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在(zai)貴州(zhou)省宏運(yun)拍賣(mai)(mai)公(gong)司舉行的(de)中(zhong)國名酒拍賣(mai)(mai)會上，一(yi)瓶(ping)1935年(nian)產、約400克(ke)的(de)賴(lai)茅酒被寧德(de)市企(qi)業家賴(lai)先生以1070萬元的(de)天價收入囊中(zhong)。這一(yi)價格打破了此(ci)前“漢(han)帝茅臺(tai)”890萬元的(de)拍賣(mai)(mai)記錄(lu)，一(yi)舉成(cheng)為中(zhong)國白(bai)酒拍賣(mai)(mai)歷史上的(de)標王，登頂“中(zhong)國白(bai)酒之(zhi)王”寶座。

貴州(zhou)省收藏(zang)家(jia)協會古玩(wan)雜(za)件鑒定(ding)委員會出具的鑒定(ding)評估(gu)報(bao)告顯示，這(zhe)瓶天價賴茅(mao)酒至今已有(you)75年歷史，已絕版(ban)。瓶高16.5厘米，直徑7.8厘米，酒瓶完整無損，釉色老成(cheng)自然，隔瓶可聞幽香(xiang)，醬香(xiang)濃郁。現瓶酒揮(hui)發剩400克左右。

這(zhe)種賴(lai)茅酒在(zai)(zai)全國僅發現(xian)6瓶，其中(zhong)有(you)3瓶已無酒，為(wei)(wei)空瓶。另有(you)2瓶(分別(bie)為(wei)(wei)1950年(nian)(nian)和(he)1952年(nian)(nian))今年(nian)(nian)年(nian)(nian)初在(zai)(zai)北京保利拍(pai)賣(mai)公司(si)拍(pai)賣(mai)過，其中(zhong)1950年(nian)(nian)的拍(pai)賣(mai)成(cheng)交價為(wei)(wei)264.5萬元。

這瓶“中(zhong)(zhong)國(guo)史上最(zui)貴的酒”隨賴先生(sheng)“移(yi)駕”閩東，目前寄(ji)存于銀行(xing)保險柜中(zhong)(zhong)。

賴茅品牌創立

1929年，貴(gui)陽(yang)市商人周秉衡在茅臺村開辦(ban)“衡昌酒房(fang)”，并(bing)為生(sheng)產的酒命名為“衡昌茅臺”。

1941年，貴陽賴(lai)永初接(jie)管該酒房并(bing)更(geng)名為“恒(heng)興酒廠”，“衡昌茅(mao)臺”也由此更(geng)名為“賴(lai)茅(mao)”。

1951年，貴州省仁(ren)(ren)懷縣人民政府購買了(le)“成義(yi)酒(jiu)坊”，同(tong)時接(jie)管了(le)“榮(rong)和酒(jiu)坊”，組建國營企業，廠(chang)(chang)名為貴州省專賣公司仁(ren)(ren)懷茅(mao)臺酒(jiu)廠(chang)(chang)。

1953年(nian)(nian)，接(jie)辦“恒興酒(jiu)廠(chang)”，并于同(tong)年(nian)(nian)8月(yue)更(geng)名(ming)為貴(gui)州茅臺酒(jiu)廠(chang)。后幾經易名(ming)，于2010年(nian)(nian)變更(geng)為“中國貴(gui)州茅臺酒(jiu)廠(chang)（集團(tuan)）有限責任公司”。

賴茅酒發展史

1929年，貴陽市(shi)商(shang)人周秉衡在茅臺村開辦(ban)“衡昌酒房”，并為生產(chan)的酒命名為“衡昌茅臺”。

1935年，紅軍長征至(zhi)赤水(shui)，飲用賴(lai)茅酒，渡(du)河成功(gong)后稱之為“祝捷酒”。

1941年，貴陽賴永初接管(guan)該酒房(fang)并更(geng)(geng)名為(wei)“恒興酒廠(chang)”，產品正式(shi)更(geng)(geng)名為(wei)“賴茅”。

1945年10月10日(ri)，國(guo)共兩黨簽署(shu)“雙十協(xie)定(ding)”，用賴茅酒作款待。

1949年10月(yue)1日，“開(kai)國第(di)一宴”上，用一百多(duo)瓶賴茅酒款(kuan)待中(zhong)外賓客(ke)，共慶(qing)建國。

1953年，“賴(lai)茅(mao)”商標作為恒興(xing)酒(jiu)廠無形資產(chan)(chan)和(he)工業產(chan)(chan)權，與恒興(xing)酒(jiu)廠其他財產(chan)(chan)一(yi)并折價劃歸茅(mao)臺(tai)集團，自此形成了茅(mao)臺(tai)酒(jiu)歷史上(shang)“王茅(mao)”、“華茅(mao)”、“賴(lai)茅(mao)”，“三茅(mao)統一(yi)”的(de)客(ke)觀事(shi)實。

1988年(nian)，貴州茅臺酒(jiu)廠注冊(ce)申請“賴茅”商標并獲準(zhun)注冊(ce)，享(xiang)有(you)該商標專用(yong)權(quan)；

2005年(nian)3月(yue)16日(ri)，茅臺(tai)酒廠因(yin)連續三(san)年(nian)停止(zhi)使用而被商標(biao)局撤銷“賴(lai)茅”商標(biao)，同年(nian)3月(yue)29日(ri)，茅臺(tai)酒廠有限公(gong)司再次(ci)提出“賴(lai)茅”商標(biao)的注冊(ce)申請(qing)；

2014年(nian)1月，北(bei)京市高(gao)級(ji)人民法院作出終審(shen)判決，判定“賴(lai)茅(mao)”商(shang)標(biao)歸屬(shu)茅(mao)臺(tai)(tai)集團。同年(nian)10月，貴州(zhou)茅(mao)臺(tai)(tai)酒股份有限(xian)(xian)公(gong)司與中(zhong)石化易捷銷售有限(xian)(xian)公(gong)司合(he)資成立貴州(zhou)賴(lai)茅(mao)酒業(ye)有限(xian)(xian)公(gong)司，在全國市場運營賴(lai)茅(mao)品牌系列產品。

賴茅酒回沙工藝解析

賴(lai)茅(mao)品牌作為(wei)國酒茅(mao)臺不可或(huo)缺的(de)一份子，在釀(niang)造(zao)工藝上，秉承(cheng)茅(mao)臺傳統的(de)釀(niang)造(zao)技藝，釀(niang)造(zao)品質醬香型白酒；

1、季(ji)節性生產。國內一般白酒釀造(zao)，一年(nian)四季(ji)都(dou)可以投料生產，只需(xu)要(yao)經過一兩次，至多(duo)四、五(wu)次發酵蒸(zheng)餾取(qu)酒，便完成(cheng)一個生產周期。茅臺(tai)賴茅的釀造(zao)工藝，則是順應季(ji)節變化的自然(ran)規律(lv)來進(jin)行，一年(nian)一個生產周期，“端午踩曲(qu)，重(zhong)陽下沙投料”。同(tong)一批原(yuan)料，要(yao)歷經八次攤涼及加曲(qu)堆積(ji)發酵、九次蒸(zheng)煮、七次取(qu)酒的復雜生產過程。

2、長期陳釀(niang)。新(xin)酒烤出(chu)后，按照七個輪次、三種典型體(ti)、不(bu)同年(nian)份(fen)分類裝壇(tan)入庫，嚴格秉承茅臺股份(fen)公司高(gao)溫制曲、高(gao)溫堆積、高(gao)溫蒸餾接酒的釀(niang)造工藝(yi)。

3、高溫制(zhi)(zhi)曲(qu)。“賴茅(mao)”酒制(zhi)(zhi)曲(qu)溫度(du)高達60攝氏度(du)以上，需經(jing)二次(ci)翻曲(qu)，40天成熟(shu)，再存放(fang)半年(nian)以上，使(shi)酒體中含有豐富微生物、香味物質(zhi)及香味前(qian)軀物質(zhi)。

4、高溫(wen)堆(dui)積。這(zhe)(zhe)是釀(niang)酒師針對(dui)高溫(wen)制曲(qu)而設計的(de)(de)堆(dui)積工(gong)藝，縣堆(dui)積溫(wen)度要達(da)到(dao)50攝氏度左右。高溫(wen)堆(dui)積為入(ru)池發(fa)酵網羅(luo)、篩(shai)選、繁殖出了微生物，這(zhe)(zhe)個過程中(zhong)會釋放酒體的(de)(de)香味物質及前軀特質。

5、高(gao)溫(wen)蒸餾接酒(jiu)。賴茅的(de)接酒(jiu)溫(wen)度在40攝氏(shi)度左右，比一般白酒(jiu)高(gao)出15攝氏(shi)度。高(gao)溫(wen)蒸餾接酒(jiu)，可以排除硫化(hua)物和低(di)沸(fei)(fei)點物質，保留了酒(jiu)中的(de)高(gao)沸(fei)(fei)點香(xiang)味物質及營養(yang)物質。

6、精(jing)心勾(gou)兌(dui)。新酒陳(chen)釀三年后，醬香“賴茅”酒中從不(bu)添加任何外來(lai)物質，而是直接采用純(chun)糧固態發酵的(de)不(bu)同輪次(ci)酒、不(bu)同典型體酒、不(bu)同酒齡的(de)酒進行勾(gou)兌(dui)而成。