原料配方
配料有綠(lv)豆粉、胡椒、味精、醬油(you)、醋、木(mu)耳、粉絲(si)、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食(shi)鹽。
制作方法
用(yong)小勺舀一些(xie)稀綠豆面(mian)糊往平底(di)鍋里一倒,即成一張(zhang)類似春卷的(de)薄(bo)片(pian),不(bu)用(yong)翻(fan)個就熟,所以(yi)就叫“不(bu)翻(fan)”。把兩張(zhang)晶瑩翠綠的(de)“不(bu)翻(fan)”疊著放(fang)在碗(wan)里,舀些(xie)滾燙的(de)豬(zhu)骨頭(tou)湯澆在上面(mian),再放(fang)上些(xie)粉(fen)條、黃花、木耳等,還要舍得放(fang)些(xie)醋、胡椒粉(fen),于是一碗(wan)不(bu)翻(fan)湯就做好(hao)了。
菜品特色
這個湯吃(chi)到嘴里時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸(suan)辣(la)清淡,余味悠(you)長(chang),是(shi)洛陽本地人吃(chi)夜宵的首選 .其特點是(shi)味道(dao)純正、酸(suan)辣(la)利口、油而不膩(ni)。
大腳走(zou)天下
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