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基本介紹

番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)（學名(ming)：Crocus sativus L.）又稱藏紅(hong)(hong)花(hua)(hua)、西(xi)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)，是一種鳶尾科番紅(hong)(hong)花(hua)(hua)屬的(de)多年生花(hua)(hua)卉，也是一種常(chang)見的(de)香料。多年生草(cao)本。球莖扁(bian)圓球形(xing)(xing)，直(zhi)徑約(yue)3厘米，外有黃褐色(se)的(de)膜(mo)(mo)質包被。葉(xie)基(ji)生，9-15枚，條(tiao)形(xing)(xing)，灰綠(lv)色(se)，邊緣反卷；葉(xie)叢基(ji)部包有4-5片膜(mo)(mo)質的(de)鞘(qiao)狀葉(xie)。花(hua)(hua)莖甚短，不伸出地(di)面；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)、紅(hong)(hong)紫色(se)或白色(se)，有香味，花(hua)(hua)柱(zhu)橙紅(hong)(hong)色(se)，柱(zhu)頭(tou)略扁(bian)，頂端(duan)楔形(xing)(xing)，有淺(qian)齒，子房狹紡(fang)錘(chui)形(xing)(xing)。蒴果橢圓形(xing)(xing)，長約(yue)3厘米。

是亞洲(zhou)西南(nan)部(bu)原生種(zhong)，最早由(you)希(xi)臘人人工栽培。主要分布在(zai)歐(ou)洲(zhou)、地(di)中海及(ji)中亞等地(di)，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地(di)有(you)種(zhong)植。是一種(zhong)名貴的中藥材，具(ju)有(you)強大的生理(li)活(huo)性，其柱頭在(zai)亞洲(zhou)和歐(ou)洲(zhou)作為藥用，有(you)鎮靜(jing)、祛痰、解 痙作用，用于(yu)胃病、調經(jing)、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療(liao)。

生長與分布

生長習性

為(wei)秋(qiu)植球根花卉(hui)，番紅(hong)花原(yuan)產(chan)歐洲南部。喜冷涼濕潤(run)和半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的沙(sha)壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠，秋(qiu)季發根、萌(meng)葉。10月下旬(xun)開花，花朵日開夜閉。

分布范圍

原產(chan)歐(ou)洲南部，中(zhong)(zhong)(zhong)國各(ge)地(di)常見栽(zai)培。一般(ban)認為番紅花(hua)原產(chan)于(yu)地(di)中(zhong)(zhong)(zhong)海地(di)區、小亞(ya)(ya)(ya)細亞(ya)(ya)(ya)和(he)(he)伊朗(lang)。在伊朗(lang)和(he)(he)克什(shen)米(mi)爾(er)有(you)(you)栽(zai)種，并認為由蒙古遠征軍(jun)傳入(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)國。曾記載于(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)國的《本草綱目》（1552-1578）。早(zao)期主要(yao)栽(zai)培中(zhong)(zhong)(zhong)心是西利西亞(ya)(ya)(ya)和(he)(he)小亞(ya)(ya)(ya)細亞(ya)(ya)(ya)。約961年(nian)阿拉(la)伯人將其栽(zai)種于(yu)西班牙。10世紀一本英(ying)格蘭醫(yi)書中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)記載。后來在西歐(ou)消失，直至十字軍(jun)又將其重(zhong)新引入(ru)，在許(xu)多時期，番紅花(hua)貴于(yu)同重(zhong)量的黃(huang)金，今天仍(reng)是世界上最(zui)貴重(zhong)的香料。主要(yao)種植于(yu)西班牙、法國、西西里(li)島、意大利亞(ya)(ya)(ya)平寧山脈以及伊朗(lang)和(he)(he)克什(shen)米(mi)爾(er)。

形態及特征

番紅花是多年(nian)生草本(ben)植物。球莖扁圓球形，直徑約3厘米(mi)(mi)，外有黃褐色(se)的膜(mo)質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰(hui)綠色(se)，長15-20厘米(mi)(mi)，寬2-3毫米(mi)(mi)，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜(mo)質的鞘狀葉。

花(hua)莖甚(shen)短，不伸出地面(mian)；花(hua)1-2朵，淡藍色(se)、紅(hong)紫色(se)或白(bai)色(se)，有(you)香味，直徑2.5-3厘米(mi)；花(hua)被裂(lie)片6，2輪排列，內、外輪花(hua)被裂(lie)片皆(jie)為倒卵(luan)形(xing)，頂(ding)端(duan)鈍，長(chang)4-5厘米(mi)；雄(xiong)蕊直立，長(chang)2.5厘米(mi)，花(hua)藥黃色(se)，頂(ding)端(duan)尖，略彎(wan)(wan)曲(qu)；花(hua)柱橙(cheng)紅(hong)色(se)，長(chang)約4厘米(mi)，上部3分枝(zhi)，分枝(zhi)彎(wan)(wan)曲(qu)而下垂(chui)，柱頭略扁，頂(ding)端(duan)楔形(xing)，有(you)淺齒，較雄(xiong)蕊長(chang)，子房狹紡錘形(xing)。蒴果橢(tuo)圓形(xing)，長(chang)約3厘米(mi)。

完整的柱(zhu)頭呈線形，先(xian)端較寬大，向(xiang)下漸細(xi)呈尾狀，先(xian)端邊(bian)緣具(ju)不整齊的齒狀，下端為(wei)殘留的黃(huang)(huang)(huang)色(se)花枝。長約(yue)(yue)2.5厘米(mi)，直(zhi)徑(jing)約(yue)(yue)1.5毫米(mi)。紫紅(hong)色(se)或(huo)暗紅(hong)棕色(se)，微有(you)光澤(ze)。體輕(qing)，質(zhi)松軟，干(gan)燥后質(zhi)脆易斷。將柱(zhu)頭投入水中則(ze)膨脹(zhang)，可見橙黃(huang)(huang)(huang)色(se)成直(zhi)線下降，并(bing)逐漸擴(kuo)散，水被(bei)染(ran)成黃(huang)(huang)(huang)色(se).無沉淀柱(zhu)頭呈喇叭狀，有(you)短縫。在短時間(jian)內用針撥(bo)之不破碎。氣特異，微有(you)刺激性，味微苦。以身(shen)長，色(se)紫紅(hong)，滋(zi)潤(run)而有(you)光澤(ze)，黃(huang)(huang)(huang)色(se)花柱(zhu)少，味辛(xin)涼(liang)者為(wei)佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅花喜(xi)歡生長在富含腐殖質營養(yang)的土(tu)(tu)壤之(zhi)中，通常選用腐葉土(tu)(tu)、河沙土(tu)(tu)、田(tian)園(yuan)土(tu)(tu)、沙壤土(tu)(tu)等材料(liao)混合制(zhi)成。保障土(tu)(tu)壤具有(you)(you)良好的排水性(xing)、疏松性(xing)和(he)透氣性(xing)。市面上也有(you)(you)成土(tu)(tu)可以直(zhi)接購(gou)買，養(yang)殖新手可以購(gou)買成土(tu)(tu)栽植。

水分施加

給番紅花(hua)澆(jiao)水(shui)，需要(yao)根(gen)據盆土內的干(gan)濕程度來決定是否澆(jiao)灌。盆土偏干(gan)后(hou)再澆(jiao)，不(bu)要(yao)等到土壤干(gan)到發(fa)白再澆(jiao)，那樣(yang)就(jiu)來不(bu)及了。平(ping)日保(bao)障盆土微濕即(ji)可，冬季澆(jiao)水(shui)時，要(yao)把(ba)水(shui)溫(wen)調節和(he)室溫(wen)接近再使用。

肥料施加

在配土的時(shi)候，就可以往(wang)土壤內施(shi)加(jia)基肥，提升土質營(ying)養成分含量。生長(chang)旺期每(mei)隔15~20天為番紅花追施(shi)一次稀薄肥液(ye)。肥料可用氮元(yuan)素(su)肥、有機肥等。到花期時(shi)，則減少氮肥用量，提升磷鉀元(yuan)素(su)肥的施(shi)加(jia)量，促(cu)進(jin)花朵綻(zhan)放。

光照

番(fan)紅花喜歡在(zai)光照(zhao)(zhao)充足的環(huan)(huan)境里生(sheng)長發育，半陰(yin)通風環(huan)(huan)境里的散射(she)光最為(wei)適宜。尤其是在(zai)每年夏季，光照(zhao)(zhao)強度非(fei)常高(gao)，一定要做(zuo)好(hao)光照(zhao)(zhao)遮蔽(bi)措施，以免枝葉被曬傷，花苞被曬枯脫落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花的生長期在(zai)冬春季節，有秋季開(kai)(kai)花和春季開(kai)(kai)環兩個品種，通常分球會在(zai)8~9月份進行。分球越早，越有利于壯苗。

選取種球

春季(ji)(ji)花(hua)(hua)后(hou)應即摘去殘花(hua)(hua)，以(yi)免養分(fen)消耗，并追施1次至2次以(yi)磷鉀為主的復合化肥溶液，促進球根生(sheng)長壯實，繼續正常養護。到(dao)夏季(ji)(ji)地(di)上部分(fen)枯黃，將(jiang)球莖取出陰干后(hou)貯藏。

保存種球

齊頂端剪掉殘葉，去除母球莖殘體(ti)，隨即移入室內(nei)，按大小分級，放入室內(nei)的匾(bian)架上。不需要埋土，將球莖芽嘴向(xiang)上，平排放在匾(bian)內(nei)，球莖之間略有間隙(xi)即可(ke)。

室內盆栽分株

秋季根據種(zhong)球(qiu)的形態，長有子球(qiu)的可以進行分株。直接用手(shou)掰開(kai)，將其(qi)栽(zai)到盆中。

分球后養護

分(fen)球后適當增加室內空(kong)氣濕度，保持土(tu)壤濕潤。促進種球發芽。

8月中(zhong)旬以(yi)后(hou)，氣溫(wen)下(xia)降，一般不用采取降溫(wen)措施。藏(zang)紅(hong)花適(shi)宜的溫(wen)度為15~18℃，分(fen)球(qiu)后(hou)控制好(hao)室(shi)內溫(wen)度，可促進開花。

播種繁殖法

藏紅花不易(yi)結籽(zi)，需要人工授粉后獲(huo)得種(zhong)子。所以要想采(cai)用播種(zhong)繁殖的(de)方(fang)法(fa)，可以到花店購買種(zhong)子。

春(chun)秋季(ji)節，將(jiang)種子(zi)直接播種在(zai)盆(pen)內，種子(zi)之間間隔5~10厘(li)米(mi)，以稀些為好。因(yin)為植(zhi)株(zhu)長種球，2年之內不能(neng)換盆(pen)松土。

從種子(zi)播種到植物開(kai)花，需要3~4年的時間。此期(qi)間可適當澆水施(shi)肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番紅(hong)(hong)花(hua)為(wei)著名的(de)(de)珍貴中藥材，主要(yao)(yao)藥用(yong)部分為(wei)小小的(de)(de)柱頭，因此顯(xian)得十(shi)分珍貴。花(hua)含胡蘿卜素(su)類(lei)化(hua)(hua)合物，其中主要(yao)(yao)為(wei)番紅(hong)(hong)花(hua)甙(dai)、番紅(hong)(hong)花(hua)酸二(er)甲酯，番紅(hong)(hong)花(hua)苦甙(dai)及揮發油，油中主要(yao)(yao)為(wei)番紅(hong)(hong)花(hua)醛等(deng)。藏紅(hong)(hong)花(hua)具有活血化(hua)(hua)瘀、涼血解毒、解郁安神、保肝利膽等(deng)功效。

1.活血化瘀

藏紅花活血祛(qu)瘀(yu)，通(tong)經止痛的功(gong)效非常明顯。是治(zhi)療婦科產科瘀(yu)血病癥、各種跌打損傷、瘀(yu)滯腫痛的重要藥物。

2.涼血解毒

藏紅花藥性微寒，具有活(huo)血(xue)涼(liang)血(xue)、清熱解毒、化瘀化滯的功(gong)效(xiao)，能(neng)夠有效(xiao)地預防和(he)改(gai)善麻疹(zhen)、斑疹(zhen)等疾病問題。

3.解郁安神

藏紅(hong)花入心(xin)、肝二經，能(neng)夠降逆順氣，開結消瘀，有(you)解郁安神的(de)功效(xiao)，可用來治療治療心(xin)氣憂(you)郁、結悶不散等癥。

4.保肝利膽

藏(zang)紅(hong)花(hua)(hua)具有(you)利膽(dan)作(zuo)(zuo)用(yong)，藏(zang)紅(hong)花(hua)(hua)酸(suan)能(neng)降低膽(dan)固醇和增(zeng)加(jia)脂(zhi)肪(fang)代(dai)謝。藏(zang)紅(hong)花(hua)(hua)通(tong)過改善(shan)微循環，促進膽(dan)汁的(de)分泌和排泄，從而降低異常(chang)增(zeng)高(gao)的(de)球(qiu)蛋(dan)白和總(zong)膽(dan)紅(hong)素，可(ke)用(yong)于慢性(xing)病毒性(xing)肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)后肝(gan)(gan)(gan)硬(ying)化的(de)治療。藏(zang)紅(hong)花(hua)(hua)酸(suan)對有(you)毒物(wu)質引起的(de)早期(qi)急性(xing)肝(gan)(gan)(gan)損害有(you)化學預防作(zuo)(zuo)用(yong)，有(you)希望用(yong)于慢性(xing)膽(dan)囊(nang)炎(yan)的(de)治療。

5.調節免疫

藏(zang)(zang)紅花中(zhong)提取的蛋白(bai)多糖可(ke)以迅速(su)活(huo)化蛋白(bai)激酶C和NF-kappa B，促(cu)進(jin)巨(ju)噬細胞的活(huo)性，因(yin)而具有免疫(yi)調節和抗入侵(qin)功能。藏(zang)(zang)紅花通過增

6.改善記憶力

藏紅(hong)花有安神(shen)(shen)養神(shen)(shen)的功效，還能夠促進(jin)人體血液循環的血氧(yang)供給，讓人保持思維(wei)敏捷、心(xin)(xin)態平(ping)衡(heng)。特(te)別適宜于神(shen)(shen)經衰弱、憂思郁結、心(xin)(xin)情煩悶、思維(wei)遲緩(huan)的人群(qun)使用(yong)。

香料用途

番(fan)紅花(hua)其辛辣的(de)金色柱頭很(hen)名(ming)貴(gui)，用于食品調味和上色，又用作染(ran)(ran)料。《圣經(jing)·雅歌》第4章第14節中(zhong)提(ti)到一(yi)些香(xiang)草時包括番(fan)紅花(hua)。帶有(you)強(qiang)烈的(de)獨特香(xiang)氣和苦味。在(zai)(zai)地中(zhong)海地區和東方菜(cai)肴以(yi)及英國、斯(si)堪(kan)的(de)那維亞(ya)和巴爾干的(de)面包中(zhong)作調色和調味佐(zuo)料。也是法式菜(cai)濃(nong)味燉魚的(de)重要成分(fen)。古代(dai)印(yin)度蒸餾番(fan)紅花(hua)柱頭得到一(yi)種金色水溶性布匹染(ran)(ran)料。在(zai)(zai)釋迦牟尼去世後(hou)，其弟子以(yi)番(fan)紅花(hua)為他們法衣(yi)的(de)正式顏色。在(zai)(zai)幾(ji)種文化中(zhong)，王(wang)室服(fu)裝均用這種染(ran)(ran)料染(ran)(ran)色。在(zai)(zai)希臘和羅馬，番(fan)紅花(hua)作為香(xiang)料撒在(zai)(zai)會(hui)堂、宮廷、劇場和浴室。番(fan)紅花(hua)與古希臘的(de)藝妓關系密(mi)切。尼祿回羅馬時，街道(dao)上灑(sa)滿番(fan)紅花(hua)。

主要成分，從花(hua)(hua)(hua)中(zhong)采(cai)摘三個柱頭，攤(tan)放于托盤。用(yong)炭火(huo)烤乾便可用(yong)于食品(pin)調味和(he)調色。0.45公斤(jin)（1磅）番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)即來自75,000朵(duo)花(hua)(hua)(hua)。為(wei)世界(jie)上最貴重的香料(liao)。香精油含量0.5-1%，主要成分是苦(ku)藏(zang)花(hua)(hua)(hua)素(su)（C16H26O7）。著色物質為(wei)藏(zang)花(hua)(hua)(hua)素(su)（C44H64O26·H2O）。化(hua)學成分含番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)甙(dai)-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)苦(ku)甙(dai)（picrocrocin）、番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)酸（a-crocetin）番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)醛（safranal）、揮發油等

園藝價值

番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)葉叢(cong)纖細剛幼，花(hua)(hua)(hua)朵嬌柔優雅，花(hua)(hua)(hua)色(se)多種(zhong)，具特(te)異芳香(xiang)，是點(dian)綴花(hua)(hua)(hua)壇和(he)布置巖石(shi)園(yuan)的好材料，也可盆(pen)栽(zai)或水養供(gong)室內觀賞。番(fan)紅花(hua)(hua)(hua)既是百草園(yuan)中的寵兒，又(you)是庭園(yuan)點(dian)綴或盆(pen)栽(zai)作(zuo)為(wei)案頭擺設的名(ming)卉。花(hua)(hua)(hua)色(se)有(you)淡紫色(se)、白、黃、紅、藍色(se)，花(hua)(hua)(hua)期(qi)(qi)有(you)春季或秋季開(kai)花(hua)(hua)(hua)兩種(zhong)，春季花(hua)(hua)(hua)期(qi)(qi)為(wei)2-3月，秋季花(hua)(hua)(hua)期(qi)(qi)為(wei)10月下旬(xun)-11月中旬(xun)，而以春季開(kai)花(hua)(hua)(hua)者(zhe)居多。因其株(zhu)形極為(wei)矮小(xiao)，性又(you)耐(nai)寒，所以可作(zuo)為(wei)冷天時的室內裝點(dian)。

食用價值

番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花在(zai)地中(zhong)海地區(qu)、東方菜(cai)肴、阿拉(la)伯(bo)和印度(du)以及英(ying)國、斯堪的(de)(de)(de)那維亞和巴爾干的(de)(de)(de)面包(bao)中(zhong)作調色和調味佐料。也是(shi)法(fa)式菜(cai)濃味燉(dun)魚(yu)和西班牙(ya)肉菜(cai)飯(fan)的(de)(de)(de)重要成(cheng)分(fen)。常用(yong)的(de)(de)(de)吃法(fa)有口服、泡水、泡酒(jiu)、飯(fan)菜(cai)、蒸雞(ji)蛋等(deng)，番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花不宜(yi)使用(yong)太多。用(yong)黃油或油烹制時(shi)，溫度(du)不宜(yi)過高。將番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花浸于熱的(de)(de)(de)液體（可使用(yong)食譜上要求的(de)(de)(de)液體）中(zhong)15分(fen)鐘左右，可以使番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花的(de)(de)(de)色澤更勻稱。番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花還被用(yong)來為家禽、海鮮(xian)和魚(yu)類等(deng)上色。

植物文化

番紅花的花語

番紅花的(de)(de)(de)花語寓意(yi)有(you)很(hen)多種(zhong)，因為它有(you)多種(zhong)顏色(se)，顏色(se)不同(tong)花語寓意(yi)就不同(tong)。其中黃色(se)的(de)(de)(de)花語為請(qing)你相信我，失戀(lian)。紅色(se)的(de)(de)(de)為擔(dan)心過分愛(ai)我。藍(lan)色(se)的(de)(de)(de)為雖然相信你，但是仍熱放心不下。而紫色(se)的(de)(de)(de)花語為后(hou)悔愛(ai)我，表達(da)的(de)(de)(de)是一段感情結束后(hou)的(de)(de)(de)后(hou)悔之意(yi)。

傳說

牧草(cao)的(de)精靈向花(hua)(hua)(hua)神弗洛拉(la)祈(qi)愿說(shuo)：“請在這(zhe)個(ge)(ge)深秋寂寥的(de)牧場上，為(wei)小(xiao)羊(yang)兒們開些(xie)花(hua)(hua)(hua)吧！”據說(shuo)弗洛拉(la)聽到了這(zhe)個(ge)(ge)祈(qi)禱(dao)后，所綻放出來的(de)花(hua)(hua)(hua)就是(shi)番紅花(hua)(hua)(hua)。

希臘(la)神(shen)話中，天神(shen)因為同情單戀妖精不成(cheng)而失戀自殺的青(qing)年克羅卡斯，就把他(ta)變(bian)成(cheng)番紅花(hua)。

而(er)希臘神話中的另一個(ge)故事則說，當(dang)芮斯(si)和妻(qi)子蕙拉(la)蓋斯(si)在半(ban)山腰相(xiang)親相(xiang)愛時，他們(men)的熱情(qing)使得黃色的番紅花紛(fen)紛(fen)綻放。