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桂花陳也是具(ju)有(you)悠久歷(li)史的(de)名酒(jiu)(jiu)(jiu)。但(dan)在封建社會(hui)，都是由御膳房釀(niang)造，專供王公貴族(zu)飲用。因此，北京葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠在挖(wa)掘其釀(niang)造秘(mi)方時(shi)，頗費了一番周折。經過現代技術的(de)改進(jin)，桂花陳酒(jiu)(jiu)(jiu)投(tou)入的(de)大批(pi)量生產，不久便在全(quan)國范圍的(de)評酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)上被(bei)評為九種名果酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)一，并(bing)入選全(quan)國優(you)質酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)列。

制作方法

桂(gui)花(hua)陳酒用(yong)多年陳釀的(de)精(jing)選(xuan)優質(zhi)白(bai)葡萄(tao)酒做酒基，桂(gui)花(hua)做香(xiang)料。桂(gui)花(hua)要用(yong)蘇州、杭州的(de)金(jin)桂(gui)，在含(han)苞初放時采集，經(jing)過加工后，和(he)酒液精(jing)心調配，使其氣質(zhi)和(he)品(pin)味都達到充分(fen)的(de)諧調，才(cai)可成(cheng)為(wei)優質(zhi)的(de)成(cheng)品(pin)酒。

先制(zhi)成(cheng)(cheng)白酒(jiu)，裝甏(beng)伏酒(jiu)，伏1—3年時間，一般隔年上(shang)市(shi)。上(shang)市(shi)前，用鮮桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)浸成(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)露(lu)，滲(shen)入白酒(jiu)，釀(niang)成(cheng)(cheng)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)。常熟桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)留下了(le)的“帶徑鋤綠野，留露(lu)釀(niang)黃花(hua)(hua)”的佳(jia)句(ju)。隨(sui)著釀(niang)酒(jiu)工藝的改進，桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)酒(jiu)具備了(le)“品(pin)質優，酒(jiu)度低，色澤美而透明，酒(jiu)味香而甜醇，一年四季可(ke)飲(yin)，男女老少皆宜”特點，成(cheng)(cheng)為品(pin)飲(yin)、饋(kui)贈的佳(jia)品(pin)。

1、泡米：清水入缸(gang)，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上(shang)浮撇而(er)棄之。四時(shi)為宜(yi)。

2、蒸(zheng)米：上籠，燒大(da)火(huo)(huo)，熟爛(lan)達八成(cheng)，離(li)火(huo)(huo)，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三(san)度以下即可。

3、拌(ban)曲(qu)(qu)：平散攤(tan)開在案，撒曲(qu)(qu)面，拌(ban)，需均勻。

4、裝缸：先置木棒一個，于缸中心(xin)，將米從四周裝入(ru)輕輕拍壓，后木心(xin)轉動抽出，口(kou)成喇叭(ba)狀(zhuang)。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟(shu)。

5、過酒(jiu)：將缸(gang)口(kou)橫置(zhi)兩(liang)個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多(duo)少(shao)酒(jiu)醅，用多(duo)少(shao)生水幾次淋下，手入酒(jiu)醅中轉、攪、搓、壓，反復不(bu)已，酒(jiu)盡醅干。

飲用方法

天上人間

配料(liao)：桂(gui)花糖漿1茶匙，桂(gui)花陳酒30毫升（3度），冰鎮蘇(su)打(da)水80毫升

器皿：海波酒杯

裝(zhuang)飾：一片(pian)檸(ning)檬(meng)、傘簽、吸管(guan)

調制方法：

在杯中(zhong)制作。海波酒杯中(zhong)加入4塊冰(bing)塊，將桂花(hua)漿(jiang)，桂花(hua)陳(chen)酒和冰(bing)鎮(zhen)蘇打水依次倒入，用調酒棒輕輕攪(jiao)拌均勻，杯內放入1片甜橙片，插1支(zhi)吸管飲用。

初戀

材料：1個(ge)雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)白，干紅葡萄(tao)酒1茶匙，桂花(hua)陳酒30毫升，將1個(ge)橙子的(de)皮切小丁備用、碎(sui)冰塊(kuai)

器皿：古典酒杯

裝(zhuang)飾：檸檬、紅(hong)櫻桃

調制方法：

搖動法。在搖酒器中加(jia)入3－4塊(kuai)冰塊(kuai)，然(ran)后將(jiang)雞蛋白、干紅(hong)葡萄酒、桂花陳(chen)酒及橙皮丁一(yi)并倒入，搖動10秒鐘(zhong)，將(jiang)酒液和冰塊(kuai)一(yi)起(qi)倒入古(gu)典酒杯(bei)中。

水中花

材料：桂花酒30毫升(sheng)（4度）、蘇打水80毫升(sheng)

器皿：海波杯

裝飾(shi)：檸檬片(pian)或橙片(pian)、冰塊、桂(gui)花(hua)瓣

調制方法：

在(zai)杯中制作，在(zai)海波杯中加入(ru)(ru)3塊(kuai)冰(bing)塊(kuai)，將桂花(hua)陳酒倒(dao)入(ru)(ru)，沖入(ru)(ru)冰(bing)鎮蘇打水，用調酒棒攪(jiao)拌均勻(yun)，杯口裝(zhuang)飾(shi)1片(pian)檸檬片(pian)或橙片(pian)，酒中放入(ru)(ru)一些桂花(hua)花(hua)瓣。

女性喜愛的陳酒

桂花酒是選用秋季盛開之(zhi)金桂為原料，配以優質米酒陳(chen)釀而(er)成(cheng)。具有色澤(ze)金黃、芬芳馥(fu)郁(yu)、甜酸適口的特(te)點，它是宴(yan)會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享(xiang)或饋贈親友(you)的佳品。

中醫(yi)認為(wei)，桂(gui)(gui)花性溫味(wei)辛，煎(jian)湯(tang)、泡茶或浸酒內服(fu)，可以化痰散(san)瘀，對(dui)食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉(bi)腹痛有一(yi)定(ding)療效。桂(gui)(gui)枝(zhi)、桂(gui)(gui)籽、桂(gui)(gui)根(gen)皆可人藥(yao)。由桂(gui)(gui)枝(zhi)、芍藥(yao)生姜、大棗、甘草配制的桂(gui)(gui)枝(zhi)湯(tang)，專(zhuan)治外(wai)感風邪、發熱頭(tou)痛等癥。桂(gui)(gui)根(gen)味(wei)甘微澀。

桂花(hua)為木犀科(ke)植物的(de)花(hua)、其味(wei)辛、溫歸經入肺、大腸(chang)經，對“瘕疝”（腹部(bu)(bu)常熱痛）、“奔豚”（腎臟(zang)寒氣(qi)上(shang)沖或肝臟(zang)氣(qi)火上(shang)逆(ni)沖胸直達咽喉(hou)）、腹部(bu)(bu)絞痛、胸悶氣(qi)急、頭(tou)暈目眩、心悸(ji)煩躁不(bu)安、腸(chang)道積氣(qi)和蠕動(dong)亢進或痙攣、痰涎咳喀不(bu)出等有良好療效(xiao)。常食用對養顏美(mei)容、護膚有明(ming)顯的(de)幫助。

古人認為(wei)桂為(wei)百藥之長，所以用(yong)桂花釀制的酒(jiu)能達到「飲之壽千(qian)歲」的功效。像(xiang)是(shi)漢代時，桂花酒(jiu)就是(shi)人們用(yong)來敬神祭祖(zu)的佳品，祭祀(si)完畢，晚(wan)輩向長輩敬桂花酒(jiu)，長輩們喝下之后則象征(zheng)了會延年益壽。桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二(er)指(zhi)腸潰(kui)瘍，葦麻疹、胃寒(han)胃疼、口臭、視覺不(bu)明。

幾個(ge)國家(jia)和港(gang)澳地區，1983年(nian)出口(kou)3.3萬(wan)余箱，僅美商就要求我方年(nian)供貨2400箱。

桂(gui)花陳(chen)酒(jiu)，還(huan)是一種(zhong)高級無(wu)藥料的(de)滋(zi)補飲料酒(jiu)。它用(yong)多年陳(chen)釀(niang)的(de)精選優(you)質(zhi)白葡萄酒(jiu)做酒(jiu)基，桂(gui)花做香料。每年十一月桂(gui)花盛開季(ji)節，摘取(qu)含苞欲(yu)放的(de)鮮桂(gui)花，經過加(jia)工(gong)后(hou)，酒(jiu)液(ye)浸制，精心調(diao)配，使其氣(qi)質(zhi)和品味都達(da)到(dao)充分的(de)諧調(diao)，才可成為(wei)優(you)質(zhi)的(de)成品酒(jiu)。此酒(jiu)酒(jiu)度15度，糖(tang)度14度，總酸(suan)為(wei)0．65克(ke)/100毫升。

此(ci)酒(jiu)從(cong)1962年打入國際市(shi)場后，在港(gang)澳地區，日本、法國、德國等國家(jia)深(shen)受歡迎，特別贏得了婦女(nv)的喜愛。因此(ci)，又有“婦女(nv)幸福酒(jiu)”的美(mei)名。