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制作方法

材料

原(yuan)料：水磨(mo)糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜(mi)兌水而成。）

方法

1、油(you)鍋燒(shao)熱，糯米粉搓成餅(bing)狀下鍋。 油(you)要(yao)多(duo)放(fang)些。因為又要(yao)搓面團又要(yao)煎給粑粑翻身(shen)，手忙(mang)腳亂，火可(ke)以(yi)稍小，否(fou)則不好掌控。

2、翻煎(jian)粑(ba)粑(ba)。注(zhu)意，不要煎(jian)到太老，否則容易爆破(po)。

3、待粑粑兩面都呈淺金黃色(se)，將調好(hao)的糖汁倒入。糖水和油(you)迅速融(rong)合，冒泡(pao)。 這(zhe)一過程(cheng)要反復(fu)翻拌(ban)，讓(rang)每個(ge)粑粑都均勻沾(zhan)到糖汁。 粑粑漸(jian)漸(jian)變軟，著色(se)，油(you)光(guang)發(fa)亮，看(kan)看(kan)差不多了，起鍋盛盤。

其他做法

食材

主料

糯米500g

輔料

油適量、糖適量

步驟

1.準備片糖二塊。

2.準備水(shui)磨糯米粉。

3.糯(nuo)米(mi)粉少量多次的(de)加水(shui)合成(cheng)手光盆光的(de)團(tuan)。

4.在分成等量(liang)大小搓圓。

5.搓圓的(de)糯米球放手心按扁(bian)，不要太薄。

6.鍋里下油，油熱下糯(nuo)米坯子，煎(jian)至兩面微黃。

7.鍋里留底油下一碗水，下片糖(tang)煮至濃綢。

8.下糯米餅，小米翻炒至每一片都均(jun)勻(yun)的掛(gua)上(shang)糖槳，收汁(zhi)即(ji)可享用(yong)。

食品來歷

一位(wei)長沙(sha)人大病一場，在生(sheng)病的日(ri)子(zi)里(li)，他(ta)飲食(shi)(shi)無味，吃(chi)(chi)什么吐什么，家人想(xiang)盡辦法(fa)(fa)，都(dou)無法(fa)(fa)讓他(ta)有食(shi)(shi)欲(yu)。最后，家人問他(ta)想(xiang)吃(chi)(chi)什么，他(ta)說就想(xiang)吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。當一碗黃嫩嫩、香噴(pen)噴(pen)的糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)端到(dao)他(ta)面(mian)前時，他(ta)果然就來了胃口，三下五除(chu)二(er)就把(ba)糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)吃(chi)(chi)了個底朝天(tian)。以后，他(ta)天(tian)天(tian)堅持不懈的要吃(chi)(chi)三個糖(tang)(tang)油粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。

主要味道

吃(chi)糖油(you)(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)不(bu)能著(zhu)(zhu)(zhu)急，新鮮(xian)出(chu)(chu)鍋(guo)的(de)(de)糖油(you)(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)金黃脆嫩，甜(tian)而(er)(er)不(bu)濃(nong)，油(you)(you)而(er)(er)不(bu)膩，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)，柔柔的(de)(de)，色香(xiang)(xiang)誘人(ren)，引(yin)人(ren)胃口(kou)(kou)大開，使人(ren)想一(yi)(yi)(yi)口(kou)(kou)氣(qi)(qi)就(jiu)全部吞下。但剛出(chu)(chu)鍋(guo)的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，熱(re)氣(qi)(qi)騰騰，一(yi)(yi)(yi)不(bu)小心(xin)就(jiu)會(hui)燙著(zhu)(zhu)(zhu)舌頭(tou)，傷到嘴。因此(ci)吃(chi)糖油(you)(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)時(shi)絕對不(bu)能狼吞虎(hu)咽，一(yi)(yi)(yi)掃而(er)(er)光，而(er)(er)要慢(man)(man)條斯理，悠(you)著(zhu)(zhu)(zhu)樂著(zhu)(zhu)(zhu)地(di)(di)一(yi)(yi)(yi)點點吃(chi)，一(yi)(yi)(yi)點點品嘗。性(xing)急的(de)(de)邵陽(yang)人(ren)干什么都風(feng)風(feng)火火，但吃(chi)糖油(you)(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)時(shi)卻不(bu)急不(bu)燥(zao)，非常有(you)耐心(xin)。邵陽(yang)人(ren)常常買上一(yi)(yi)(yi)碗(wan)糖油(you)(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，一(yi)(yi)(yi)路(lu)(lu)逛街(jie)行走(zou)，一(yi)(yi)(yi)路(lu)(lu)慢(man)(man)慢(man)(man)嘗用。吃(chi)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)時(shi)，他們會(hui)停止一(yi)(yi)(yi)切思(si)考，忘(wang)記周圍一(yi)(yi)(yi)切場景，所(suo)有(you)的(de)(de)心(xin)思(si)都傾(qing)注在(zai)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)上，先(xian)用嘴巴輕(qing)輕(qing)吹散粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)上的(de)(de)熱(re)氣(qi)(qi)，用筷子輕(qing)輕(qing)翻(fan)動著(zhu)(zhu)(zhu)小塑料碗(wan)內的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，再用舌頭(tou)舔(tian)舔(tian)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，然后才(cai)扯開一(yi)(yi)(yi)小塊(kuai)一(yi)(yi)(yi)小塊(kuai)地(di)(di)吃(chi)著(zhu)(zhu)(zhu)，慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)(di)、細(xi)心(xin)地(di)(di)咀嚼著(zhu)(zhu)(zhu)，吞咽著(zhu)(zhu)(zhu)，把粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)甜(tian)味(wei)、香(xiang)(xiang)味(wei)一(yi)(yi)(yi)股腦兒地(di)(di)、悠(you)悠(you)地(di)(di)吞進肚里，讓腸胃溫和(he)地(di)(di)消化著(zhu)(zhu)(zhu)。他們就(jiu)這樣一(yi)(yi)(yi)路(lu)(lu)走(zou)來，一(yi)(yi)(yi)路(lu)(lu)吃(chi)，旁邊的(de)(de)路(lu)(lu)人(ren)張巴著(zhu)(zhu)(zhu)嘴吞口(kou)(kou)水，吃(chi)得自己全身發熱(re)，心(xin)神快活，腳下生風(feng)。吃(chi)完了，抹抹嘴巴，他們就(jiu)會(hui)感(gan)覺日(ri)子變得特(te)別(bie)的(de)(de)輕(qing)快和(he)逍遙。