原料配方
配料(liao)有綠(lv)豆粉、胡椒、味精(jing)、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮(pi)、紫菜、韭(jiu)菜、錦(jin)珍、食鹽。
制作方法
用小(xiao)勺舀(yao)一(yi)些(xie)稀綠(lv)(lv)豆(dou)面(mian)糊往平底鍋里(li)一(yi)倒,即成一(yi)張類(lei)似春卷的薄片,不(bu)用翻個就(jiu)熟(shu),所(suo)以就(jiu)叫“不(bu)翻”。把兩張晶瑩翠綠(lv)(lv)的“不(bu)翻”疊著(zhu)放在碗(wan)里(li),舀(yao)些(xie)滾燙的豬骨頭湯澆(jiao)在上(shang)面(mian),再(zai)放上(shang)些(xie)粉(fen)條、黃(huang)花、木耳等,還要舍得(de)放些(xie)醋、胡椒(jiao)粉(fen),于是一(yi)碗(wan)不(bu)翻湯就(jiu)做好了。
菜品特色
這個湯吃(chi)到嘴(zui)里時,“不(bu)翻”軟綿不(bu)化,嚼之有豆(dou)香;湯酸辣清淡,余味(wei)悠長,是洛陽(yang)本地人吃(chi)夜宵的(de)首選 .其特點(dian)是味(wei)道純正、酸辣利口、油而不(bu)膩。
大腳(jiao)走天下
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