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制作方法

材料

原料：水磨糯米粉(fen)，糖汁(zhi) （糖汁(zhi)是白糖、紅糖、蜂蜜兌(dui)水而成(cheng)。）

方法

1、油鍋燒熱，糯米粉(fen)搓成餅狀下(xia)鍋。 油要(yao)多(duo)放些。因為又(you)要(yao)搓面(mian)團又(you)要(yao)煎給粑(ba)粑(ba)翻身，手忙腳亂，火(huo)可以稍小，否則不(bu)好掌控。

2、翻煎(jian)粑粑。注意，不要煎(jian)到太老，否則容易爆破(po)。

3、待(dai)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)兩面都呈(cheng)淺金黃(huang)色，將(jiang)調(diao)好的糖(tang)(tang)汁(zhi)倒入。糖(tang)(tang)水(shui)和油迅(xun)速(su)融合，冒泡(pao)。 這(zhe)一(yi)過程要反復翻(fan)拌，讓每個(ge)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)都均勻(yun)沾到糖(tang)(tang)汁(zhi)。 粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)漸(jian)漸(jian)變(bian)軟(ruan)，著色，油光發亮，看(kan)看(kan)差(cha)不多了(le)，起鍋盛盤。

其他做法

食材

主料

糯米500g

輔料

油適量、糖適量

步驟

1.準備片糖二(er)塊。

2.準備(bei)水磨糯米粉。

3.糯米粉少量(liang)多次的(de)加水合成手(shou)光盆光的(de)團。

4.在分成等量大小(xiao)搓(cuo)圓。

5.搓圓的糯米球放手心(xin)按扁，不要太薄。

6.鍋(guo)里下油(you)，油(you)熱下糯米坯子，煎至兩面(mian)微黃。

7.鍋里留底(di)油下(xia)一碗(wan)水，下(xia)片糖煮至(zhi)濃綢。

8.下糯米(mi)餅，小(xiao)米(mi)翻炒至每一片都均勻的掛(gua)上糖槳(jiang)，收汁即可享用。

食品來歷

一位長沙人大病一場，在生病的日子(zi)里，他(ta)(ta)飲(yin)食無味，吃什么吐什么，家人想(xiang)盡辦(ban)法(fa)，都無法(fa)讓他(ta)(ta)有食欲。最后(hou)，家人問他(ta)(ta)想(xiang)吃什么，他(ta)(ta)說就想(xiang)吃糖(tang)(tang)(tang)油(you)粑粑。當一碗黃嫩(nen)嫩(nen)、香噴(pen)噴(pen)的糖(tang)(tang)(tang)油(you)粑粑端到(dao)他(ta)(ta)面(mian)前時(shi)，他(ta)(ta)果(guo)然就來了胃(wei)口，三下(xia)五除二就把(ba)糖(tang)(tang)(tang)油(you)粑粑吃了個底朝天(tian)。以(yi)后(hou)，他(ta)(ta)天(tian)天(tian)堅持不懈的要吃三個糖(tang)(tang)(tang)油(you)粑粑。

主要味道

吃(chi)(chi)(chi)糖(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)不能(neng)著(zhu)(zhu)急(ji)，新鮮出鍋的(de)(de)糖(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)金黃脆嫩，甜而(er)不濃，油而(er)不膩，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)，柔柔的(de)(de)，色(se)香誘人，引人胃(wei)口(kou)大開，使人想一(yi)(yi)口(kou)氣就(jiu)(jiu)全部吞下。但剛出鍋的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，熱氣騰(teng)騰(teng)，一(yi)(yi)不小心(xin)(xin)(xin)就(jiu)(jiu)會燙著(zhu)(zhu)舌頭，傷到(dao)嘴(zui)。因此(ci)吃(chi)(chi)(chi)糖(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)時絕對不能(neng)狼吞虎咽(yan)，一(yi)(yi)掃而(er)光，而(er)要慢(man)條斯理，悠著(zhu)(zhu)樂著(zhu)(zhu)地(di)一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)吃(chi)(chi)(chi)，一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)品嘗(chang)。性急(ji)的(de)(de)邵陽人干(gan)什(shen)么都風(feng)風(feng)火火，但吃(chi)(chi)(chi)糖(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)時卻不急(ji)不燥，非(fei)常有耐(nai)心(xin)(xin)(xin)。邵陽人常常買上一(yi)(yi)碗糖(tang)油粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，一(yi)(yi)路(lu)逛街行(xing)走(zou)，一(yi)(yi)路(lu)慢(man)慢(man)嘗(chang)用(yong)。吃(chi)(chi)(chi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)時，他(ta)們(men)會停止一(yi)(yi)切思考，忘記周圍一(yi)(yi)切場(chang)景，所有的(de)(de)心(xin)(xin)(xin)思都傾注在粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)上，先用(yong)嘴(zui)巴輕(qing)輕(qing)吹(chui)散(san)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)上的(de)(de)熱氣，用(yong)筷(kuai)子輕(qing)輕(qing)翻動(dong)著(zhu)(zhu)小塑料碗內的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，再(zai)用(yong)舌頭舔舔粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)，然后才扯開一(yi)(yi)小塊一(yi)(yi)小塊地(di)吃(chi)(chi)(chi)著(zhu)(zhu)，慢(man)慢(man)地(di)、細(xi)心(xin)(xin)(xin)地(di)咀嚼著(zhu)(zhu)，吞咽(yan)著(zhu)(zhu)，把粑(ba)(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)甜味(wei)、香味(wei)一(yi)(yi)股腦(nao)兒(er)地(di)、悠悠地(di)吞進肚里，讓腸胃(wei)溫和地(di)消化著(zhu)(zhu)。他(ta)們(men)就(jiu)(jiu)這樣一(yi)(yi)路(lu)走(zou)來，一(yi)(yi)路(lu)吃(chi)(chi)(chi)，旁邊的(de)(de)路(lu)人張巴著(zhu)(zhu)嘴(zui)吞口(kou)水，吃(chi)(chi)(chi)得自己全身發(fa)熱，心(xin)(xin)(xin)神快活，腳下生風(feng)。吃(chi)(chi)(chi)完了，抹(mo)抹(mo)嘴(zui)巴，他(ta)們(men)就(jiu)(jiu)會感覺日子變得特別的(de)(de)輕(qing)快和逍遙。