湘賓春(chun)卷，是(shi)湖(hu)南(nan)長沙地區(qu)特(te)色傳統(tong)小吃(chi)。其特(te)點(dian)是(shi)香(xiang)脆、綿軟、多(duo)汁、鮮嫩。餡料(liao)可根據食客的口味更換。
先(xian)做(zuo)面(mian)皮：在盆內(nei)將面(mian)粉用清(qing)水(shui)(shui)拌勻，反復搓揉(rou)，成水(shui)(shui)面(mian)團。然后(hou)(hou)用微(wei)火將平鍋(guo)燒熱，右(you)手抓住(zhu)水(shui)(shui)面(mian)團，不斷地摔動，然后(hou)(hou)在平鍋(guo)內(nei)輕輕烙(luo)成一張直徑12厘米的圓薄(bo)面(mian)餅，左手揭皮翻面(mian)略烙(luo)后(hou)(hou)取出，右(you)手繼續摔動水(shui)(shui)面(mian)團，再(zai)烙(luo)下一張。烙(luo)好(hao)的面(mian)皮要(yao)整齊堆放，用凈濕布蓋(gai)好(hao)，防(fang)皮干枯。
包春卷時，先(xian)逐張(zhang)揭開面(mian)皮，放在(zai)案(an)板上(shang)，每張(zhang)放人15克左右肉餡，兩端包折(zhe)，卷成(cheng)6厘米左右的(de)(de)扁(bian)筒形，用(yong)稀面(mian)糊封口(kou)。然后逐個投(tou)入五成(cheng)熟的(de)(de)油鍋(guo)內(nei)，氽炸成(cheng)微黃色即成(cheng)。
湘江賓館制(zhi)作的春卷，用料考究，技術先進，可(ke)謂湖南的佼佼者。
我心明亮
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