肇慶十大小吃

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肇慶(qing)裹蒸粽

肇慶裹蒸粽是廣東肇慶境內非常出名的一種傳統美食，也是肇慶的傳統特色小吃。裹蒸與人們熟悉的“端午粽”有明顯的區別，肇慶人制作這種粽子選用冬葉做外皮，呈枕頭狀或埃及金字塔形，以糯米、綠豆、豬肉、冬菇、臘腸、五香粉、咸蛋、曲酒等為原料，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的開水，直至糯米、綠豆、肥豬肉溶化為止。食用時具有清香撲鼻，入口松化，爽滑甘香等特點，還有清熱解毒的作用。

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德(de)慶酥

德慶酥是肇慶街頭的一種特色美食，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料精制而成，也是肇慶特色糕點小吃，屬于廣式點心，甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。德慶酥制作時將熟花生去衣，與熟芝麻舂研成碎屑，再摻入面粉拌和過篩。然后倒在臺上中間開塘，在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發粉和適量的水，用手將各料攪勻捏成較松散的面團。最后放入烘烤爐內用150℃溫度烤制，待表面凸起呈金黃色即可。成品呈淡黃色，具有甘香松脆，入口即化的特點，一直被當地民眾和外地游客當作饋贈佳品。

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四(si)會瀨粉

四會瀨粉，俗稱粉仔，源自清塘民間，是肇慶有名的特色面食小吃。四會瀨粉先以粘米粉用適量清水攪拌成糊，然后用特制的瀨粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個小孔迅速流落鍋中的開水里，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水即可。食用時，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。

鼎湖山(shan)水豆腐(fu)花

鼎湖山水豆腐花是肇慶特色小吃之一，采用鼎湖山的優質山泉水秘制而成。先用山泉水把制作豆腐花的黃豆泡好，研磨后再蒸煮，事后投入適量石膏，配之以紅糖和姜做成的糖水作底，做出來的豆腐花會更為細膩嫩滑，香甜可口。

肇(zhao)慶竹篙粉

竹篙粉是肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，屬于粵菜系，其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別于普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。肇慶竹篙粉制作講究，浸泡糙米、石磨磨漿、過篩濾凈、加入輔料、高溫蒸煮、竹篙晾干、切條上碟。看似簡單的步驟，卻是蘊含無數前人智慧的結晶。竹篙粉所制粉皮柔韌爽口，滑而不膩、芡汁獨特，在德慶城區街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見，是肇慶有名的街頭小吃之一。

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茶(cha)油雞

茶油雞不僅是肇慶四會著名的特色菜，也是肇慶一道美味的特色小吃，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成。茶油雞食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等。其中，采用的野山茶油是我國特有的珍稀食用油，茶油沸點低，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點，因此茶油雞吃起來會有一股特殊的清香，雞皮金黃香脆，雞肉鮮香嫩滑，讓人回味。MaiGoo美食小編推薦去四會貞山品嘗這道美食小吃。

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廣寧白糍(ci)

白糍是廣寧人過年時不可缺少的特有糕點，是廣寧別具風味的年宵食品，也是肇慶傳統特色小吃，每逢過年一家大小都會相聚在一起舂白糍。其做法就是將糯米蒸熟后趁熱用桿杵反復捶打成粘性的一團，然后用手按壓成餅狀，晾干后就可以。泡制方法多種多樣，有煎白糍、煮白糍，有雞蛋白糍、豆粉白糍、紋筍白糍，還有芥菜煮白糍，據說芥菜煮白糍不但香脆可口,而且有清涼解毒之功效。但群眾中的吃食方法多數是把白糍放到鍋里煎，直煎到兩面脆中間軟，再用鍋鏟切成小塊上碟，或蘸醬油或蘸糖漿吃，其中最高級的吃法是上碟前淋上蔥花蛋液。

端(duan)州(zhou)疍家糕

端州疍家糕端州西江水上人家的傳統食品，層層相疊，所以又稱為千層糕，也是肇慶特色糕點小吃。端州疍家糕分咸甜兩種味道，咸糕以粘米、芝麻、花生、蝦仁、豬肉為材料，甜糕則以粘米、白砂糖為材料。其口感甘爽香滑，層次分明，色香味俱佳，“高”與“糕”諧音，有“步步高”的吉祥之意。疍家糕作過程非常講究，咸糕的制作包括磨漿、過濾、腌制餡料、蒸制等程序；甜糕制作工序則包括磨漿、過濾、煮糖漿、勾兌、蒸制等。端州區的疍家糕制作技藝已列入廣東省第四批省級非物質文化遺產名錄，是肇慶的傳統小吃。

地豆炭燒(shao)肉

地豆炭燒肉不僅是肇慶特色菜，也是肇慶四會一道美味的小吃，因以木炭燒制而得名，經過木炭燒制的豬肉，香氣四溢，皮脆肉嫩，肥而不膩。每到了“趁圩日”，村民就會將自家養了許久的豬殺了，然后用木炭燒制，燒到差不多的時候就拿到市集上賣，這樣的炭燒肉燒得無比的脆嫩，成了一種風味美食。

肇慶(qing)糖蓮藕

肇慶糖蓮藕是用肇慶封開縣蓮都畫廊里的野生蓮藕與糖蜜餞制作而成，屬甜食類一種，色澤紅潤，味道酥嫩香甜。其制作工藝非常簡單，主要以蓮藕和砂糖為原料，用優質的鮮藕，洗凈煮熟后切片，漂去膠質和藕絲，用沙糖煎煮，浸漬，再煎煮，待藕片呈鮮紅色時，撈起吹干便可。

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