腦髓(sui)(sui)卷是(shi)湖(hu)南長沙著名的地方傳(chuan)統小吃。用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心(xin)，經蒸制而成。該品起源于湘(xiang)潭(tan)市，因其(qi)味道醇(chun)甜，質地細軟(ruan)，口感(gan)極好(hao)而受到消費者歡(huan)迎(ying)，爾后湖(hu)南各地竟相(xiang)效(xiao)仿，廣為(wei)流傳(chuan)。其(qi)名雖為(wei)腦髓(sui)(sui)卷，實際是(shi)豬油瞟，不(bu)是(shi)真(zhen)的腦髓(sui)(sui)，入口即化，齒頰(jia)留香。
1.面(mian)(mian)粉和好面(mian)(mian)，和面(mian)(mian)途(tu)中放入兩大(da)勺麥芽糖。
2.蓋上(shang)濕(shi)布，發酵(jiao)一(yi)小(xiao)時。
3.豬(zhu)肉（肥肉居多）切末，加入足量白糖，少量鹽，拌勻。
4.和好(hao)的面(mian)攤成橢(tuo)圓形，將肉餡均勻鋪上。
5.折疊。
6.用刀背弄(nong)出(chu)一(yi)個褶子(zi)，再折疊(die)。
7.切成一(yi)小塊一(yi)小塊，入蒸(zheng)鍋，碟子內刷一(yi)層油，蒸(zheng)熟即(ji)可
我心明亮(liang)
】編(bian)輯(ji)上傳(chuan)提(ti)供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前(qian)頁(ye)面所(suo)展示(shi)的詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于(yu)注冊用戶個人(ren)編(bian)輯(ji)行為，與【腦髓卷】的所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人(ren)/主體無關(guan)，網(wang)(wang)站不(bu)(bu)完全保證內(nei)容信(xin)息的準(zhun)確性、真實性，也不(bu)(bu)代(dai)表本(ben)站立(li)場，各(ge)項數(shu)據信(xin)息存在更新不(bu)(bu)及時的情(qing)況(kuang)，僅(jin)供參考，請以(yi)官方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)容與實際情(qing)況(kuang)不(bu)(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線向網(wang)(wang)站提(ti)出修改(gai)，網(wang)(wang)站將核(he)實后進(jin)行更正。
反饋
