芒果视频下载

基本介紹

長沙(sha)糕(gao)點(dian)是湖南長沙(sha)地區的傳(chuan)統名點(dian)，主要有(you)長沙(sha)年糕(gao)，長沙(sha)奶糕(gao)等多種糕(gao)點(dian)。長沙(sha)生產糕(gao)點(dian)的歷史(shi)悠久，有(you)文(wen)字記載(zai)的就有(you)幾百年，而且品種繁多，“湘”味殊(shu)濃，現略舉一二(er)如(ru)下(xia)。

品質特點

長沙年糕

源于糯(nuo)米糍粑，又稱“糯(nuo)粢”。明、清時期(qi)，長(chang)沙(sha)城鎮南貨食(shi)品(pin)作坊(fang)在制(zhi)作糍粑的傳統(tong)工藝(yi)基礎上加(jia)以改(gai)進，將糯(nuo)米磨(mo)成(cheng)細粉，加(jia)入白(bai)糖，用水(shui)揉成(cheng)米團，再捏(nie)成(cheng)長(chang)條或方塊(kuai)(kuai)、圓(yuan)塊(kuai)(kuai)，壓入各種(zhong)輔(fu)料，制(zhi)成(cheng)年糕應市。民國時期(qi)，春節期(qi)間制(zhi)作年糕的作坊(fang)有近40家(jia)，有八(ba)寶、蓮蓉、豬油(you)(you)、桂花(hua)、玫瑰、棗泥(ni)等10多個(ge)花(hua)色品(pin)種(zhong)。其中以杏花(hua)村食(shi)品(pin)作坊(fang)所制(zhi)為著名。后增加(jia)了火(huo)(huo)腿(tui)、香腸、果(guo)脯、海味等新品(pin)種(zhong)。糕色澤玉白(bai)，柔軟光滑、細膩(ni)油(you)(you)潤，糯(nuo)軟清香，甜糍醇爽，油(you)(you)炸、火(huo)(huo)烤、湯煮均可(ke)，老(lao)少咸宜。春節食(shi)之，已成(cheng)風俗。

長沙奶糕

1910年(nian)（清(qing)宣統(tong)二年(nian)）江(jiang)永壽堂(tang)的(de)創(chuang)始人(ren)江(jiang)恒壽采(cai)用優質米粉(fen)、白(bai)砂糖及疳積糖配合成肥(fei)兒糕，清(qing)香(xiang)味甜，易于消化，兼有肥(fei)兒驅蟲功效(xiao)，作為乳品深(shen)受歡迎(ying)。長(chang)沙主要(yao)食品作坊競(jing)相仿制(zhi)生產，成為糕點行(xing)業的(de)一種(zhong)主要(yao)食品。糕呈正方形，色澤潔(jie)白(bai)，質地細(xi)膩，含有黃(huang)豆、奶粉(fen)、米粉(fen)。氣(qi)味芳香(xiang)、營養(yang)豐富，便(bian)于攜帶、運輸、貯存、食時用沸水沖(chong)調，易于消化吸收。

長沙牛奶法餅

為(wei)湖(hu)南中式(shi)糕(gao)點中發(fa)(fa)醇的產品(pin)，至(zhi)今已有70余年歷史。初稱“發(fa)(fa)餅(bing)”，作(zuo)為(wei)一種(zhong)風味(wei)獨特(te)的新型大眾化食(shi)品(pin)，面(mian)世即受(shou)到市民青睞，以(yi)致店(dian)家(jia)賣(mai)俏而(er)只于夜(ye)間(jian)出售，以(yi)招徠其它(ta)生意，促進了夜(ye)市繁榮(rong)。成為(wei)當時湖(hu)南糕(gao)點行業的“拳頭(tou)”產品(pin)。主要原(yuan)料為(wei)精面(mian)粉、飴糖(tang)、奶粉、甜(tian)酒、純堿、蘇(su)打等，經面(mian)團調制、甜(tian)酒發(fa)(fa)醇、腌糖(tang)、切塊(kuai)、成型、烘烤(kao)等工(gong)序精制而(er)成。餅(bing)呈扁圓形(xing)，表面(mian)乳白色(se)，底面(mian)棕黃色(se)，入口松軟，奶香(xiang)濃(nong)郁，酒香(xiang)醇綿，甘甜(tian)味(wei)美。

品種種類

長沙年糕

源(yuan)于糯米(mi)糍粑，又(you)稱“糯粢”。明、清時期(qi)(qi)，長沙城(cheng)鎮(zhen)南貨(huo)食(shi)品(pin)作(zuo)(zuo)坊在制(zhi)作(zuo)(zuo)糍粑的傳(chuan)統工(gong)藝基礎(chu)上加(jia)以(yi)改(gai)進，將糯米(mi)磨成(cheng)細(xi)粉，加(jia)入白(bai)糖，用水揉成(cheng)米(mi)團，再(zai)捏成(cheng)長條或方塊(kuai)、圓塊(kuai)，壓入各種(zhong)輔料，制(zhi)成(cheng)年糕應市。民(min)國時期(qi)(qi)，春節期(qi)(qi)間制(zhi)作(zuo)(zuo)年糕的作(zuo)(zuo)坊有近40家(jia)，有八(ba)寶、蓮蓉、豬油、桂(gui)花(hua)、玫瑰、棗泥(ni)等10多個花(hua)色(se)品(pin)種(zhong)。其(qi)中以(yi)杏花(hua)村(cun)食(shi)品(pin)作(zuo)(zuo)坊所制(zhi)為著名。后增(zeng)加(jia)了火(huo)腿、香腸、果(guo)脯、海味(wei)等新(xin)品(pin)種(zhong)。糕色(se)澤玉白(bai)，柔軟光滑、細(xi)膩油潤(run)，糯軟清香，甜糍醇爽，油炸、火(huo)烤、湯(tang)煮(zhu)均可(ke)，老(lao)少(shao)咸(xian)宜(yi)。春節食(shi)之(zhi)，已成(cheng)風俗。

長沙奶糕

1910年(nian)（清宣(xuan)統(tong)二年(nian)）江(jiang)(jiang)永壽堂的創(chuang)始(shi)人(ren)江(jiang)(jiang)恒壽采(cai)用優質(zhi)米(mi)粉(fen)、白(bai)砂糖及疳積糖配合成(cheng)肥(fei)(fei)兒糕(gao)，清香味(wei)甜，易于(yu)消(xiao)化，兼有(you)肥(fei)(fei)兒驅蟲功效，作為乳品深受歡迎。長沙主(zhu)要食(shi)品作坊競相仿制生產，成(cheng)為糕(gao)點行業的一種主(zhu)要食(shi)品。糕(gao)呈正方形，色澤潔白(bai)，質(zhi)地(di)細膩，含有(you)黃豆、奶(nai)粉(fen)、米(mi)粉(fen)。氣(qi)味(wei)芳(fang)香、營(ying)養豐富，便于(yu)攜(xie)帶(dai)、運(yun)輸、貯存、食(shi)時(shi)用沸水(shui)沖調，易于(yu)消(xiao)化吸收。

長沙牛奶法餅

為湖南中式糕點中發醇(chun)的(de)(de)產品(pin)，至今已(yi)有70余年(nian)歷史。初(chu)稱(cheng)“發餅”，作為一種風味(wei)(wei)獨特的(de)(de)新型大眾(zhong)化食品(pin)，面(mian)世即受到(dao)市民(min)青睞，以致店家賣俏而只于夜間出售，以招徠其(qi)它生意，促進了夜市繁榮。成(cheng)為當時湖南糕點行業的(de)(de)“拳頭(tou)”產品(pin)。主要原料為精(jing)(jing)面(mian)粉、飴糖(tang)、奶粉、甜(tian)酒(jiu)、純堿、蘇打等(deng)，經面(mian)團調制、甜(tian)酒(jiu)發醇(chun)、腌糖(tang)、切(qie)塊、成(cheng)型、烘烤等(deng)工(gong)序精(jing)(jing)制而成(cheng)。餅呈扁圓形，表面(mian)乳白色(se)，底面(mian)棕黃色(se)，入口松軟(ruan)，奶香濃(nong)郁，酒(jiu)香醇(chun)綿，甘甜(tian)味(wei)(wei)美。