芒果视频下载

基本介紹

洛陽豆腐湯(tang)是河南省洛陽市的(de)傳(chuan)統小吃之一，屬于豫菜(cai)系；該菜(cai)品是洛陽人的(de)湯(tang)文(wen)化中的(de)一部分，它味鮮價廉，街頭(tou)隨處可見，也(ye)是較為家常的(de)過早食品；該菜(cai)品以豆腐做湯(tang)的(de)歷史由(you)來已(yi)久(jiu)，無法追溯(su)，具體(ti)史載可追溯(su)至“朱元璋佳(jia)話”中的(de)“珍珠翡(fei)翠白玉湯(tang)”文(wen)段中。

菜品特色

鮮豆腐(fu)方正，不破不損，夾一塊(kuai)入口(kou)，沾牙即化，滿口(kou)腥香；而油炸豆腐(fu)則松軟皮實，外緊(jin)內酥，又(you)透(tou)著(zhu)焦香味兒(er)，紅白(bai)兩色，與(yu)小蔥(cong)之(zhi)嫩綠、辣椒之(zhi)鮮紅相(xiang)得益彰，不說去吃，單望上(shang)一眼便(bian)是享受；洛陽人又(you)酷愛放姜，冬天的早晨，來上(shang)一碗，新的一天便(bian)在這熱騰(teng)騰(teng)的豆腐(fu)湯里(li)變得有滋有味了(le)。

食用價值

豆腐(fu)營養極(ji)高(gao)，含鐵、鎂、鉀、煙酸(suan)(suan)、銅、鈣(gai)、鋅(xin)、磷、葉(xie)酸(suan)(suan)、維生素B1、蛋(dan)(dan)黃(huang)素和(he)維生素B6。每100克結實(shi)的(de)豆腐(fu)中(zhong)，水分(fen)占69.8%，含蛋(dan)(dan)白(bai)質15.7克、脂(zhi)肪8.6克、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)4.3克和(he)纖維0.1克，能提供611.2千焦(jiao)的(de)熱量(liang)。豆腐(fu)里(li)的(de)高(gao)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)和(he)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)使之成為谷(gu)物(wu)(wu)很(hen)好的(de)補充(chong)食品。豆腐(fu)脂(zhi)肪的(de)78%是不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)并且(qie)不(bu)含有膽固醇，素有“植物(wu)(wu)肉”之美稱(cheng)。豆腐(fu)的(de)消化(hua)吸收率達95%以上。兩小(xiao)塊豆腐(fu)，即可滿足一(yi)個人一(yi)天鈣(gai)的(de)需(xu)要量(liang)。

豆(dou)腐(fu)為補(bu)益清(qing)熱養(yang)生食(shi)品，常(chang)食(shi)可補(bu)中(zhong)(zhong)益氣、清(qing)熱潤燥、生津止(zhi)渴、清(qing)潔腸胃。更(geng)適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不(bu)清(qing)、熱病后(hou)調養(yang)者食(shi)用。現代醫(yi)學證(zheng)實，豆(dou)腐(fu)除(chu)有(you)(you)增(zeng)加營養(yang)、幫(bang)助消化、增(zeng)進(jin)食(shi)欲的功(gong)能外，對(dui)齒、骨(gu)骼的生長發育也頗為有(you)(you)益（有(you)(you)此功(gong)能的還有(you)(you)果(guo)中(zhong)(zhong)鈣王--酸角），在造血(xue)功(gong)能中(zhong)(zhong)可增(zeng)加血(xue)液中(zhong)(zhong)鐵(tie)的含量；豆(dou)腐(fu)不(bu)含膽(dan)(dan)固醇，是(shi)高血(xue)壓、高血(xue)脂、高膽(dan)(dan)固醇癥及(ji)動(dong)脈硬化、冠心病患者的藥膳(shan)佳肴。也是(shi)兒童、病弱(ruo)者及(ji)老年(nian)人補(bu)充營養(yang)的食(shi)療佳品。豆(dou)腐(fu)含有(you)(you)豐富的植物雌激素，對(dui)防(fang)治骨(gu)質疏松癥有(you)(you)良好的作(zuo)用。還有(you)(you)抑制乳腺(xian)(xian)癌、前列腺(xian)(xian)癌及(ji)血(xue)癌的功(gong)能，豆(dou)腐(fu)中(zhong)(zhong)的甾(zai)固醇、豆(dou)甾(zai)醇，均是(shi)抑癌的有(you)(you)效成分。

制作方法

鍋(guo)內加高湯(tang)(tang)（肉、雞、骨頭熬湯(tang)(tang)都(dou)可，最好是(shi)鯽魚湯(tang)(tang)）

嫩(nen)豆(dou)腐(fu)洗凈(jing)瀝干切成0.6厘米厚，3.3厘米見方的塊，水(shui)開下嫩(nen)豆(dou)腐(fu)。

配些佐料，大(da)火燒開，再以文火咕嘟，待開蓋滿屋(wu)皆香，撒上香蔥(cong)末、芫(yan)荽、滴入麻油。

盛的時(shi)候，碗里放些白豆腐、炸(zha)豆腐，粉條、青菜、大(da)蔥，用熱湯(tang)涮(shuan)兩下(xia)，然后裝滿大(da)碗，佐料(liao)有姜汁、蒜(suan)末、芥末、胡椒粉，喜(xi)食辣的，還有紅彤彤的辣椒油(you)，鹽(yan)和味精(jing)隨意，看著就(jiu)(jiu)開胃，泡上(shang)一(yi)個燒餅(bing)，一(yi)頓早餐就(jiu)(jiu)解決了(le)。

食用須知

1.八一路(lu)和中(zhong)州路(lu)交(jiao)叉口南十米《八一湯館》。

2.洛(luo)埔路(lu)九都路(lu)路(lu)口(kou)東北梁記豆腐(fu)湯(tang)不(bu)(bu)錯，油餅也不(bu)(bu)錯。

3.澗西(xi)區四中對面(mian)長春路菜市(shi)場銅加工(gong)廠(chang)幼兒園(yuan)對面(mian)的李記(ji)(ji)豆(dou)腐湯（原小李村李記(ji)(ji)豆(dou)腐湯）。

4.爽(shuang)明街老洛一(yi)高斜對面(mian)，食(shi)品廠北邊的金(jin)記(ji)豆(dou)腐湯不錯。

5、唐宮路家電市場門口有家豆(dou)腐湯(tang)也(ye)不錯。

6、啟明東路小(xiao)健豆(dou)腐(fu)湯。

7、真不同的(de)豆腐丸子湯。

8、唐(tang)宮毛線市場斜對面〔偏東一點〕的“張家豆腐湯”，味道不錯(cuo)。

9、啟明西(xi)路黃委會對(dui)面的豆(dou)腐(fu)湯(tang)。

10、道北(bei)燒溝村口的賈記豆腐(fu)湯不錯。

11、孟津知味香豆(dou)腐湯。

12、五岳路(lu)紅山豆腐湯(tang)。

13、李強養生(sheng)豆腐湯，銀川路(lu)(lu)九都路(lu)(lu)口北50米(mi)路(lu)(lu)東。