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制作方法

材料

原(yuan)料：水磨糯米粉，糖(tang)汁 （糖(tang)汁是白糖(tang)、紅糖(tang)、蜂蜜兌水而(er)成。）

方法

1、油(you)鍋(guo)(guo)燒熱，糯(nuo)米(mi)粉(fen)搓成(cheng)餅(bing)狀(zhuang)下鍋(guo)(guo)。 油(you)要多放些。因為又要搓面團又要煎給(gei)粑(ba)粑(ba)翻身，手忙腳(jiao)亂，火可以稍小(xiao)，否(fou)則不好(hao)掌(zhang)控。

2、翻煎(jian)粑(ba)粑(ba)。注意，不要煎(jian)到太老，否則(ze)容易(yi)爆破。

3、待粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁(zhi)倒入。糖水和(he)油迅速融(rong)合，冒泡。 這一過(guo)程要反(fan)復翻拌，讓每個粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)都均勻沾(zhan)到糖汁(zhi)。 粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)漸(jian)漸(jian)變軟，著色，油光(guang)發亮，看(kan)看(kan)差不多(duo)了(le)，起鍋(guo)盛盤。

其他做法

食材

主料

糯米500g

輔料

油適量、糖適量

步驟

1.準(zhun)備片糖二(er)塊。

2.準備水(shui)磨糯米粉。

3.糯米(mi)粉少量多(duo)次的加水(shui)合成手光盆光的團。

4.在分成等量大小搓圓。

5.搓(cuo)圓(yuan)的糯米球放(fang)手心按扁，不要太薄。

6.鍋(guo)里下油，油熱下糯米(mi)坯(pi)子(zi)，煎(jian)至兩面微(wei)黃。

7.鍋里留底油下(xia)一碗水(shui)，下(xia)片糖煮至濃綢(chou)。

8.下糯米餅，小米翻(fan)炒至每一片都均(jun)勻的掛上糖(tang)槳，收(shou)汁即可享用。

食品來歷

一(yi)位長沙人(ren)(ren)大病(bing)一(yi)場，在生病(bing)的(de)日子里，他(ta)(ta)飲食無味，吃(chi)(chi)什么吐什么，家人(ren)(ren)想盡辦法，都無法讓(rang)他(ta)(ta)有(you)食欲。最后，家人(ren)(ren)問(wen)他(ta)(ta)想吃(chi)(chi)什么，他(ta)(ta)說就想吃(chi)(chi)糖(tang)油(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)。當一(yi)碗(wan)黃嫩(nen)嫩(nen)、香噴噴的(de)糖(tang)油(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)端(duan)到他(ta)(ta)面前時，他(ta)(ta)果然就來了胃(wei)口，三下五除二就把糖(tang)油(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)吃(chi)(chi)了個底朝(chao)天(tian)(tian)。以后，他(ta)(ta)天(tian)(tian)天(tian)(tian)堅持不懈的(de)要(yao)吃(chi)(chi)三個糖(tang)油(you)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)。

主要味道

吃(chi)糖(tang)油(you)粑粑不(bu)(bu)(bu)能著(zhu)(zhu)急(ji)(ji)，新(xin)鮮出鍋的糖(tang)油(you)粑粑金黃脆(cui)嫩，甜(tian)而不(bu)(bu)(bu)濃(nong)，油(you)而不(bu)(bu)(bu)膩，軟軟的，柔柔的，色香(xiang)誘(you)人(ren)(ren)，引人(ren)(ren)胃口(kou)大(da)開，使人(ren)(ren)想一(yi)(yi)(yi)口(kou)氣(qi)就全部(bu)吞(tun)下。但剛出鍋的粑粑，熱氣(qi)騰騰，一(yi)(yi)(yi)不(bu)(bu)(bu)小(xiao)(xiao)心(xin)就會(hui)燙著(zhu)(zhu)舌頭，傷到嘴。因(yin)此吃(chi)糖(tang)油(you)粑粑時絕對不(bu)(bu)(bu)能狼吞(tun)虎咽，一(yi)(yi)(yi)掃而光，而要慢(man)條斯理，悠(you)著(zhu)(zhu)樂著(zhu)(zhu)地一(yi)(yi)(yi)點點吃(chi)，一(yi)(yi)(yi)點點品嘗。性(xing)急(ji)(ji)的邵陽人(ren)(ren)干什么(me)都風(feng)(feng)風(feng)(feng)火火，但吃(chi)糖(tang)油(you)粑粑時卻不(bu)(bu)(bu)急(ji)(ji)不(bu)(bu)(bu)燥，非(fei)常有耐(nai)心(xin)。邵陽人(ren)(ren)常常買上(shang)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)糖(tang)油(you)粑粑，一(yi)(yi)(yi)路逛街行走，一(yi)(yi)(yi)路慢(man)慢(man)嘗用。吃(chi)粑粑時，他(ta)們會(hui)停止一(yi)(yi)(yi)切(qie)思(si)考(kao)，忘(wang)記(ji)周圍一(yi)(yi)(yi)切(qie)場景，所有的心(xin)思(si)都傾(qing)注(zhu)在粑粑上(shang)，先用嘴巴輕(qing)(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)(qing)吹散粑粑上(shang)的熱氣(qi)，用筷(kuai)子輕(qing)(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)(qing)翻(fan)動著(zhu)(zhu)小(xiao)(xiao)塑料碗(wan)(wan)內的粑粑，再用舌頭舔舔粑粑，然后才扯開一(yi)(yi)(yi)小(xiao)(xiao)塊(kuai)一(yi)(yi)(yi)小(xiao)(xiao)塊(kuai)地吃(chi)著(zhu)(zhu)，慢(man)慢(man)地、細心(xin)地咀(ju)嚼(jiao)著(zhu)(zhu)，吞(tun)咽著(zhu)(zhu)，把(ba)粑粑的甜(tian)味、香(xiang)味一(yi)(yi)(yi)股(gu)腦兒(er)地、悠(you)悠(you)地吞(tun)進肚里，讓腸胃溫(wen)和地消化著(zhu)(zhu)。他(ta)們就這樣一(yi)(yi)(yi)路走來，一(yi)(yi)(yi)路吃(chi)，旁(pang)邊的路人(ren)(ren)張(zhang)巴著(zhu)(zhu)嘴吞(tun)口(kou)水，吃(chi)得自己全身發熱，心(xin)神快(kuai)活，腳(jiao)下生風(feng)(feng)。吃(chi)完(wan)了，抹抹嘴巴，他(ta)們就會(hui)感覺(jue)日子變得特別(bie)的輕(qing)(qing)(qing)(qing)快(kuai)和逍遙。