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桂花陳也是具(ju)有悠久(jiu)歷史的名酒(jiu)。但在(zai)封(feng)建社(she)會，都是由御膳房釀造(zao)，專(zhuan)供王公(gong)貴族飲用。因此(ci)，北京葡萄(tao)酒(jiu)廠在(zai)挖掘其(qi)釀造(zao)秘方時，頗費(fei)了一(yi)番(fan)周折。經過現代技(ji)術的改(gai)進，桂花陳酒(jiu)投入的大批(pi)量生產，不久(jiu)便在(zai)全國范圍的評酒(jiu)會上被評為九種(zhong)名果酒(jiu)之一(yi)，并入選全國優質(zhi)酒(jiu)之列。

制作方法

桂(gui)花(hua)陳(chen)酒(jiu)用(yong)多年陳(chen)釀的(de)(de)精選優質(zhi)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)做(zuo)酒(jiu)基，桂(gui)花(hua)做(zuo)香料。桂(gui)花(hua)要用(yong)蘇州(zhou)、杭州(zhou)的(de)(de)金桂(gui)，在含苞初(chu)放時采集，經過(guo)加工后(hou)，和酒(jiu)液精心調配，使其氣質(zhi)和品味(wei)都達到充分的(de)(de)諧調，才可成為優質(zhi)的(de)(de)成品酒(jiu)。

先制(zhi)成白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，裝甏伏酒(jiu)(jiu)(jiu)，伏1—3年(nian)時間，一般隔年(nian)上市(shi)。上市(shi)前(qian)，用鮮(xian)桂(gui)(gui)花浸成桂(gui)(gui)花露，滲(shen)入白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，釀(niang)成桂(gui)(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)。常熟桂(gui)(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)留(liu)下(xia)了(le)(le)的(de)“帶徑鋤綠野，留(liu)露釀(niang)黃花”的(de)佳句(ju)。隨著釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝的(de)改進，桂(gui)(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)具備(bei)了(le)(le)“品質優(you)，酒(jiu)(jiu)(jiu)度低，色澤美而透明(ming)，酒(jiu)(jiu)(jiu)味香而甜(tian)醇，一年(nian)四季可(ke)飲(yin)，男女老少皆宜”特點，成為品飲(yin)、饋贈的(de)佳品。

1、泡米：清水入缸(gang)，淹(yan)沒(mei)江米，木瓢攪拌使臟物上(shang)浮撇而棄之。四時為(wei)宜。

2、蒸米：上(shang)籠(long)，燒(shao)大火，熟(shu)爛(lan)達八成，離火，澆水(shui)，先米中間(jian)后籠(long)周圍，溫度降(jiang)至三度以下即可。

3、拌曲：平散攤開在(zai)案，撒曲面，拌，需均勻(yun)。

4、裝(zhuang)缸(gang)：先(xian)置木棒一(yi)個(ge)，于缸(gang)中心(xin)，將(jiang)米從四周裝(zhuang)入輕輕拍壓，后木心(xin)轉(zhuan)動(dong)抽出(chu)，口成喇叭狀(zhuang)。白(bai)布蓋之，再加軟(ruan)圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅(pei)即熟。

5、過酒(jiu)：將缸(gang)口橫置兩(liang)個(ge)木棍，銅絲蘿(luo)架其上，蘿(luo)中倒多(duo)少酒(jiu)醅，用多(duo)少生水幾(ji)次(ci)淋(lin)下，手入酒(jiu)醅中轉、攪、搓、壓，反(fan)復不已，酒(jiu)盡醅干。

飲用方法

天上人間

配料(liao)：桂(gui)花(hua)糖(tang)漿1茶匙(chi)，桂(gui)花(hua)陳(chen)酒30毫升(sheng)（3度(du)），冰鎮(zhen)蘇打水80毫升(sheng)

器皿：海波酒杯

裝(zhuang)飾(shi)：一片檸檬、傘(san)簽、吸管

調制方法：

在杯(bei)中(zhong)制(zhi)作。海波酒杯(bei)中(zhong)加入4塊冰塊，將(jiang)桂花(hua)漿，桂花(hua)陳(chen)酒和冰鎮蘇打(da)水(shui)依(yi)次(ci)倒入，用(yong)調酒棒輕(qing)輕(qing)攪拌均勻，杯(bei)內放入1片(pian)甜橙片(pian)，插(cha)1支(zhi)吸管飲用(yong)。

初戀

材料：1個雞蛋的蛋白，干紅葡萄酒1茶(cha)匙，桂花陳酒30毫升，將1個橙子的皮切(qie)小丁備(bei)用、碎冰塊

器皿：古典酒杯

裝飾：檸檬(meng)、紅櫻(ying)桃

調制方法：

搖動法。在搖酒(jiu)器中加入(ru)(ru)(ru)3－4塊(kuai)冰塊(kuai)，然后將雞蛋(dan)白、干紅葡萄酒(jiu)、桂(gui)花陳酒(jiu)及橙皮丁一并(bing)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)，搖動10秒鐘，將酒(jiu)液和(he)冰塊(kuai)一起倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)古典酒(jiu)杯中。

水中花

材料：桂花酒30毫(hao)升(sheng)（4度）、蘇打水80毫(hao)升(sheng)

器皿：海波杯

裝(zhuang)飾：檸檬(meng)片或橙片、冰塊、桂花(hua)瓣

調制方法：

在杯中(zhong)制作，在海波杯中(zhong)加入3塊冰(bing)塊，將桂花陳酒倒入，沖入冰(bing)鎮蘇打水，用調酒棒攪拌(ban)均勻，杯口裝飾1片檸檬片或橙(cheng)片，酒中(zhong)放入一些(xie)桂花花瓣。

女性喜愛的陳酒

桂花酒(jiu)是選用秋季盛(sheng)開之(zhi)金桂為(wei)原料，配以優質米酒(jiu)陳釀而成。具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜(tian)酸(suan)適口的(de)特點，它是宴會及制作雞尾酒(jiu)的(de)上(shang)乘美酒(jiu)，也(ye)是您自享或饋贈親友(you)的(de)佳品。

中(zhong)醫認為，桂(gui)花性溫味(wei)辛，煎湯、泡(pao)茶或浸酒內服(fu)，可(ke)以化(hua)痰(tan)(tan)散(san)瘀(yu)，對食欲(yu)不振(zhen)、痰(tan)(tan)飲(yin)咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有(you)一定療效。桂(gui)枝(zhi)、桂(gui)籽(zi)、桂(gui)根(gen)皆可(ke)人(ren)藥。由(you)桂(gui)枝(zhi)、芍藥生姜、大(da)棗、甘草配制的桂(gui)枝(zhi)湯，專治(zhi)外感風邪、發熱頭痛等(deng)癥。桂(gui)根(gen)味(wei)甘微澀。

桂花為木犀科(ke)植(zhi)物的花、其(qi)味(wei)辛、溫歸經入(ru)肺、大(da)腸經，對“瘕疝”（腹(fu)部(bu)常熱痛）、“奔豚”（腎臟寒氣(qi)上沖或(huo)肝臟氣(qi)火上逆沖胸直達咽(yan)喉）、腹(fu)部(bu)絞痛、胸悶(men)氣(qi)急、頭暈目眩、心(xin)悸(ji)煩躁不安、腸道積氣(qi)和蠕動亢進或(huo)痙(jing)攣、痰涎咳喀不出(chu)等有(you)良好療效。常食用對養顏美容(rong)、護膚有(you)明顯的幫(bang)助(zhu)。

古人認為桂(gui)為百藥之(zhi)長(chang)(chang)，所以(yi)用(yong)(yong)桂(gui)花(hua)釀制的酒(jiu)能達(da)到「飲之(zhi)壽千歲」的功效。像是(shi)漢(han)代(dai)時，桂(gui)花(hua)酒(jiu)就是(shi)人們用(yong)(yong)來(lai)敬神(shen)祭(ji)祖(zu)的佳品，祭(ji)祀完(wan)畢(bi)，晚(wan)輩向長(chang)(chang)輩敬桂(gui)花(hua)酒(jiu)，長(chang)(chang)輩們喝下之(zhi)后則象征了(le)會延年益壽。桂(gui)花(hua)茶可(ke)養顏美容，舒緩喉嚨(long)，改(gai)善多痰、咳嗽癥狀(zhuang)，治十(shi)二指(zhi)腸潰(kui)瘍，葦麻(ma)疹、胃(wei)寒胃(wei)疼、口臭、視覺不(bu)明。

幾個國(guo)家和港澳地區(qu)，1983年出(chu)口3.3萬余(yu)箱，僅美商就要求我方年供貨2400箱。

桂(gui)花(hua)(hua)陳酒，還(huan)是(shi)一(yi)種高級(ji)無藥料的滋補飲料酒。它用(yong)多(duo)年陳釀(niang)的精選優質(zhi)(zhi)白葡萄(tao)酒做(zuo)酒基，桂(gui)花(hua)(hua)做(zuo)香料。每(mei)年十(shi)一(yi)月桂(gui)花(hua)(hua)盛開(kai)季節，摘取含苞(bao)欲放的鮮桂(gui)花(hua)(hua)，經(jing)過加(jia)工(gong)后(hou)，酒液浸(jin)制(zhi)，精心調配，使其氣質(zhi)(zhi)和(he)品(pin)味都達到(dao)充分的諧(xie)調，才可成為優質(zhi)(zhi)的成品(pin)酒。此酒酒度(du)(du)15度(du)(du)，糖(tang)度(du)(du)14度(du)(du)，總酸為0．65克/100毫(hao)升。

此酒(jiu)從1962年打(da)入國(guo)際(ji)市場后(hou)，在港澳地區，日本、法國(guo)、德國(guo)等(deng)國(guo)家深(shen)受歡迎，特別贏得(de)了婦(fu)女的(de)喜愛。因此，又有“婦(fu)女幸福酒(jiu)”的(de)美(mei)名。