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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽(yan)兩勺(shao)(shao)、雞精一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)、五(wu)香粉一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)、陳醋兩勺(shao)(shao)、老抽兩勺(shao)(shao)、醬油(you)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)、蒸魚(yu)豉油(you)三勺(shao)(shao)、蠔油(you)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)、辣椒油(you)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)(shao)、香油(you)半勺(shao)(shao)或者芝(zhi)麻油(you)半勺(shao)(shao) 適量

做法

1.螃蟹買回來后用清水養(yang)(yang)兩天(tian)，用雞蛋黃喂養(yang)(yang)，保證(zheng)螃蟹的營(ying)養(yang)(yang)不被(bei)流失。

螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直(zhi)接放入鍋內(nei)炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再(zai)(zai)將(jiang)蟹殼取下，將(jiang)蟹切(qie)半(ban)再(zai)(zai)切(qie)半(ban)。

（咪魯(lu)一個人忙不過來，忘記拍(pai)前面(mian)了(le)，直接上張弄好(hao)了(le)的(de)。各位大大別介意）

2.需(xu)要的材料(liao)：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋(guo)內加入油，油要多點哦(e)。熱鍋(guo)冷油時開始依次加入蒜(suan)、生姜、桂皮(pi)、八角、花椒、干紅辣椒、及(ji)豆瓣醬進行炒拌(ban)。

4.當鍋內油(you)開始變紅色時，倒入準備(bei)好的螃蟹，以大火進行(xing)爆炒。

5.先后加入食(shi)鹽、雞(ji)精、五香粉、老抽、醬油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、蠔油(you)、辣椒油(you)進行爆炒

6.加入清水，無需蓋(gai)過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)大火猛(meng)煮15分(fen)鐘(zhong)。

7.當鍋內(nei)汁還剩下一半時(shi)加(jia)(jia)入(ru)香(xiang)油或者芝麻油。喜歡(huan)味道重(zhong)的朋友可以加(jia)(jia)入(ru)香(xiang)珊瑚油。再蓋上(shang)鍋蓋中火煮5分鐘就(jiu)可以出鍋了。

8.再撒(sa)點蔥花，就可(ke)以(yi)開(kai)吃(chi)了。螃蟹咬下(xia)去的(de)時候，里面(mian)的(de)湯汁噴(pen)灑到嘴里的(de)味道，超乎(hu)想(xiang)象。咪(mi)魯hold不住了，開(kai)吃(chi)。

菜品特色

是一道(dao)色香味俱全(quan)的傳統名肴(yao)，屬于湘菜系。

營養價值

螃蟹含有(you)(you)豐(feng)富的蛋白(bai)質及微量元素(su)，對(dui)身體有(you)(you)很好的滋補作用。螃蟹還有(you)(you)抗結(jie)核作用，吃蟹對(dui)結(jie)核病(bing)的康復大有(you)(you)補益。螃蟹性(xing)寒、味咸，歸肝、胃經(jing)；有(you)(you)清熱(re)解毒、補骨(gu)添(tian)髓、養筋接骨(gu)、活血(xue)祛痰(tan)、利(li)濕退黃、利(li)肢節(jie)、滋肝陰、充胃液之功效；對(dui)于(yu)淤血(xue)、黃疸、腰腿(tui)酸(suan)痛和風濕性(xing)關節(jie)炎等有(you)(you)一定的食療效果(guo)。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營養(yang)成(cheng)分：能量103千卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合(he)物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺素(su)(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)(su)0.28毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素(su)(su)E6.09毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳(meng)0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。