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美食簡介

料雖簡單(dan)，搞(gao)得好(hao)卻(que)是(shi)香(xiang)香(xiang)脆(cui)脆(cui)，辛辛辣辣，熱(re)氣(qi)歡(huan)騰，正合長(chang)沙人的(de)(de)胃口；而豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)原本取自手工殺豬(zhu)(zhu)場那冒(mao)著熱(re)氣(qi)的(de)(de)新鮮豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)，在家中攤(tan)主們早已將溫熱(re)鹽水(shui)把它們凝固好(hao)了，下到鍋里，紅紅潤潤，細(xi)嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此(ci)，有(you)些文化(hua)的(de)(de)長(chang)沙人（長(chang)沙小(xiao)吃重鎮火宮殿的(de)(de)“老八董”中就有(you)個叫葉德輝的(de)(de)文化(hua)人）想(xiang)象那龍肝鳳脂也(ye)不過這般(ban)，于是(shi)就給那豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)湯取了個好(hao)聽(ting)的(de)(de)名“龍脂豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)”。更何況(kuang)“龍脂豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)”還要在熬成的(de)(de)肉骨頭(tou)鮮湯中打個轉(zhuan)身，真是(shi)人間美味啊！趕冬(dong)夜您在街頭(tou)偶爾遇上，得趁熱(re)一口喝下去，周身暖和和，余(yu)味無窮也(ye)；這樣(yang)的(de)(de)夏天的(de)(de)早晨喝它也(ye)不錯(cuo)呢，爽(shuang)爽(shuang)口，開(kai)開(kai)胃，增進了食欲，在太陽的(de)(de)熱(re)力還未發(fa)散(san)時，一天的(de)(de)干勁由此(ci)不覺又添幾分也(ye)。

龍(long)脂豬(zhu)(zhu)血(xue),是(shi)指(zhi)加工后的豬(zhu)(zhu)血(xue)特別嫩滑,有(you)如(ru)龍(long)肝風脂一般美味。龍(long)脂豬(zhu)(zhu)血(xue)用(yong)新(xin)鮮豬(zhu)(zhu)血(xue)味原料。制好的豬(zhu)(zhu)血(xue)輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆(cui),爽(shuang)滑鮮嫩,十分可口。特別是(shi)在(zai)冬天,吃(chi)上一碗熱氣騰騰的豬(zhu)(zhu)血(xue),能使周身(shen)暖和,五(wu)腑受用(yong)。

制作材料

主料：豬血300克(ke),芥(jie)菜(cai)100克(ke)

調料：香油2克(ke),鹽3克(ke),味精(jing)1克(ke),醬油10克(ke),辣椒粉2克(ke),大蔥8克(ke)

制作方法

1.　豬(zhu)血(xue)洗凈，切(qie)薄片；

2.　鮮雪里蕻洗凈(jing)，切碎；

3.　香油(you)(you)、鹽、味(wei)精(jing)、鮮雪里蕻、醬油(you)(you)、辣椒粉、蔥花加肉(rou)湯做成底(di)湯，倒入(ru)碗中(zhong)備用；

4.　將切好的豬血(xue)放入(ru)(ru)沸水鍋(guo)中，焯熟(shu)，撈出放入(ru)(ru)湯碗內(nei)即可。

制作要訣

1.　本品需(xu)肉湯適量；

2.　做“龍脂(zhi)豬(zhu)血(xue)”所(suo)選的豬(zhu)血(xue)以手工宰(zai)豬(zhu)的鮮(xian)血(xue)最(zui)佳。

健康提示

豬血中含有蛋白質(zhi)18.9%（比雞蛋的高4.5%），對人體非常(chang)有益。食物(wu)相克豬血：豬血不宜與黃豆(dou)同吃，否則會引(yin)起消化不良；忌于海帶同食，會導致(zhi)便秘(mi)。