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簡介

北京(jing)酥糖(tang)是中國(guo)(guo)三大名(ming)糖(tang)（上(shang)海奶(nai)糖(tang)、廣州水果糖(tang)和北京(jing)酥糖(tang)）之一(yi)(yi)，其中尤以(yi)紅蝦酥糖(tang)為上(shang)乘佳品。酥糖(tang)，在我國(guo)(guo)有著悠久的歷史，北京(jing)的酥糖(tang)一(yi)(yi)向享有盛名(ming)。

解放(fang)(fang)前，北(bei)京的一些店(dian)鋪和作坊(fang)用刻有(you)小(xiao)孩(hai)(hai)形狀的銅(tong)模加工出酥(su)糖(tang)，因(yin)此，北(bei)京人常叫它為“小(xiao)孩(hai)(hai)酥(su)”。解放(fang)(fang)后，幾(ji)十家(jia)私人作坊(fang)合并(bing)(bing)加入北(bei)京第一食品(pin)廠，“小(xiao)孩(hai)(hai)酥(su)”成(cheng)了這個廠的名品(pin)。1963年，他們再度研制成(cheng)功“紅(hong)蝦酥(su)糖(tang)”，很(hen)快成(cheng)為出口產品(pin)，并(bing)(bing)且暢銷國(guo)際市場。

幾十(shi)年來，產量(liang)不斷增加，仍滿足不了客商需要(yao)。紅(hong)蝦酥(su)糖(tang)(tang)(tang)曾榮獲國務院頒發的(de)(de)銀質(zhi)獎章。外商稱贊說：“紅(hong)蝦酥(su)，不僅美國的(de)(de)王牌——金絲酥(su)比不了，其他(ta)國家的(de)(de)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)也比不了。”紅(hong)蝦酥(su)的(de)(de)特點(dian)可(ke)以(yi)概(gai)括為“酥(su)、脆、 香、甜(tian)”四(si)個(ge)字。在制作(zuo)上集中了傳(chuan)統工(gong)藝的(de)(de)精華，用料考究。一律選用優(you)質(zhi)榴花砂糖(tang)(tang)(tang)，高濃度葡萄糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)和(he)“二八麻醬”，經多次(ci)熬(ao)煉拔拉折(zhe)包(bao)而成。這種糖(tang)(tang)(tang)皮薄(bo)酥(su)脆、糖(tang)(tang)(tang)餡層次(ci)清晰，吃起來香甜(tian)可(ke)口，不粘牙不膩口，吃后不留殘渣(zha)。

特點

有一(yi)種獨特的(de)香(xiang)味，吃起來(lai)，不粘牙，不留渣。糖塊是(shi)蝦段形狀，表面光亮、形態飽(bao)滿，白(bai)、褐色相(xiang)間，層次分明(ming)，像一(yi)只蝦的(de)中段。 因(yin)酥糖表面光亮，外形飽(bao)滿，還鑲有白(bai)褐相(xiang)間的(de)條紋，宛若一(yi)只蝦的(de)中斷，故名(ming)“紅(hong)蝦”。