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在貴州省宏運拍賣公司(si)舉(ju)行的(de)中國名酒(jiu)拍賣會上，一(yi)瓶1935年(nian)產、約(yue)400克的(de)賴茅酒(jiu)被寧德市企業家賴先(xian)生以(yi)1070萬元的(de)天價收(shou)入(ru)囊中。這一(yi)價格打破了此前“漢帝(di)茅臺(tai)”890萬元的(de)拍賣記錄(lu)，一(yi)舉(ju)成為中國白酒(jiu)拍賣歷史上的(de)標王，登頂“中國白酒(jiu)之王”寶座。

貴州省收(shou)藏(zang)家(jia)協會古(gu)玩雜件(jian)鑒(jian)(jian)定委(wei)員會出具的鑒(jian)(jian)定評估報告顯(xian)示，這(zhe)瓶(ping)(ping)天價賴茅(mao)酒(jiu)(jiu)至今已有75年歷史，已絕版。瓶(ping)(ping)高16.5厘米(mi)，直徑(jing)7.8厘米(mi)，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)完整無(wu)損，釉色(se)老成自(zi)然，隔瓶(ping)(ping)可聞幽香，醬香濃郁。現瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)揮發剩400克左右。

這種賴茅酒(jiu)(jiu)在(zai)全國僅發現6瓶(ping)，其(qi)中有3瓶(ping)已無酒(jiu)(jiu)，為空瓶(ping)。另有2瓶(ping)(分別為1950年(nian)和1952年(nian))今年(nian)年(nian)初在(zai)北京保利拍(pai)(pai)賣公司拍(pai)(pai)賣過，其(qi)中1950年(nian)的拍(pai)(pai)賣成(cheng)交價為264.5萬(wan)元(yuan)。

這瓶“中國史上(shang)最貴的酒(jiu)”隨賴先生(sheng)“移駕”閩東，目前寄存于銀行(xing)保險(xian)柜中。

賴茅品牌創立

1929年(nian)，貴陽市商人周秉衡在(zai)茅臺(tai)村開辦“衡昌(chang)酒房”，并為(wei)生產(chan)的(de)酒命(ming)名為(wei)“衡昌(chang)茅臺(tai)”。

1941年，貴陽賴永(yong)初(chu)接管該(gai)酒房并更名為“恒興酒廠”，“衡昌茅臺”也由此更名為“賴茅”。

1951年，貴州省仁(ren)懷(huai)縣(xian)人民政(zheng)府(fu)購買了“成義酒坊”，同時接管了“榮和酒坊”，組建國營企業，廠(chang)名為貴州省專(zhuan)賣公(gong)司(si)仁(ren)懷(huai)茅臺酒廠(chang)。

1953年(nian)，接辦“恒(heng)興酒(jiu)廠”，并于同(tong)年(nian)8月更名(ming)為貴州(zhou)茅臺(tai)酒(jiu)廠。后(hou)幾經易名(ming)，于2010年(nian)變更為“中國貴州(zhou)茅臺(tai)酒(jiu)廠（集團）有(you)限責任(ren)公司”。

賴茅酒發展史

1929年(nian)，貴(gui)陽市商(shang)人周秉衡在茅臺村(cun)開辦“衡昌(chang)酒房”，并為生產的(de)酒命名為“衡昌(chang)茅臺”。

1935年，紅軍長征至赤水，飲用賴茅酒，渡河成功后稱之(zhi)為“祝捷酒”。

1941年，貴陽賴(lai)永(yong)初接管該(gai)酒(jiu)房并更(geng)名為“恒興酒(jiu)廠”，產品(pin)正式更(geng)名為“賴(lai)茅”。

1945年10月10日(ri)，國共兩(liang)黨簽署(shu)“雙十協定”，用賴茅酒作款待。

1949年10月1日，“開國第一(yi)宴”上(shang)，用一(yi)百多瓶賴茅酒款待中外(wai)賓客，共慶建國。

1953年，“賴(lai)茅(mao)(mao)”商標作(zuo)為恒興(xing)酒廠無形資產和工(gong)業產權，與恒興(xing)酒廠其他財產一并折(zhe)價劃(hua)歸茅(mao)(mao)臺集(ji)團，自此形成了茅(mao)(mao)臺酒歷(li)史上“王茅(mao)(mao)”、“華茅(mao)(mao)”、“賴(lai)茅(mao)(mao)”，“三(san)茅(mao)(mao)統一”的客觀(guan)事實。

1988年，貴(gui)州茅(mao)臺酒廠(chang)注冊申(shen)請“賴茅(mao)”商(shang)標并獲準注冊，享有該商(shang)標專用(yong)權；

2005年(nian)(nian)3月16日，茅臺酒廠因連(lian)續三年(nian)(nian)停(ting)止使用而被商標(biao)(biao)局撤銷“賴茅”商標(biao)(biao)，同年(nian)(nian)3月29日，茅臺酒廠有限公司(si)再次(ci)提出“賴茅”商標(biao)(biao)的注冊申請；

2014年1月(yue)，北京(jing)市高級人民法院作出終(zhong)審判決(jue)，判定“賴(lai)茅(mao)”商標(biao)歸(gui)屬茅(mao)臺集團。同年10月(yue)，貴州(zhou)(zhou)茅(mao)臺酒股(gu)份有限公司(si)與中石化易捷(jie)銷售有限公司(si)合(he)資成立貴州(zhou)(zhou)賴(lai)茅(mao)酒業有限公司(si)，在全(quan)國市場運營賴(lai)茅(mao)品(pin)牌系列(lie)產品(pin)。

賴茅酒回沙工藝解析

賴茅(mao)品牌(pai)作為(wei)國酒茅(mao)臺不可或缺的(de)(de)一份子(zi)，在釀(niang)造(zao)工藝上，秉承(cheng)茅(mao)臺傳統(tong)的(de)(de)釀(niang)造(zao)技藝，釀(niang)造(zao)品質醬香型白酒；

1、季(ji)(ji)節性(xing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。國內一般白酒釀造，一年四季(ji)(ji)都可以投料生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，只需要(yao)(yao)經過一兩次(ci)，至多四、五次(ci)發酵(jiao)(jiao)蒸(zheng)餾取酒，便(bian)完成一個生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)周(zhou)期。茅臺賴茅的釀造工藝(yi)，則是(shi)順應(ying)季(ji)(ji)節變化的自然規律來(lai)進(jin)行(xing)，一年一個生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)周(zhou)期，“端午踩曲(qu)，重陽下沙(sha)投料”。同一批原料，要(yao)(yao)歷(li)經八次(ci)攤涼(liang)及加曲(qu)堆積(ji)發酵(jiao)(jiao)、九次(ci)蒸(zheng)煮(zhu)、七次(ci)取酒的復雜生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程。

2、長期陳釀。新(xin)酒烤(kao)出后，按照七個輪(lun)次、三種典(dian)型(xing)體、不同年份分類裝(zhuang)壇入庫(ku)，嚴格秉承茅臺股(gu)份公司高溫(wen)制曲(qu)、高溫(wen)堆(dui)積、高溫(wen)蒸餾(liu)接酒的(de)釀造工藝(yi)。

3、高溫制(zhi)曲。“賴茅”酒(jiu)制(zhi)曲溫度(du)高達60攝氏度(du)以上(shang)，需(xu)經二次翻(fan)曲，40天(tian)成熟，再(zai)存放半年以上(shang)，使酒(jiu)體(ti)中(zhong)含有(you)豐富微生物、香味物質及(ji)香味前(qian)軀物質。

4、高(gao)溫堆(dui)(dui)積。這是釀(niang)酒(jiu)師(shi)針對高(gao)溫制曲而設(she)計(ji)的堆(dui)(dui)積工藝，縣(xian)堆(dui)(dui)積溫度要達到50攝氏度左右。高(gao)溫堆(dui)(dui)積為入池(chi)發酵網羅、篩選(xuan)、繁殖出(chu)了微生物，這個過程中會(hui)釋放酒(jiu)體的香味物質及前(qian)軀特質。

5、高(gao)溫蒸餾接(jie)酒。賴茅的接(jie)酒溫度(du)在40攝氏度(du)左(zuo)右，比(bi)一般白酒高(gao)出15攝氏度(du)。高(gao)溫蒸餾接(jie)酒，可以排除硫化物(wu)和低沸點物(wu)質(zhi)(zhi)，保留了(le)酒中的高(gao)沸點香味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)及營養物(wu)質(zhi)(zhi)。

6、精心勾兌。新(xin)酒(jiu)陳釀三年后，醬香“賴茅”酒(jiu)中從不添加(jia)任何(he)外來物質，而是直接采用純(chun)糧固態發(fa)酵的不同輪次酒(jiu)、不同典型體(ti)酒(jiu)、不同酒(jiu)齡(ling)的酒(jiu)進行(xing)勾兌而成。