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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽兩(liang)勺(shao)、雞精一(yi)(yi)(yi)勺(shao)、五香粉一(yi)(yi)(yi)勺(shao)、陳醋兩(liang)勺(shao)、老抽兩(liang)勺(shao)、醬油(you)(you)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)、蒸魚豉(chi)油(you)(you)三(san)勺(shao)、蠔油(you)(you)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)、辣(la)椒油(you)(you)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)、香油(you)(you)半(ban)勺(shao)或者芝麻油(you)(you)半(ban)勺(shao) 適量(liang)

做法

1.螃蟹買(mai)回來(lai)后用清(qing)水養(yang)兩天(tian)，用雞蛋黃喂養(yang)，保證螃蟹的營養(yang)不被流失。

螃蟹(xie)(xie)洗干(gan)凈后，鍋里燒(shao)熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼(liang)，再將蟹(xie)(xie)殼取下，將蟹(xie)(xie)切半再切半。

（咪魯(lu)一(yi)個人忙不過來，忘記拍前面了，直接(jie)上張弄好(hao)了的。各位大大別(bie)介意(yi)）

2.需(xu)要的材(cai)料：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋內加入油(you)，油(you)要多點(dian)哦(e)。熱(re)鍋冷油(you)時開始(shi)依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅(hong)辣椒、及豆瓣醬進(jin)行炒拌(ban)。

4.當鍋內油開(kai)始變(bian)紅色時，倒入準備(bei)好的螃蟹，以大火進行爆炒。

5.先(xian)后加入(ru)食(shi)鹽、雞精(jing)、五香粉、老(lao)抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行(xing)爆炒

6.加入(ru)清(qing)水，無需蓋過螃蟹。放入(ru)香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大(da)火猛(meng)煮(zhu)15分鐘。

7.當鍋內汁還剩下一半時(shi)加入香油(you)或(huo)者芝(zhi)麻油(you)。喜(xi)歡味道重的朋友(you)可以加入香珊(shan)瑚(hu)油(you)。再(zai)蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

8.再撒點蔥(cong)花，就可(ke)以開吃了(le)。螃蟹咬下(xia)去的(de)時候(hou)，里面的(de)湯汁噴灑到嘴里的(de)味道，超乎想象。咪魯hold不住(zhu)了(le)，開吃。

菜品特色

是一道色香味俱(ju)全的傳統名肴，屬于湘菜系(xi)。

營養價值

螃蟹(xie)含有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白質及(ji)微量(liang)元素(su)，對(dui)身體有(you)(you)很好的(de)(de)滋補作(zuo)(zuo)用(yong)。螃蟹(xie)還有(you)(you)抗(kang)結(jie)核作(zuo)(zuo)用(yong)，吃(chi)蟹(xie)對(dui)結(jie)核病的(de)(de)康復大有(you)(you)補益。螃蟹(xie)性寒、味咸，歸(gui)肝、胃(wei)經；有(you)(you)清(qing)熱解毒、補骨添(tian)髓(sui)、養筋接骨、活血(xue)(xue)祛(qu)痰、利(li)濕退黃(huang)、利(li)肢節、滋肝陰、充(chong)胃(wei)液之功效(xiao)；對(dui)于淤血(xue)(xue)、黃(huang)疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關節炎等有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)食療效(xiao)果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分(fen)：能(neng)量103千(qian)卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂(zhi)肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)(sheng)素(su)A389微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸(suan)1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)(sheng)素(su)E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣(gai)126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。