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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食(shi)鹽(yan)兩勺(shao)(shao)、雞精一(yi)(yi)勺(shao)(shao)、五香粉一(yi)(yi)勺(shao)(shao)、陳醋兩勺(shao)(shao)、老抽兩勺(shao)(shao)、醬(jiang)油(you)(you)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)、蒸魚豉油(you)(you)三勺(shao)(shao)、蠔油(you)(you)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)、辣椒油(you)(you)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)、香油(you)(you)半勺(shao)(shao)或(huo)者芝麻油(you)(you)半勺(shao)(shao) 適量

做法

1.螃蟹(xie)買(mai)回來后用清(qing)水養兩天，用雞蛋黃喂(wei)養，保證螃蟹(xie)的營養不被流失(shi)。

螃蟹(xie)洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放(fang)入鍋內(nei)炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色撈(lao)出(chu)。放(fang)入盤中放(fang)涼，再將蟹(xie)殼取下(xia)，將蟹(xie)切(qie)半再切(qie)半。

（咪(mi)魯(lu)一個人忙不過來，忘記拍前面(mian)了，直接上張(zhang)弄(nong)好了的。各位大大別介意）

2.需要的(de)材(cai)料：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋(guo)內加(jia)入油，油要多點(dian)哦。熱(re)鍋(guo)冷油時開始依(yi)次(ci)加(jia)入蒜(suan)、生(sheng)姜(jiang)、桂皮、八(ba)角(jiao)、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。

4.當鍋內油開始變紅色(se)時，倒(dao)入準備好的螃蟹，以大(da)火進行(xing)爆炒。

5.先后加入(ru)食鹽、雞精、五香(xiang)粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒

6.加入清水，無(wu)需蓋(gai)過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火猛煮(zhu)15分鐘。

7.當(dang)鍋內(nei)汁(zhi)還剩(sheng)下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡(huan)味(wei)道重(zhong)的朋友可以(yi)(yi)加入香珊瑚(hu)油。再(zai)蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以(yi)(yi)出鍋了。

8.再撒點(dian)蔥花，就可(ke)以開吃了。螃蟹咬下去的(de)(de)時候(hou)，里面(mian)的(de)(de)湯汁噴(pen)灑到嘴里的(de)(de)味道(dao)，超乎想象。咪魯hold不住了，開吃。

菜品特色

是(shi)一道色香味俱全的傳統名肴(yao)，屬于湘菜系。

營養價值

螃蟹(xie)含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質及(ji)微量元素，對身體有(you)很好的(de)滋補(bu)作用。螃蟹(xie)還(huan)有(you)抗結(jie)核(he)作用，吃蟹(xie)對結(jie)核(he)病的(de)康復(fu)大有(you)補(bu)益。螃蟹(xie)性(xing)寒、味咸，歸肝、胃(wei)經；有(you)清熱解毒、補(bu)骨添髓(sui)、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃(wei)液之功(gong)效(xiao)；對于(yu)淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性(xing)關(guan)節炎(yan)等有(you)一定(ding)的(de)食療(liao)效(xiao)果(guo)。

營養成份

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)營(ying)養(yang)成分：能量103千卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核(he)黃素(su)(su)0.28毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸(suan)1.7毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生素(su)(su)E6.09毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉(na)193.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。