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簡介

北(bei)京酥(su)(su)糖(tang)是中(zhong)國三大名糖(tang)（上海(hai)奶糖(tang)、廣(guang)州水果糖(tang)和北(bei)京酥(su)(su)糖(tang)）之(zhi)一，其中(zhong)尤以紅(hong)蝦(xia)酥(su)(su)糖(tang)為上乘佳品。酥(su)(su)糖(tang)，在(zai)我國有(you)著悠久的歷史(shi)，北(bei)京的酥(su)(su)糖(tang)一向享有(you)盛(sheng)名。

解放前(qian)，北京(jing)的(de)一些店鋪和(he)作坊用(yong)刻有小孩形狀的(de)銅模加(jia)工出(chu)酥(su)糖，因此(ci)，北京(jing)人常叫它為(wei)“小孩酥(su)”。解放后(hou)，幾十家(jia)私人作坊合并加(jia)入北京(jing)第一食品(pin)廠，“小孩酥(su)”成(cheng)(cheng)了這個(ge)廠的(de)名品(pin)。1963年，他們再度研(yan)制成(cheng)(cheng)功“紅蝦酥(su)糖”，很快成(cheng)(cheng)為(wei)出(chu)口產品(pin)，并且暢銷國際市場。

幾十年來，產量不(bu)(bu)(bu)斷(duan)增加，仍滿足不(bu)(bu)(bu)了客商(shang)需要。紅(hong)(hong)蝦酥糖曾榮(rong)獲(huo)國務院頒發(fa)的(de)銀質獎章。外商(shang)稱贊說：“紅(hong)(hong)蝦酥，不(bu)(bu)(bu)僅美國的(de)王牌——金(jin)絲酥比(bi)不(bu)(bu)(bu)了，其他國家的(de)酥糖也比(bi)不(bu)(bu)(bu)了。”紅(hong)(hong)蝦酥的(de)特點可以概括(kuo)為“酥、脆(cui)、 香、甜(tian)”四個字。在制作上集中(zhong)了傳統工藝的(de)精(jing)華，用(yong)料考究(jiu)。一律選用(yong)優(you)質榴花砂糖，高濃度葡(pu)萄糖漿和“二(er)八麻醬”，經多(duo)次熬煉拔(ba)拉(la)折包而成。這種糖皮(pi)薄酥脆(cui)、糖餡層次清(qing)晰，吃起來香甜(tian)可口(kou)(kou)，不(bu)(bu)(bu)粘牙不(bu)(bu)(bu)膩口(kou)(kou)，吃后不(bu)(bu)(bu)留殘渣(zha)。

特點

有一(yi)種獨特的香味，吃起來，不粘牙，不留渣。糖塊是蝦(xia)段形(xing)狀，表面(mian)光亮(liang)、形(xing)態飽滿，白(bai)、褐色相(xiang)(xiang)間，層次分(fen)明(ming)，像(xiang)一(yi)只蝦(xia)的中段。 因酥糖表面(mian)光亮(liang)，外形(xing)飽滿，還(huan)鑲有白(bai)褐相(xiang)(xiang)間的條紋，宛若一(yi)只蝦(xia)的中斷(duan)，故(gu)名“紅(hong)蝦(xia)”。