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基本介紹

茶(cha)(cha)油(you)(you)雞(ji)是四(si)會市最(zui)著名的(de)一(yi)道菜，用珍貴(gui)清香(xiang)的(de)野山茶(cha)(cha)油(you)(you)烹飪而成。野山茶(cha)(cha)油(you)(you)是中國特(te)有的(de)珍稀食(shi)用油(you)(you)，具(ju)有特(te)殊的(de)油(you)(you)香(xiang)。它(ta)產(chan)量極少，是茶(cha)(cha)油(you)(you)中的(de)珍品(pin)。此種(zhong)山茶(cha)(cha)油(you)(you)富含不(bu)飽和脂肪酸，不(bu)含膽固醇，其營養(yang)價(jia)值甚(shen)至(zhi)超過橄欖(lan)油(you)(you)，更具(ju)有生(sheng)津(jin)通絡(luo)、活血解毒的(de)功效。茶(cha)(cha)油(you)(you)沸點(dian)低，用茶(cha)(cha)油(you)(you)烹飪的(de)茶(cha)(cha)油(you)(you)雞(ji)具(ju)有鮮香(xiang)、嫩(nen)滑、無腥味的(de)特(te)點(dian)。茶(cha)(cha)油(you)(you)雞(ji)是四(si)會人(ren)招待客(ke)人(ren)的(de)必備佳肴(yao)。

制作方法

做法一

食材準備

雞肉類材料：

雞（腿、翅）

調味料：

米(mi)酒(jiu)、山茶油(you)(you)、油(you)(you)

烹調方法

1.熱鍋，加入茶油(you)及(ji)米酒．茶油(you)是一種喬木籽仁榨出的(de)食用油(you)，很香，卻沒有膩口感

2.將(jiang)雞(ji)腿、雞(ji)翅下(xia)鍋拌炒

3.悶煮數分即可(ke)起鍋

做法二

食材準備

材(cai)料(liao)：雞腿6只(zhi)，茶油(熟)適量(liang)。

輔料：鹽適(shi)量(liang)，姜幾片。

烹調方法

1、雞腿(tui)洗(xi)干凈，瀝干水分，下(xia)適量鹽，用手抓(zhua)勻。

2、下適量熟(shu)茶(cha)油(you)，繼續抓(zhua)勻，腌至入味。(最少半(ban)個小時)

3、無水電飯鍋內注入少許茶油，放入姜片墊底。

4、把腌(a)好的雞腿放入電(dian)(dian)飯(fan)鍋(guo)中，按煮飯(fan)程序啟動電(dian)(dian)飯(fan)鍋(guo)烹飪。

5、大概15-20分鐘(zhong)熄電，繼續(xu)焗10分鐘(zhong)。

小貼士

如(ru)果怕(pa)不熟的，可用(yong)筷子戳下雞腿(tui)，沒出血(xue)水(shui)即(ji)熟。