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在貴(gui)州省(sheng)宏運(yun)拍(pai)賣(mai)公司舉(ju)行(xing)的中(zhong)國(guo)(guo)名酒(jiu)拍(pai)賣(mai)會上，一(yi)(yi)瓶(ping)1935年產、約400克(ke)的賴茅酒(jiu)被寧(ning)德市(shi)企(qi)業家賴先(xian)生以1070萬元(yuan)的天價收入囊中(zhong)。這一(yi)(yi)價格打破(po)了此前“漢(han)帝茅臺”890萬元(yuan)的拍(pai)賣(mai)記錄，一(yi)(yi)舉(ju)成為中(zhong)國(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)拍(pai)賣(mai)歷史上的標王(wang)，登頂“中(zhong)國(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)之王(wang)”寶座。

貴(gui)州省收藏(zang)家協(xie)會古玩雜件(jian)鑒(jian)定委員會出具的鑒(jian)定評(ping)估報告顯示，這(zhe)瓶(ping)天價賴茅酒(jiu)(jiu)至今已有75年歷史，已絕版。瓶(ping)高16.5厘米(mi)，直徑7.8厘米(mi)，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)完整無損，釉色老成自然(ran)，隔(ge)瓶(ping)可聞幽香(xiang)(xiang)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)濃郁。現瓶(ping)酒(jiu)(jiu)揮發剩400克(ke)左右。

這(zhe)種賴茅酒在全國僅發現6瓶，其中(zhong)有3瓶已無(wu)酒，為(wei)空瓶。另有2瓶(分別(bie)為(wei)1950年和1952年)今年年初在北京保利拍賣(mai)(mai)公司拍賣(mai)(mai)過，其中(zhong)1950年的拍賣(mai)(mai)成交(jiao)價為(wei)264.5萬元。

這瓶(ping)“中國(guo)史上最(zui)貴的酒”隨(sui)賴先生“移駕”閩東，目前寄(ji)存于銀行保險柜中。

賴茅品牌創立

1929年(nian)，貴陽市商(shang)人周秉(bing)衡(heng)在茅(mao)(mao)臺村開(kai)辦“衡(heng)昌酒房”，并為(wei)生產的酒命名(ming)為(wei)“衡(heng)昌茅(mao)(mao)臺”。

1941年，貴陽賴永初接管該酒房并(bing)更(geng)名為“恒興酒廠(chang)”，“衡昌(chang)茅臺”也由(you)此(ci)更(geng)名為“賴茅”。

1951年(nian)，貴州省仁懷縣人民政府購(gou)買了“成義(yi)酒(jiu)坊”，同時(shi)接管了“榮(rong)和酒(jiu)坊”，組建國營企(qi)業(ye)，廠(chang)(chang)名為貴州省專賣公(gong)司仁懷茅臺酒(jiu)廠(chang)(chang)。

1953年(nian)，接辦“恒興酒廠”，并于同年(nian)8月更(geng)名為(wei)貴(gui)州茅(mao)臺酒廠。后幾經(jing)易名，于2010年(nian)變更(geng)為(wei)“中國貴(gui)州茅(mao)臺酒廠（集團）有限責任公(gong)司”。

賴茅酒發展史

1929年，貴陽市商人周(zhou)秉衡在茅臺(tai)(tai)村開辦“衡昌酒房”，并為生產的(de)酒命名為“衡昌茅臺(tai)(tai)”。

1935年，紅軍長征至赤水，飲用賴茅酒(jiu)，渡河成(cheng)功后稱之為“祝捷酒(jiu)”。

1941年，貴陽賴永初接管(guan)該酒房并更(geng)名為“恒興酒廠”，產品正式更(geng)名為“賴茅”。

1945年10月(yue)10日(ri)，國共兩黨簽署“雙十協定”，用賴茅酒作款待(dai)。

1949年10月(yue)1日，“開國第一宴”上，用一百多瓶(ping)賴茅酒款待(dai)中外(wai)賓(bin)客，共慶建國。

1953年，“賴茅”商標(biao)作為恒興(xing)酒廠(chang)無形資(zi)產和工業(ye)產權，與恒興(xing)酒廠(chang)其他財產一并折價(jia)劃歸(gui)茅臺集團，自此形成了茅臺酒歷史上“王茅”、“華茅”、“賴茅”，“三茅統(tong)一”的客觀(guan)事(shi)實(shi)。

1988年，貴州(zhou)茅臺酒廠注冊申請“賴茅”商標并獲準注冊，享有(you)該(gai)商標專用權；

2005年3月16日(ri)，茅臺酒廠因(yin)連續(xu)三年停(ting)止(zhi)使用(yong)而被商標(biao)局撤銷“賴茅”商標(biao)，同年3月29日(ri)，茅臺酒廠有限公司再次提(ti)出“賴茅”商標(biao)的注冊申請；

2014年(nian)1月，北京市高(gao)級(ji)人(ren)民(min)法(fa)院作(zuo)出(chu)終(zhong)審判(pan)決(jue)，判(pan)定“賴茅(mao)”商標(biao)歸屬茅(mao)臺集團。同(tong)年(nian)10月，貴(gui)州(zhou)茅(mao)臺酒(jiu)股份有(you)限(xian)公司(si)與中石化易捷銷(xiao)售有(you)限(xian)公司(si)合資成立貴(gui)州(zhou)賴茅(mao)酒(jiu)業有(you)限(xian)公司(si)，在全國市場運營賴茅(mao)品(pin)牌系列產品(pin)。

賴茅酒回沙工藝解析

賴茅(mao)品牌作為國(guo)酒茅(mao)臺(tai)不可或(huo)缺(que)的一份子，在釀(niang)(niang)造(zao)(zao)工(gong)藝上，秉承(cheng)茅(mao)臺(tai)傳統的釀(niang)(niang)造(zao)(zao)技藝，釀(niang)(niang)造(zao)(zao)品質醬香型(xing)白酒；

1、季節性生(sheng)(sheng)產(chan)。國內一般白酒(jiu)釀(niang)(niang)造，一年四(si)季都(dou)可以投(tou)料生(sheng)(sheng)產(chan)，只需(xu)要(yao)經(jing)過(guo)一兩次(ci)(ci)，至多四(si)、五次(ci)(ci)發酵(jiao)蒸(zheng)餾取酒(jiu)，便完成一個生(sheng)(sheng)產(chan)周(zhou)期(qi)。茅臺賴茅的(de)釀(niang)(niang)造工藝，則是順應季節變化(hua)的(de)自然規(gui)律來(lai)進(jin)行(xing)，一年一個生(sheng)(sheng)產(chan)周(zhou)期(qi)，“端午(wu)踩曲，重陽下沙投(tou)料”。同一批原料，要(yao)歷經(jing)八(ba)次(ci)(ci)攤(tan)涼及加曲堆積發酵(jiao)、九次(ci)(ci)蒸(zheng)煮、七次(ci)(ci)取酒(jiu)的(de)復雜生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程。

2、長期陳釀(niang)。新(xin)酒烤出后(hou)，按照七個輪(lun)次(ci)、三種典(dian)型體、不同年份(fen)分類裝壇入庫，嚴(yan)格秉承(cheng)茅(mao)臺股份(fen)公司高溫(wen)制(zhi)曲、高溫(wen)堆積、高溫(wen)蒸(zheng)餾(liu)接酒的釀(niang)造(zao)工藝。

3、高(gao)溫制(zhi)曲。“賴茅”酒(jiu)(jiu)制(zhi)曲溫度高(gao)達(da)60攝氏度以(yi)上，需經二次翻曲，40天成熟(shu)，再存放(fang)半年以(yi)上，使(shi)酒(jiu)(jiu)體中含有豐富(fu)微(wei)生物(wu)、香味(wei)物(wu)質及香味(wei)前軀物(wu)質。

4、高溫堆(dui)積。這是釀(niang)酒師(shi)針對高溫制曲(qu)而設計的(de)(de)堆(dui)積工(gong)藝，縣堆(dui)積溫度(du)要達到(dao)50攝氏度(du)左右。高溫堆(dui)積為(wei)入池發(fa)酵網羅(luo)、篩選、繁殖出(chu)了微生物，這個過程中會(hui)釋放酒體的(de)(de)香味(wei)物質及(ji)前軀特質。

5、高溫蒸餾(liu)(liu)接酒。賴茅的(de)接酒溫度在40攝(she)氏度左右，比(bi)一般白酒高出15攝(she)氏度。高溫蒸餾(liu)(liu)接酒，可以排除硫化物和(he)低沸(fei)點(dian)物質，保留了酒中的(de)高沸(fei)點(dian)香味物質及營(ying)養物質。

6、精心(xin)勾(gou)兌。新酒(jiu)陳(chen)釀三年后，醬(jiang)香“賴(lai)茅”酒(jiu)中從不添加任何外來物質，而是直接采用純糧固態發(fa)酵的不同(tong)(tong)輪(lun)次酒(jiu)、不同(tong)(tong)典型體酒(jiu)、不同(tong)(tong)酒(jiu)齡的酒(jiu)進行(xing)勾(gou)兌而成。