原料配方
配(pei)料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木(mu)耳、粉絲(si)、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦(jin)珍、食(shi)鹽。
制作方法
用(yong)小勺(shao)舀一些(xie)稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成(cheng)一張類(lei)似(si)春卷的(de)薄片,不(bu)用(yong)翻(fan)個就熟,所以就叫(jiao)“不(bu)翻(fan)”。把(ba)兩張晶瑩翠(cui)綠的(de)“不(bu)翻(fan)”疊著放(fang)在碗里,舀些(xie)滾燙的(de)豬骨頭湯(tang)(tang)澆在上面,再放(fang)上些(xie)粉條、黃花、木耳等,還要舍(she)得放(fang)些(xie)醋、胡椒粉,于是一碗不(bu)翻(fan)湯(tang)(tang)就做好了。
菜品特色
這個湯吃到嘴里時,“不(bu)翻”軟(ruan)綿不(bu)化(hua),嚼之有豆香;湯酸辣清淡,余味(wei)悠長(chang),是洛陽本地人吃夜(ye)宵的首(shou)選 .其特點是味(wei)道純正、酸辣利口、油而(er)不(bu)膩。
大(da)腳走天下
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