湖南十大特色小吃排行榜

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長沙臭(chou)豆腐(fu)

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子，臭豆腐是一種極具特色的中華傳統小吃，尤其以長沙臭豆腐相當聞名。長沙臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。長沙臭豆腐入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。

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常德牛肉米粉

常德牛肉米粉是湖南米粉的一種，也是湖南米粉中比較有名的特色小吃，是湖南省聞名遐邇的一種漢族風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。常德牛肉米粉入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。除了常德牛肉米粉外，maigoo小編推薦湖南好吃的米粉還有津市米粉，長沙米粉和湘西米粉。

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糖油粑(ba)粑(ba)

糖油粑粑，是湖南省長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。糖油粑粑入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。

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刮(gua)涼粉(fen)

刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃，屬湖南湘菜系。其主要原料有綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調成糊狀；把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠；最后倒在干凈的圓盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條；加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風味食品。

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長沙(sha)口(kou)味蝦

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。

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江永瑤山油茶

江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛的美食,也是瑤民熱情待客的上品。制作油茶，先將從高山采摘的茶葉經過翻炒烘制，再配合適宜的豬油、生姜絲、大蒜瓣等混合在茶鍋里熱炒，用茶杵反復錘打至爛，味道、精華盡出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上蔥花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的點心，便成味道、香氣獨特的油茶，有驅濕避瘴、消食醒胃之功能。江永瑤山油茶入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。

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湖南醬(jiang)板(ban)鴨(ya)

湖南醬板鴨是一道湖南常德的特色名吃，選材為本地特有的水鴨，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效。醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為酒席上的特色菜肴。湖南醬板鴨是是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全。

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姊妹團子

姊妹團子，是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。制作時用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口。本世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤擔，她們制作的團子既好看又好吃，被人交口稱贊，姊妹團子因此而得名。姊妹團子入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。

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永(yong)州喝(he)螺(luo)

永州喝螺是湖南永州一帶的小吃，屬于湘菜系，顧名思義是喝著吃的田螺。選用當地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。據鑒定，喝螺營養價值極高，能清火開胃，益元氣，和五臟。永州喝螺的味美，主要是由于它的制作講究，大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手序。其味道又辣又鮮，特別開胃。永州喝螺入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。

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腦髓卷

腦髓卷是湖南長沙著名的地方傳統小吃，其名雖為腦髓卷，實際是豬油瞟，不是真的腦髓，入口即化，齒頰留香。腦髓卷是用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心，經蒸制而成。該品起源于湘潭市，因其味道醇甜，質地細軟，口感極好而受到消費者歡迎，爾后湖南各地竟相效仿，廣為流傳。腦髓卷入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。

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湘西(xi)糍粑

湘西糍粑是湘西地區特色風味小吃，流行于整個湘西地區。土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。過年糍粑主要是團圓節慶，同時糍粑也是一種很美味的食品。糍粑形狀各異，通常以圓形為主。其作料也以各人的喜好為宜。通常有純糯米做的，也有小米做的，也有粘米和糯米拌和，或者其他農作物，如高粱等做成的。做好的糍粑晾干后，放在水缸中浸泡，吃時撈出來就是了。Maigoo編輯推薦幾種湘西糍粑，如蒿菜糍粑、高粱糍粑、血粑、酸糯米糍粑、白糯米糍粑等等，每種糍粑都獨具風味，煎也好，蒸也好，煮也好，炒也好，油炸也好，放炭火上直接烤也好，總有一種方式讓人歡喜。

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椒鹽馓子

椒鹽馓子是湖南傳統小吃，是長沙一道古老的傳統小吃，古稱寒具。絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸。老少皆宜，造型新穎別致，既是點心，又可菜食“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金。”據考證，長沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的馓子，絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新穎別致，既是點心，又可菜食。

下灌狀元(yuan)水丸子

下灌狀元水丸子作為古村美食，也久負盛名，香飄四方。2017年12月7日，下灌狀元水丸子被中國烹飪協會在“中國小吃之鄉”福建沙縣舉行的中國小吃美食節上，授予“中國地域十大名小吃”稱號，并名列前茅。把瘦豬肉切成塊，然后親自用大刀的刀背不斷拍打豬肉，直到瘦肉釀成肉泥。用大火煮至肉丸子全部浮于湯面，這時肉丸秀色可餐，魅力十足。倒入碗中，撒胡椒粉、蔥花，湯清，肉丸本色清香，入口滑嫩柔軟。據說這種美食藥食同源，藥膳同功，這是舜德文化的傳承，是孝心成就的一道千古名肴。

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湖南十大特色小(xiao)吃榜單是maigoo美食(shi)小(xiao)編依據湖南地區(qu)在(zai)口味上(shang)具有特定風格(ge)特色的(de)食(shi)品(pin)，根(gen)據小(xiao)吃的(de)國內(nei)知(zhi)名度、國內(nei)覆蓋率、海(hai)外(wai)知(zhi)名度、海(hai)外(wai)覆蓋率等(deng)情況，并參考(kao)權威(wei)機構(gou)如政(zheng)府(fu)、餐飲與(yu)美食(shi)行(xing)業協會等(deng)評(ping)定的(de)“中華名小(xiao)吃”、“湖南名小(xiao)吃”等(deng)榮譽，再結合其(qi)他(ta)互聯(lian)網(wang)相關(guan)排(pai)行(xing)榜/榜單進(jin)行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦(jian)，名單僅供參考(kao)，如有疑問，歡迎在(zai)末尾(wei)評(ping)論(lun)/批評(ping)指正。

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