食材明細
螃蟹 八只
桂皮 8片
八角 8個
花椒 半把
香葉 10片
干紅辣椒 一把
蒜 8個
生姜 8片
香蔥 一把
紫蘇 一把
豆瓣醬 兩勺
調料：
食(shi)鹽兩勺、雞精(jing)一(yi)(yi)勺、五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)一(yi)(yi)勺、陳(chen)醋(cu)兩勺、老抽兩勺、醬油(you)一(yi)(yi)勺、蒸魚豉油(you)三勺、蠔油(you)一(yi)(yi)勺、辣椒油(you)一(yi)(yi)勺、香(xiang)(xiang)油(you)半勺或者芝麻油(you)半勺 適量
做法
1.螃蟹買回(hui)來后用清水養兩天，用雞(ji)蛋黃喂養，保證螃蟹的營養不(bu)被流失。
螃蟹洗干凈后，鍋(guo)里燒(shao)熱油，直(zhi)接放(fang)入鍋(guo)內炸至金黃色撈出(chu)。放(fang)入盤中放(fang)涼，再(zai)將蟹殼取下，將蟹切半再(zai)切半。
（咪魯一個人(ren)忙不過(guo)來，忘記拍前面(mian)了(le)，直接上張弄好了(le)的。各位大大別介意）
2.需要的材料：
桂皮 8片
八角 8個
花椒 半把
香葉 10片
干紅辣椒 一把
蒜 8個
生姜 8片
香蔥 一把
豆瓣醬 兩勺
3.鍋內加(jia)入油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)要多點哦(e)。熱鍋冷(leng)油(you)(you)(you)時開始(shi)依次(ci)加(jia)入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒(jiao)、干紅辣椒(jiao)、及(ji)豆瓣醬進行炒拌。
4.當(dang)鍋(guo)內油(you)開始變(bian)紅色時，倒入準備好(hao)的螃(pang)蟹，以大火進行爆炒。
5.先后加入食鹽(yan)、雞精、五香粉、老抽(chou)、醬油、蒸魚(yu)豉油、蠔油、辣椒油進行(xing)爆炒
6.加(jia)入(ru)清水，無需蓋過螃蟹。放入(ru)香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上(shang)鍋(guo)蓋大火(huo)猛(meng)煮(zhu)15分鐘。
7.當鍋(guo)內汁還剩下一半時(shi)加入香油(you)(you)或者芝(zhi)麻油(you)(you)。喜歡味道重的(de)朋友可以(yi)加入香珊瑚(hu)油(you)(you)。再蓋上(shang)鍋(guo)蓋中(zhong)火煮5分鐘就可以(yi)出鍋(guo)了(le)。
8.再撒(sa)點(dian)蔥花，就(jiu)可以(yi)開吃了。螃蟹咬下去的(de)(de)(de)時候，里(li)面的(de)(de)(de)湯汁(zhi)噴灑到(dao)嘴里(li)的(de)(de)(de)味道，超乎想象(xiang)。咪魯(lu)hold不住了，開吃。
菜品特色
是(shi)一(yi)道色香味俱全的(de)傳(chuan)統名(ming)肴，屬于湘(xiang)菜系。
營養價值
螃蟹含有(you)(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)微量元素，對(dui)身體(ti)有(you)(you)很好的(de)滋補(bu)作用。螃蟹還有(you)(you)抗結(jie)核作用，吃(chi)蟹對(dui)結(jie)核病的(de)康復大有(you)(you)補(bu)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃(wei)經；有(you)(you)清(qing)熱解毒、補(bu)骨添髓、養(yang)筋接骨、活血祛痰、利(li)濕退黃、利(li)肢節、滋肝陰、充胃(wei)液之功(gong)效(xiao)；對(dui)于淤血、黃疸(dan)、腰腿酸痛和(he)風濕性關節炎等有(you)(you)一(yi)定的(de)食療效(xiao)果。
營養成份
每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分：能量(liang)103千(qian)卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化(hua)合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核(he)黃素(su)0.28毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素(su)E6.09毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳(meng)0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。
大(da)腳走天下
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