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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽兩勺(shao)(shao)(shao)、雞精(jing)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、五香(xiang)粉一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、陳醋兩勺(shao)(shao)(shao)、老抽兩勺(shao)(shao)(shao)、醬油(you)(you)(you)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、蒸魚豉油(you)(you)(you)三勺(shao)(shao)(shao)、蠔(hao)油(you)(you)(you)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、辣椒油(you)(you)(you)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)、香(xiang)油(you)(you)(you)半勺(shao)(shao)(shao)或者芝麻(ma)油(you)(you)(you)半勺(shao)(shao)(shao) 適量(liang)

做法

1.螃蟹(xie)買回來后用清水養兩天，用雞蛋黃喂養，保證(zheng)螃蟹(xie)的營養不被流(liu)失。

螃(pang)蟹洗干凈后，鍋(guo)里燒熱油，直接放入鍋(guo)內炸至金黃色(se)撈出。放入盤(pan)中放涼(liang)，再(zai)將(jiang)蟹殼取(qu)下(xia)，將(jiang)蟹切半再(zai)切半。

（咪魯(lu)一個人忙(mang)不過來，忘記拍前(qian)面了，直接(jie)上張弄好了的。各位大大別介意）

2.需要(yao)的材料(liao)：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋(guo)(guo)內加(jia)入(ru)油，油要多點哦。熱(re)鍋(guo)(guo)冷(leng)油時開始依(yi)次加(jia)入(ru)蒜、生(sheng)姜、桂(gui)皮、八(ba)角、花(hua)椒、干紅辣(la)椒、及豆瓣醬進行炒拌。

4.當鍋內油開始變紅色(se)時，倒(dao)入準備好的螃(pang)蟹，以(yi)大火(huo)進行(xing)爆炒(chao)。

5.先后加入(ru)食(shi)鹽、雞精(jing)、五香(xiang)粉、老抽、醬油、蒸(zheng)魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒

6.加入清水，無需蓋(gai)(gai)過螃(pang)蟹(xie)。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)大火猛煮15分鐘(zhong)。

7.當鍋(guo)內汁還剩下一半時加(jia)入香油(you)或者芝麻油(you)。喜歡味道(dao)重的朋友可以加(jia)入香珊瑚(hu)油(you)。再(zai)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)中(zhong)火(huo)煮5分(fen)鐘就可以出鍋(guo)了。

8.再(zai)撒點蔥花，就(jiu)可(ke)以開(kai)(kai)吃了(le)。螃蟹(xie)咬下去的時候，里面的湯汁噴灑到(dao)嘴里的味道，超(chao)乎(hu)想(xiang)象。咪魯hold不住了(le)，開(kai)(kai)吃。

菜品特色

是一道色香味俱全(quan)的(de)傳(chuan)統名肴，屬于湘(xiang)菜系(xi)。

營養價值

螃蟹(xie)含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質及微量元素，對(dui)身體有(you)很好的(de)滋補(bu)作用(yong)。螃蟹(xie)還有(you)抗(kang)結核作用(yong)，吃蟹(xie)對(dui)結核病的(de)康復大有(you)補(bu)益。螃蟹(xie)性寒(han)、味咸，歸肝(gan)、胃經；有(you)清熱(re)解毒、補(bu)骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利(li)濕退黃、利(li)肢節、滋肝(gan)陰、充(chong)胃液之功效；對(dui)于淤血、黃疸(dan)、腰腿酸(suan)痛和風濕性關節炎等有(you)一定的(de)食療(liao)效果(guo)。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分：能量103千卡；蛋(dan)白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物(wu)2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃(huang)素0.28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素E6.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒(xi)56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。