德慶酥是一道(dao)美味可口的傳統名點，屬于廣(guang)式點心。甘香松脆，呈淡(dan)黃色(se)，色(se)澤鮮(xian)明(ming)。原(yuan)產于廣(guang)東省(sheng)德慶縣(xian)，是在桃酥中添加芝麻、花生等原(yuan)料制成。
形態(tai)：扁圓形，花紋清(qing)晰。
色澤：呈(cheng)淡黃色，色澤鮮明。
組織：松酥，無雜質(zhi)。
口味(wei)：甘香松脆。
熟富強粉(fen)(fen)3.45千(qian)克(ke) 豬油1.2千(qian)克(ke) 白糖粉(fen)(fen)4千(qian)克(ke)雞蛋0.6千(qian)克(ke) 熟芝麻0.35千(qian)克(ke) 熟花生0.35千(qian)克(ke) 小蘇打170克(ke) 發粉(fen)(fen)430克(ke)
1.將熟花生去(qu)衣，與(yu)熟芝(zhi)麻舂研成碎屑，摻入(ru)面粉(fen)拌和過篩，倒在(zai)臺(tai)上中(zhong)間(jian)(jian)開塘，在(zai)塘中(zhong)加入(ru)糖粉(fen)、鮮蛋(dan)、豬(zhu)油(you)、小(xiao)蘇打(da)、發粉(fen)和適量的(de)(de)(de)水(shui)，用(yong)手(shou)將各(ge)料(liao)攪勻捏成較松(song)散的(de)(de)(de)面團(tuan)，面團(tuan)不(bu)宜(yi)過干或過濕了，若過干了，粉(fen)粒(li)間(jian)(jian)粘結力(li)弱，烘(hong)焙時(shi)不(bu)能包裹住疏松(song)劑釋放的(de)(de)(de)氣體(ti)，成品僵(jiang)小(xiao)而難(nan)于成形(xing)；如過濕了，坯料(liao)與(yu)模(mo)板要粘結，在(zai)烘(hong)焙時(shi)易(yi)變形(xing)，也難(nan)以保持成品的(de)(de)(de)表面光潔與(yu)花紋清(qing)晰(xi)。
2.烘烤爐溫應當保持150℃，待(dai)表面(mian)凸起、呈金黃色即可出(chu)爐。
歲(sui)月靜好
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