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在(zai)貴(gui)州省宏(hong)運拍賣公司舉行(xing)的中(zhong)國名酒拍賣會上，一(yi)瓶1935年產(chan)、約400克的賴(lai)茅酒被(bei)寧德(de)市企(qi)業家賴(lai)先生以1070萬(wan)元的天價收入囊中(zhong)。這一(yi)價格打破了此前“漢帝茅臺”890萬(wan)元的拍賣記錄，一(yi)舉成為(wei)中(zhong)國白(bai)酒拍賣歷史(shi)上的標(biao)王(wang)，登頂(ding)“中(zhong)國白(bai)酒之王(wang)”寶(bao)座。

貴州省(sheng)收藏家協會(hui)古(gu)玩雜(za)件(jian)鑒定委員會(hui)出具的鑒定評估報告顯(xian)示，這瓶(ping)天(tian)價賴茅酒至今已有75年歷史，已絕版。瓶(ping)高16.5厘米，直徑(jing)7.8厘米，酒瓶(ping)完整無損，釉色老成自(zi)然，隔瓶(ping)可聞(wen)幽香，醬香濃郁。現瓶(ping)酒揮發剩400克左右。

這種賴茅酒(jiu)在全國僅發現6瓶(ping)(ping)，其中有3瓶(ping)(ping)已無酒(jiu)，為(wei)(wei)空瓶(ping)(ping)。另(ling)有2瓶(ping)(ping)(分(fen)別為(wei)(wei)1950年(nian)和(he)1952年(nian))今年(nian)年(nian)初在北京(jing)保利拍(pai)(pai)賣(mai)公司拍(pai)(pai)賣(mai)過，其中1950年(nian)的拍(pai)(pai)賣(mai)成交價為(wei)(wei)264.5萬(wan)元(yuan)。

這瓶“中國(guo)史上最貴的酒”隨賴先生“移(yi)駕(jia)”閩東，目前寄(ji)存于銀行保險柜中。

賴茅品牌創立

1929年，貴陽市商(shang)人周秉衡(heng)在(zai)茅臺(tai)村開(kai)辦(ban)“衡(heng)昌酒(jiu)房”，并為(wei)生產的酒(jiu)命名為(wei)“衡(heng)昌茅臺(tai)”。

1941年，貴陽(yang)賴永初接管該(gai)酒房并更名(ming)為“恒(heng)興酒廠(chang)”，“衡昌茅臺”也(ye)由(you)此更名(ming)為“賴茅”。

1951年，貴州省仁(ren)(ren)懷(huai)(huai)縣人(ren)民(min)政府購買了(le)“成義酒坊(fang)(fang)”，同時接管(guan)了(le)“榮和酒坊(fang)(fang)”，組建國(guo)營企(qi)業，廠(chang)名為貴州省專(zhuan)賣公司仁(ren)(ren)懷(huai)(huai)茅臺酒廠(chang)。

1953年(nian)(nian)(nian)，接辦(ban)“恒興酒廠(chang)”，并于同(tong)年(nian)(nian)(nian)8月更名(ming)為(wei)貴州(zhou)茅臺酒廠(chang)。后幾經易(yi)名(ming)，于2010年(nian)(nian)(nian)變更為(wei)“中國貴州(zhou)茅臺酒廠(chang)（集團(tuan)）有(you)限責任公司”。

賴茅酒發展史

1929年，貴陽市(shi)商人周秉(bing)衡在茅臺村開辦“衡昌(chang)酒房”，并(bing)為(wei)生(sheng)產的(de)酒命名為(wei)“衡昌(chang)茅臺”。

1935年，紅軍(jun)長征至赤水，飲用賴茅酒(jiu)，渡河(he)成功后稱(cheng)之為“祝(zhu)捷酒(jiu)”。

1941年，貴陽(yang)賴永初接(jie)管該酒房并更名為“恒興酒廠”，產品正(zheng)式(shi)更名為“賴茅”。

1945年10月10日，國共兩(liang)黨簽署(shu)“雙(shuang)十(shi)協定(ding)”，用賴茅酒作款待(dai)。

1949年10月1日，“開國第一宴”上，用一百多(duo)瓶賴茅酒款待中外賓客，共慶建國。

1953年，“賴(lai)茅(mao)(mao)”商標作(zuo)為(wei)恒興(xing)酒(jiu)廠(chang)無形資產(chan)(chan)和工業產(chan)(chan)權，與恒興(xing)酒(jiu)廠(chang)其他財產(chan)(chan)一并(bing)折(zhe)價劃歸茅(mao)(mao)臺(tai)集團，自此形成了茅(mao)(mao)臺(tai)酒(jiu)歷史上“王茅(mao)(mao)”、“華茅(mao)(mao)”、“賴(lai)茅(mao)(mao)”，“三(san)茅(mao)(mao)統(tong)一”的客觀事實。

1988年(nian)，貴(gui)州(zhou)茅臺(tai)酒廠注冊(ce)申請“賴(lai)茅”商標并獲準(zhun)注冊(ce)，享有該商標專(zhuan)用權；

2005年(nian)3月(yue)16日(ri)，茅(mao)臺酒廠因(yin)連續(xu)三年(nian)停止使用而(er)被商(shang)標(biao)局撤銷“賴(lai)茅(mao)”商(shang)標(biao)，同年(nian)3月(yue)29日(ri)，茅(mao)臺酒廠有(you)限公(gong)司(si)再次提出“賴(lai)茅(mao)”商(shang)標(biao)的(de)注冊(ce)申(shen)請；

2014年(nian)1月，北(bei)京市(shi)高級人民法(fa)院作(zuo)出(chu)終審(shen)判決，判定“賴(lai)(lai)(lai)茅(mao)(mao)”商標歸屬茅(mao)(mao)臺集團。同(tong)年(nian)10月，貴(gui)州茅(mao)(mao)臺酒股(gu)份有(you)限(xian)(xian)公(gong)司(si)與中(zhong)石化(hua)易捷銷售(shou)有(you)限(xian)(xian)公(gong)司(si)合資成立貴(gui)州賴(lai)(lai)(lai)茅(mao)(mao)酒業(ye)有(you)限(xian)(xian)公(gong)司(si)，在全國市(shi)場(chang)運營賴(lai)(lai)(lai)茅(mao)(mao)品牌系列產(chan)品。

賴茅酒回沙工藝解析

賴茅(mao)品牌作為(wei)國酒(jiu)茅(mao)臺不可(ke)或缺的一份子，在釀造(zao)工藝上，秉承茅(mao)臺傳統(tong)的釀造(zao)技藝，釀造(zao)品質醬香型白酒(jiu)；

1、季(ji)節性(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)。國內一般白酒(jiu)釀造，一年四(si)季(ji)都可以投料生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)，只(zhi)需要經(jing)(jing)過(guo)(guo)一兩次(ci)，至多(duo)四(si)、五次(ci)發(fa)酵蒸餾取酒(jiu)，便完成一個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)周期(qi)。茅(mao)(mao)臺賴茅(mao)(mao)的(de)釀造工(gong)藝，則(ze)是順(shun)應(ying)季(ji)節變(bian)化的(de)自然規律來進(jin)行，一年一個(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)周期(qi)，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原(yuan)料，要歷經(jing)(jing)八(ba)次(ci)攤(tan)涼(liang)及加曲堆積發(fa)酵、九次(ci)蒸煮、七次(ci)取酒(jiu)的(de)復雜生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程(cheng)。

2、長期(qi)陳釀。新酒(jiu)烤出后，按照七個(ge)輪次、三(san)種典(dian)型(xing)體、不同年(nian)份分類(lei)裝壇入庫，嚴格秉承茅臺股份公司高(gao)(gao)溫(wen)制曲、高(gao)(gao)溫(wen)堆積、高(gao)(gao)溫(wen)蒸餾(liu)接酒(jiu)的釀造工(gong)藝(yi)。

3、高溫(wen)制曲。“賴(lai)茅”酒制曲溫(wen)度(du)高達60攝氏(shi)度(du)以上(shang)，需經二次翻曲，40天成(cheng)熟，再存放半(ban)年以上(shang)，使酒體(ti)中含(han)有豐富(fu)微生物(wu)(wu)、香(xiang)味(wei)物(wu)(wu)質及香(xiang)味(wei)前軀物(wu)(wu)質。

4、高(gao)溫(wen)(wen)堆積(ji)。這是釀酒(jiu)師針對高(gao)溫(wen)(wen)制曲而(er)設計的堆積(ji)工藝，縣(xian)堆積(ji)溫(wen)(wen)度要達到50攝氏(shi)度左右(you)。高(gao)溫(wen)(wen)堆積(ji)為(wei)入池發(fa)酵網羅、篩(shai)選、繁殖出了微生物，這個過(guo)程中會釋放酒(jiu)體的香味物質及前軀特質。

5、高(gao)溫蒸餾(liu)接(jie)酒(jiu)。賴茅的接(jie)酒(jiu)溫度(du)在40攝氏(shi)度(du)左(zuo)右，比一般(ban)白(bai)酒(jiu)高(gao)出15攝氏(shi)度(du)。高(gao)溫蒸餾(liu)接(jie)酒(jiu)，可以排除硫化物(wu)(wu)和低(di)沸點物(wu)(wu)質(zhi)，保(bao)留了酒(jiu)中的高(gao)沸點香(xiang)味物(wu)(wu)質(zhi)及營養物(wu)(wu)質(zhi)。

6、精心(xin)勾兌。新酒(jiu)陳釀三年后，醬(jiang)香“賴茅”酒(jiu)中(zhong)從不添加任何(he)外來物質，而是直接采(cai)用純糧固態(tai)發酵的不同(tong)(tong)輪次酒(jiu)、不同(tong)(tong)典型體酒(jiu)、不同(tong)(tong)酒(jiu)齡的酒(jiu)進(jin)行(xing)勾兌而成。