尋根溯源
秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品,《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏(gao)”為(wei)史(shi)料記(ji)載(zai),相傳始于(yu)唐(tang)朝。據說(shuo),唐(tang)武宗李炎(yan)患(huan)病,終日口干舌燥,心熱(re)氣促,服了(le)上百種藥物均不(bu)見(jian)療效,御醫和(he)滿朝文武束手無策,正在人們(men)焦慮不(bu)安之時,一名道(dao)士用梨、蜂蜜、及(ji)各種中草藥配(pei)伍熬制的蜜膏(gao)治好了(le)皇(huang)帝的病,從(cong)此(ci),道(dao)士的妙方成了(le)宮(gong)廷秘方,直到(dao)清朝流入民間。
據考(kao)證,秋(qiu)梨膏最先(xian)給(gei)予了北京(jing)(jing)的藥鋪,一直作為京(jing)(jing)城的藥房為宮中制作的御藥之(zhi)一,至今北京(jing)(jing)同仁堂老(lao)字號(hao)還保留著以“秋(qiu)梨潤肺膏”為藥字號(hao)的國(guo)藥,每年都銷往國(guo)內外。相傳,過去北京(jing)(jing)一到秋(qiu)天就刮大(da)風,得感冒,咳(ke)嗽的人很多,一般人們就買梨回去熬梨水,為的是止(zhi)咳(ke)袪痰。
營養功效
總述
秋梨膏潤肺(fei)止咳(ke),生津(jin)利咽。用(yong)于陰虛肺(fei)熱之咳(ke)嗽(sou)喘促、痰涎粘稠、胸膈滿(man)悶、口燥咽干、煩(fan)躁聲啞。對肺(fei)熱久嗽(sou)傷陰者尤(you)佳。
秋梨
味酸甜、性寒涼,能生(sheng)津(jin)(jin)、止(zhi)渴、潤(run)(run)肺(fei)(fei)、清心、利腸解毒。對熱(re)(re)病傷津(jin)(jin)所致的煩(fan)渴、胸中熱(re)(re)悶(men)、肺(fei)(fei)燥干咯、大便秘燥等(deng)癥有較好治(zhi)療(liao)(liao)作用(yong)(yong)(yong)。臨床(chuang)上常(chang)(chang)用(yong)(yong)(yong)秋(qiu)梨(li)與(yu)(yu)其它具有生(sheng)津(jin)(jin)降(jiang)火止(zhi)咳、潤(run)(run)肺(fei)(fei)的藥物(wu)(wu)配伍,用(yong)(yong)(yong)以治(zhi)療(liao)(liao)因燥熱(re)(re)傷津(jin)(jin)所引起的諸癥。秋(qiu)梨(li)膏(gao)是由(you)秋(qiu)梨(li)與(yu)(yu)其它藥物(wu)(wu)共同熬制(zhi)而成(cheng)的,具有生(sheng)津(jin)(jin)、降(jiang)火、養陰、潤(run)(run)肺(fei)(fei)、止(zhi)咳血(xue)等(deng)功能。臨床(chuang)上常(chang)(chang)用(yong)(yong)(yong)于治(zhi)療(liao)(liao)因熱(re)(re)燥傷津(jin)(jin)所致的肺(fei)(fei)熱(re)(re)煩(fan)渴、便干燥悶(men)、勞傷肺(fei)(fei)陰、咳吐白痰(tan)、久咳咯血(xue)等(deng)呼吸道病癥。秋(qiu)梨(li)膏(gao)炮制(zhi)成(cheng)后,色(se)鮮如乳(ru)玉,故名(ming)“玉乳(ru)膏(gao)”。秋(qiu)梨(li)膏(gao)通常(chang)(chang)富含果糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、蘋(pin)果酸、蛋(dan)白質、脂肪(fang)、多(duo)種維(wei)生(sheng)素和無機鹽鈣、磷、鐵、茯苓(ling)酶(mei)、貝(bei)母堿(jian)等(deng),可調(diao)整血(xue)壓(ya),促進食(shi)欲,潤(run)(run)肺(fei)(fei)止(zhi)咳,清熱(re)(re)化痰(tan),寧心安神,療(liao)(liao)效明顯(xian)。除胃虛(xu)寒與(yu)(yu)泄肚患者,婦孺(ru)老弱(ruo)皆(jie)可飲用(yong)(yong)(yong)。
鴨梨
《本(ben)草綱目》把鴨梨的(de)功能(neng)(neng)注定為:“生者(zhe)(zhe)(zhe)清(qing)(qing)六(liu)腑之(zhi)熱,熟者(zhe)(zhe)(zhe)滋五臟之(zhi)陰”。據(ju)我國(guo)藥典(dian)《本(ben)草從新》記載,梨,性甘寒(han)微酸刀(dao),具有“清(qing)(qing)心潤肺,利大小(xiao)腸,止咳消痰(tan),清(qing)(qing)喉(hou)降火,除煩解(jie)渴,潤燥消風, 醒酒解(jie)毒”等功效(xiao)。民間也一直(zhi)流傳著:梨“生者(zhe)(zhe)(zhe)清(qing)(qing)六(liu)腑之(zhi)熱、熟者(zhe)(zhe)(zhe)滋五臟之(zhi)陰”。據(ju)現代醫學研(yan)究發現,梨對(dui)肺結核、氣管炎和上呼吸道感(gan)染的(de)患者(zhe)(zhe)(zhe)所出現的(de)咽喉(hou)干、癢,痛、音啞、痰(tan)稠、便秘(mi)、尿赤等癥(zheng)皆有療效(xiao)。梨還(huan)具有降低血壓(ya)(ya)、養陰清(qing)(qing)熱的(de)功效(xiao)。患高血壓(ya)(ya)、心臟病、肝炎、肝硬化的(de)病人(ren),經(jing)常吃些(xie)梨大有益處,并能(neng)(neng) 促進食欲,幫助消化。演唱人(ren)員經(jing)常食用煮好的(de)熟梨,能(neng)(neng)增(zeng)加口(kou)中的(de)津液,起到保養嗓子的(de)作用。
據《黃帝內(nei)經》記(ji)載(zai):“秋(qiu)(qiu)(qiu)冬(dong)養(yang)(yang)陰(yin)(yin),陽(yang)消(xiao)陰(yin)(yin)長”,人(ren)(ren)(ren)要在此時防燥(zao)護陰(yin)(yin),為(wei)(wei)(wei)來年(nian)陽(yang)氣生(sheng)發(fa)打基礎,不(bu)(bu)應耗(hao)精而(er)傷(shang)(shang)(shang)陰(yin)(yin)氣。肺(fei)(fei)(fei)(fei)主氣,司呼(hu)吸(xi),肺(fei)(fei)(fei)(fei)合皮(pi)毛又與大腸(chang)相(xiang)表里,秋(qiu)(qiu)(qiu)燥(zao)襲來最(zui)(zui)傷(shang)(shang)(shang)肺(fei)(fei)(fei)(fei),“燥(zao)邪(xie)傷(shang)(shang)(shang)人(ren)(ren)(ren)”,“燥(zao)勝則(ze)干(gan)(gan)”,人(ren)(ren)(ren)可(ke)表現(xian)為(wei)(wei)(wei)口、唇(chun)、鼻、咽(yan)、舌(she)一(yi)派(pai)“燥(zao)干(gan)(gan)”,大便秘結,皮(pi)膚 干(gan)(gan)甚至皸裂。燥(zao)邪(xie)傷(shang)(shang)(shang)肺(fei)(fei)(fei)(fei),輕(qing)則(ze)干(gan)(gan)咳少(shao)痰,痰粘難咳,重(zhong)則(ze)痰中帶血(xue)。秋(qiu)(qiu)(qiu)季(ji)養(yang)(yang)肺(fei)(fei)(fei)(fei)之道是(shi)——心(xin)平(ping)(ping)(ping)氣和(he) 精神(shen)調養(yang)(yang):寧靜(jing),神(shen)志(zhi)安寧,心(xin)情(qing)舒暢,切(qie)忌悲憂傷(shang)(shang)(shang)感,以避(bi)肅殺之氣,同(tong)時還應收斂神(shen)氣,以適應秋(qiu)(qiu)(qiu)天容平(ping)(ping)(ping)之氣。心(xin)平(ping)(ping)(ping)氣和(he)是(shi)養(yang)(yang)肺(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)最(zui)(zui)好辦法(fa),肺(fei)(fei)(fei)(fei)是(shi)呼(hu)吸(xi)器官,而(er)情(qing)緒的(de)變化(hua)表現(xian)最(zui)(zui)顯現(xian)的(de)地(di)方就是(shi)呼(hu)吸(xi),呼(hu)吸(xi)急促(cu)、不(bu)(bu)平(ping)(ping)(ping)穩,不(bu)(bu)僅增加肺(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)負擔,同(tong)時也會造成陽(yang)氣外泄(xie),這與“秋(qiu)(qiu)(qiu)收”恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)相(xiang)反。專家指出,燥(zao)為(wei)(wei)(wei)秋(qiu)(qiu)(qiu)季(ji)主氣,肺(fei)(fei)(fei)(fei)喜潤而(er)惡(e)燥(zao),因此燥(zao)邪(xie)最(zui)(zui)易傷(shang)(shang)(shang)肺(fei)(fei)(fei)(fei)。由于(yu)鼻乃肺(fei)(fei)(fei)(fei)之竅,咽(yan)、喉分別為(wei)(wei)(wei)肺(fei)(fei)(fei)(fei)之門(men)戶(hu)及肺(fei)(fei)(fei)(fei)氣之通(tong)道,故秋(qiu)(qiu)(qiu)天人(ren)(ren)(ren)的(de)肺(fei)(fei)(fei)(fei)臟喜清(qing)潤而(er)惡(e)干(gan)(gan)燥(zao),秋(qiu)(qiu)(qiu)冬(dong)氣候干(gan)(gan)燥(zao),空氣濕度(du)較小(xiao),最(zui)(zui)易傷(shang)(shang)(shang)肺(fei)(fei)(fei)(fei)。正所謂“春夏養(yang)(yang)陽(yang),秋(qiu)(qiu)(qiu)冬(dong)養(yang)(yang)陰(yin)(yin)”,故秋(qiu)(qiu)(qiu)冬(dong)保健(jian)應以養(yang)(yang)肺(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)(wei)先(xian)。故食用(yong)秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)飲用(yong)秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)膏則(ze)恰(qia)(qia)好可(ke)以滋潤氣肺(fei)(fei)(fei)(fei)調節陰(yin)(yin)陽(yang)平(ping)(ping)(ping)衡(heng),從而(er)達到益壽(shou)延年(nian)之效果,同(tong)樣(yang)正因為(wei)(wei)(wei)秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)膏的(de)傳(chuan)奇功效千百(bai)(bai)年(nian)來一(yi)直受到帝王將相(xiang)達官顯貴的(de)垂青,自清(qing)朝(chao)之宮廷震動方流入尋(xun)常(chang)百(bai)(bai)姓家,隨即亦(yi)受到百(bai)(bai)姓追捧成為(wei)(wei)(wei)廣(guang)為(wei)(wei)(wei)流傳(chuan)的(de)養(yang)(yang)生(sheng)佳品。
千年傳承
斗轉(zhuan)星移(yi),隨著(zhu)時(shi)空的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)轉(zhuan)轉(zhuan)眼便是(shi)數百年(nian),自(zi)盛唐至(zhi)大清,滄海桑田卻也(ye)無法(fa)(fa)阻擋永恒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經典流(liu)傳(chuan),飽經滄桑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)恩濟堂秋梨(li)(li)(li)膏(gao)(gao)正(zheng)是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)奇(qi),適(shi)逢康熙年(nian)間,貴為四大御醫之(zhi)首的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)劉恩濟出(chu)于(yu)(yu)今日人們無法(fa)(fa)考究(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因將秋梨(li)(li)(li)膏(gao)(gao)秘(mi)方(fang)帶出(chu)宮廷,其(qi)后(hou)(hou)(hou)人按照此秘(mi)方(fang)所記載之(zhi)配方(fang),憑(ping)借精心篩選的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料和(he)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熬制方(fang)法(fa)(fa)終(zhong)于(yu)(yu)成(cheng)功(gong)再現當(dang)日極(ji)致貢品(pin)(pin)(pin)之(zhi)精粹,一(yi)經推出(chu)立刻(ke)成(cheng)為市井街頭爭相(xiang)(xiang)搶(qiang)購的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)養生(sheng)極(ji)品(pin)(pin)(pin),后(hou)(hou)(hou)經歷(li)代(dai)后(hou)(hou)(hou)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)承(cheng),繼而(er)成(cheng)為傳(chuan)家(jia)秘(mi)方(fang),延(yan)續(xu)至(zhi)今.當(dang)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“恩濟堂”品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)秋梨(li)(li)(li)膏(gao)(gao),即是(shi)利用(yong)現代(dai)化(hua)加(jia)工設(she)備(bei),秉(bing)承(cheng)世(shi)代(dai)相(xiang)(xiang)傳(chuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統加(jia)工工藝嚴選原(yuan)材物(wu)料精制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)極(ji)致佳品(pin)(pin)(pin),隨著(zhu)現代(dai)社會(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)急速發展,人們往往在享受(shou)(shou)現代(dai)科技帶來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)便利和(he)舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)也(ye)不得不在生(sheng)活品(pin)(pin)(pin)質和(he)身體(ti)健康方(fang)面(mian)付出(chu)代(dai)價,而(er)歷(li)經傳(chuan)承(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)恩濟堂秋梨(li)(li)(li)膏(gao)(gao)恰是(shi)有(you)助(zhu)于(yu)(yu)去火、降燥、潤肺、止咳(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現代(dai)生(sheng)活必(bi)備(bei)保健佳品(pin)(pin)(pin),其(qi)獨特(te)功(gong)效自(zi)不必(bi)多言,其(qi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)價值與信任也(ye)正(zheng)在逐漸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)為人們所認(ren)同,“恩濟堂”品(pin)(pin)(pin)牌(pai)也(ye)已成(cheng)為全(quan)國各地(di)廣受(shou)(shou)消(xiao)費者好評的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)秋梨(li)(li)(li)膏(gao)(gao)第一(yi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai),并(bing)于(yu)(yu)2006年(nian)榮(rong)獲“中國著(zhu)名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)”稱號,為其(qi)傳(chuan)奇(qi)又增添了濃重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)筆,相(xiang)(xiang)信在未來這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)奇(qi)還會(hui)延(yan)續(xu)下去。
服用方法
空腹直接服用
早餐(can)時加入牛奶、豆漿中飲用。
臨睡前兩勺以溫開水稀(xi)釋后服(fu)用。
適用人群
梨(li)潤肺,棗補(bu)血,姜暖(nuan)胃,蜜養神,乃一道秋季滋補(bu)良品。
尤(you)其適用(yong)于抽煙喝酒(jiu)又不愛(ai)喝水的(de)人(ren),清肺潤肺、養胃(wei)和(he)胃(wei)。
美容(rong)暖(nuan)身,滋陰潤肺(fei),通便(bian)清火,女性佳飲。
禁忌情況
進入(ru)秋(qiu)(qiu)(qiu)季,天氣干燥,有些人的(de)案頭便(bian)(bian)擺上了一(yi)瓶(ping)秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)(li)膏(gao)(gao),像飲(yin)料一(yi)般隨沖隨喝,感覺又(you)清(qing)心又(you)潤肺。但是(shi),專家提醒(xing)大(da)(da)家,秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)(li)膏(gao)(gao)不能當做飲(yin)料喝。手(shou)腳(jiao)發(fa)涼(liang)(liang)、大(da)(da)便(bian)(bian)溏泄的(de)人不宜服用。 秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)(li)膏(gao)(gao)具有生津、降(jiang)火、養陰、潤肺、止(zhi)咳(ke)血等功(gong)能,是(shi)因為膏(gao)(gao)中所(suo)含的(de)都是(shi)涼(liang)(liang)性、養陰生津的(de)藥物(wu),如(ru)秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)(li)性寒(han)(han)涼(liang)(liang),麥冬性寒(han)(han)、養陰生津、潤肺清(qing)心,生地、葛根、貝母等均是(shi)如(ru)此,所(suo)以,脾胃虛寒(han)(han)、手(shou)腳(jiao)發(fa)涼(liang)(liang)、大(da)(da)便(bian)(bian)溏瀉(xie)的(de)人最好別吃(chi)秋(qiu)(qiu)(qiu)梨(li)(li)膏(gao)(gao),以避免虛寒(han)(han)癥(zheng)狀加重,更易腹瀉(xie),即便(bian)(bian)是(shi)易上火、大(da)(da)便(bian)(bian)干、咳(ke)嗽患(huan)者也不能多吃(chi)。
制作方法
方法一
原料:鴨
梨6個、干紅棗80克(ke)(ke)、冰糖150克(ke)(ke)、老姜20克(ke)(ke)、蜂蜜80毫升(sheng)。
步驟:
1、將干紅(hong)棗(zao)洗凈(jing)后(hou)對切(qie)去核,生姜去皮后(hou)切(qie)成細(xi)絲,梨(li)削去外皮、將擦(ca)板架在鍋上,把梨(li)擦(ca)成梨(li)蓉和(he)梨(li)汁(zhi)。
2、將去核(he)后的紅棗和姜絲、冰(bing)糖放入鍋內(nei)和梨蓉梨汁一起。
3、蓋(gai)上鍋蓋(gai),用(yong)小火(huo)煮約30分鐘,然后(hou)用(yong)漏網撈起梨(li)蓉用(yong)另一只湯匙按壓,擠(ji)出更多梨(li)汁。
4、將擠壓(ya)后的梨(li)渣紅棗和姜(jiang)絲(si)扔掉(diao),鍋內只留下梨(li)汁,繼(ji)續用(yong)最小火熬(ao)煮約1小時后至梨(li)漿濃稠后熄火放涼。
5、在放涼后(hou)的梨漿里調入蜂蜜(mi)拌勻后(hou)放入密封(feng)罐保存即可。
方法二
原料:六
個梨去皮切塊,榨出的汁約(yue)一碗,棗100克(ke)、姜100克(ke)、冰糖100克(ke)、百合100克(ke)、蜂蜜200 克(ke)。
步驟:
1、把梨汁、冰糖倒入不銹鋼鍋里,大(da)棗洗凈后切一刀,去核(he)更好,是為了營養更能熬煮出來,姜(jiang)切片,都放入鍋中,加一杯水大(da)火煮開,小火熬制(zhi)。
2、等到汁液剩一半時,放入洗好的百(bai)合,再(zai)熬15-20分(fen)鐘(zhong)。
3、過濾后汁液就剩半碗了(le)(le)。從技術角度(du)來(lai)講,家里自制的最后一(yi)關(guan)很難熬(ao)到濃稠的程度(du),所以,只要有效成(cheng)分(fen)都融解到了(le)(le)湯汁里,就好(hao)了(le)(le),不(bu)用(yong)苛求外面商品的稠度(du)。不(bu)喜歡辣可以少(shao)放(fang)或不(bu)放(fang)姜。
4、等汁液稍微涼一(yi)點后,拌入蜂蜜就好了(le)。
方法三
原料(liao):秋梨、蜂蜜、貝母、茯苓、砂(sha)糖、燕(yan)窩。
步驟:將秋梨洗(xi)凈,榨(zha)干(gan)梨汁(zhi)并(bing)在梨汁(zhi)中加入砂糖(tang)、蜂蜜(mi),用(yong)火(huo)熬制(zhi),隨后再加入貝母(mu)、茯苓或(huo)燕(yan)窩,用(yong)微火(huo)熬至(zhi)濃稠狀時即成。
方法四
原(yuan)料(liao):雪花梨(li)8個、白茯苓(ling)30克、川貝20克、麥冬20克、去核(he)紅棗30克、冰糖30克、姜片25克、蜂(feng)蜜(mi)200克。
做法:
1、雪梨去皮,去核,放在榨汁(zhi)機里(li)壓汁(zhi);
2、紅棗切(qie)片、除了蜂蜜外,所有(you)的東西放入鍋(guo)里,大火煮開(kai)后(hou),小火煮40分鐘(zhong);
3、用(yong)網篩(shai)過濾去雜質;
4、剩下的液體(ti),放在火(huo)上,小火(huo)慢(man)熬,直(zhi)至粘稠(chou)狀,關火(huo);
5、溫度(du)降下(xia)來(lai)至(zhi)溫涼后,調入蜂蜜,放(fang)入洗凈(jing)并(bing)且開水燙(tang)過(guo),晾干的瓶子(zi)里。
方法五
原料:雪花梨(li)6個、棗(zao)肉20克(ke)、冰糖(tang)25克(ke)、姜片(pian)15克(ke)、蜂蜜150克(ke)、川貝粉10克(ke)、甘草2克(ke)。
步驟:
1、 把雪花(hua)梨用清水洗凈(jing)后削去(qu)外皮;
2、 用磨蓉器依次將梨(li)肉(rou)磨蓉(用榨(zha)汁(zhi)機直接(jie)榨(zha)汁(zhi)也可);
3、 取一(yi)只碗,在上(shang)面放一(yi)塊籠(long)布(bu)(或細紗布(bu)),將梨肉(rou)蓉放在籠(long)布(bu)上(shang);
4、 將四角(jiao)提起(qi),使勁擠出(chu)全部(bu)的梨(li)汁;
5、 倒入(ru)鍋中(zhong),加入(ru)切片的(de)棗肉、姜、冰糖、川貝粉(fen)和(he)甘草;
6、 中(zhong)火煮開后,轉(zhuan)小火慢(man)慢(man)熬煮至變得十分粘稠即可關火;
7、 待(dai)其自然(ran)晾(liang)至和(he)手溫(wen)一(yi)致時,用濾網過濾出熬煮后(hou)的梨汁(zhi),加入蜂蜜(mi)調勻;
8、 裝入(ru)用熱(re)水消過毒(du)的瓶(ping)中放入(ru)冷(leng)藏室儲存,飲用時用溫(wen)開水調和即可。
方法六
用料:梨(li) 2500g 紅棗幾個 冰糖或蜂蜜(mi) 50g 干(gan)百合(或鮮百合兩頭(tou)) 20g
做法
1. 梨洗凈,去(qu)(qu)皮(pi)去(qu)(qu)核(he)切成小(xiao)塊(kuai),干百合(或(huo)直接用新鮮(xian)百合兩頭(tou))用水(shui)泡軟,紅(hong)棗去(qu)(qu)核(he)留肉,一起放入攪拌機中打成泥;
2. 把泥和冰糖(tang)一起(qi)放(fang)入(ru)鍋中,大(da)火煮開后轉小火煮30分鐘左右;
3. 把鍋(guo)里的混合物(wu)用(yong)濾網過(guo)濾一(yi)下(xia)(xia)(用(yong)勺子不斷的壓(ya)),把汁(zhi)留在鍋(guo)里,剩下(xia)(xia)的泥再用(yong)紗(sha)布(兩塊(kuai)疊起來用(yong))擠(ji)一(yi)下(xia)(xia),把汁(zhi)擠(ji)到(dao)鍋(guo)中;
4. 泥扔(reng)掉,汁留在鍋里繼(ji)續小火煮30分(fen)鐘即可(如過不加(jia)冰糖只加(jia)蜂蜜的話要待梨膏(gao)冷卻后拌入);
5. 冷卻(que)后裝入無水無油的干凈(jing)可(ke)(ke)密封容器中入冰箱冷藏,每(mei)次用干凈(jing)的勺(shao)子(zi)取,至(zhi)少可(ke)(ke)保存(cun)一個(ge)月。
方法七
主(zhu)料:梨、川貝(bei)、紅棗、冰糖、姜片、蜂蜜
1. 梨洗干凈后去核,放在(zai)攪拌機里打成很細(xi)的泥狀。
2. 紅(hong)棗去(qu)核,川貝(bei)壓(ya)碎成粉(fen),除(chu)了蜂蜜(mi)外,所有的(de)東西放入鍋里,大火(huo)煮開后,小(xiao)火(huo)煮60分(fen)鐘。
3. 稍微放(fang)涼,取(qu)一干凈的盆(pen)子,放(fang)上紗布,將涼后的梨蓉倒入,再提起紗布的四個(ge)角,擠出湯汁(zhi),過濾掉(diao)雜(za)質。
4. 擠出的梨汁,放(fang)入干凈鍋中,小(xiao)火(huo)慢熬(ao)(我用了一個(ge)小(xiao)時左(zuo)右),大(da)約只(zhi)剩下1/3的汁液,直至有些粘(zhan)稠狀,關火(huo)。
5. 晾(liang)至溫(wen)涼(liang)后,再調入(ru)蜂蜜,放(fang)入(ru)事(shi)先(xian)洗凈用開水燙(tang)過(guo),已(yi)經晾(liang)干(gan)的瓶(ping)子(zi)里,密封保存。
6. 食用(yong)時每(mei)次取秋梨膏(gao)1到2勺,用(yong)溫水(shui)調(diao)勻飲用(yong)即可。一般(ban)都是(shi)早上(shang)空腹飲用(yong),晚上(shang)睡之前(qian)用(yong)溫水(shui)調(diao)服(fu)。
方法八
原料:雪花梨、棗肉、蜂(feng)蜜、冰糖、姜片、川(chuan)貝粉、甘草(cao)
做法:
1. 雪花梨(li)用清(qing)水洗凈(jing)后削去外皮(pi),用榨(zha)汁機榨(zha)制(zhi)梨(li)肉。
2. 將榨取(qu)好(hao)的梨肉(rou)蓉(rong)放(fang)在細(xi)紗(sha)布上,用力(li)擠出全(quan)部梨汁。
3. 將梨汁倒入鍋中(zhong),加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘(gan)草(cao);中(zhong)火煮開后(hou),轉小(xiao)火慢慢熬煮,至黏稠后(hou)關火。
4. 梨汁(zhi)晾涼(liang)后,用濾(lv)網(wang)過濾(lv),加入蜂蜜調勻。
5. 將(jiang)過濾好的梨汁裝入瓶中(zhong),放入冷(leng)藏室儲存,飲用(yong)時用(yong)溫開水調(diao)和(he)即可。
健康提示
1、制作秋梨膏時,可根據(ju)需(xu)要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材,可起(qi)到(dao)保健作用。
2、煮梨汁(zhi)時(shi),如果放入的(de)(de)紅棗(zao)較多,則(ze)成品的(de)(de)顏色較深,且(qie)其中的(de)(de)紅棗(zao)味道會蓋(gai)過梨膏(gao)的(de)(de)味道。
3、秋(qiu)梨膏的濃度可依(yi)據自己(ji)的喜好(hao)增減熬煮(zhu)時間。
4、蜂蜜應選(xuan)用普通的(de)、沒有特殊口味(wei)的(de)蜂蜜,不然蜂蜜的(de)味(wei)道(dao)(dao)會蓋(gai)過梨膏味(wei)道(dao)(dao)。
5、調入蜂(feng)蜜時,梨膏(gao)的溫度不宜過(guo)高,否則會破(po)壞蜂(feng)蜜中的營養(yang)成分(fen)。
6、飲用時,可取1~2勺秋(qiu)梨膏(gao),用溫開(kai)水沖(chong)調(diao)開(kai)即(ji)可。
7、制(zhi)作好(hao)的秋梨膏(gao)應(ying)裝入密封(feng)罐放入冰箱內冷藏(zang)保存。
8、秋(qiu)梨(li)(li)即(ji)秋(qiu)季所產的鴨梨(li)(li)或雪梨(li)(li)。秋(qiu)梨(li)(li)味道(dao)酸甜,可以起到(dao)生津、止(zhi)渴、潤(run)肺、清心(xin)的作(zuo)用。