原料配方
配料有綠豆粉、胡椒、味(wei)精(jing)、醬油、醋、木(mu)耳、粉絲、海(hai)帶、蝦(xia)皮、紫菜(cai)、韭菜(cai)、錦珍、食鹽。
制作方法
用小勺舀(yao)一(yi)些(xie)稀綠(lv)(lv)豆面糊往平底鍋里一(yi)倒,即成一(yi)張(zhang)類似春卷的(de)薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張(zhang)晶瑩翠綠(lv)(lv)的(de)“不翻”疊著(zhu)放在碗里,舀(yao)些(xie)滾燙的(de)豬骨頭(tou)湯澆(jiao)在上(shang)(shang)面,再放上(shang)(shang)些(xie)粉條、黃花、木(mu)耳等,還要舍(she)得放些(xie)醋、胡(hu)椒粉,于(yu)是一(yi)碗不翻湯就做好了。
菜品特色
這(zhe)個湯吃到嘴里(li)時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,余味(wei)悠長,是洛陽本地人(ren)吃夜(ye)宵的首選 .其特點(dian)是味(wei)道純(chun)正、酸辣利口、油而(er)不膩。
大腳走天下(xia)
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