相傳(chuan)從(cong)前德慶(qing)香山腳下竹(zhu)海茫茫，竹(zhu)類品種豐富，其所產簕(le)竹(zhu)碩大堅韌，山下農民(min)多以(yi)賣筍、編制竹(zhu)制品及曬腐竹(zhu)等為副(fu)業(ye)。山腳之村仍曰“孔(kong)竹(zhu)根(gen)”村，遺跡尚(shang)存(cun)。
村(cun)民生活艱辛，賣筍編(bian)竹(zhu)(zhu)席(xi)有季節性(xing)，于是(shi)曬(shai)腐(fu)竹(zhu)(zhu)便(bian)成了經常性(xing)的副業了。村(cun)民將濃豆漿倒到平底(di)鍋內(nei)細火慢熬，再將凝結的腐(fu)皮刮起(qi)晾(liang)在(zai)竹(zhu)(zhu)竿上曬(shai)干(gan)，便(bian)成了腐(fu)竹(zhu)(zhu)。
腐竹在當時(shi)的農村也是(shi)奢侈品(pin)，村民平時(shi)多不(bu)舍得吃(chi)，最多也就是(shi)舂米磨(mo)漿蒸米制品(pin)解讒而已(yi)。河粉(fen)即是(shi)其中(zhong)之一(yi)，但味有(you)別于飯粥，又與腐竹有(you)形似之趣(qu)，是(shi)村民常食之物。
德慶氣候濕熱(re)(re)，村(cun)民經常將新(xin)蒸的熱(re)(re)河粉隨手晾在(zai)曬腐竹的簕竹篙上(shang)凍涼再(zai)切(qie)來吃(chi)。菜園田間(jian)，村(cun)民常就著白(bai)粥、自制(zhi)的榨菜、辣椒醬，“稀里(li)咕嚕(lu)”一番，風味(wei)盎然。
香山泉水清(qing)冽，所(suo)(suo)制河粉(fen)柔韌爽(shuang)口(kou)，地氣獨特(te)，所(suo)(suo)出(chu)簕竹(zhu)品正性涼(liang)。二者結合(he)，竹(zhu)篙粉(fen)便具有。了可口(kou)清(qing)熱的(de)特(te)點(dian)。后來周邊村落(luo)不(bu)斷(duan)仿(fang)效(xiao)流傳，更乘旅游開(kai)發之風，遂成德慶著名小吃。
1、爽(shuang)口，柔韌，清(qing)香的特點，真是食過(guo)返尋味。
2、采用“石(shi)磨米漿、竹篙晾粉”的德慶(qing)鄉村傳統手法(fa)制(zhi)成。
3、掛在竹桿上的竹篙(gao)粉，吃起來會有淡淡的竹子香(xiang)，滑而不膩，爽口彈牙，素有：嶺南第一(yi)粉之美稱。
1、浸米(mi)，必須要(yao)掌握適(shi)當的(de)時間，浸好的(de)米(mi)不(bu)可太爛，也不(bu)可太硬；
2、打磨，將已(yi)浸好的(de)米(mi)放到(dao)石磨（現(xian)在已(yi)用磨粉機）上磨成(cheng)米(mi)漿；
3、沖漿，將磨(mo)好的米漿循環(huan)沖撞幾次(ci)，并加落適當的料（油，淀(dian)粉等）；
4、“炊”(德慶(qing)方(fang)言,類似(si)蒸)，將(jiang)處理好(hao)的(de)(de)米(mi)漿,放(fang)到一個(ge)鐵鏜里,倒成薄(bo)薄(bo)的(de)(de)一層,然后話到鍋里“炊”；
5、一定的時間后(hou)，鍋里的粉(fen)(fen)已(yi)經熟了，馬上(shang)拿出來，然后(hou)就把已(yi)熟的粉(fen)(fen)放到一條大碗般粗的竹(zhu)篙上(shang)去再晾凍至(zhi)稍涼；
6、這時(shi)候，就可以放到(dao)砧板上切成(cheng)一(yi)條(tiao)條(tiao)的，然后就可以加上豉(chi)油、花生油拌著(zhu)吃了，喜者還可以加上一(yi)兩個酸辣椒，味道更好。
歲月(yue)靜(jing)好
】編輯上傳(chuan)提供(gong)，詞條屬于開放詞條，當前頁(ye)面(mian)所展示(shi)的(de)詞條介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)屬于注冊用戶個人編輯行為(wei)，與(yu)【肇(zhao)慶竹篙粉】的(de)所屬企業(ye)/所有人/主體無關(guan)，網(wang)站不(bu)完全保(bao)證內容(rong)信息的(de)準(zhun)確性、真實(shi)性，也不(bu)代表(biao)本站立場(chang)，各項數(shu)據信息存在更新不(bu)及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供(gong)參考，請以官方(fang)發布為(wei)準(zhun)。如果頁(ye)面(mian)內容(rong)與(yu)實(shi)際情(qing)況不(bu)符(fu)，可點擊“反饋”在線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實(shi)后(hou)進行更正。
反饋
