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在貴(gui)州省宏運拍賣(mai)公司舉(ju)行的中(zhong)國名酒(jiu)(jiu)拍賣(mai)會上，一瓶1935年產、約400克的賴(lai)茅酒(jiu)(jiu)被寧德市企業家賴(lai)先(xian)生以1070萬元(yuan)的天價收(shou)入囊(nang)中(zhong)。這一價格打破了此前“漢帝茅臺”890萬元(yuan)的拍賣(mai)記錄，一舉(ju)成為中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)拍賣(mai)歷史上的標王，登頂“中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)之王”寶座。

貴州(zhou)省收藏家協會古玩雜件鑒定委(wei)員會出具的鑒定評估報告顯示，這瓶(ping)(ping)天(tian)價賴茅酒至今已有75年歷史，已絕版。瓶(ping)(ping)高16.5厘米(mi)(mi)，直徑7.8厘米(mi)(mi)，酒瓶(ping)(ping)完整無損，釉色老成自然，隔瓶(ping)(ping)可(ke)聞幽香，醬香濃郁。現瓶(ping)(ping)酒揮發剩400克左右。

這種賴茅酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)全國僅(jin)發現6瓶，其(qi)中(zhong)有(you)3瓶已無酒(jiu)(jiu)，為空瓶。另有(you)2瓶(分別為1950年(nian)(nian)和(he)1952年(nian)(nian))今年(nian)(nian)年(nian)(nian)初在(zai)(zai)北(bei)京保(bao)利拍(pai)(pai)賣(mai)公司拍(pai)(pai)賣(mai)過，其(qi)中(zhong)1950年(nian)(nian)的拍(pai)(pai)賣(mai)成交(jiao)價為264.5萬元。

這(zhe)瓶“中(zhong)國史(shi)上最貴(gui)的酒(jiu)”隨賴先生“移駕”閩東，目前寄存(cun)于銀行(xing)保險柜中(zhong)。

賴茅品牌創立

1929年，貴(gui)陽市商人(ren)周秉衡(heng)在茅(mao)臺(tai)(tai)村開辦“衡(heng)昌(chang)酒房”，并為生產的酒命名為“衡(heng)昌(chang)茅(mao)臺(tai)(tai)”。

1941年，貴陽賴永(yong)初接(jie)管該酒房并(bing)更(geng)名為(wei)“恒興酒廠(chang)”，“衡(heng)昌茅臺”也由此更(geng)名為(wei)“賴茅”。

1951年(nian)，貴(gui)州(zhou)省仁懷縣(xian)人民(min)政府購買了(le)“成義酒(jiu)(jiu)坊”，同時接管了(le)“榮和酒(jiu)(jiu)坊”，組建國營(ying)企業，廠名為貴(gui)州(zhou)省專賣公司仁懷茅臺酒(jiu)(jiu)廠。

1953年，接辦“恒興酒(jiu)廠(chang)”，并于同年8月更(geng)名(ming)為貴(gui)州(zhou)(zhou)茅臺酒(jiu)廠(chang)。后幾經易名(ming)，于2010年變更(geng)為“中國貴(gui)州(zhou)(zhou)茅臺酒(jiu)廠(chang)（集(ji)團(tuan)）有限責任公司(si)”。

賴茅酒發展史

1929年，貴陽市商人周秉衡(heng)在茅臺村開辦(ban)“衡(heng)昌酒房”，并為生產的(de)酒命名為“衡(heng)昌茅臺”。

1935年，紅(hong)軍長(chang)征(zheng)至赤水，飲用賴(lai)茅酒，渡河成功(gong)后(hou)稱之(zhi)為(wei)“祝捷酒”。

1941年(nian)，貴陽賴(lai)永初接(jie)管該(gai)酒房并更(geng)名為(wei)(wei)“恒(heng)興酒廠(chang)”，產(chan)品正(zheng)式更(geng)名為(wei)(wei)“賴(lai)茅”。

1945年10月10日，國(guo)共兩(liang)黨簽署“雙十協(xie)定”，用賴(lai)茅酒作(zuo)款(kuan)待(dai)。

1949年10月1日，“開國第一宴(yan)”上(shang)，用一百多瓶賴茅酒(jiu)款待中(zhong)外(wai)賓客，共慶(qing)建國。

1953年，“賴茅(mao)(mao)”商標作(zuo)為(wei)恒興酒廠(chang)無形資產和工業產權，與恒興酒廠(chang)其他(ta)財產一(yi)并折價劃(hua)歸茅(mao)(mao)臺集團，自此(ci)形成了茅(mao)(mao)臺酒歷史上(shang)“王茅(mao)(mao)”、“華茅(mao)(mao)”、“賴茅(mao)(mao)”，“三茅(mao)(mao)統一(yi)”的客觀(guan)事(shi)實。

1988年，貴州茅臺酒廠(chang)注(zhu)(zhu)冊(ce)申請“賴茅”商標并(bing)獲準注(zhu)(zhu)冊(ce)，享有該商標專用權；

2005年3月16日，茅(mao)臺(tai)酒廠因連續三年停止使(shi)用而被商標(biao)(biao)局撤銷(xiao)“賴(lai)茅(mao)”商標(biao)(biao)，同(tong)年3月29日，茅(mao)臺(tai)酒廠有限公司再(zai)次提出(chu)“賴(lai)茅(mao)”商標(biao)(biao)的注(zhu)冊(ce)申請；

2014年(nian)1月，北京市高級人民法院作出終審(shen)判決，判定“賴茅”商標歸屬茅臺集團(tuan)。同年(nian)10月，貴州(zhou)茅臺酒股份有(you)限(xian)公(gong)司與中石化易捷銷售(shou)有(you)限(xian)公(gong)司合資成立貴州(zhou)賴茅酒業有(you)限(xian)公(gong)司，在全國市場運營賴茅品(pin)牌系列產品(pin)。

賴茅酒回沙工藝解析

賴茅品(pin)牌作為國酒茅臺不可或(huo)缺的(de)一(yi)份子，在釀(niang)造工藝上，秉(bing)承茅臺傳統的(de)釀(niang)造技(ji)藝，釀(niang)造品(pin)質醬香型白(bai)酒；

1、季(ji)節(jie)性生產(chan)。國內(nei)一(yi)(yi)般白酒(jiu)(jiu)釀造，一(yi)(yi)年(nian)四季(ji)都(dou)可以投料(liao)生產(chan)，只需要經(jing)過一(yi)(yi)兩次，至多(duo)四、五次發(fa)酵蒸餾取(qu)酒(jiu)(jiu)，便完成一(yi)(yi)個生產(chan)周期。茅臺賴(lai)茅的釀造工藝(yi)，則是順應(ying)季(ji)節(jie)變化的自然規律來(lai)進行，一(yi)(yi)年(nian)一(yi)(yi)個生產(chan)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料(liao)”。同一(yi)(yi)批原料(liao)，要歷經(jing)八次攤涼(liang)及加曲堆積發(fa)酵、九次蒸煮(zhu)、七次取(qu)酒(jiu)(jiu)的復雜生產(chan)過程(cheng)。

2、長期陳釀。新酒(jiu)烤出后，按照七個輪次、三種(zhong)典型體、不同(tong)年份(fen)(fen)分類裝壇入庫，嚴格秉(bing)承茅臺(tai)股份(fen)(fen)公司(si)高溫(wen)制曲、高溫(wen)堆積、高溫(wen)蒸餾接(jie)酒(jiu)的釀造工藝(yi)。

3、高(gao)(gao)溫制曲(qu)(qu)。“賴(lai)茅”酒制曲(qu)(qu)溫度高(gao)(gao)達(da)60攝氏度以上(shang)，需經(jing)二次翻曲(qu)(qu)，40天成熟，再存(cun)放半(ban)年以上(shang)，使酒體中含有豐富微生物(wu)、香味物(wu)質及香味前軀物(wu)質。

4、高(gao)(gao)溫堆(dui)積(ji)。這是釀酒(jiu)師針對高(gao)(gao)溫制曲而設計(ji)的堆(dui)積(ji)工藝，縣堆(dui)積(ji)溫度要達到50攝(she)氏度左右。高(gao)(gao)溫堆(dui)積(ji)為入池發酵(jiao)網羅(luo)、篩選、繁殖出了微生物(wu)，這個過程中會釋放酒(jiu)體的香味物(wu)質(zhi)及前軀特(te)質(zhi)。

5、高(gao)(gao)溫(wen)蒸餾接酒(jiu)。賴(lai)茅的(de)接酒(jiu)溫(wen)度在40攝(she)氏度左右(you)，比(bi)一般白酒(jiu)高(gao)(gao)出15攝(she)氏度。高(gao)(gao)溫(wen)蒸餾接酒(jiu)，可以排除硫(liu)化物和低沸點(dian)物質，保留了酒(jiu)中的(de)高(gao)(gao)沸點(dian)香味物質及營養物質。

6、精心勾兌。新酒(jiu)(jiu)陳(chen)釀(niang)三年后(hou)，醬香“賴茅”酒(jiu)(jiu)中從不添加任(ren)何(he)外來物質，而是(shi)直接采(cai)用純(chun)糧固態發酵的不同輪次酒(jiu)(jiu)、不同典型體酒(jiu)(jiu)、不同酒(jiu)(jiu)齡(ling)的酒(jiu)(jiu)進行勾兌而成。