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洛陽十大小吃

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01
新安燙面角
新安燙面角是河南洛陽市新安縣傳統地方風味小吃,屬于豫菜系,該小吃創制于民國三年(1914),至今已有百余年歷史。其所制燙面角軟皮緊,外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴;吃起來鮮香不膩、美味可口,有“名揚隴海三千里,味壓河洛第一家”的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道:“不翻湯百年名吃,燙面角四海名揚”。新安燙面角多次被評為“洛陽市名小吃”,更是被中國烹飪協會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”。
02
洛陽酸漿面條
酸漿面條,因其發酵后的漿酸味十足而得名,是河南洛陽的傳統名小吃,是以綠豆漿發酵制作面漿,經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條,制作簡單,成本低、味道美、易于消化,酸味獨特,咸香適口,因而自古以來流傳不衰,成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條傳承千年,流傳至今,洛陽水席(一道名吃)與洛陽牡丹和洛陽龍門齊名,被稱為洛陽的三絕,在洛陽水席中就有漿面條這道面食。酸漿面條被中國烹飪協會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”,而老雒陽面館制作的漿面條被中國旅游協會評為“中國金牌旅游小吃”。
03
不翻湯
洛陽不翻湯是河南省洛陽市頗具地方特色的傳統小吃,洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”,距今已有120余年的歷史,其酸辣咸香,醒酒開胃,也是洛陽著名的特色美食之一。洛陽不翻湯的做法是:在鏊子上烙成薄餅,再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等,加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料,加上高湯將薄餅放在上邊,鍋中水翻滾,餅子卻不翻個兒,這樣一碗家喻戶曉的不翻湯就制作而成了。
04
洛(luo)陽牛肉湯(tang)
洛陽牛肉湯,與驢肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”,是洛陽一道美味可口的傳統名點,屬于豫菜系,以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成,也是洛陽著名的風味美食小吃,在洛陽非常火爆。洛陽牛肉湯有甜咸之分,老湯客鐘愛甜湯,再配上一個傳統做法的燒餅,讓人垂涎欲滴。洛陽人早上愛喝牛肉湯,大骨熬的牛肉湯,肉肥湯鮮,能量十足,是洛陽人必吃的早餐小吃。洛陽牛肉湯常與泡饃搭配吃,食用時把泡饃切成小片,泡入湯中,饃片浸染了牛肉湯的鮮美。
05
洛陽鍋貼
洛陽鍋貼是洛陽著名的傳統小吃,源于北宋時期,其特點一包汁、一團餡、一張皮,造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。洛陽鍋貼種類多樣,大多是因為它的用料和配料不同而已,制作手法大同小異,可葷可素,可豬羊肉,可海鮮等。洛陽鍋貼尤以“小街鍋貼”比較有名,在洛陽無人不知無人不曉,鮮肉的餡料,配以煎至金黃酥脆的脆皮,形成了小街鍋貼多年來的經典口味。
06
洛陽驢肉湯
洛陽驢肉湯是河南省洛陽市的一道著名小吃,與牛肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”,是由清湯燉驢肉而成,也是到了洛陽一定要吃的美食之一。洛陽驢肉湯采用的是新鮮的驢骨,加入了大蒜燉制而成,做好的驢肉湯肉湯分明,驢肉爛而不膩,湯色白似乳,香味撲鼻,營養豐富,老少皆宜,食者稱絕。
07
洛陽(yang)羊肉湯
洛陽羊肉湯是河南省洛陽市著名的傳統小吃,與牛肉湯、驢肉湯并稱“洛陽三大名湯”,其羊肉湯制作源自唐代中期,至今已有一千五百多年歷史,是著名的洛陽水席一道湯品。洛陽羊肉湯選料考究,制作精細,熬成的湯色白似奶,水乳交融,湯質純凈,鮮味爽口,開胃健脾,喝上一口,鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏,濃香醇郁。洛陽羊肉湯還是洛陽著名的早餐小吃,洛陽人早上愛喝羊肉湯,泡上燒餅、鍋盔,非常鮮美。來洛陽,必須要吃上一碗羊肉湯才算來過洛陽。
08
洛陽豆腐湯
洛陽豆腐湯是河南省洛陽市特色美食小吃,是一種全素湯,在洛陽湯中別具一番風味。洛陽豆腐湯是以白豆腐為主料,用姜作輔料,再調入些稀的面糊,經長時間的熬煮。盛湯入碗時加入蔥、粉條、青菜、油炸豆腐、蝦皮等配料,再添上一勺顏色鮮紅、濃辣鮮香的辣椒油,滿碗湯是白、黃、綠、紅、色彩繽紛,食之爽而不膩,淡而不薄,清香可口。MAIGOO美食小編推薦洛陽其他特色湯:丸子湯、雜肝湯、胡辣湯、小碗湯、涼粉湯、粉絲湯等。
09
橫水鹵肉
橫水鹵肉是河南洛陽孟津縣橫水鎮的特色美食,曾有“豫西名吃”的美譽,其使用祖上傳下鹵豬肉秘方,以百年的鹵汁加文火煨肉,并不斷改進,從選料到制作,層層把關,精選細作,此菜具有肥而不膩、爛而不化、唇齒留香的特點,成為洛陽的美食名吃之一。橫水鹵肉可以做成全豬宴,從豬頭到豬尾,豬拱嘴、豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄等,共有幾十種不同的菜品,豬的上上下下、里里外外皆成美味。大多去孟津縣橫水鎮游玩的游客,都會嘗嘗橫水鹵肉,MAIGOO美食小編推薦橫水楊利鹵肉、橫水瑞蓮鹵肉等老店品嘗這道特色名吃。
10
洛陽牡丹餅
洛陽牡丹餅是河南省洛陽地區的傳統特色小吃,是以豌豆、綠豆、蕓豆、紅小豆、牡丹花醬、白糖、泡打粉、食用油、飲用水等為原料制作而成,吃起來疏松綿軟,香甜可口。做好的牡丹花餅在最后烤之前,一定要刷上一層蛋液,再撒上點芝麻,這樣烤出來的牡丹餅表面更金黃,口感更酥脆。

洛陽(yang)十(shi)大特(te)色小(xiao)(xiao)(xiao)吃榜(bang)(bang)中(zhong)(zhong)榜(bang)(bang)MAIgoo小(xiao)(xiao)(xiao)編主要依據洛陽(yang)各地區(qu)在口(kou)味(wei)上具有(you)特(te)定(ding)風格特(te)色的(de)食品,根據小(xiao)(xiao)(xiao)吃的(de)國內知名(ming)(ming)度、國內覆(fu)蓋(gai)率、海(hai)外知名(ming)(ming)度、海(hai)外覆(fu)蓋(gai)率等情況(kuang),并(bing)參考(kao)權威機構如(ru)政(zheng)府(fu)、餐(can)飲與美食行業協會(hui)等評(ping)定(ding)的(de)“中(zhong)(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“河南名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“中(zhong)(zhong)國金(jin)(jin)牌(pai)旅(lv)(lv)游小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“中(zhong)(zhong)國地域十(shi)大名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、等榮譽,以(yi)及中(zhong)(zhong)國旅(lv)(lv)游協會(hui)評(ping)選的(de)“中(zhong)(zhong)國旅(lv)(lv)游金(jin)(jin)牌(pai)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”和河南省評(ping)選的(de)“代表河南的(de)十(shi)三道美食”名(ming)(ming)單,再結合其他互聯(lian)網(wang)相(xiang)關排行榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單進行綜合排行推薦,名(ming)(ming)單僅供(gong)參考(kao),如(ru)有(you)疑問,歡迎(ying)在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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