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食用價值

養(yang)心，防治痔(zhi)瘡，抗衰老(lao)，美容養(yang)眼，養(yang)胃，消食，促進生長

制作方法

準備用料

豬(zhu)蹄（兩(liang)(liang)只），藕（一節(jie)），色拉油（少許(xu)(xu)）， 食鹽（少許(xu)(xu)），蔥（兩(liang)(liang)段），姜（六片(pian)），料酒(jiu)（少許(xu)(xu)），生抽(chou)（適量(liang)(liang)），老抽(chou)（適量(liang)(liang)），白糖(tang)（兩(liang)(liang)克），紅腐乳（適量(liang)(liang)），胡椒粉（少許(xu)(xu)）

做法

1、豬(zhu)蹄洗凈(jing)清(qing)理干凈(jing)后剁成小(xiao)塊。蓮(lian)藕去皮切塊。

2、燒一鍋沸水，加幾片姜(jiang)和料酒，放(fang)豬蹄進去(qu)焯水。然(ran)后撈出清洗干(gan)凈后瀝干(gan)水份(fen)。

3、熱(re)鍋(guo)下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至(zhi)兩(liang)面微黃(huang)。

4、調入鹽，生抽，老抽，白糖(tang)，腐乳，炒至豬(zhu)蹄(ti)上色均勻。烹(peng)少許料(liao)酒翻炒。

5、加入清水，水量剛(gang)沒(mei)過豬(zhu)蹄就行。大(da)火燒(shao)開(kai)(kai)后下藕塊，再次(ci)燒(shao)開(kai)(kai)后轉小火，蓋蓋燜(men)煮約一個小時左右(you)。

6、開蓋收汁(zhi)后(hou)加少許胡(hu)椒粉提味即可(ke)。

食用須知

1、加鹽的時候要注意用量(liang)，生抽，老抽，腐乳(ru)里都有鹽分滴。

2、說(shuo)到藕，湖北的藕最好了。燉菜的話，最好用粉藕。