簡介
提(ti)到(dao)包(bao)(bao)(bao)子(zi),長(chang)(chang)沙(sha)(sha)人(ren)必稱“德(de)(de)園(yuan)(yuan)”。德(de)(de)園(yuan)(yuan)始建(jian)于清(qing)光(guang)緒年間,初為一譚姓業主(譚盛德(de)(de))在八角亭附近開的(de)一家(jia)夫妻(qi)店(dian)(dian),取《左傳》中“有(you)(you)德(de)(de)則樂,樂則能(neng)久(jiu)”之意,名之“德(de)(de)園(yuan)(yuan)”。民(min)(min)國初年,幾(ji)位失業官廚集(ji)資入伙,盤下幾(ji)經(jing)易手卻無建(jian)樹(shu)的(de)德(de)(de)園(yuan)(yuan),遷店(dian)(dian)于黃(huang)興路樊西巷口,以官府菜(cai)(cai)、點招(zhao)徠食客。因(yin)菜(cai)(cai)肴制(zhi)作總有(you)(you)海味鮮貨(huo)等上(shang)乘余料留下,為免浪費(fei),故將其剁碎(sui),拌人(ren)包(bao)(bao)(bao)點餡芯,誰知這競使(shi)他(ta)們的(de)包(bao)(bao)(bao)點風味異人(ren),倍受(shou)垂青(qing)。從(cong)此,德(de)(de)園(yuan)(yuan)包(bao)(bao)(bao)子(zi)大振(zhen)名聲,遂有(you)(you)“出籠熱噴噴,白(bai)色皮(pi)喧松,玫(mei)瑰(gui)甜香美,香菇(gu)爽鮮嫩”的(de)民(min)(min)謠之贊。長(chang)(chang)沙(sha)(sha)“文夕”大火后,原班部分(fen)師傅重新(xin)(xin)集(ji)資,再度建(jian)店(dian)(dian),取名德(de)(de)園(yuan)(yuan)茶館(guan),繼(ji)續(xu)經(jing)營飯菜(cai)(cai)、包(bao)(bao)(bao)點,并逐步形成(cheng)馳名長(chang)(chang)沙(sha)(sha)的(de)“八大名包(bao)(bao)(bao)”。“八大名包(bao)(bao)(bao)”為:玫(mei)瑰(gui)白(bai)糖(tang)包(bao)(bao)(bao)、冬(dong)菇(gu)鮮肉(rou)包(bao)(bao)(bao)、白(bai)糖(tang)鹽菜(cai)(cai)包(bao)(bao)(bao)、水晶(jing)白(bai)糖(tang)包(bao)(bao)(bao)、麻茸(rong)包(bao)(bao)(bao)、金鉤鮮肉(rou)包(bao)(bao)(bao)、瑤柱鮮肉(rou)包(bao)(bao)(bao)、叉(cha)燒包(bao)(bao)(bao)。長(chang)(chang)沙(sha)(sha)解放后,德(de)(de)園(yuan)(yuan)茶館(guan)獲(huo)得(de)了新(xin)(xin)生,曾薈萃一批烹任名師和白(bai)案(an)高手,使(shi)德(de)(de)園(yuan)(yuan)的(de)美食形成(cheng)五大系(xi)列,300個品種。
民謠
老長(chang)(chang)沙(sha)都知道(dao)這么(me)一(yi)首(shou)民(min)謠(yao):“楊裕興的(de)(de)面,徐長(chang)(chang)興的(de)(de)鴨,德(de)園的(de)(de)包(bao)子真(zhen)好(hao)呷。”百年老店(dian)德(de)園位(wei)于長(chang)(chang)沙(sha)的(de)(de)繁華(hua)地帶,每天早上,買包(bao)子的(de)(de)人排成長(chang)(chang)龍,在店(dian)門前延(yan)伸(shen)折曲,也算是長(chang)(chang)沙(sha)街頭一(yi)景。