長(chang)(chang)沙(sha)糕(gao)點(dian)(dian)是(shi)湖南(nan)長(chang)(chang)沙(sha)地區的(de)傳(chuan)統(tong)名(ming)點(dian)(dian)，主要有長(chang)(chang)沙(sha)年(nian)糕(gao)，長(chang)(chang)沙(sha)奶糕(gao)等多(duo)種糕(gao)點(dian)(dian)。長(chang)(chang)沙(sha)生產糕(gao)點(dian)(dian)的(de)歷史(shi)悠久，有文字(zi)記載的(de)就有幾百年(nian)，而且品(pin)種繁多(duo)，“湘”味殊(shu)濃(nong)，現略舉一二如下。
源于糯(nuo)(nuo)米糍粑，又稱“糯(nuo)(nuo)粢”。明、清時期(qi)，長(chang)(chang)沙城鎮南貨食(shi)品作坊在制(zhi)作糍粑的(de)傳統(tong)工藝基礎上(shang)加以改進，將糯(nuo)(nuo)米磨成(cheng)細粉(fen)，加入白糖，用水揉成(cheng)米團，再捏成(cheng)長(chang)(chang)條或方塊、圓塊，壓入各種(zhong)輔料(liao)，制(zhi)成(cheng)年(nian)糕應(ying)市(shi)。民國時期(qi)，春(chun)節期(qi)間制(zhi)作年(nian)糕的(de)作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬(zhu)油、桂花(hua)、玫(mei)瑰(gui)、棗泥等(deng)10多個花(hua)色品種(zhong)。其中(zhong)以杏花(hua)村食(shi)品作坊所(suo)制(zhi)為著名。后增加了火腿、香腸、果脯、海(hai)味等(deng)新品種(zhong)。糕色澤玉白，柔軟(ruan)光滑(hua)、細膩油潤，糯(nuo)(nuo)軟(ruan)清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春(chun)節食(shi)之，已成(cheng)風(feng)俗。
1910年(nian)（清宣統二年(nian)）江永壽堂(tang)的創始人江恒壽采用優質米粉(fen)、白(bai)砂糖(tang)(tang)及(ji)疳(gan)積(ji)糖(tang)(tang)配合成(cheng)肥兒(er)糕(gao)，清香味甜，易(yi)于消化，兼(jian)有肥兒(er)驅(qu)蟲功效，作為(wei)乳品(pin)(pin)深受歡迎。長沙主要(yao)食品(pin)(pin)作坊競相仿制生產，成(cheng)為(wei)糕(gao)點行(xing)業的一種(zhong)主要(yao)食品(pin)(pin)。糕(gao)呈正(zheng)方形，色澤潔白(bai)，質地細膩，含有黃(huang)豆、奶粉(fen)、米粉(fen)。氣味芳香、營養豐富，便于攜帶、運輸、貯存、食時(shi)用沸(fei)水沖(chong)調，易(yi)于消化吸收。
為(wei)湖南中式糕點(dian)中發醇的(de)(de)產品(pin)，至今已有70余年歷史。初稱(cheng)“發餅(bing)”，作為(wei)一(yi)種風味(wei)獨特的(de)(de)新型大眾化食(shi)品(pin)，面(mian)世即受到市民青(qing)睞，以致店家賣俏(qiao)而(er)只于夜間(jian)出售，以招徠(lai)其它(ta)生(sheng)意，促進了(le)夜市繁(fan)榮(rong)。成(cheng)為(wei)當時湖南糕點(dian)行業的(de)(de)“拳頭”產品(pin)。主要原料為(wei)精面(mian)粉、飴糖、奶粉、甜酒、純堿、蘇打(da)等，經面(mian)團調制(zhi)、甜酒發醇、腌糖、切塊、成(cheng)型、烘烤(kao)等工序精制(zhi)而(er)成(cheng)。餅(bing)呈扁圓形，表(biao)面(mian)乳白色，底(di)面(mian)棕(zong)黃(huang)色，入口松軟，奶香濃(nong)郁，酒香醇綿，甘甜味(wei)美。
源于糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糍(ci)粑，又稱“糯(nuo)(nuo)粢”。明、清(qing)時期(qi)，長沙城鎮南貨食(shi)品(pin)作坊在制作糍(ci)粑的傳統工藝(yi)基礎上加(jia)以(yi)(yi)改進，將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)磨成(cheng)細粉(fen)，加(jia)入白(bai)糖，用水揉成(cheng)米(mi)(mi)團(tuan)，再捏成(cheng)長條(tiao)或(huo)方(fang)塊(kuai)、圓塊(kuai)，壓入各種(zhong)(zhong)輔料(liao)，制成(cheng)年糕應市。民國(guo)時期(qi)，春節期(qi)間制作年糕的作坊有(you)近40家，有(you)八寶、蓮蓉(rong)、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(ge)花色(se)品(pin)種(zhong)(zhong)。其中(zhong)以(yi)(yi)杏花村(cun)食(shi)品(pin)作坊所制為著名。后增加(jia)了火腿、香(xiang)腸、果脯、海味(wei)等新品(pin)種(zhong)(zhong)。糕色(se)澤(ze)玉白(bai)，柔(rou)軟(ruan)光滑、細膩油潤(run)，糯(nuo)(nuo)軟(ruan)清(qing)香(xiang)，甜糍(ci)醇爽，油炸、火烤、湯煮均(jun)可，老少咸宜(yi)。春節食(shi)之(zhi)，已成(cheng)風(feng)俗。
1910年（清宣統(tong)二(er)年）江永壽堂的(de)創始(shi)人江恒(heng)壽采(cai)用優質(zhi)米(mi)粉(fen)(fen)、白砂(sha)糖及疳積糖配合(he)成肥兒糕，清香味(wei)甜，易于消(xiao)化，兼有(you)肥兒驅(qu)蟲功效，作(zuo)為乳品深(shen)受歡迎。長沙主(zhu)要食品作(zuo)坊(fang)競相仿制生產，成為糕點行業的(de)一種主(zhu)要食品。糕呈正方形，色澤潔白，質(zhi)地細膩(ni)，含有(you)黃豆、奶粉(fen)(fen)、米(mi)粉(fen)(fen)。氣味(wei)芳(fang)香、營養豐富，便于攜帶(dai)、運(yun)輸、貯存、食時(shi)用沸(fei)水(shui)沖(chong)調，易于消(xiao)化吸收。
為(wei)(wei)湖南中式糕點(dian)(dian)中發(fa)醇的(de)產品，至(zhi)今已有70余年歷史(shi)。初稱“發(fa)餅”，作為(wei)(wei)一種風味(wei)獨特的(de)新(xin)型大眾化食品，面世即受到市民青睞，以(yi)致店家賣(mai)俏(qiao)而只于夜間出售(shou)，以(yi)招徠其它生意，促進(jin)了夜市繁榮(rong)。成為(wei)(wei)當時湖南糕點(dian)(dian)行業的(de)“拳頭”產品。主(zhu)要原料為(wei)(wei)精面粉、飴(yi)糖、奶粉、甜(tian)酒(jiu)(jiu)、純堿、蘇打等，經面團調制、甜(tian)酒(jiu)(jiu)發(fa)醇、腌糖、切塊(kuai)、成型、烘(hong)烤等工序(xu)精制而成。餅呈扁圓形，表(biao)面乳白色，底面棕黃色，入口松(song)軟(ruan)，奶香濃郁，酒(jiu)(jiu)香醇綿，甘(gan)甜(tian)味(wei)美(mei)。
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