德(de)(de)慶酥是一道美(mei)味可口的(de)傳統名點(dian)，屬于廣式點(dian)心。甘香(xiang)松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。原產于廣東(dong)省德(de)(de)慶縣(xian)，是在桃酥中添加芝麻、花生(sheng)等原料制成。
形(xing)態(tai)：扁圓形(xing)，花紋清晰。
色澤：呈淡(dan)黃色，色澤鮮明(ming)。
組織(zhi)：松酥，無雜(za)質。
口味：甘香松脆(cui)。
熟富強粉3.45千(qian)(qian)克(ke) 豬(zhu)油1.2千(qian)(qian)克(ke) 白(bai)糖(tang)粉4千(qian)(qian)克(ke)雞(ji)蛋(dan)0.6千(qian)(qian)克(ke) 熟芝麻0.35千(qian)(qian)克(ke) 熟花(hua)生0.35千(qian)(qian)克(ke) 小(xiao)蘇打170克(ke) 發粉430克(ke)
1.將熟(shu)花生去衣，與(yu)(yu)熟(shu)芝麻舂(chong)研(yan)成(cheng)碎屑，摻(chan)入(ru)面粉(fen)(fen)拌和(he)過篩，倒在(zai)臺(tai)上中間開塘(tang)，在(zai)塘(tang)中加入(ru)糖粉(fen)(fen)、鮮蛋、豬油、小蘇打(da)、發粉(fen)(fen)和(he)適量的水，用手將各料攪勻捏成(cheng)較(jiao)松(song)散的面團(tuan)，面團(tuan)不宜過干(gan)或過濕了(le)，若過干(gan)了(le)，粉(fen)(fen)粒(li)間粘結(jie)(jie)力弱(ruo)，烘焙時不能包裹(guo)住疏松(song)劑釋(shi)放的氣體，成(cheng)品僵小而難于成(cheng)形；如過濕了(le)，坯料與(yu)(yu)模板要(yao)粘結(jie)(jie)，在(zai)烘焙時易變形，也難以保持成(cheng)品的表面光潔與(yu)(yu)花紋清晰。
2.烘烤爐溫應當保持(chi)150℃，待表面凸(tu)起、呈金黃色即(ji)可出爐。
歲月靜好
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