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肇慶十大名菜 肇慶經典名菜盤點 來肇慶必吃的特色菜

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導語
肇慶飲食主要以粵菜為主糅合南北風味形成了集菜肴、點心、小食于一體的地方特色,那么肇慶名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了肇慶十大名菜,包含了白切杏花雞、鼎湖上素、清蒸文慶鯉、四會茶油雞、蟹煲雞、蓮藕燜豬手、羅董牛肉干、廣寧竹筍宴、燜麥溪鯇等肇慶有名的菜,其中,白切杏花雞、羅董牛肉干等被肇慶評為“十大肇慶名菜”,一起來看看肇慶必吃的特色菜吧。
肇慶(qing)十(shi)大(da)名菜

肇(zhao)慶(qing)十(shi)大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai),是MAIGOO美食(shi)小編主要依據肇(zhao)慶(qing)地區特色菜(cai)(cai)、傳統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)、宴席(xi)菜(cai)(cai)等(deng)進行(xing)(xing)選擇,根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)度,網(wang)絡關(guan)注指(zhi)數等(deng)情(qing)況,參考(kao)肇(zhao)慶(qing)餐飲(yin)行(xing)(xing)業評選的“肇(zhao)慶(qing)十(shi)大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)”名(ming)(ming)單(dan),并參考(kao)互聯網(wang)相關(guan)排(pai)行(xing)(xing)榜/榜單(dan),進行(xing)(xing)綜合排(pai)行(xing)(xing)推薦,名(ming)(ming)單(dan)僅供參考(kao),如有疑問,歡迎在末尾(wei)評論/批評指(zhi)正。

肇慶十大名菜
1、白切杏花雞
十大肇慶名菜
白切杏花雞是肇慶經典名菜,選用肇慶封開杏花雞制作而成,屬于粵菜。封開杏花雞肌肉豐滿,脂肪分布均勻,可通過燒、燜、炒、蒸、燉、煲、鹽焗等烹飪方法制作成各式美味佳肴,無論是白切或清蒸,都一樣嫩滑鮮甜,尤以白切最佳,因為杏花白切雞,是將雞宰好洗干凈后,置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的,所以皮呈金黃色,油光閃亮,吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。白切杏花雞還在2018年被肇慶烹飪協會評選為“肇慶十大名菜”,MAIgoo美食小編推薦肇慶其他被評為“十大名菜”還有:鮮竹筍稻香肉、白雪芙蓉綏江鉗、鳳尾西江河鱸、松露肇實玉帶、養生刺參鮑、竹筒燒遼參配青稞米、紫薯沙拉龍蝦、美味羅董牛肉干、香炆蓮都羊等。
鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統名菜,創制于明朝永歷年間,距今已有百余年的歷史,是肇慶特色傳統名菜。此菜原料選取上好的三菇(冬菇、草菇、蘑菇)、六耳(雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳)以及發菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等,用鼎湖水將其浸發、洗凈,再加上配料,逐一煨制炮制而成。此菜特點色彩典雅,層次分明,清香適口,食時鮮嫩滑爽,清香四溢,健康清淡,乃素菜上品。如果去鼎湖山旅游可以在慶云寺的齋堂內品嘗一番!【 詳細>>】
3、清蒸文慶鯉
清蒸文慶鯉是肇慶的特色名菜,屬于粵菜,此菜選用的是肇慶文慶鯉魚制作而成。文慶鯉生長在長滿野生馬蹄、肇實、麻茨等多種植物中,這些植物給鯉魚帶來了美味的“食材”,鯉魚主要攝食了植物的根莖和果實,因而文慶鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。相傳,此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。
茶油雞是四會最著名的一道菜,用珍貴清香的野山茶油烹飪而成,也是肇慶特色名菜之一,屬于粵菜。茶油雞食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片,胡椒粉、米酒等。其中,采用的野山茶油是我國特有的珍稀食用油,茶油沸點低,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點,因此茶油雞吃起來會有一股特殊的清香,雞皮金黃香脆,雞肉鮮香嫩滑,讓人回味。茶油雞是滋補、美容、解毒的綠色健康產品,更是四會人招待客人的必備佳肴,茶油雞還在2018年被肇慶烹飪協會評選為“肇慶十大名菜”。【 詳細>>】
蟹煲雞是廣東肇慶一帶的傳統名菜,屬于粵菜系。其做法是將西江的毛蟹與鄉下的走地雞、豬月爭肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參等共冶一爐,濃濃的鮮味撲鼻而來,湯面是一片奪目的金黃,嫩白的雞肉吸收了蟹黃的精華,此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜,并具補血養身、補益六腑之功效。【 詳細>>】
6、羅董牛肉干
十大肇慶名菜
羅董牛肉干是封開一道讓人念念不忘的風味特色菜,選用封開羅董鎮特有的肥美黃牛肉,經過多種工序秘制而成,可通過紅燒、燜煮、炒、蒸等烹飪方法制作成各式美味佳肴。羅董牛肉干做法簡單,不用煙熏火燒,就讓它們懸在自家的屋檐下,在凜冽的北風中自然風干。食用時只需把制好的牛肉干加入姜蔥炒香即可,鮮韌味美,齒頰留香,甘香味美。羅董牛肉干還在2018年被肇慶烹飪協會評選為“肇慶十大名菜”。
蓮藕燜豬手是封開龍潭的特色菜,也是肇慶一道特色傳統名菜,屬于粵菜系。蓮藕燜豬手選用肇慶市封開縣蓮都畫廊里的野生蓮藕制作而成,這里的蓮藕得肥碩多粉、入口松化無渣,以至于一道龍潭蓮藕燜豬手,肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角!年夜飯來一盤蓮藕燜豬手,寓意發財就手。MaiGoo美食小編推薦肇慶其他蓮藕特色菜:豬油渣花肉燜蓮藕、七星羅漢骨等。【 詳細>>】
8、廣寧竹筍宴
廣寧竹筍宴是肇慶廣寧經典宴席名菜,屬于粵菜。廣寧是著名的中國竹子之鄉,四時皆有筍可食,其中以文筍、苦筍和甜筍“三筍最為”聞名,鮮吃纖維細嫩、肉厚多汁,曬干后其風味更為獨特。文筍肉質細嫩、味道清甜可口;苦筍有炒、拌、泡三種做法,風味以咸鮮清淡為主;甜筍長得不起眼,細細嫩嫩,其味道更為細膩。
9、燜麥溪鯇
燜麥溪鯇是肇慶的特色菜之一,屬于粵菜,此菜選用肇慶高要大灣的特產麥溪鯉制作而成。麥溪鯇有“魚中之王”的稱號,由于獨特的生長環境,麥溪鯇全身粉白,味道鮮美,常用的烹飪方法主要以清蒸為主,久煮也不會柴,入口甘香鮮甜,別有一番風味。燜麥溪鯇正是按照肇慶本地傳統做法,將麥溪鯇魚與支竹、瘦肉同入瓦煲中燜,鯇魚肉質嫩滑清甜甘香,支竹吸收了肉類和汁醬的鮮味,濃郁好入口。MAIGOO小編推薦肇慶其他特色菜:香芋肇實煲、紫蘇蒸山坑魚仔、紫蘇辣椒炒山坑螺等。
10、四會地豆炭燒肉
四會地豆炭燒肉是四會市地豆鎮盛行吃自家燒制的炭燒肉,也是肇慶特色菜之一。因以木炭燒制而得名,經過木炭燒制的豬肉,香氣四溢,皮脆肉嫩,肥而不膩。每到了“趁圩日”,村民就會將自家養了許久的豬殺了,然后用木炭燒制,燒到差不多的時候就拿到市集上賣,這樣的炭燒肉燒得無比的脆嫩,再加上這樣的制作不會添加任何的防腐劑什么的,所以吃起來是非常的放心。
11、香芋肇實煲
香芋肇實煲是肇慶一道特色湯煲菜,主料為芡實、百合、大芋頭、胡蘿卜,選用肇慶特產芡實制作而成。肇實多用來燉肉、煲湯、或入藥,能健脾止瀉、固腎去濕,是難得的滋補佳品,常與香芋、南瓜一起煲湯。
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