芒果视频下载

菜品特色

姊(zi)妹團子制作方(fang)法：用上等的(de)糯(nuo)米磨成(cheng)(cheng)細粉，包入鮮肉、香(xiang)菇、味(wei)精、芝(zhi)麻(ma)油等原料和(he)成(cheng)(cheng)的(de)肉餡，捻成(cheng)(cheng)尖頂平底長型(xing)錐(zhui)體，蒸熟后宛(wan)如一(yi)座玲瓏的(de)白(bai)玉小寶塔。另一(yi)種是(shi)，包入白(bai)糖(tang)、麻(ma)仁(ren)（芝(zhi)麻(ma)炒(chao)熟后碾成(cheng)(cheng)的(de)細粉）的(de)糖(tang)芯。一(yi)甜一(yi)咸，糍糯(nuo)柔(rou)軟(ruan)，鮮甜可(ke)口。

特點：外(wai)觀白凈(jing)、細膩油潤、鮮香爽口

食用價值

姊妹(mei)團(tuan)(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)：據傳宋太祖趙(zhao)匡胤(yin)兵(bing)敗安徽(hui)歙縣(xian)(xian)，士(shi)氣(qi)低落，當(dang)地人(ren)民送來(lai)米團(tuan)(tuan)(tuan)，慰(wei)勞王師。從此(ci)趙(zhao)思念(nian)再(zai)三，便從歙縣(xian)(xian)召來(lai)幾個人(ren)，令其再(zai)做，并命名為“大(da)救駕”。火宮殿的(de)姊妹(mei)團(tuan)(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)系銅匠姜(jiang)立(li)仁之(zhi)女所(suo)做。姊妹(mei)倆租得鋪(pu)棚一間開設團(tuan)(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)店。兩人(ren)心靈手巧，專(zhuan)門(men)制作甜咸兩味的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)，故(gu)名“姊妹(mei)團(tuan)(tuan)(tuan)子(zi)(zi)(zi)”。

它是以糯米(mi)為主要原料，分糖餡(xian)(xian)和(he)肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)(xian)兩種(zhong)，糖餡(xian)(xian)選(xuan)用北流糖、桂花糖、紅棗肉(rou)(rou)(rou)相(xiang)配而(er)成；肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)(xian)則取(qu)五花鮮(xian)豬肉(rou)(rou)(rou)，配以香(xiang)菇，并用泡香(xiang)菇的(de)水(shui)調抖肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)(xian)，因而(er)味(wei)道醇香(xiang)可口。在造型上肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)(xian)團(tuan)子(zi)為石榴(liu)形(xing)，糖餡(xian)(xian)團(tuan)子(zi)為蟠(pan)桃模樣(yang)。如遇喜(xi)慶日子(zi)，還在糖餡(xian)(xian)團(tuan)子(zi)上撒些紅絲，與顏色白漂(piao)的(de)團(tuan)子(zi)紅白相(xiang)映，十分悅目。 如采(cai)用冰糖，更加有清熱作用。

制作方法

做法

所屬地區：湖南小吃

工藝：蒸法

制作材料

糯米600克，大米400克，豬五花(hua)肉350克，北(bei)流糖100克，桂(gui)花(hua)糖10克，紅棗150克，水發香菇15克，醬油20克，味精(jing)(jing)、精(jing)(jing)鹽各(ge)5克，熟豬油30克。

小吃特色

色澤潔白，柔軟滑(hua)潤，糖餡要甜，肉餡鮮(xian)嫩(nen)，如糖、肉兩種合吃，味道更是(shi)別(bie)具一格。

制作方法

1.將(jiang)糯米(mi)、大米(mi)一起淘洗(xi)(xi)干凈(jing)，用清水浸(jin)泡4小(xiao)時（冬(dong)季約(yue)泡7小(xiao)時），撈出用清水沖洗(xi)(xi)干凈(jing)，盛入(ru)竹(zhu)筲箕內瀝去水，再加冷水1250克磨成細滑的漿。將(jiang)漿料灌入(ru)布(bu)袋(dai)內，擠干水分，取出倒入(ru)盆內。取米(mi)粉(fen)150克搓成扁同餅(bing)，入(ru)籠蒸約(yue)30分鐘至熟，取出與其他生(sheng)粉(fen)摻(chan)和揉勻(yun)。

2.紅(hong)棗(zao)洗凈去核(he)，剁成(cheng)棗(zao)泥(ni)，盛(sheng)入(ru)(ru)盆內(nei)，入(ru)(ru)籠用旺火蒸約1小時，取出(chu)。炒(chao)(chao)鍋加熟豬油燒熱，先倒入(ru)(ru)北流(liu)糖拌炒(chao)(chao)溶化，再倒入(ru)(ru)棗(zao)泥(ni)和桂花糖，拌炒(chao)(chao)均(jun)勻，出(chu)鍋盛(sheng)入(ru)(ru)盆內(nei)即成(cheng)糖餡。

3.豬五(wu)花肉(rou)洗凈，剁成肉(rou)茸，盛入(ru)碗內(nei)(nei)；香菇去蒂，剁碎后(hou)與精鹽、味精一起倒入(ru)肉(rou)碗內(nei)(nei)，先拌(ban)兩(liang)遍，然(ran)后(hou)加醬油及適量清水拌(ban)勻，即成肉(rou)餡。

4.和(he)好的(de)粉團搓(cuo)成(cheng)條，摘成(cheng)每個(ge)(ge)約15克的(de)劑子(zi)逐個(ge)(ge)搓(cuo)圓，并用手(shou)指在中間捏成(cheng)窩子(zi)，分(fen)別放(fang)入糖(tang)餡(xian)和(he)肉(rou)餡(xian)，捏攏(long)收口(kou)，糖(tang)餡(xian)的(de)捏成(cheng)圓形(xing)，肉(rou)餡(xian)的(de)捏成(cheng)尖角形(xing)或其他形(xing)狀，以便區別。籠內鋪塊白(bai)布，入籠用沸(fei)水旺(wang)火(huo)蒸約10分(fen)鐘，取出(chu)即成(cheng)。

制作要領

1.粉團要揉至表面光(guang)滑；

2.炒糖餡時要(yao)用小(xiao)火慢炒，旺火易煳鍋底；

3.肉(rou)餡加(jia)水要適(shi)量，加(jia)水要分次加(jia)入，邊加(jia)入邊朝一個方向攪打。

做法二

主料

糯米粉200g

輔料

油適量(liang)(liang)，鹽(yan)適量(liang)(liang)，白糖適量(liang)(liang)，黑芝麻適量(liang)(liang)，豬(zhu)肉適量(liang)(liang)，香菇適量(liang)(liang)，小蔥適量(liang)(liang)

做法

1.黑芝麻炒香打(da)碎，和白糖混合(he)。

2.豬肉和香菇、蔥花加(jia)適量鹽拌均勻。

3.糯米(mi)粉加適(shi)量水揉(rou)成團(tuan)，醒片刻。

4.取一份面團(tuan)，用手壓平(ping)。

5.把(ba)肉餡放在里面。

6.包(bao)成寶(bao)塔狀(zhuang)。

7.取(qu)一份面團，包入芝麻(ma)餡，做成圓(yuan)形。

8.放入抹了油的蒸板上。

9.大火蒸十(shi)分(fen)鐘即可開吃。

小貼士

1、兩種不同口味包的時(shi)候(hou)注意外形要(yao)區別開來。

2、冷了會(hui)變硬，重新加熱即可。