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簡介

北(bei)京酥(su)糖(tang)(tang)是中國(guo)三大(da)名(ming)(ming)糖(tang)(tang)（上(shang)海奶糖(tang)(tang)、廣州水果(guo)糖(tang)(tang)和北(bei)京酥(su)糖(tang)(tang)）之一，其中尤以紅蝦酥(su)糖(tang)(tang)為上(shang)乘(cheng)佳品。酥(su)糖(tang)(tang)，在我國(guo)有(you)著悠久(jiu)的歷史，北(bei)京的酥(su)糖(tang)(tang)一向享有(you)盛名(ming)(ming)。

解放前，北京的(de)一(yi)些店鋪(pu)和作坊用刻有小孩形狀的(de)銅模(mo)加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥”。解放后，幾十家私人作坊合(he)并(bing)(bing)加入北京第一(yi)食品(pin)廠，“小孩酥”成了(le)這個廠的(de)名品(pin)。1963年，他(ta)們再度研制成功“紅蝦酥糖”，很快成為出口產品(pin)，并(bing)(bing)且(qie)暢銷(xiao)國際市場。

幾十年來，產量不(bu)(bu)斷增加，仍滿足不(bu)(bu)了(le)客商(shang)需要。紅(hong)蝦(xia)酥糖(tang)(tang)曾榮獲國務院頒(ban)發(fa)的銀質獎(jiang)章。外(wai)商(shang)稱贊說：“紅(hong)蝦(xia)酥，不(bu)(bu)僅美國的王牌(pai)——金絲酥比(bi)不(bu)(bu)了(le)，其他國家的酥糖(tang)(tang)也(ye)比(bi)不(bu)(bu)了(le)。”紅(hong)蝦(xia)酥的特點可以概括為“酥、脆(cui)、 香、甜(tian)”四(si)個(ge)字。在制作上集中了(le)傳統(tong)工藝的精(jing)華，用料考究(jiu)。一律選用優(you)質榴(liu)花砂糖(tang)(tang)，高濃度葡萄糖(tang)(tang)漿和“二八(ba)麻醬”，經(jing)多次熬煉拔(ba)拉折(zhe)包而成。這種糖(tang)(tang)皮(pi)薄酥脆(cui)、糖(tang)(tang)餡層次清晰(xi)，吃起來香甜(tian)可口，不(bu)(bu)粘牙不(bu)(bu)膩口，吃后不(bu)(bu)留殘渣(zha)。

特點

有一(yi)種獨(du)特的香味(wei)，吃起來，不粘牙，不留(liu)渣(zha)。糖塊是蝦(xia)段(duan)形(xing)狀(zhuang)，表(biao)面光亮、形(xing)態飽滿(man)，白、褐色相間(jian)，層次分明，像一(yi)只蝦(xia)的中(zhong)段(duan)。 因(yin)酥(su)糖表(biao)面光亮，外形(xing)飽滿(man)，還(huan)鑲有白褐相間(jian)的條紋(wen)，宛若(ruo)一(yi)只蝦(xia)的中(zhong)斷(duan)，故名“紅蝦(xia)”。