se)水溶性布匹染料(liao)。在(zai)釋迦(jia)牟(mou)尼(ni)去世後，其(qi)弟子以番(fan)(fan)紅(hong)花為(wei)(wei)他們法衣(yi)的(de)正式顏色(se)(se)。在(zai)幾種文化中(zhong)，王(wang)室服裝(zhuang)均用這種染料(liao)染色(se)(se)。在(zai)希(xi)臘(la)和(he)(he)羅(luo)馬，番(fan)(fan)紅(hong)花作為(wei)(wei)香料(liao)撒在(zai)會(hui)堂、宮廷、劇場(chang)和(he)(he)浴室。番(fan)(fan)紅(hong)花與古希(xi)臘(la)的(de)藝(yi)妓關(guan)系密切。尼(ni)祿回羅(luo)馬時，街道(dao)上(shang)灑滿番(fan)(fan)紅(hong)花。

主要成分(fen)(fen)，從花(hua)中采摘(zhai)三個柱頭(tou)，攤放于托盤。用炭火(huo)烤乾便可用于食品調味和調色。0.45公斤(jin)（1磅）番(fan)(fan)紅花(hua)即來(lai)自(zi)75,000朵花(hua)。為世界(jie)上最貴重(zhong)的香料。香精油含量0.5-1%，主要成分(fen)(fen)是苦(ku)(ku)藏(zang)(zang)花(hua)素（C16H26O7）。著(zhu)色物質(zhi)為藏(zang)(zang)花(hua)素（C44H64O26·H2O）。化學成分(fen)(fen)含番(fan)(fan)紅花(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)(fan)紅花(hua)苦(ku)(ku)甙（picrocrocin）、番(fan)(fan)紅花(hua)酸(suan)(suan)二甲酯(zhi)（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)(fan)紅花(hua)酸(suan)(suan)（a-crocetin）番(fan)(fan)紅花(hua)醛（safranal）、揮發油等

園藝價值

番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)葉叢纖細剛幼，花(hua)(hua)(hua)朵(duo)嬌柔優雅(ya)，花(hua)(hua)(hua)色多種(zhong)，具特異芳香，是點(dian)綴花(hua)(hua)(hua)壇和(he)布置巖石園的(de)好(hao)材料，也可盆(pen)栽或水(shui)養(yang)供室內觀賞(shang)。番(fan)紅(hong)花(hua)(hua)(hua)既是百草園中的(de)寵兒，又是庭(ting)園點(dian)綴或盆(pen)栽作為(wei)(wei)(wei)案頭擺設(she)的(de)名卉。花(hua)(hua)(hua)色有淡紫色、白(bai)、黃、紅(hong)、藍色，花(hua)(hua)(hua)期有春(chun)季(ji)或秋(qiu)季(ji)開花(hua)(hua)(hua)兩種(zhong)，春(chun)季(ji)花(hua)(hua)(hua)期為(wei)(wei)(wei)2-3月，秋(qiu)季(ji)花(hua)(hua)(hua)期為(wei)(wei)(wei)10月下旬-11月中旬，而以春(chun)季(ji)開花(hua)(hua)(hua)者居多。因其株形極為(wei)(wei)(wei)矮小，性又耐(nai)寒(han)，所以可作為(wei)(wei)(wei)冷天時的(de)室內裝點(dian)。

食用價值

番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)在地中海(hai)地區、東方菜(cai)肴、阿拉伯和(he)印度(du)以及(ji)英國(guo)、斯堪(kan)的(de)(de)那維亞和(he)巴爾干的(de)(de)面包中作(zuo)調(diao)色和(he)調(diao)味(wei)佐料。也是法(fa)式菜(cai)濃味(wei)燉魚和(he)西班牙(ya)肉菜(cai)飯(fan)(fan)的(de)(de)重要成分(fen)。常用的(de)(de)吃法(fa)有(you)口服、泡水(shui)、泡酒、飯(fan)(fan)菜(cai)、蒸雞蛋等，番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)不宜使(shi)用太多(duo)。用黃油或油烹制時，溫度(du)不宜過(guo)高。將(jiang)番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)浸于熱的(de)(de)液(ye)體(ti)（可使(shi)用食譜上要求的(de)(de)液(ye)體(ti)）中15分(fen)鐘左右，可以使(shi)番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)的(de)(de)色澤更勻(yun)稱。番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)(hua)還(huan)被用來(lai)為家禽(qin)、海(hai)鮮和(he)魚類等上色。

植物文化

番紅花的花語

番紅(hong)花(hua)的(de)花(hua)語(yu)(yu)寓意有很多種(zhong)，因為(wei)它有多種(zhong)顏色(se)，顏色(se)不同(tong)花(hua)語(yu)(yu)寓意就不同(tong)。其中黃(huang)色(se)的(de)花(hua)語(yu)(yu)為(wei)請(qing)你相信(xin)我，失(shi)戀。紅(hong)色(se)的(de)為(wei)擔(dan)心過(guo)分愛我。藍色(se)的(de)為(wei)雖(sui)然相信(xin)你，但是(shi)仍熱放心不下。而紫色(se)的(de)花(hua)語(yu)(yu)為(wei)后(hou)悔愛我，表達的(de)是(shi)一段感情結束后(hou)的(de)后(hou)悔之意。

傳說

牧草的精靈向花(hua)(hua)神弗洛(luo)拉祈愿說：“請(qing)在(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)深秋寂寥的牧場上，為小(xiao)羊兒們開些花(hua)(hua)吧(ba)！”據說弗洛(luo)拉聽(ting)到(dao)了這(zhe)(zhe)個(ge)祈禱后，所綻(zhan)放出(chu)來的花(hua)(hua)就是番紅花(hua)(hua)。

希臘神(shen)(shen)話中，天神(shen)(shen)因為同情單戀妖精不成(cheng)而(er)失戀自殺(sha)的青年克羅(luo)卡斯，就把他變成(cheng)番紅花。

而希臘神話中的另一個故(gu)事則說，當芮斯和妻子蕙(hui)拉蓋(gai)斯在(zai)半山腰(yao)相(xiang)親相(xiang)愛時，他們的熱情使得黃(huang)色的番紅花紛(fen)紛(fen)綻放。