長沙二十大名吃排行榜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2016-04-11 ★★★ 發布反饋 0

長(chang)沙(sha)臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子，也是一種極具特色的中華名小吃。長沙臭豆腐以優質黃豆為原料，制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。制作而成的長沙臭豆腐色、香、味俱佳，色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。長沙臭豆腐被中國烹飪協會評選為湖南省“中國地域十大名小吃”。長沙臭豆腐尤其以黑色經典、文和友、火宮殿、羅記比較出名。

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糖油(you)粑粑

糖油粑粑是湖南省長沙市的地方傳統名吃，主要原料是糯米粉和糖，其制造工藝精細講究，采用油炸制作而成，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，色香誘人。正因為糖油粑粑成本便宜，能出入平常百姓家，再加上味道好，而受到民眾的厚愛，成為長沙民間常吃不厭的特色小吃。糖油粑粑被中國烹飪協會評選為湖南省的“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。

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長沙口味蝦(xia)

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。口感麻辣鮮香的口味蝦，在20世紀末開始傳遍全國，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦，口味蝦因此成為長沙著名的特色美食小吃，也成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。在長沙吃口味蝦，MaiGoo美食小編推薦文和友，這家店可以說是長沙旅游必打卡的店！

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湖南醬板鴨

湖南醬板鴨是湖南一道特色名吃，選用本地特有的水鴨，經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長。醬板鴨既能作為休閑小吃，又可作為特產美食，成為長沙著名的特產美食之一，外地人來長沙也會帶上幾只醬板鴨作為特產。長沙的醬板鴨尤以金元源比較有名，基本每天來買鴨子的人絡繹不絕。除了金元源，顏家、仙都、湘都、舜華等的醬板鴨也不錯。

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姊妹(mei)團子

姊妹團子是湖南省地方特色小吃，屬湘菜，起源于20世紀20年代初，一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣團子，她們制作的團子既好看又好吃，被人交口稱贊，姊妹團子因此而得名，距今已有百年歷史，也是長沙著名的傳統小吃之一。姊妹團子采用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。姊妹團子分為一甜一咸，糍糯柔軟，鮮甜可口，其特點是外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口，被中國烹飪協會評選為湖南省的“中國地域十大名小吃”。

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刮(gua)涼粉

刮涼粉是湖南長沙地區傳統風味名小吃，屬湖南湘菜系，由涼粉調制而成，主要調料有醬油、麻油、香油、蔥等，根據地域和個人喜好的不同，可以輔以生姜末、食用醋、干辣椒粉（或酸辣椒漿），也是長沙春夏秋時節的大眾小吃。刮涼粉主要原料是綠豆，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調成糊狀；把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠；最后倒在干凈的圓盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條；加入佐料拌勻，成品口味酸辣，清涼爽滑。

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腦(nao)髓卷(juan)

腦髓卷是湖南長沙著名的地方傳統小吃，是用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心，經蒸制而成。腦髓卷起源于湘潭市，因其味道醇甜，質地細軟，口感極好而受到消費者歡迎，爾后在湖南各地競相效仿，廣為流傳。其名雖為腦髓卷，實際是豬油瞟，不是真的腦髓，入口即化，齒頰留香。腦髓卷更是被中國烹飪協會評選為湖南省的“中國地域十大名小吃”。

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椒鹽馓子

椒鹽馓子是湖南長沙一道古老的傳統小吃，古稱寒具，是用面粉、鹽和白胡椒粉經油炸而成。其特點是絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸，老少皆宜，造型新穎別致，既是點心，又可菜食。據考證，椒鹽馓子制作已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載：“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金”，詩中的“寒具”便是馓子。

長沙米粉

長沙米粉是湖南著名的米粉之一，與津市米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉齊名，也是長沙著名的米面小吃，是以米粉、肉絲、鹽、味精、醬油、豬骨湯、蔥花、熟豬油等制作而成。長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙米粉以切粉（扁粉）為主，與津市米粉在口味上有著很大的區別，最大的特點就是清淡，正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。長沙米粉的蓋碼也是五花八門，一般有肉絲、酸辣、椒脆、醬汁、雜醬等。長沙米粉比較有名的店有甘長順、黃春和、新華樓、楊裕興、玉林粉店等。

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德(de)園包子

德園包子是長沙百年老字號德園招牌美食，也是湖南長沙地區著名的傳統小吃之一，其特點是皮薄餡大、面香濃郁、顏色白凈、質地松軟、面呈海綿狀富有回彈性，口感特有嚼勁。德園包子選料講究，糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜；肉包餡則選用豬前夾縫肉和好瘦肉，伴以香菇、凍餡、味精等佳制而成，吃起來油而不膩，十分鮮嫩。德園有“八大名包”，分別是玫瑰白糖包、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包，民間有“出籠熱噴噴，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鮮嫩”的民謠之譽。

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龍(long)脂豬血

龍脂豬血，又稱麻油豬血，是湖南長沙市的一種著名特色小吃，是用新鮮豬血味原料加工制作，制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，周身暖和和，余味無窮。龍脂豬血材料雖然簡單，但香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，非常符合長沙人的胃口。

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長沙蔥油粑(ba)粑(ba)

長沙蔥油粑粑是湖南省長沙市傳統的地方小吃，其特點是酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味，喜食者甚眾，梁實秋曾贊之曰“蔥油餅太好吃，不需要菜”。蔥油粑粑主要食材是粳米，先干磨成粉，加水調成糊狀，發酵后，放適量的鹽和切碎的蔥花。把加了鹽和蔥花的糊填入特制的模內，刮平，伸進沸滾的油中，待金黃色的粑粑與模子分離浮出油面，撈出即可。成品的蔥油粑粑外表金黃，吃起來酥脆爽口，中間是空心的，混合大米和小蔥的清香，咸甜適口，成為當地一款非常受歡迎的特色小吃。

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瀏(liu)陽茴餅

瀏陽茴餅是湖南省長沙市瀏陽市的傳統小吃，其特點是松脆酥香，表面起酥、內餡豐滿，具有茴香獨特風味，距今已有三千多年歷史，久負盛名。瀏陽茴餅以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特制作方法，經過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成，成品外表美觀，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，里皮燥脆，內餡豐滿，松泡爽口，油甜不膩。

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湘(xiang)賓(bin)春卷

湘賓春卷是湖南長沙地區特色傳統小吃，極具有地方特色，據傳源于北宋年間，距今已有上千年的歷史，此名吃的特點是外皮香酥可口，內餡鮮嫩多汁，食客還可以根據自己的口味搭配里面的餡料。湘賓春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油等）攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可，成品皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味。

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長沙糯米粽子

長沙糯米粽子是湖南長沙民間的風味小吃，也是長沙端午節食俗食品，每年端午節期間，長沙等地都有端午節吃棕子、紀念偉大愛國詩人屈原的傳統習俗。長沙糯米粽子以糯米、蜜棗、紅豆、后腿肉、醬油、糖、蠔油等為原料，制作方法簡單，先將糯米淘洗干凈，浸泡半小時，取出拌堿。然后將鮮蓼葉用開水煮十分鐘，剪去蒂，將大小葉搭配好疊成十字架，用繩捆成把，放在清水中泡四、五小時，去除澀味。然后將蓼葉摺成三角形斗狀，灌入糯米，包成菱角形，用細麻繩扎緊，入鍋煮兩小時左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。

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長沙糕(gao)點(dian)

長沙糕點是湖南長沙地區的傳統名點，是長沙糕點的統稱，也是長沙著名的糕點類小吃，主要有長沙年糕、長沙奶糕、燈芯糕、長沙牛奶法餅、湘式酥皮月餅等多種糕點。長沙生產糕點的歷史悠久，有文字記載的就有幾百年，而且品種繁多。長沙糕點中比較出名的是沙利文糕點、凱雪牌糕點，都是湖南老字號糕點。其中，沙利文創始于1947年，沙利文的糕有法餅、玉米脆、燈芯糕、桃酥、桂花糕、芝麻酥等等。

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長沙嗦螺

口味嗦螺，又叫絕味嗦螺，當地人稱之為嗦螺，流行于長沙及周邊地區，與長沙口味蝦一樣，是長沙著名的特色美食小吃之一。長沙的口味嗦螺味香辣，紫蘇香味濃郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罷不能。尤其是盛夏時節的夜晚，長沙市民成群結隊到街邊吃嗦螺，喝啤酒。你如果到了長沙沒有吃到絕味嗦螺，那將是一大遺憾。

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文家市油餅(bing)

文家市油餅，簡稱文市油餅，又叫“二八酥“油餅，是長沙瀏陽市著名的傳統小吃，其制作始于唐朝，唐大宗李世民品嘗后，歷朝歷代成為貢品，已有數千年歷史。瀏陽油餅選料考究，由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等十余種香料精制而成，具有酥、脆、香、甜的特點，多吃不膩，回味無窮。文家市油餅更是被瀏陽市市農業局評選為“瀏陽十大特色小吃”，Maigoo小編推薦瀏陽其他被評為十大特色小吃：官渡嗍螺、瀏陽茴餅、瀏陽炒米、彭記醬干、瀏陽鹽旱茶、箬葉粑粑等。

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口味蟹

口味蟹是湖南長沙著名的特色美食之一，屬于湘菜，主要食材有螃蟹、桂皮、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、蒜、生姜、香蔥、紫蘇、豆瓣醬，其味道鮮香可口，色香味俱全。口味蟹不僅是一道特色地方菜品，也是長沙著名的街頭小吃之一，長沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長沙人必點的兩道特色小吃，吃起來不但又香又辣，而且蟹肉與比普通河蟹的蟹肉比起來更加細嫩鮮美，吃了都不忍放下筷子。

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長沙(sha)紅燒豬腳

長沙紅燒豬腳是長沙一道傳統名菜，也是長沙著名的特色美食之一，清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”，說的就是它，成菜澤紅潤，口感肥而不膩。紅燒豬腳是長沙人鐘愛的美食，既可以當小吃，也可以作為菜肴上桌。紅燒豬蹄分為豬蹄肉、豬蹄皮、豬蹄骨，個個色香味俱全，味道特別好。長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺，伍氏豬腳則是后起之秀。

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