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桂花(hua)陳(chen)也(ye)是具有悠久(jiu)歷(li)史的名酒(jiu)(jiu)。但在(zai)封建社會(hui)，都是由御(yu)膳房釀(niang)造，專(zhuan)供王公貴族飲(yin)用(yong)。因此，北京葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)廠在(zai)挖掘其(qi)釀(niang)造秘方(fang)時，頗費了一番周折。經過(guo)現代技術(shu)的改進，桂花(hua)陳(chen)酒(jiu)(jiu)投入的大(da)批(pi)量(liang)生(sheng)產，不(bu)久(jiu)便在(zai)全國(guo)范圍的評酒(jiu)(jiu)會(hui)上被評為九種名果酒(jiu)(jiu)之一，并入選全國(guo)優質酒(jiu)(jiu)之列。

制作方法

桂花陳酒(jiu)用多年陳釀的(de)精(jing)選優(you)質白葡萄酒(jiu)做酒(jiu)基，桂花做香料。桂花要用蘇州、杭州的(de)金(jin)桂，在含(han)苞(bao)初放時(shi)采集(ji)，經過(guo)加工后，和(he)酒(jiu)液精(jing)心(xin)調配，使其氣質和(he)品(pin)味都達到(dao)充分(fen)的(de)諧調，才可成為優(you)質的(de)成品(pin)酒(jiu)。

先制成(cheng)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，裝甏伏酒(jiu)(jiu)(jiu)，伏1—3年(nian)時(shi)間，一般隔年(nian)上市。上市前，用鮮桂(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)浸成(cheng)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)露(lu)(lu)，滲入白酒(jiu)(jiu)(jiu)，釀(niang)成(cheng)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)。常熟桂(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)留(liu)下了的“帶徑鋤綠野(ye)，留(liu)露(lu)(lu)釀(niang)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)”的佳句。隨著釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝的改進(jin)，桂(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)備了“品(pin)質(zhi)優(you)，酒(jiu)(jiu)(jiu)度低(di)，色澤美而(er)透(tou)明(ming)，酒(jiu)(jiu)(jiu)味香而(er)甜醇，一年(nian)四季(ji)可飲(yin)，男(nan)女老(lao)少皆(jie)宜”特點，成(cheng)為品(pin)飲(yin)、饋贈(zeng)的佳品(pin)。

1、泡(pao)米：清(qing)水入缸，淹沒江米，木(mu)瓢攪拌使臟物上浮(fu)撇(pie)而棄之。四時為宜。

2、蒸米(mi)：上籠(long)，燒(shao)大火，熟(shu)爛達(da)八成，離火，澆水，先米(mi)中間后籠(long)周圍，溫度降至三度以下即可(ke)。

3、拌曲：平散攤(tan)開(kai)在案，撒曲面，拌，需均勻。

4、裝(zhuang)(zhuang)缸(gang)：先置木棒(bang)一(yi)個，于缸(gang)中心(xin)，將(jiang)米從四周裝(zhuang)(zhuang)入輕輕拍壓，后(hou)木心(xin)轉動(dong)抽出，口(kou)成(cheng)喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十(shi)度溫，三天后(hou)酒醅即熟。

5、過(guo)酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲(si)蘿架其上，蘿中(zhong)倒多少(shao)酒醅(pei)，用(yong)多少(shao)生水幾次淋下，手入酒醅(pei)中(zhong)轉、攪、搓(cuo)、壓，反(fan)復(fu)不(bu)已(yi)，酒盡醅(pei)干(gan)。

飲用方法

天上人間

配料：桂花(hua)糖漿1茶匙，桂花(hua)陳酒30毫升（3度），冰鎮蘇打(da)水80毫升

器皿：海波酒杯

裝飾(shi)：一片(pian)檸檬、傘簽、吸管(guan)

調制方法：

在杯(bei)中制作。海波酒(jiu)杯(bei)中加(jia)入(ru)4塊(kuai)冰塊(kuai)，將(jiang)桂花漿，桂花陳酒(jiu)和冰鎮蘇打水(shui)依次倒入(ru)，用(yong)調酒(jiu)棒輕輕攪拌均勻，杯(bei)內放入(ru)1片(pian)甜橙片(pian)，插1支吸管飲(yin)用(yong)。

初戀

材料：1個雞蛋的(de)蛋白，干紅葡萄酒1茶匙，桂花陳酒30毫升，將1個橙子的(de)皮切小丁備用、碎冰(bing)塊

器皿：古典酒杯

裝(zhuang)飾：檸檬、紅櫻(ying)桃

調制方法：

搖(yao)(yao)動法。在(zai)搖(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)器中(zhong)加入(ru)3－4塊(kuai)冰塊(kuai)，然(ran)后將雞蛋白(bai)、干紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、桂(gui)花(hua)陳酒(jiu)(jiu)及橙皮(pi)丁(ding)一(yi)并倒(dao)入(ru)，搖(yao)(yao)動10秒鐘，將酒(jiu)(jiu)液和(he)冰塊(kuai)一(yi)起倒(dao)入(ru)古典酒(jiu)(jiu)杯中(zhong)。

水中花

材料：桂花酒(jiu)30毫升（4度）、蘇打水80毫升

器皿：海波杯

裝飾(shi)：檸檬片或橙片、冰(bing)塊(kuai)、桂花(hua)瓣(ban)

調制方法：

在杯(bei)中制作，在海波杯(bei)中加入3塊(kuai)冰(bing)(bing)塊(kuai)，將桂花(hua)陳酒倒入，沖入冰(bing)(bing)鎮蘇打(da)水，用調酒棒攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，杯(bei)口裝(zhuang)飾1片(pian)檸(ning)檬片(pian)或橙片(pian)，酒中放入一些桂花(hua)花(hua)瓣。

女性喜愛的陳酒

桂花酒(jiu)是選用秋季盛開之(zhi)金桂為原料，配(pei)以優(you)質米酒(jiu)陳釀(niang)而成。具有色澤(ze)金黃(huang)、芬(fen)芳馥郁(yu)、甜酸適口的(de)(de)特點，它是宴會及制作雞尾酒(jiu)的(de)(de)上(shang)乘美酒(jiu)，也是您自享或(huo)饋贈(zeng)親友的(de)(de)佳品。

中醫認為，桂(gui)花性溫味辛，煎湯(tang)(tang)、泡茶或浸酒內服，可(ke)以化(hua)痰散瘀，對食欲不振(zhen)、痰飲(yin)咳喘、腸(chang)風血痢、經(jing)閉(bi)腹痛有一定(ding)療效。桂(gui)枝、桂(gui)籽、桂(gui)根皆可(ke)人藥。由桂(gui)枝、芍藥生姜、大棗、甘(gan)草配制的桂(gui)枝湯(tang)(tang)，專治(zhi)外(wai)感(gan)風邪、發(fa)熱頭(tou)痛等癥。桂(gui)根味甘(gan)微澀(se)。

桂花為(wei)木犀(xi)科(ke)植物的花、其味(wei)辛、溫歸經入(ru)肺、大(da)腸(chang)(chang)經，對“瘕疝”（腹部常熱痛(tong)）、“奔豚”（腎臟寒氣上沖(chong)或肝臟氣火上逆沖(chong)胸(xiong)直達咽(yan)喉(hou)）、腹部絞痛(tong)、胸(xiong)悶氣急、頭(tou)暈(yun)目眩、心悸(ji)煩躁不安(an)、腸(chang)(chang)道積氣和蠕動亢進(jin)或痙攣、痰涎咳(ke)喀不出等有良好(hao)療效。常食用對養顏(yan)美容、護膚有明顯的幫(bang)助。

古人(ren)認為桂(gui)為百藥(yao)之長(chang)，所以用(yong)桂(gui)花(hua)釀制的(de)酒能達(da)到「飲之壽(shou)千歲」的(de)功效。像是漢代時(shi)，桂(gui)花(hua)酒就(jiu)是人(ren)們(men)用(yong)來敬神祭(ji)祖的(de)佳品，祭(ji)祀完(wan)畢，晚(wan)輩向長(chang)輩敬桂(gui)花(hua)酒，長(chang)輩們(men)喝下之后則象征(zheng)了會延年(nian)益(yi)壽(shou)。桂(gui)花(hua)茶可養(yang)顏美(mei)容，舒緩(huan)喉嚨，改善(shan)多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰(kui)瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

幾個(ge)國家和港澳地區(qu)，1983年(nian)出口3.3萬余箱，僅(jin)美商就要(yao)求我方年(nian)供貨2400箱。

桂花(hua)陳(chen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，還是一種高級無藥料(liao)的(de)滋補(bu)飲料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。它用多(duo)年陳(chen)釀的(de)精選優(you)質(zhi)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)做(zuo)(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基，桂花(hua)做(zuo)(zuo)香(xiang)料(liao)。每(mei)年十(shi)一月桂花(hua)盛開季節，摘取含苞欲放的(de)鮮桂花(hua)，經過加工后，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液浸制，精心調配，使其氣(qi)質(zhi)和品味都達到充分(fen)的(de)諧調，才可成為優(you)質(zhi)的(de)成品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)15度(du)，糖度(du)14度(du)，總酸為0．65克/100毫升(sheng)。

此酒從(cong)1962年打入國際市場后，在港(gang)澳(ao)地區，日本、法國、德國等(deng)國家(jia)深(shen)受歡迎，特別贏得了婦女的喜愛。因(yin)此，又(you)有“婦女幸福酒”的美名。