潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕牛肉(rou)丸(wan)是(shi)(shi)是(shi)(shi)廣東(dong)潮(chao)(chao)(chao)(chao)州著(zhu)名(ming)(ming)(ming)的地方小(xiao)(xiao)食，屬(shu)于潮(chao)(chao)(chao)(chao)菜系，是(shi)(shi)廣東(dong)潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕地區代表性美食小(xiao)(xiao)吃(chi)，在潮(chao)(chao)(chao)(chao)州已經有近百年(nian)歷史(shi)，可分(fen)為(wei)牛肉(rou)丸(wan)、牛筋(jin)丸(wan)兩(liang)種(zhong)，以爽脆滑(hua)嫩、富有彈性而著(zhu)稱。既(ji)可作點心，是(shi)(shi)潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕地區比(bi)較知名(ming)(ming)(ming)、大眾(zhong)化的傳統小(xiao)(xiao)吃(chi)。牛肉(rou)丸(wan)肉(rou)質較為(wei)細嫩，口(kou)感(gan)嫩滑(hua)；牛筋(jin)丸(wan)由于添加(jia)了嫩筋(jin)因此更有嚼頭(tou)(tou)、有口(kou)感(gan)。潮(chao)(chao)(chao)(chao)州牛肉(rou)丸(wan)被中國烹飪(ren)協會評選為(wei)廣東(dong)省(sheng)“中國地域十大名(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)”，還(huan)被認定(ding)為(wei)“中華名(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)”、“廣東(dong)百種(zhong)傳統特色小(xiao)(xiao)吃(chi)”。而汕頭(tou)(tou)牛肉(rou)丸(wan)，2003年(nian)被評為(wei)“汕頭(tou)(tou)十大名(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)”，2019年(nian)1月(yue)被汕頭(tou)(tou)人民政府列入汕頭(tou)(tou)市第六(liu)批非物質文化遺(yi)產(chan)。

潮(chao)州(zhou)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)，即潮(chao)式(shi)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)，起源于廣州(zhou)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)，經(jing)過潮(chao)汕文化(hua)浸潤之后(hou)的(de)(de)潮(chao)汕腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)風靡(mi)各地，是用米磨成(cheng)米漿皮做成(cheng)的(de)(de)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)，內含(han)各種餡料(liao)(liao)，營養價值豐富(fu)，是極具特(te)色(se)的(de)(de)潮(chao)汕地區特(te)色(se)小吃。腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)融進了潮(chao)州(zhou)民間口味，再(zai)撒上潮(chao)州(zhou)土特(te)產(chan)菜脯(fu)粒，腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)卷好后(hou)，也(ye)淋上潮(chao)州(zhou)各式(shi)特(te)制(zhi)的(de)(de)醬料(liao)(liao)。潮(chao)州(zhou)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)與別的(de)(de)地方的(de)(de)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)最大不同(tong)便是這個醬汁，味道很香也(ye)很濃，用的(de)(de)沙(sha)茶王和花(hua)生醬攪拌在一起，配上卷心菜、金針菇、雞蛋、肉(rou)末等(deng)，非常美味。

潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)不僅僅是(shi)潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)區傳(chuan)統名(ming)(ming)菜，作為潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)街(jie)邊小食(shi)，也是(shi)潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)區著名(ming)(ming)的(de)小吃(chi)之(zhi)一(yi)。潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)因(yin)選用(yong)潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)區出(chu)名(ming)(ming)特產良種鵝(e)(e)——獅(shi)頭(tou)(tou)鵝(e)(e)為食(shi)材，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南(nan)姜(jiang)、加飯酒、蒜頭(tou)(tou)、香(xiang)(xiang)菇等鹵(lu)(lu)制而成，具有入味(wei)足(zu)、色澤重、味(wei)清香(xiang)(xiang)偏咸(xian)的(de)特點(dian)，香(xiang)(xiang)滑(hua)入味(wei)，肥而不膩。在潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)街(jie)面上鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)攤星羅(luo)棋布，人們總喜歡端個盤子(zi)，到(dao)市場(chang)剁(duo)盤鵝(e)(e)肉，配上幾條青翠的(de)芫荽，調碟蒜泥(ni)醋(cu)，蘸著吃(chi)，其味(wei)無窮，成為潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)街(jie)邊風味(wei)美食(shi)之(zhi)一(yi)。潮(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)尤其以汕(shan)(shan)(shan)(shan)頭(tou)(tou)鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)、潮(chao)州市溪口鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)比較出(chu)名(ming)(ming)，其中(zhong)汕(shan)(shan)(shan)(shan)頭(tou)(tou)鹵(lu)(lu)鵝(e)(e)更是(shi)在2003年被評(ping)為“汕(shan)(shan)(shan)(shan)頭(tou)(tou)十大(da)名(ming)(ming)小吃(chi)”之(zhi)一(yi)。

潮(chao)州粿汁(zhi)是廣東(dong)省(sheng)潮(chao)汕地區大眾化的(de)傳統民間小(xiao)(xiao)食(shi)，是用米(mi)漿(jiang)(jiang)放(fang)(fang)在(zai)平底鍋上(shang)煎熟烤(kao)干而成的(de)，切成三角形的(de)小(xiao)(xiao)塊，放(fang)(fang)在(zai)沸水中煮，簡(jian)單地調入精鹽(yan)、糯米(mi)粉(fen)漿(jiang)(jiang)即成。吃時(shi)必(bi)配(pei)蔥(cong)珠朥，還有其(qi)他佐(zuo)料(liao)(liao)任意配(pei)搭，如炸(zha)花(hua)生仁、鹵(lu)(lu)豆腐干、鹵(lu)(lu)雞(ji)蛋(dan)、鹵(lu)(lu)肉(rou)和(he)臘腸等(deng)。粿汁(zhi)，在(zai)潮(chao)州大街小(xiao)(xiao)巷隨處可見賣粿汁(zhi)小(xiao)(xiao)食(shi)攤，特別(bie)是在(zai)寒冷的(de)冬天，吃上(shang)一(yi)碗熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)粿汁(zhi)，爽口潤(run)滑的(de)粿片，淋上(shang)香濃的(de)鹵(lu)(lu)汁(zhi)，再加(jia)上(shang)鹵(lu)(lu)豬腸、鹵(lu)(lu)肉(rou)、鹵(lu)(lu)蛋(dan)、粉(fen)腸、豬肉(rou)、豆干等(deng)配(pei)料(liao)(liao)，口感嫩滑，肥而不膩，入口即化。潮(chao)汕粿汁(zhi)尤其(qi)以潮(chao)州粿汁(zhi)和(he)揭(jie)陽普(pu)寧粿汁(zhi)比較(jiao)有名。

潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)蠔(hao)烙(luo)(luo)是(shi)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)地區有名(ming)的(de)(de)特(te)(te)色菜(cai)，流行于潮(chao)(chao)州、汕(shan)(shan)頭等地，臺灣稱為蚵仔煎，在潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)城市(shi)鄉村小(xiao)市(shi)集，常有這種(zhong)小(xiao)店或(huo)擺攤(tan)小(xiao)販，也是(shi)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)一道著(zhu)名(ming)的(de)(de)特(te)(te)色小(xiao)吃。潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)蠔(hao)烙(luo)(luo)采(cai)用優質雪粉，配之以潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)本地出產的(de)(de)饒平(ping)汫洲新鮮(xian)(xian)珠(zhu)蠔(hao)，外皮煎得酥脆，里面的(de)(de)蠔(hao)肉(rou)卻保留鮮(xian)(xian)嫩多汁。潮(chao)(chao)州蠔(hao)烙(luo)(luo)具有鮮(xian)(xian)美酥香，酥而不(bu)硬(ying)，脆而不(bu)軟的(de)(de)特(te)(te)點(dian)，外地人(ren)來潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)總(zong)要嘗一嘗這—美食。潮(chao)(chao)州蠔(hao)烙(luo)(luo)更是(shi)代表潮(chao)(chao)州市(shi)入選(xuan)“廣東(dong)百種(zhong)傳統特(te)(te)色小(xiao)吃”。

鴨(ya)母捻(nian)(nian)(nian)是(shi)一(yi)道廣東潮(chao)汕地(di)區有名(ming)的(de)(de)特(te)色傳(chuan)統(tong)(tong)小吃(chi)之一(yi)，首創于清代初(chu)年，是(shi)一(yi)種節日食(shi)俗，一(yi)種有餡的(de)(de)糯米(mi)粉制湯(tang)(tang)圓。鴨(ya)母捻(nian)(nian)(nian)原名(ming)為糯米(mi)湯(tang)(tang)圓，后來改為鴨(ya)母捻(nian)(nian)(nian)。鴨(ya)母捻(nian)(nian)(nian)有多種餡（綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)，紅豆(dou)(dou)(dou)、芋泥(ni)），并且形(xing)狀不一(yi)，有的(de)(de)呈(cheng)圓，有的(de)(de)呈(cheng)橢圓。鴨(ya)母捻(nian)(nian)(nian)不僅有湯(tang)(tang)圓，還有薏米(mi)、木耳、白果、紅豆(dou)(dou)(dou)、鵪鶉蛋、柿餅、清心(xin)丸、桂(gui)圓，芋圓、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)等(deng)，現(xian)以潮(chao)州市太(tai)平路尾(wei)傳(chuan)統(tong)(tong)名(ming)店胡(hu)榮泉制作(zuo)的(de)(de)鴨(ya)母捻(nian)(nian)(nian)最為正宗。Maigoo小編推薦潮(chao)州市其他特(te)色小吃(chi)：龍(long)湖酥(su)糖、溪口鹵鵝、潮(chao)州肉(rou)脯、腐乳餅、潮(chao)州春餅等(deng)等(deng)。

粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)米粉的(de)(de)(de)(de)一種加工制品，和潮(chao)汕人的(de)(de)(de)(de)生活息(xi)息(xi)相關，是(shi)(shi)潮(chao)汕的(de)(de)(de)(de)特色小(xiao)吃之(zhi)一。在潮(chao)州，你(ni)可以看到各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品，除了(le)最日(ri)常的(de)(de)(de)(de)粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)條(tiao)，有(you)香(xiang)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)韭菜粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、晶瑩的(de)(de)(de)(de)無米粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、甜蜜的(de)(de)(de)(de)豆沙粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，還(huan)有(you)菜頭(tou)粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、筍粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、咸水粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、鲞粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、菜頭(tou)粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)等(deng)，不同的(de)(de)(de)(de)時節還(huan)會制作各(ge)種祭祀相關的(de)(de)(de)(de)時令粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品，比如春節的(de)(de)(de)(de)紅殼桃粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、元宵節的(de)(de)(de)(de)鼠曲粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、清明的(de)(de)(de)(de)松(song)粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)等(deng)，是(shi)(shi)來到潮(chao)州一定要嘗試(shi)的(de)(de)(de)(de)美(mei)食小(xiao)吃之(zhi)一。其中，浮洋炒粿(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)更是(shi)(shi)代表潮(chao)州市入選“廣東(dong)百種傳統特色小(xiao)吃”。

達濠魚(yu)(yu)丸是(shi)(shi)汕頭(tou)市濠江區的地(di)方(fang)特色小(xiao)吃，主要制作原料有(you)鮮海魚(yu)(yu)、精鹽，味(wei)(wei)精、雞蛋、雪(xue)粉等。達濠魚(yu)(yu)丸色澤呈(cheng)(cheng)白色或(huo)灰(hui)白色，形態呈(cheng)(cheng)圓球(qiu)(qiu)狀，形態完整、均勻，組織(zhi)結構緊(jin)密(mi)，富有(you)彈(dan)性，滋味(wei)(wei)、氣味(wei)(wei)魚(yu)(yu)香(xiang)濃(nong)郁、味(wei)(wei)道鮮美。烹(peng)制魚(yu)(yu)丸湯時，除了(le)放(fang)入魚(yu)(yu)丸，可在湯中(zhong)放(fang)進香(xiang)菇、筍花、大(da)地(di)魚(yu)(yu)、胡(hu)椒粉、麻油、紫(zi)菜、魚(yu)(yu)露等佐料，吃起來酥脆爽口(kou)，口(kou)感(gan)極佳。達濠魚(yu)(yu)丸更(geng)是(shi)(shi)代表汕頭(tou)市被評為“廣東(dong)百種傳統(tong)特色小(xiao)吃”之一。Maigoo美食小(xiao)編推薦(jian)汕頭(tou)其他特色小(xiao)吃：鱟粿(guo)、汕頭(tou)鹵鵝、雙(shuang)烹(peng)粽(zong)球(qiu)(qiu)、澄海豬頭(tou)粽(zong)、炒糕粿(guo)等等。

普(pu)寧豆(dou)干(gan)(gan)是潮汕地(di)區的(de)(de)民俗小吃，是揭(jie)陽普(pu)寧著(zhu)名的(de)(de)特(te)(te)產(chan)美食，用大豆(dou)作(zuo)主要原料(liao)，摻以(yi)薯粉、石膏、鹵水制(zhi)成的(de)(de)豆(dou)制(zhi)品。普(pu)寧豆(dou)干(gan)(gan)外皮(pi)柔韌，內肉嫩滑(hua)。普(pu)寧的(de)(de)大街小巷都可(ke)以(yi)吃到普(pu)寧豆(dou)干(gan)(gan)，常見的(de)(de)吃法有煎、焗(ju)、炸等3種，油炸豆(dou)干(gan)(gan)更(geng)(geng)是普(pu)寧的(de)(de)民俗風味小吃，其皮(pi)酥脆，肉嫩滑(hua)，清中(zhong)有香。蘸上韭菜加鹽水的(de)(de)醬(jiang)料(liao)，或辣(la)椒醋，更(geng)(geng)覺可(ke)口。來到揭(jie)陽，一定要嘗一嘗普(pu)寧豆(dou)干(gan)(gan)。普(pu)寧豆(dou)干(gan)(gan)代表揭(jie)陽市(shi)入選“廣東(dong)百種傳統特(te)(te)色小吃”名錄，Maigoo小編推薦揭(jie)陽其他特(te)(te)色小吃：糖蔥薄餅、普(pu)寧面線、普(pu)寧炸豆(dou)腐、隆江豬(zhu)腳飯、河婆擂茶、揭(jie)陽乒乓粿(guo)等。

陸豐(feng)(feng)咸茶(cha)是汕(shan)尾地(di)區一道(dao)美味可口(kou)的傳(chuan)統名點(dian)，也是潮汕(shan)特(te)色小吃之一，盛(sheng)行于汕(shan)尾陸豐(feng)(feng)等地(di)區，陸豐(feng)(feng)民間(jian)稱泡茶(cha)、泡芝麻(ma)(ma)茶(cha)、泡爆米(mi)花茶(cha)和泡菜茶(cha)。陸豐(feng)(feng)咸茶(cha)甘香醇(chun)口(kou)，既具(ju)(ju)有茶(cha)葉的芬香、薄(bo)荷的甘醇(chun)，又具(ju)(ju)有炒米(mi)的脆、花生的酥、芝麻(ma)(ma)的香等口(kou)味，其特(te)點(dian)是清香爽口(kou)，地(di)方特(te)色風味濃郁。擂茶(cha)時，把茶(cha)葉連同炒熟(shu)了的芝麻(ma)(ma)放進(jin)擂缽，稍(shao)為潤濕之后，便用茶(cha)槌把它擂成漿狀，再(zai)入熟(shu)花生和少許食鹽(yan)以及數片薄(bo)荷，再(zai)慢慢地(di)有節奏旋轉茶(cha)槌至成糊(hu)狀，然后沖進(jin)滾水即成，既可解渴，又可充(chong)饑。陸豐(feng)(feng)咸茶(cha)由來已久，具(ju)(ju)有數百(bai)年歷史，其制作技藝被陸豐(feng)(feng)市列(lie)入第二批非物質(zhi)文化遺產名錄，更是代表汕(shan)尾市入選“廣(guang)東百(bai)種傳(chuan)統特(te)色小吃”名錄。

龍(long)(long)湖酥糖(tang)是(shi)廣(guang)東省(sheng)潮州市(shi)龍(long)(long)湖的地方(fang)傳統名(ming)點之一(yi)，歷來以酥脆(cui)香(xiang)甜無粕(po)而(er)聞(wen)名(ming)，成(cheng)為(wei)居家(jia)食用(yong)及送禮佳品，也(ye)是(shi)潮州市(shi)著名(ming)的特(te)產糕點類小吃，其(qi)特(te)點是(shi)清香(xiang)不膩，入(ru)(ru)(ru)口(kou)即化，早已享(xiang)譽海內外。其(qi)主要原料為(wei)白糖(tang)、花生(sheng)仁、豬(zhu)(zhu)月勞、麥生(sheng)等(deng)，制作時(shi)(shi)先將(jiang)(jiang)糖(tang)加水煮沸(fei)，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)月勞、麥生(sheng)等(deng)，當火(huo)候(hou)適(shi)中時(shi)(shi)，將(jiang)(jiang)糖(tang)漿倒入(ru)(ru)(ru)盛器進行隔水降溫(wen)，至糖(tang)漿成(cheng)糯米糍狀時(shi)(shi)，迅速(su)上架拉(la)酥，拉(la)酥時(shi)(shi)須趁熱反復拉(la)扯(che)，酥糖(tang)方(fang)能香(xiang)脆(cui)可口(kou)。最后，將(jiang)(jiang)加熱的熟(shu)花生(sheng)仁壓入(ru)(ru)(ru)酥糖(tang)，開(kai)條(tiao)切成(cheng)小塊即可。龍(long)(long)湖酥糖(tang)更是(shi)被廣(guang)東省(sheng)評選為(wei)“廣(guang)東百種傳統特(te)色小吃”。

豬(zhu)(zhu)腳圈是潮(chao)汕(shan)地區傳(chuan)(chuan)統(tong)特色(se)的(de)油(you)炸粿(guo)(guo)類(lei)小(xiao)(xiao)(xiao)食，也是潮(chao)汕(shan)非常有名的(de)特色(se)傳(chuan)(chuan)統(tong)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)，因其形狀呈圓(yuan)圈，像從豬(zhu)(zhu)蹄上切(qie)下來，故稱豬(zhu)(zhu)腳圈。該小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)主(zhu)要制作原料(liao)有粳米粉(fen)(fen)、木薯粉(fen)(fen)、五(wu)香粉(fen)(fen)、紅豆(dou)、芋(yu)頭、蔥、精鹽等(deng)(deng)。炸制成的(de)豬(zhu)(zhu)腳圈色(se)澤金黃，吃(chi)起來香脆可口，回味無窮(qiong)。一(yi)般(ban)豬(zhu)(zhu)腳圈都是賣(mai)(mai)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)攤(tan)主(zhu)，在路(lu)旁(pang)支起爐架，放上油(you)鍋，就可以邊炸邊賣(mai)(mai)，加(jia)上一(yi)些蝦米，味道更加(jia)香脆可口，如(ru)果再配上潮(chao)州當地特制醬料(liao)，味道更佳。Maigoo美食小(xiao)(xiao)(xiao)編推薦潮(chao)汕(shan)其他特色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)：牛肉粿(guo)(guo)條、豬(zhu)(zhu)腸脹糯(nuo)米、炒糕粿(guo)(guo)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

糖(tang)蔥(cong)薄餅(bing)(bing)(bing)是(shi)一種廣(guang)東(dong)潮汕(shan)地(di)區廣(guang)為流傳的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃，起源(yuan)于(yu)廣(guang)東(dong)省(sheng)汕(shan)頭市潮南區陳店鎮福(fu)潭村，又叫“鴨潭糖(tang)蔥(cong)”，把三張(zhang)薄餅(bing)(bing)(bing)擺成(cheng)品字形，中間放(fang)兩塊(kuai)(kuai)糖(tang)蔥(cong)，灑(sa)上(shang)碎花(hua)生米黑白(bai)芝麻(也可以(yi)加上(shang)一些香(xiang)菜)，包起來，就是(shi)美(mei)味(wei)可口的(de)(de)糖(tang)蔥(cong)薄餅(bing)(bing)(bing)。糖(tang)蔥(cong)薄餅(bing)(bing)(bing)創于(yu)明代(dai)萬歷(li)年間，流傳至今已有四百多年，是(shi)潮汕(shan)地(di)區古早(zao)味(wei)小(xiao)(xiao)食，經(jing)過(guo)特殊的(de)(de)工藝制成(cheng)，其(qi)特點是(shi)形似蔥(cong)段，通體雪白(bai)，入口酥脆而香(xiang)甜。其(qi)常(chang)見(jian)吃法是(shi)攤(tan)開一張(zhang)薄餅(bing)(bing)(bing)，放(fang)上(shang)一塊(kuai)(kuai)糖(tang)蔥(cong)，灑(sa)花(hua)生芝麻末(mo)，包卷上(shang)薄餅(bing)(bing)(bing)，即可享(xiang)用到(dao)一道具潮汕(shan)特色的(de)(de)著名美(mei)食小(xiao)(xiao)吃。