芒果视频下载

菜品特色

姊妹團子制作方法(fa)：用上等的糯米磨成(cheng)細粉，包(bao)入(ru)(ru)鮮肉(rou)、香菇、味精、芝麻(ma)油(you)等原(yuan)料(liao)和成(cheng)的肉(rou)餡(xian)，捻(nian)成(cheng)尖頂(ding)平(ping)底長(chang)型錐體，蒸熟后(hou)宛如一座(zuo)玲瓏的白玉小寶(bao)塔。另(ling)一種是，包(bao)入(ru)(ru)白糖(tang)、麻(ma)仁（芝麻(ma)炒熟后(hou)碾成(cheng)的細粉）的糖(tang)芯。一甜(tian)一咸，糍糯柔軟，鮮甜(tian)可口(kou)。

特點：外觀白凈、細膩油潤、鮮香(xiang)爽口(kou)

食用價值

姊妹(mei)團子(zi)(zi)：據傳宋(song)太祖趙匡胤兵(bing)敗安徽歙(she)縣，士(shi)氣低落，當地人民送來米(mi)團，慰勞王師。從此(ci)趙思念再三(san)，便從歙(she)縣召(zhao)來幾個人，令其(qi)再做(zuo)，并命名為“大救駕(jia)”。火宮殿的姊妹(mei)團子(zi)(zi)系銅匠姜立仁之女所做(zuo)。姊妹(mei)倆租得鋪(pu)棚一間開(kai)設團子(zi)(zi)店。兩人心靈(ling)手巧(qiao)，專門制作甜咸兩味的團子(zi)(zi)，故名“姊妹(mei)團子(zi)(zi)”。

它是(shi)以糯米為主要原(yuan)料，分(fen)糖(tang)(tang)(tang)餡(xian)和肉(rou)餡(xian)兩種，糖(tang)(tang)(tang)餡(xian)選用(yong)(yong)北(bei)流糖(tang)(tang)(tang)、桂花糖(tang)(tang)(tang)、紅棗肉(rou)相配而成；肉(rou)餡(xian)則取五花鮮豬肉(rou)，配以香菇(gu)，并用(yong)(yong)泡香菇(gu)的水調抖肉(rou)餡(xian)，因而味(wei)道(dao)醇香可口。在造(zao)型上肉(rou)餡(xian)團(tuan)子(zi)(zi)為石榴形，糖(tang)(tang)(tang)餡(xian)團(tuan)子(zi)(zi)為蟠(pan)桃模樣(yang)。如遇喜慶日子(zi)(zi)，還在糖(tang)(tang)(tang)餡(xian)團(tuan)子(zi)(zi)上撒些紅絲，與顏色白(bai)漂的團(tuan)子(zi)(zi)紅白(bai)相映，十分(fen)悅目(mu)。 如采用(yong)(yong)冰糖(tang)(tang)(tang)，更(geng)加有(you)清熱作用(yong)(yong)。

制作方法

做法

所屬地區：湖南小吃

工藝：蒸法

制作材料

糯米(mi)600克，大米(mi)400克，豬五花肉350克，北(bei)流糖100克，桂花糖10克，紅棗150克，水(shui)發香(xiang)菇15克，醬(jiang)油(you)20克，味精(jing)、精(jing)鹽各(ge)5克，熟豬油(you)30克。

小吃特色

色澤潔白，柔(rou)軟滑潤，糖(tang)餡要甜，肉餡鮮嫩，如(ru)糖(tang)、肉兩(liang)種合吃，味道更是別(bie)具一格。

制作方法

1.將(jiang)糯(nuo)米、大(da)米一(yi)起淘(tao)洗干凈(jing)，用(yong)清水(shui)浸泡(pao)4小(xiao)時（冬季約泡(pao)7小(xiao)時），撈出(chu)(chu)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈(jing)，盛(sheng)入(ru)(ru)竹筲(shao)箕內(nei)瀝去水(shui)，再加冷水(shui)1250克磨成(cheng)細滑(hua)的漿。將(jiang)漿料灌入(ru)(ru)布袋內(nei)，擠(ji)干水(shui)分，取(qu)出(chu)(chu)倒入(ru)(ru)盆內(nei)。取(qu)米粉150克搓成(cheng)扁同餅(bing)，入(ru)(ru)籠蒸約30分鐘至熟，取(qu)出(chu)(chu)與其他生粉摻和揉勻(yun)。

2.紅棗(zao)洗凈去核，剁成棗(zao)泥，盛入(ru)盆內(nei)，入(ru)籠(long)用旺火(huo)蒸約1小時，取出(chu)。炒(chao)鍋(guo)(guo)加熟豬油燒(shao)熱(re)，先倒入(ru)北流糖拌炒(chao)溶(rong)化，再倒入(ru)棗(zao)泥和桂花糖，拌炒(chao)均勻，出(chu)鍋(guo)(guo)盛入(ru)盆內(nei)即成糖餡(xian)。

3.豬五花肉洗(xi)凈(jing)，剁成肉茸，盛入碗內；香菇去蒂，剁碎后(hou)與(yu)精(jing)鹽、味精(jing)一(yi)起倒入肉碗內，先拌(ban)兩遍(bian)，然后(hou)加醬(jiang)油及適量(liang)清水拌(ban)勻，即成肉餡。

4.和好的粉團搓成(cheng)(cheng)條(tiao)，摘(zhai)成(cheng)(cheng)每個約(yue)15克的劑(ji)子逐個搓圓(yuan)，并用(yong)手指在中間捏成(cheng)(cheng)窩子，分(fen)別(bie)放入糖(tang)餡(xian)(xian)和肉(rou)餡(xian)(xian)，捏攏(long)收口，糖(tang)餡(xian)(xian)的捏成(cheng)(cheng)圓(yuan)形，肉(rou)餡(xian)(xian)的捏成(cheng)(cheng)尖角形或其他(ta)形狀(zhuang)，以便區別(bie)。籠內(nei)鋪塊白(bai)布，入籠用(yong)沸水旺火蒸約(yue)10分(fen)鐘，取出(chu)即成(cheng)(cheng)。

制作要領

1.粉團要揉至表面光滑；

2.炒糖餡(xian)時要用(yong)小火(huo)慢(man)炒，旺火(huo)易煳鍋底；

3.肉(rou)餡加(jia)水要適量，加(jia)水要分次加(jia)入，邊加(jia)入邊朝一個(ge)方向攪打。

做法二

主料

糯米粉200g

輔料

油(you)適(shi)量，鹽適(shi)量，白(bai)糖適(shi)量，黑芝(zhi)麻(ma)適(shi)量，豬肉適(shi)量，香菇(gu)適(shi)量，小蔥適(shi)量

做法

1.黑芝麻炒香打碎，和白(bai)糖混合。

2.豬(zhu)肉和香菇、蔥(cong)花(hua)加適(shi)量鹽拌均勻(yun)。

3.糯米粉加適量水揉成團，醒片(pian)刻(ke)。

4.取一份面團(tuan)，用手壓平。

5.把肉餡放在里面。

6.包成寶(bao)塔狀。

7.取一份面團(tuan)，包(bao)入芝麻餡，做成圓形(xing)。

8.放入抹了油的蒸板上。

9.大火(huo)蒸(zheng)十分鐘即可(ke)開吃。

小貼士

1、兩種不(bu)同口味包的(de)時(shi)候注意(yi)外形要區(qu)別開(kai)來(lai)。

2、冷了(le)會變(bian)硬，重新加(jia)熱即可。