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桂(gui)花(hua)(hua)陳也是具有悠久歷史(shi)的(de)(de)名(ming)酒。但在封(feng)建社會，都是由(you)御膳房釀(niang)造，專供王公貴族飲用。因(yin)此，北京葡萄酒廠在挖掘其釀(niang)造秘方時(shi)，頗費了一番周折。經過現代技術的(de)(de)改進，桂(gui)花(hua)(hua)陳酒投(tou)入的(de)(de)大批量生產(chan)，不久便在全國(guo)范圍(wei)的(de)(de)評酒會上被評為九種名(ming)果酒之一，并入選全國(guo)優質酒之列。

制作方法

桂(gui)(gui)花陳(chen)酒(jiu)用(yong)多年陳(chen)釀的(de)(de)精(jing)選優質白葡萄(tao)酒(jiu)做酒(jiu)基，桂(gui)(gui)花做香(xiang)料。桂(gui)(gui)花要用(yong)蘇(su)州(zhou)、杭州(zhou)的(de)(de)金桂(gui)(gui)，在含苞初放時采(cai)集，經過(guo)加工(gong)后，和酒(jiu)液精(jing)心調(diao)配(pei)，使其氣質和品味都達到充分的(de)(de)諧調(diao)，才可(ke)成為優質的(de)(de)成品酒(jiu)。

先制成(cheng)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，裝甏(beng)伏(fu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，伏(fu)1—3年時間，一(yi)般(ban)隔年上市。上市前，用鮮(xian)桂花(hua)浸成(cheng)桂花(hua)露(lu)，滲入白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，釀成(cheng)桂花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)。常熟桂花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)留(liu)下了的“帶徑鋤綠(lv)野，留(liu)露(lu)釀黃(huang)花(hua)”的佳句。隨(sui)著釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝的改進，桂花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)備了“品質優，酒(jiu)(jiu)(jiu)度低，色澤美而(er)透明，酒(jiu)(jiu)(jiu)味香而(er)甜醇，一(yi)年四季可飲，男女老少皆(jie)宜”特點，成(cheng)為品飲、饋贈的佳品。

1、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪(jiao)拌使臟物(wu)上浮撇而棄之。四時(shi)為宜。

2、蒸米：上籠(long)，燒大(da)火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠(long)周(zhou)圍，溫度(du)降至三(san)度(du)以下(xia)即可(ke)。

3、拌(ban)曲：平(ping)散攤(tan)開在案，撒曲面，拌(ban)，需(xu)均勻。

4、裝(zhuang)缸：先(xian)置木(mu)棒一(yi)個，于缸中心，將(jiang)米從四周裝(zhuang)入輕輕拍(pai)壓，后木(mu)心轉動(dong)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加(jia)軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

5、過酒：將(jiang)缸(gang)口橫(heng)置兩(liang)個木棍(gun)，銅絲蘿(luo)架其(qi)上，蘿(luo)中(zhong)倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手(shou)入酒醅中(zhong)轉(zhuan)、攪、搓、壓，反(fan)復(fu)不已，酒盡(jin)醅干。

飲用方法

天上人間

配料：桂花糖(tang)漿1茶匙，桂花陳酒30毫升(sheng)（3度），冰鎮蘇打水(shui)80毫升(sheng)

器皿：海波酒杯

裝(zhuang)飾：一片檸(ning)檬、傘簽、吸管

調制方法：

在杯(bei)中(zhong)制作。海波酒(jiu)杯(bei)中(zhong)加入4塊冰塊，將桂(gui)花(hua)漿，桂(gui)花(hua)陳酒(jiu)和(he)冰鎮蘇打水依次倒(dao)入，用調酒(jiu)棒輕(qing)輕(qing)攪拌均勻，杯(bei)內放入1片甜橙片，插1支吸管(guan)飲(yin)用。

初戀

材料(liao)：1個(ge)雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)白，干紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)1茶匙，桂花陳酒(jiu)30毫升，將1個(ge)橙子的皮(pi)切小丁備用、碎冰塊

器皿：古典酒杯

裝(zhuang)飾：檸檬(meng)、紅(hong)櫻桃

調制方法：

搖動法(fa)。在搖酒(jiu)器中(zhong)加入3－4塊冰塊，然(ran)后將(jiang)雞(ji)蛋白、干紅葡萄酒(jiu)、桂花陳酒(jiu)及(ji)橙皮(pi)丁一并倒入，搖動10秒鐘(zhong)，將(jiang)酒(jiu)液和冰塊一起倒入古典酒(jiu)杯中(zhong)。

水中花

材料：桂花(hua)酒30毫升（4度）、蘇打(da)水80毫升

器皿：海波杯

裝(zhuang)飾(shi)：檸檬片或橙片、冰塊、桂(gui)花(hua)瓣

調制方法：

在(zai)(zai)杯(bei)中制作，在(zai)(zai)海波杯(bei)中加入(ru)(ru)3塊(kuai)冰(bing)塊(kuai)，將桂花(hua)陳酒倒入(ru)(ru)，沖(chong)入(ru)(ru)冰(bing)鎮蘇打水(shui)，用調(diao)酒棒(bang)攪拌均勻，杯(bei)口裝(zhuang)飾1片檸檬片或橙片，酒中放入(ru)(ru)一些桂花(hua)花(hua)瓣(ban)。

女性喜愛的陳酒

桂(gui)花酒(jiu)是(shi)選(xuan)用秋季(ji)盛(sheng)開之金(jin)(jin)桂(gui)為原料，配以優(you)質米酒(jiu)陳(chen)釀(niang)而成。具有色(se)澤金(jin)(jin)黃、芬芳馥郁、甜酸適口的(de)特點，它(ta)是(shi)宴會及制作(zuo)雞尾(wei)酒(jiu)的(de)上乘美酒(jiu)，也是(shi)您自享或饋贈親友的(de)佳品。

中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡(pao)茶或浸酒內服，可以(yi)化痰散(san)瘀，對食(shi)欲不振、痰飲咳(ke)喘(chuan)、腸風血痢(li)、經(jing)閉腹痛有(you)一定療效。桂枝、桂籽(zi)、桂根(gen)皆可人藥。由桂枝、芍(shao)藥生姜、大棗(zao)、甘草配制的桂枝湯，專(zhuan)治外感(gan)風邪(xie)、發(fa)熱頭(tou)痛等癥。桂根(gen)味甘微(wei)澀。

桂花為木犀(xi)科(ke)植物的花、其味(wei)辛、溫歸經(jing)入肺、大腸(chang)(chang)經(jing)，對“瘕疝”（腹部常(chang)熱痛）、“奔豚”（腎(shen)臟寒氣(qi)上沖(chong)或肝臟氣(qi)火上逆沖(chong)胸(xiong)直(zhi)達咽喉）、腹部絞痛、胸(xiong)悶氣(qi)急、頭暈目(mu)眩、心悸煩躁(zao)不安(an)、腸(chang)(chang)道(dao)積氣(qi)和蠕動(dong)亢進或痙攣(luan)、痰涎咳(ke)喀不出等(deng)有良好療效。常(chang)食用對養顏(yan)美容、護膚(fu)有明顯的幫(bang)助(zhu)。

古人認為(wei)桂(gui)為(wei)百藥之(zhi)長(chang)，所以用(yong)桂(gui)花(hua)釀制的酒能達到(dao)「飲之(zhi)壽千歲」的功(gong)效。像是(shi)漢代(dai)時，桂(gui)花(hua)酒就是(shi)人們(men)用(yong)來敬神祭祖(zu)的佳品(pin)，祭祀完畢，晚輩向長(chang)輩敬桂(gui)花(hua)酒，長(chang)輩們(men)喝下之(zhi)后則象(xiang)征了會(hui)延年益壽。桂(gui)花(hua)茶可(ke)養顏美容(rong)，舒緩喉嚨，改善多(duo)痰、咳(ke)嗽(sou)癥狀，治十二(er)指(zhi)腸(chang)潰瘍，葦麻疹、胃(wei)寒胃(wei)疼(teng)、口臭、視覺不(bu)明(ming)。

幾個國(guo)家和(he)港澳地區，1983年(nian)出口3.3萬(wan)余箱(xiang)，僅美商就(jiu)要(yao)求我方年(nian)供(gong)貨(huo)2400箱(xiang)。

桂花陳酒(jiu)(jiu)(jiu)，還是一種高級無藥(yao)料(liao)的(de)滋補(bu)飲料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。它用多年陳釀的(de)精(jing)選優質(zhi)(zhi)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)做酒(jiu)(jiu)(jiu)基，桂花做香料(liao)。每年十(shi)一月桂花盛開季節，摘取含苞欲放的(de)鮮桂花，經過加(jia)工(gong)后，酒(jiu)(jiu)(jiu)液浸(jin)制，精(jing)心調(diao)配，使其氣質(zhi)(zhi)和品(pin)味都(dou)達到充分的(de)諧調(diao)，才(cai)可(ke)成為優質(zhi)(zhi)的(de)成品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。此酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)15度(du)，糖度(du)14度(du)，總酸為0．65克(ke)/100毫升。

此酒從1962年(nian)打(da)入國際市場后(hou)，在港(gang)澳地(di)區，日本、法國、德(de)國等國家(jia)深受歡迎(ying)，特別(bie)贏得了婦(fu)女的喜愛。因此，又有“婦(fu)女幸福酒”的美名。