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美食簡介

料雖簡單，搞(gao)得(de)好卻是(shi)香(xiang)香(xiang)脆脆，辛辛辣辣，熱(re)氣歡(huan)騰，正合長沙(sha)人(ren)的(de)胃口(kou)(kou)；而豬血原本取自(zi)手工殺豬場那冒著(zhu)熱(re)氣的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)豬血，在家中(zhong)(zhong)攤主(zhu)們早已將溫(wen)熱(re)鹽水(shui)把它(ta)們凝固(gu)好了(le)(le)，下(xia)到鍋里，紅紅潤潤，細嫩嫩軟似豆腐。大概就(jiu)因為如此，有(you)些文化(hua)的(de)長沙(sha)人(ren)（長沙(sha)小吃重鎮(zhen)火(huo)宮殿的(de)“老八董”中(zhong)(zhong)就(jiu)有(you)個叫葉德輝的(de)文化(hua)人(ren)）想象那龍肝(gan)鳳脂也(ye)不(bu)過這(zhe)般(ban)，于是(shi)就(jiu)給那豬血湯取了(le)(le)個好聽的(de)名“龍脂豬血”。更(geng)何況“龍脂豬血”還要在熬(ao)成的(de)肉(rou)骨頭鮮(xian)(xian)湯中(zhong)(zhong)打個轉(zhuan)身(shen)，真是(shi)人(ren)間美(mei)味(wei)啊！趕冬夜您在街頭偶爾遇(yu)上，得(de)趁熱(re)一口(kou)(kou)喝下(xia)去，周身(shen)暖和(he)和(he)，余味(wei)無窮(qiong)也(ye)；這(zhe)樣的(de)夏天的(de)早晨喝它(ta)也(ye)不(bu)錯呢(ni)，爽爽口(kou)(kou)，開(kai)開(kai)胃，增(zeng)進了(le)(le)食欲，在太陽(yang)的(de)熱(re)力還未發散時，一天的(de)干勁由(you)此不(bu)覺又添幾分也(ye)。

龍(long)(long)脂豬(zhu)血,是(shi)指加工后的(de)豬(zhu)血特別(bie)嫩(nen)滑,有(you)如龍(long)(long)肝風脂一般美(mei)味(wei)。龍(long)(long)脂豬(zhu)血用新(xin)鮮豬(zhu)血味(wei)原(yuan)料。制好(hao)的(de)豬(zhu)血輔以干椒(jiao)末、冬(dong)(dong)排菜(cai)和(he)芝(zhi)麻油,味(wei)微辣(la)而香脆,爽滑鮮嫩(nen),十分可口。特別(bie)是(shi)在冬(dong)(dong)天,吃上一碗熱氣騰騰的(de)豬(zhu)血,能(neng)使周身暖和(he),五腑(fu)受用。

制作材料

主(zhu)料：豬(zhu)血300克(ke),芥菜(cai)100克(ke)

調料(liao)：香油2克,鹽3克,味精1克,醬油10克,辣椒粉(fen)2克,大蔥8克

制作方法

1.　豬(zhu)血(xue)洗凈，切薄(bo)片；

2.　鮮雪里蕻洗凈(jing)，切碎(sui)；

3.　香(xiang)油、鹽(yan)、味精、鮮雪里蕻、醬油、辣(la)椒粉、蔥花加(jia)肉湯做成(cheng)底湯，倒入碗中備用；

4.　將切好的豬血放(fang)入(ru)沸(fei)水鍋(guo)中，焯熟，撈出放(fang)入(ru)湯碗內(nei)即可。

制作要訣

1.　本品(pin)需(xu)肉湯適量(liang)；

2.　做(zuo)“龍脂豬血(xue)(xue)”所選的豬血(xue)(xue)以手工宰豬的鮮血(xue)(xue)最佳。

健康提示

豬血中(zhong)含有蛋白質18.9%（比雞(ji)蛋的高4.5%），對人體非(fei)常(chang)有益。食(shi)物相克豬血：豬血不(bu)宜與黃豆(dou)同吃，否則會引(yin)起消(xiao)化不(bu)良(liang)；忌于(yu)海(hai)帶(dai)同食(shi)，會導(dao)致便(bian)秘。