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肇(zhao)(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸，是廣東省肇(zhao)(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)地區特色傳統名小吃，節日(ri)食俗，粽(zong)子(zi)的(de)一種，用(yong)糯米(mi)、綠豆、肥豬肉，再(zai)加入適(shi)量的(de)精鹽(yan)、曲酒、花生油、白芝麻(ma)、五香粉等(deng)配料(liao)精制(zhi)而成。肇(zhao)(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸用(yong)肇(zhao)(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)特產冬葉(xie)包(bao)制(zhi)，呈(cheng)枕頭狀或(huo)四角山(shan)包(bao)形。逢年過(guo)節端人(ren)素有(you)喜食裹(guo)(guo)蒸的(de)世(shi)習。肇(zhao)(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸系粽(zong)子(zi)中的(de)一種。用(yong)料(liao)包(bao)制(zhi)特別。一般的(de)粽(zong)子(zi)多用(yong)芒葉(xie)裹(guo)(guo)包(bao)，呈(cheng)扭身四角形，而肇(zhao)(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)裹(guo)(guo)蒸，則用(yong)本地特有(you)的(de)冬葉(xie)、水草包(bao)裹(guo)(guo)，呈(cheng)埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。其料(liao)主要(yao)以糯米(mi)、脫衣綠豆、豬肉為主，或(huo)加以冬菇(gu)，臘腸(chang)、咸蛋等(deng)做餡料(liao)，取大缸(gang)用(yong)柴(chai)猛火煲7至8小時(shi)可食，熱食時(shi)清益撲鼻，入口(kou)松化爽滑甘香。

1.粽子特點

一般粽子(zi)，用竹葉(xie)包(bao)制，呈四面三角(jiao)形(xing)，而(er)肇慶裹(guo)蒸，則用肇慶特(te)產冬葉(xie)包(bao)制，呈枕(zhen)頭(tou)狀或四角(jiao)山包(bao)形(xing)。

2.原料做法

包(bao)制肇慶(qing)裹蒸(zheng)(zheng)的(de)主要原料糯(nuo)米(mi)、綠豆和肥(fei)豬(zhu)肉，其比(bi)例為10：6：4，包(bao)制好(hao)、未經蒸(zheng)(zheng)煮的(de)裹蒸(zheng)(zheng)一(yi)般一(yi)只約0.5 公斤(jin)。包(bao)制好(hao)的(de)半成品要置于(yu)大缸(gang)中用猛(meng)火(huo)蒸(zheng)(zheng)煮8小時(shi)，邊蒸(zheng)(zheng)煮邊加(jia)入大量(liang)的(de)清水，直至糯(nuo)米(mi)、綠豆和肥(fei)豬(zhu)肉溶化為止。目前，市(shi)面上個別店(dian)鋪節(jie)日期間制作的(de)肇慶(qing)裹蒸(zheng)(zheng)，除用糯(nuo)米(mi)、綠豆、肥(fei)豬(zhu)肉外，還在其中加(jia)入冬(dong)菇、臘腸、火(huo)腿(tui)、燒肉、燒鴨、蝦米(mi)、栗子、半邊咸蛋黃(huang)等，這種(zhong)(zhong)裹蒸(zheng)(zheng)被稱之為肇慶(qing)特種(zhong)(zhong)裹蒸(zheng)(zheng)王。肇慶(qing)裹蒸(zheng)(zheng)香氣(qi)橫(heng)溢，入口溶化，甘香，是當地居民歡度春(chun)節(jie)的(de)傳統食品。

3.食物價格

目前，市(shi)面(mian)上的肇慶裹(guo)蒸品牌有“裹(guo)香皇(huang)”、“皇(huang)中(zhong)皇(huang)”、“肥仔偉”等，價格(ge)由(you)五元至十二(er)元不等。