原料配方
配(pei)料有綠豆粉、胡椒、味精(jing)、醬油(you)、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮(pi)、紫菜、韭菜、錦(jin)珍、食鹽(yan)。
制作方法
用小勺舀一(yi)些(xie)(xie)稀綠豆面(mian)糊往平(ping)底鍋里一(yi)倒(dao),即成一(yi)張類似春卷(juan)的(de)薄片,不(bu)用翻個就(jiu)熟,所(suo)以就(jiu)叫“不(bu)翻”。把兩(liang)張晶瑩翠綠的(de)“不(bu)翻”疊著放在碗里,舀些(xie)(xie)滾燙(tang)的(de)豬骨(gu)頭湯澆(jiao)在上面(mian),再放上些(xie)(xie)粉條、黃花、木耳等(deng),還(huan)要舍(she)得放些(xie)(xie)醋、胡椒粉,于(yu)是一(yi)碗不(bu)翻湯就(jiu)做好了。
菜品特色
這個湯吃到(dao)嘴里時,“不翻”軟綿不化(hua),嚼之有豆香;湯酸辣清淡,余味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首(shou)選 .其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩(ni)。
大(da)腳走(zou)天下
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