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美食簡介

料雖簡單(dan)，搞(gao)得(de)好卻是(shi)香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長(chang)沙人(ren)的(de)胃(wei)口(kou)；而豬(zhu)血原(yuan)本(ben)取自手工殺豬(zhu)場那(nei)冒著(zhu)熱氣的(de)新(xin)鮮豬(zhu)血，在家中(zhong)攤(tan)主們早已將溫熱鹽(yan)水把它們凝固(gu)好了，下到鍋(guo)里(li)，紅(hong)紅(hong)潤潤，細嫩嫩軟似豆(dou)腐。大概就(jiu)因為(wei)如此(ci)，有(you)些文化(hua)的(de)長(chang)沙人(ren)（長(chang)沙小(xiao)吃重(zhong)鎮火(huo)宮殿的(de)“老八董”中(zhong)就(jiu)有(you)個(ge)叫葉(xie)德輝的(de)文化(hua)人(ren)）想象那(nei)龍(long)(long)(long)肝鳳脂也(ye)(ye)不(bu)過這般，于是(shi)就(jiu)給那(nei)豬(zhu)血湯(tang)取了個(ge)好聽的(de)名“龍(long)(long)(long)脂豬(zhu)血”。更(geng)何況“龍(long)(long)(long)脂豬(zhu)血”還要在熬成的(de)肉(rou)骨頭鮮湯(tang)中(zhong)打個(ge)轉身，真是(shi)人(ren)間(jian)美味(wei)啊！趕冬夜(ye)您在街頭偶爾遇(yu)上(shang)，得(de)趁熱一口(kou)喝下去，周身暖和和，余(yu)味(wei)無(wu)窮也(ye)(ye)；這樣的(de)夏天的(de)早晨喝它也(ye)(ye)不(bu)錯呢(ni)，爽(shuang)爽(shuang)口(kou)，開(kai)開(kai)胃(wei)，增(zeng)進了食(shi)欲，在太(tai)陽的(de)熱力還未發散時，一天的(de)干勁(jing)由此(ci)不(bu)覺又添幾分(fen)也(ye)(ye)。

龍(long)脂豬(zhu)(zhu)血(xue),是指加工后的(de)(de)豬(zhu)(zhu)血(xue)特別嫩滑(hua),有(you)如龍(long)肝風脂一(yi)般美(mei)味。龍(long)脂豬(zhu)(zhu)血(xue)用(yong)新鮮豬(zhu)(zhu)血(xue)味原料。制好(hao)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)血(xue)輔以干(gan)椒末、冬(dong)排菜和芝麻油,味微辣而香脆(cui),爽滑(hua)鮮嫩,十分可(ke)口。特別是在冬(dong)天,吃(chi)上一(yi)碗(wan)熱氣騰騰的(de)(de)豬(zhu)(zhu)血(xue),能(neng)使周(zhou)身暖和,五腑受用(yong)。

制作材料

主料：豬(zhu)血(xue)300克,芥菜100克

調料：香油2克(ke)(ke),鹽3克(ke)(ke),味精(jing)1克(ke)(ke),醬油10克(ke)(ke),辣椒粉2克(ke)(ke),大蔥8克(ke)(ke)

制作方法

1.　豬血洗凈，切薄片；

2.　鮮雪里(li)蕻(hong)洗(xi)凈(jing)，切碎；

3.　香(xiang)油、鹽、味精、鮮雪里(li)蕻、醬油、辣椒粉、蔥(cong)花加肉湯做成底(di)湯，倒入(ru)碗中備(bei)用(yong)；

4.　將切好的豬血放(fang)入沸(fei)水鍋中，焯(zhuo)熟，撈(lao)出放(fang)入湯碗內即可。

制作要訣

1.　本品需肉湯適(shi)量(liang)；

2.　做“龍脂(zhi)豬(zhu)(zhu)血(xue)”所選的(de)豬(zhu)(zhu)血(xue)以手工宰豬(zhu)(zhu)的(de)鮮血(xue)最佳。

健康提示

豬血中含有蛋白質(zhi)18.9%（比雞蛋的高4.5%），對(dui)人體非常有益。食物相(xiang)克豬血：豬血不宜與黃豆同吃(chi)，否則會(hui)引起消化不良；忌于海帶(dai)同食，會(hui)導致便秘。