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華裔 Jenny，開創 香港“珍妮(ni)曲(qu)奇(qi)(qi)(qi)Jenny Bakery”小熊(xiong)餅(bing)干(gan)。Jenny做曲(qu)奇(qi)(qi)(qi)只是興趣。2005年，無心插柳在香港赤(chi)柱開了間曲(qu)奇(qi)(qi)(qi)餅(bing)店，店名(ming)以Jenny名(ming)字命名(ming)，英文(wen)“Jenny Bakery”，中(zhong)文(wen)譯為“珍妮(ni)曲(qu)奇(qi)(qi)(qi)”。Jenny喜歡收(shou)藏(zang)泰(tai)迪熊(xiong)，罐子(zi)就特以小熊(xiong)為圖案，別稱“聰明小熊(xiong)餅(bing)干(gan)”。開店之初，逢(feng)星期三，Jenny親自送貨。聰明小熊(xiong)餅(bing)干(gan)零宣傳(chuan)，靠口碑一傳(chuan)十(shi)(shi)，十(shi)(shi)傳(chuan)百做起(qi)來。歷(li)經十(shi)(shi)年，經典(dian)不衰，壹(yi)盒難求常見排隊長龍，香港奇(qi)(qi)(qi)景。

做法

食材

食譜熱(re)量：2573.85(大卡)

主料

黃油200克

熱水3克

可可粉3.5克

玉米淀粉96克

咖啡粉8克

咖啡蜜酒1小勺

高筋面粉205克

糖粉26克

糖粉104克

雞蛋1個

香草精1小勺

方法/步驟

黃油室溫(wen)軟化攪勻，加入104克(ke)糖粉(fen)打發

攪好的(de)黃油顏(yan)色發白，體積(ji)也膨(peng)起來了(le)。

雞蛋加26克糖粉(fen)

打至糖粉融化。

打好的雞蛋(dan)液分(fen)次加入(ru)黃油里，用(yong)刮刀(dao)翻拌均勻。

加(jia)入咖(ka)啡液（咖(ka)啡粉+熱水融(rong)化(hua)），以及香草精和咖(ka)啡蜜酒。

高(gao)筋(jin)面粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)、可可粉(fen)提前篩(shai)好，加入到拌好的黃油(you)雞蛋液中。

擠(ji)到耐高溫硅(gui)膠墊上，烤箱預熱(re)170度(du)，中層(ceng)烤20分鐘，珍妮曲(qu)奇做(zuo)好了，大(da)功告成(cheng)。