寶雞十大小吃

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岐(qi)山肉臊子夾饃

肉夾饃中國十大名小吃之一、陜西名吃，也是陜西美食的靈魂符號，是陜西聞名遐邇的特色美食小吃，尤其以西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃最為出名。寶雞西府的肉臊子夾饃就是在肉臊子里放上食醋，不同于其他地方放一些肉末香菜蔥或者辣椒。而且岐山肉臊子主要原料是后臀肉、鹽、料酒、醬油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋，岐山臊子夾饃的饃種類較多，有香香甜甜的白吉餅、白嫩較軟的荷葉餅、也有自己家蒸的大饅頭。臊子夾饃把紅油帶到饃里，里面就是紅紅的還滴油，非常饞人。肉夾饃更是被中國烹飪協會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”。

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岐山臊子面

岐山臊子面是陜西著名的特色傳統面食之一，享譽省內外，也是寶雞著名的傳統小吃，而寶雞的臊子面又以岐山的最佳。岐山臊子面起源于三千多年前的西周時期，相傳是周文王的母親所創制的一種面食。一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱，正宗的岐山臊子面，湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐、黃花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中國烹飪協會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。

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岐山搟面皮

搟面皮是陜西關中地區特有的一種傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，是從唐代冷淘面演變而來，因其勁道、涼爽、鮮香、酸辣可口，成為陜西最具代表性的小吃之一。岐山搟面皮于2011年被認定為中華名小吃，是寶雞著名的特色小吃。搟面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，而岐山人的搟面皮做法很非凡，別處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。岐山搟面皮被中國烹飪協會評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”。

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豆(dou)花泡(pao)饃

豆花泡饃是流傳于陜西省西府地區(即今天陜西省寶雞市鳳翔縣)地方傳統風味的名小吃，其饃采用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。如今，鳳翔豆花泡饃在寶雞一帶非常流行，也已經遍及陜西乃至陜西以外的許多大街小巷，是寶雞聞名遐邇的風味小吃之一。

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豆腐包子

豆腐包子是陜西省寶雞市的一種著名小吃，食之營養豐富，鮮香可口，風味獨特。該小吃以小麥面粉、豆腐為主料，配以黃瓜、蒜苔、蝦米、堿、酵母、精鹽、味精、生姜、大蔥、大豆醬、胡椒粉、花生油、香油等做成包子餡，其營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿面筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其味更美。

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隴縣馬(ma)蹄酥

隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名，為江陰傳統特色糕點。該產品采用上等面粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵后制成，其特點為酥、松、軟兼備，色、香、味俱佳，配料精良，制作細致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥。

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鳳(feng)翔臘驢肉(rou)

鳳翔臘驢肉是陜西寶雞鳳翔地區著名風味小吃，選用驢的腿肉精制而成，其色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。若選驢鞭做原料，配用上等調料臘制就成為譽滿關中的“錢錢肉”，吃的時候將錢錢肉切成一片片的小原片，中間還有一個小孔，故被稱為錢錢肉，吃起來味道鮮美有嚼勁，回味無窮。

扶(fu)風鹿糕饃

扶風鹿糕饃，是寶雞以面粉為主要食材制作的聞名于陜西關中地區的特色傳統美食小吃，在關中西府一帶流傳一句民謠“岐山的掛面，鳳翔的酒，扶風的鹿糕京里走”，可見，扶風鹿糕饃聞名遐邇，久享盛名，也是寶雞著名的傳統糕點小吃。鹿糕饃是一種烤饃，形似滿月，碗口大小，皮薄如紙，內外一色，白中略帶乳黃，正面中間有一小小圓坑，坑中裝飾有一朱紅色的梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。扶風鹿糕饃做工精細，制作復雜，但好吃好看，外型美觀，入口香甜酥脆，吃時越嚼越多，吃后余香在口，而最大的特點是耐于存放，能存放兩個多月不霉不壞，仍可食用。

西府扯面

西府扯面又叫油潑面、Biang biang mian，是陜西寶雞著名的風味小吃。西府扯面主要原料有上白面粉、雞蛋、菠菜、西紅柿、土豆、紅蘿卜、豆角、臊（sào）子和調味料等，制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手捏住兩端一邊拉扯一邊不斷敲擊案板發出“bangbang”的聲響，扯到一定長度后將面條對折，重復上述動作，反復多次后扔入沸水鍋煮熟撈出，加調料、臊子和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。

岐山鍋盔

岐山鍋盔，有干燥無水分的特點，便于儲存攜帶。其制作工藝獨特而精細，素以“干、酥、白、香”著稱西府，聞名于大西北，是陜西寶雞著名的傳統小吃。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名，其面細、酥脆、油香、味美。制作時和面加入鹽、油、香料，再用木框反復拌壓，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黃皮脆，味道香美。

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西府醋粉

西府醋粉是陜西省寶雞市的一種風味小吃，用美陽河水做的醋糟粉，那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有淀粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼后用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以后，胃口大開。MAIgoo美食小編推薦寶雞西府其他特色小吃：西府攪團、西府扯面等。

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寶雞茶酥

寶雞茶酥是陜西寶雞的著名小吃，以色、香、味和型著稱。寶雞茶酥制作簡單，以白精粉、豬板油、菜籽油、調料為原料，合面以油為主，用平鏊鍋上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃，外皮酥脆、內層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異香。

麟游血條面

麟游血條面，是陜西省麟游地區有名的特色風味小吃，是逢年過節、紅白喜事，麟游人招待親朋好友的風味食品。血條面制作講究，風味獨特，取新鮮豬血或羊血加鹽后反復攪拌，使血不再凝固，然后用細紗網過濾，放干細調料若干；另選精細麥面粉，用過濾好的血漿和面，或人搟或機壓成薄面片，用大油擦遍，切細，上籠蒸熟，晾干保存；吃時用五香調料、蔥花、蒜苗、雞蛋餅、木耳、黃花、姜汁、油潑辣子、臊子油等做湯；將做好的血面入湯，泡幾分鐘即可食用。

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