芒果视频下载

菜品特色

長沙(sha)人(ren)(ren)喜(xi)歡(huan)吃米(mi)粉(fen)(fen)，米(mi)粉(fen)(fen)分圓粉(fen)(fen)跟(gen)扁(bian)(bian)粉(fen)(fen)兩(liang)(liang)種(zhong)，長沙(sha)市民大多(duo)(duo)偏好(hao)(hao)食扁(bian)(bian)粉(fen)(fen)，因(yin)為扁(bian)(bian)粉(fen)(fen)比起圓粉(fen)(fen)來(lai)優勢就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)比較容易入(ru)味(wei)，要(yao)知(zhi)道(dao)米(mi)粉(fen)(fen)本身是(shi)(shi)(shi)沒有任何(he)味(wei)道(dao)的(de)(de)，全靠(kao)湯來(lai)調味(wei)。所以湯頭是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)碗米(mi)粉(fen)(fen)的(de)(de)關(guan)鍵。碼(ma)(ma)子(zi)(zi)，長沙(sha)人(ren)(ren)管放(fang)在米(mi)粉(fen)(fen)里面的(de)(de)配(pei)菜叫碼(ma)(ma)子(zi)(zi)，有蓋碼(ma)(ma)跟(gen)炒(chao)碼(ma)(ma)兩(liang)(liang)種(zhong)。所謂蓋碼(ma)(ma)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)事先做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)了(le)碼(ma)(ma)子(zi)(zi)，粉(fen)(fen)下出來(lai)后直接把做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)的(de)(de)碼(ma)(ma)子(zi)(zi)蓋在上(shang)面；而炒(chao)碼(ma)(ma)，顧(gu)名思義(yi)，是(shi)(shi)(shi)在點(dian)(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)時候臨時用小鍋炒(chao)出來(lai)的(de)(de)配(pei)菜，這樣碼(ma)(ma)子(zi)(zi)新鮮而且味(wei)道(dao)好(hao)(hao)些，所以比蓋碼(ma)(ma)貴。一(yi)(yi)般常(chang)吃的(de)(de)碼(ma)(ma)子(zi)(zi)有肉(rou)絲，酸辣，椒脆，醬(jiang)汁(zhi)，雜醬(jiang)等長沙(sha)的(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)碗是(shi)(shi)(shi)二兩(liang)(liang)，這個是(shi)(shi)(shi)標(biao)準(zhun)配(pei)置。可(ke)是(shi)(shi)(shi)如果你想要(yao)多(duo)(duo)一(yi)(yi)點(dian)(dian)粉(fen)(fen)或者(zhe)多(duo)(duo)一(yi)(yi)點(dian)(dian)碼(ma)(ma)子(zi)(zi)，就(jiu)(jiu)可(ke)以在買粉(fen)(fen)的(de)(de)時候告訴店家(jia)你要(yao)輕挑(tiao)重挑(tiao)，或者(zhe)重蓋輕蓋。不明(ming)白的(de)(de)人(ren)(ren)往往聽得很糊(hu)涂(tu)，這些就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)米(mi)粉(fen)(fen)的(de)(de)牌子(zi)(zi)，牌子(zi)(zi)有很多(duo)(duo)，最常(chang)用的(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)挑(tiao)跟(gen)蓋，輕挑(tiao)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)要(yao)少一(yi)(yi)點(dian)(dian)粉(fen)(fen)，重蓋就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)蓋多(duo)(duo)點(dian)(dian)碼(ma)(ma)子(zi)(zi)，反之亦然。以前買粉(fen)(fen)叫做(zuo)(zuo)買籌(chou)(chou)，在店的(de)(de)入(ru)口處一(yi)(yi)塊(kuai)板子(zi)(zi)，上(shang)面懸掛了(le)許(xu)多(duo)(duo)籌(chou)(chou)碼(ma)(ma)，是(shi)(shi)(shi)用木(mu)條做(zuo)(zuo)的(de)(de)。

做法

米(mi)粉，榨菜(cai)絲，肉絲，鹽(yan)，味(wei)精，醬(jiang)油，雜(za)骨(gu)湯，干椒(jiao)粉，蔥花(hua)，熟豬油。

①肉(rou)絲(si)，榨菜炒(chao)香，調(diao)正味，加(jia)雜(za)骨湯(tang)，燜熟(shu)，待用。

②取碗放入鹽，味(wei)精，醬(jiang)油，干椒粉 ，雜骨湯，熟(shu)豬油，蔥花待(dai)用。

③鍋燒(shao)開水，下入(ru)米粉，燙熟，撈(lao)出放入(ru)碗中(zhong)，澆肉(rou)絲(si)即成。

營養價值

你買(mai)了(le)你想要的(de)籌碼(ma)，走到店子(zi)后面交給做(zuo)米粉的(de)師(shi)傅，把(ba)你的(de)籌碼(ma)懸掛在你的(de)碗上或者直接(jie)插(cha)在碗里，等粉做(zuo)好了(le)再取(qu)走。聽上去(qu)不(bu)太衛生(sheng)，不(bu)過所謂不(bu)干不(bu)凈，吃了(le)沒病，已經都改(gai)革了(le)，籌碼(ma)已經成為歷史，其實我(wo)還(huan)蠻懷(huai)念的(de)。