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烹制方法

原料

臊(sao)(sao)子面(mian)最為重要的是臊(sao)(sao)子湯，臊(sao)(sao)子湯是臊(sao)(sao)子面(mian)的靈魂。做湯需要的主要食(shi)材有(you)以下幾(ji)種：

肉臊子做法

選較肥帶皮的豬(zhu)肉，豬(zhu)肉中也要含有比較多(duo)的瘦精(jing)肉，七分瘦三分肥。

將肉(rou)(rou)(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)碎片，片要薄。入(ru)燒開(kai)的(de)(de)(de)油鍋，不(bu)(bu)斷攪(jiao)拌翻炒(chao)，火(huo)(huo)不(bu)(bu)可(ke)過(guo)急也(ye)不(bu)(bu)可(ke)過(guo)緩(huan)。大(da)約三(san)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)加(jia)(jia)入(ru)一定(ding)量(liang)的(de)(de)(de)姜沫，去(qu)腥，翻炒(chao)，后(hou)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)碘鹽。當肉(rou)(rou)(rou)為六(liu)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)時(shi)加(jia)(jia)陳醋，翻炒(chao)，七成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)時(shi)加(jia)(jia)入(ru)醬(jiang)油，花椒等調(diao)味(wei)品（當然也(ye)可(ke)加(jia)(jia)入(ru)其他合適(shi)的(de)(de)(de)調(diao)味(wei)品），當九(jiu)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，快出鍋時(shi)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)紅辣椒粉，攪(jiao)拌，微燉一會，即可(ke)出鍋。期(qi)間要非常注意控制火(huo)(huo)候和時(shi)間。火(huo)(huo)不(bu)(bu)可(ke)太猛，太旺則肉(rou)(rou)(rou)可(ke)能炒(chao)老了或炒(chao)焦了，辣椒面烤糊了影(ying)響湯(tang)的(de)(de)(de)色澤；火(huo)(huo)候不(bu)(bu)夠(gou)，肉(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)熟(shu)(shu)，肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)腥味(wei)去(qu)不(bu)(bu)盡(jin)，而(er)(er)辣味(wei)滲的(de)(de)(de)太深。只有火(huo)(huo)候控制住，肉(rou)(rou)(rou)鮮(xian)、嫩、辣，而(er)(er)油鮮(xian)紅光亮而(er)(er)不(bu)(bu)是很辣。這即為肉(rou)(rou)(rou)臊子的(de)(de)(de)最基本(ben)做法。

入湯菜作法

木耳，溫水泡開后，切(qie)碎(sui)，待用。

豆腐(fu)，切薄片，入熱清油，煎(jian)至蛋黃色，出鍋，切成細小(xiao)菱形狀，待用(yong)。

雞蛋，煎成蛋皮，切(qie)小菱形(xing)片，待用。

黃(huang)花菜（針(zhen)金），溫水(shui)泡開，切成約1.5厘米，待用。

韭菜(cai)或蒜苗，以蒜苗最佳(jia)。洗凈，晾干，切成細(xi)小片，留用漂菜(cai)。

底菜：一般為(wei)(wei)胡蘿卜(bu)，切(qie)為(wei)(wei)細小的(de)末狀。如果在(zai)肉(rou)臊子(zi)剛出(chu)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中留有(you)(you)(you)適量的(de)臊子(zi)中直接炒(chao)最好。也可在(zai)涼鍋(guo)(guo)中先用適量臊子(zi)熱鍋(guo)(guo)，再(zai)倒入胡蘿卜(bu)末，同(tong)時(shi)(shi)旺火(huo)翻(fan)(fan)攪，放 入碘鹽。半熟時(shi)(shi)，文火(huo)慢慢的(de)燜(men)，同(tong)時(shi)(shi)要勤翻(fan)(fan)動，一直將鍋(guo)(guo)中的(de)水(shui)分(fen)燜(men)干，在(zai)菜快被燜(men)熟時(shi)(shi)，放入味精(jing)、花椒等調味品(pin)。在(zai)此(ci)中要根據熱鍋(guo)(guo)的(de)臊子(zi)和菜的(de)比例，控制油(you)和辣味合適。面(mian)(mian)(mian)有(you)(you)(you)傳統手(shou)搟(xian)面(mian)(mian)(mian)和機(ji)壓面(mian)(mian)(mian)：手(shou)搟(xian)面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)要做到韌(ren)、勁道(dao)，沸水(shui)出(chu)鍋(guo)(guo)有(you)(you)(you)光(guang)澤。通常是生面(mian)(mian)(mian)做好，揉團(tuan)，蒙上濕布放五六個(ge)小時(shi)(shi)后再(zai)搟(xian)，這樣面(mian)(mian)(mian)有(you)(you)(you)韌(ren)勁，易于搟(xian)薄切(qie)細，沸水(shui)出(chu)鍋(guo)(guo)有(you)(you)(you)光(guang)澤，面(mian)(mian)(mian)勁道(dao)滑潤。機(ji)壓面(mian)(mian)(mian)多為(wei)(wei)結婚(hun)喪葬(zang)等親朋(peng)較多時(shi)(shi)用，節省人力和時(shi)(shi)間。

調料

選鐵鍋最好，注(zhu)清水，旺火沸騰，放入(ru)肉(rou)臊(sao)(sao)子(zi)(zi)，再讓水沸騰。后(hou)將(jiang)準(zhun)備(bei)的(de)(de)木耳、雞蛋、黃花(hua)菜(cai)、底菜(cai)入(ru)鍋，并根據需要再行調(diao)味，旺火滾沸后(hou)文火熱之(zhi)，加漂菜(cai)。湯(tang)要注(zhu)意(yi)色正，即(ji)紅(hong)、鮮(xian)、亮。湯(tang)味也可根據口(kou)味微調(diao)，但要保持酸、辣(la)、鮮(xian)基本口(kou)味，湯(tang)成(cheng)。將(jiang)熱湯(tang)澆到剛出鍋的(de)(de)面上即(ji)成(cheng)一碗(wan)湯(tang)滑味鮮(xian)、香美可口(kou)的(de)(de)臊(sao)(sao)子(zi)(zi)面。配(pei)湯(tang)是臊(sao)(sao)子(zi)(zi)面的(de)(de)關(guan)鍵所在(zai)，所謂一碗(wan)面，七分湯(tang)，湯(tang)很重要。

以(yi)上(shang)即為臊(sao)子面的(de)基(ji)本做法，而要(yao)做得一手地(di)地(di)道道的(de)臊(sao)子面，要(yao)注意許多細節(jie)，炒(chao)肉臊(sao)子和配湯(tang)時尤(you)為重要(yao)。岐(qi)山臊(sao)子面味以(yi)酸辣(la)為主，要(yao)在(zai)配湯(tang)時注意。關中其他(ta)地(di)方依(yi)據也(ye)有各自(zi)口味。一般而言，越(yue)靠(kao)西的(de)地(di)方醋放(fang)得越(yue)少，越(yue)靠(kao)南的(de)地(di)方辣(la)椒放(fang)得越(yue)多。

操作

第一步：準備工作

1、用碗盛些水(shui)，里面在放些堿(jian)粉融化(hua)開。〈目的是用來和面，面煮熟后吃起來筋。〉

2、在盆里倒些面(mian)粉(fen)，用(yong)剛化開的堿水和(he)面(mian)，和(he)出的面(mian)粉(fen)濕度用(yong)手抓一(yi)把(ba)面(mian)，放(fang)開后面(mian)粉(fen)散開為宜，但不可太(tai)干，多揉搓些，放(fang)置一(yi)會兒后，用(yong)壓(ya)面(mian)機(ji)壓(ya)或用(yong)手搟。最好是(shi)到市場去(qu)買現成的又(you)薄(bo)又(you)細又(you)長的機(ji)器(qi)壓(ya)面(mian)。

3、切少許姜末。〈目的是用來熗湯〉

4、切(qie)幾根紅(hong)蘿卜成(cheng)小四(si)方塊(kuai)狀(zhuang)，還有木耳(er)成(cheng)小塊(kuai)狀(zhuang)，黃(huang)花成(cheng)小段狀(zhuang)。

5、將豆腐切成大(da)片狀，放在熟(shu)油鍋里(li)炸(zha)至發黃時(shi)撈出，切成小條(tiao)狀。

6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱(ling)形塊狀。

7、切多許蔥花(hua)，以備用。

第二步：制作過程

一、炒菜

在鍋里倒少(shao)許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳(er)、黃花倒如炒(chao)熟。

二、做湯

1、在(zai)鍋里倒少許菜油后(hou)(hou)用(yong)大火燒(shao)，等(deng)油熟(shu)之后(hou)(hou)將(jiang)備(bei)好(hao)的姜末倒入(ru)油中，然后(hou)(hou)在(zai)倒如(ru)食鹽、調和面(mian)、在(zai)倒入(ru)食醋(cu)后(hou)(hou)，用(yong)勺子攪直(zhi)至鹽化開，再(zai)倒入(ru)開水后(hou)(hou)，用(yong)慢(man)火燒(shao)，讓湯繼續翻滾，這樣(yang)味道(dao)會更(geng)好(hao)。（注意：鹽、醋(cu)放(fang)時要一次(ci)到位，最(zui)好(hao)一次(ci)放(fang)好(hao)。）

2、在往湯里放少許雞(ji)精(jing)（放雞(ji)精(jing)味道(dao)最鮮(xian)），可嘗一(yi)嘗口(kou)味如(ru)何，要是味道(dao)還是有些淡(dan)，可再放些適量的鹽和醋。

3、再往湯(tang)里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊(kuai)、豬(zhu)肉臊(sao)子。

4、最后一道(dao)工序就(jiu)是(shi)往湯(tang)里放切姑的蔥花、辣子(zi)油。

三(san)、在另(ling)一鍋(guo)里下面(mian)，等(deng)面(mian)熟后(hou)撈(lao)出。給每人嘗芫塊頭的樣子后(hou)，乘制作好的湯，即(ji)可食用。

岐山臊子面的(de)特(te)點(dian)：顏(yan)色鮮(xian)艷,氣味(wei)濃(nong)香,味(wei)道(dao)(dao)好(hao)吃。面條是(shi) 薄、筋(jin)、光。湯(tang)味(wei)是(shi) 煎、稀、汪,味(wei)道(dao)(dao)是(shi) 酸(suan)、辣、香。

風味特點

一碗合格的岐山臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)應該具有(you)“面(mian)(mian)(mian)白薄(bo)筋光，油汪酸辣香(xiang)”的特點。面(mian)(mian)(mian)條(tiao)細長(chang)，厚薄(bo)均(jun)勻，臊(sao)子鮮香(xiang)，紅油浮面(mian)(mian)(mian)，湯味(wei)酸辣，筋韌爽(shuang)口，老(lao)(lao)幼皆(jie)宜。臊(sao)子面(mian)(mian)(mian)在關中地(di)(di)區(qu)有(you)其非常重要的地(di)(di)位，在婚喪、逢年過(guo)節、孩子滿月、老(lao)(lao)人過(guo)壽、迎(ying)接親朋等重要場合都離不開。

臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)陜西(xi)的(de)(de)(de)風(feng)味小吃，品種多達數(shu)十種，以(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)：薄、筋、光(guang)，湯(tang)(tang)：煎、稀、汪(wang)(wang)，味道：酸(suan)(suan)、辣(la)、香(xiang)為特色，吃口柔韌滑爽，其中以(yi)岐(qi)山(shan)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)享譽最盛。臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條細長，厚(hou)薄均勻，臊(sao)(sao)(sao)子(zi)鮮香(xiang)，面(mian)(mian)(mian)(mian)湯(tang)(tang)油光(guang)紅潤，味鮮香(xiang)渾厚(hou)而(er)不(bu)膩。而(er)岐(qi)山(shan)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)鄉土(tu)風(feng)味尤為濃厚(hou)，以(yi)酸(suan)(suan)辣(la)著稱。岐(qi)山(shan)面(mian)(mian)(mian)(mian)要求寬湯(tang)(tang)，即(ji)湯(tang)(tang)多面(mian)(mian)(mian)(mian)少，并突(tu)出酸(suan)(suan)辣(la)味。所謂(wei)煎、汪(wang)(wang)即(ji)面(mian)(mian)(mian)(mian)條要熱得燙嘴、油要多，才能(neng)體現此面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)特色。岐(qi)山(shan)面(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)一種高碳水化合物、高飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)地方特色面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)。臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)對關中地區的(de)(de)(de)人們生活的(de)(de)(de)影(ying)響很大，無(wu)論喜事喪(sang)事、逢年過(guo)節、老人過(guo)壽、還是(shi)(shi)(shi)小孩滿(man)月或(huo)是(shi)(shi)(shi)家里來了親(qin)朋都(dou)離(li)不(bu)開(kai)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)。關中地區辦紅白(bai)事、老人過(guo)壽、孩子(zi)滿(man)月等都(dou)一般招待兩頓，所謂(wei)早飯和午饗，而(er)早飯臊(sao)(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)即(ji)為主食(shi)(shi)。

關中農村地區，新年第一(yi)天(tian)的早晨基本上都是臊子面。吃飯前(qian)，先(xian)端一(yi)碗湯去門前(qian)撒一(yi)些(xie)以祭(ji)奠先(xian)人和(he)土地爺、倉神、灶神等，后才家(jia)人享用。有的也在先(xian)人像前(qian)獻(xian)上一(yi)碗臊子面以示懷(huai)念。

岐山(shan)(shan)的臊子(zi)面(mian)(mian)歷史悠久(jiu)，起(qi)源于商(shang)周，清代已經很馳(chi)名。岐山(shan)(shan)大小飯店都供應臊子(zi)面(mian)(mian)，或者干脆就起(qi)個(ge)“岐山(shan)(shan)臊子(zi)面(mian)(mian)館”“臊子(zi)面(mian)(mian)館”或"老**臊子(zi)面(mian)(mian)”等只賣臊子(zi)面(mian)(mian)。

歷史典故

說法一

古時，周人由豳(bīn)（今(jin)陜西(xi)彬縣(xian)、旬邑一帶）遷至岐(qi)(qi)之周原（今(jin)陜西(xi)寶雞岐(qi)(qi)山縣(xian)），在渭河(he)邊和(he)(he)(he)北原上繁(fan)衍生(sheng)息。后(hou)渭河(he)有一惡龍(long)(long)為禍，大(da)旱三年，民不聊生(sheng)。周氏族人不忍離開經過數(shu)代開拓出的家(jia)園，奮起反擊，大(da)戰七日(ri)才將(jiang)惡龍(long)(long)殺(sha)死，饑餓(e)的人們為慶(qing)祝勝利，將(jiang)龍(long)(long)殺(sha)了和(he)(he)(he)面(mian)集體食(shi)(shi)之，覺(jue)得鮮美無比。于是在以后(hou)慶(qing)祝這次(ci)勝利時，便用豬代替龍(long)(long)和(he)(he)(he)面(mian)集體食(shi)(shi)之。后(hou)來(lai)擴展(zhan)至其他節日(ri)和(he)(he)(he)祭祀。這臊子面(mian)也漸漸傳開，而其做法也漸漸流(liu)傳中得到了發展(zhan)。

說法二

岐(qi)山(shan)文(wen)化館李(li)辛(xin)儒先(xian)(xian)生還(huan)專門寫了一本(ben)小冊子，書名叫(jiao)《神來之食岐(qi)山(shan)臊子面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)》。據他考證(zheng)，臊子面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)源于周(zhou)代(dai)尸祭制(zhi)度的(de)(de)(de)"竣(jun)余(yu)"禮儀，即(ji)(ji)先(xian)(xian)敬神靈祖靈，剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)才輪到君卿，最后(hou)才是(shi)一般人(ren)。這(zhe)種遺俗(su)在(zai)岐(qi)山(shan)長期(qi)存在(zai)，不(bu)論(lun)誰家(jia)辦(ban)紅白(bai)喜事，第一碗(wan)臊子面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)先(xian)(xian)不(bu)上席，而由小字輩(bei)端出門外潑(po)(po)兩次湯，象征祭祀天(tian)神地神，剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)湯稱"福把(ba)子"，潑(po)(po)向正堂的(de)(de)(de)祖靈牌位，然(ran)后(hou)才上席，并按輩(bei)數和身份(fen)次序上飯。過去吃面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)湯不(bu)能(neng)倒掉，還(huan)得回鍋。即(ji)(ji)取竣(jun)余(yu)的(de)(de)(de)余(yu)字之意(yi)。臊子面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)岐(qi)山(shan)和關中一帶招(zhao)待客人(ren)的(de)(de)(de)便飯，新媳(xi)婦(fu)過門，孩子生日，老人(ren)祝壽，通(tong)常(chang)都以臊子面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)招(zhao)待客人(ren)。

說法三

來源于唐的“長壽面”。臊子(zi)面是(shi)在(zai)唐代"長命面"的基礎(chu)上(shang)發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上(shang)說："唐人生日多俱湯(tang)餅(bing)，是(shi)皇親國戚慶祝壽辰的壽面，世所謂'長命面'者也。"唐代詩(shi)人劉(liu)禹錫有詩(shi)云："余為座上(shang)客，舉箸食(shi)湯(tang)餅(bing)。"面條(tiao)一類的食(shi)品，在(zai)唐代稱作(zuo)"湯(tang)餅(bing)"。劉(liu)詩(shi)中提(ti)及的湯(tang)餅(bing)"，就是(shi)"長命面"。

它是(shi)唐朝時(shi)款待客人的(de)佳點。相傳，蘇東坡在陜西為官時(shi)，特別喜食這(zhe)種面(mian)(mian)條(tiao)，并(bing)寫(xie)下(xia)了(le)(le)對它的(de)贊(zan)美詩句(ju)："剩欲去(qu)為湯餅客，卻愁(chou)錯(cuo)寫(xie)弄(nong)獐書。據史實，臊子肉(rou)(rou)發源(yuan)于北宋時(shi)期，《夢(meng)粱(liang)錄》上記載有專(zhuan)門加工出(chu)售臊子肉(rou)(rou)的(de)店鋪(pu)。但當(dang)時(shi)是(shi)否(fou)已(yi)經出(chu)現"臊子面(mian)(mian)"，還不得而知。到明代，高濂在《遵(zun)生(sheng)八箋》里記下(xia)了(le)(le)"臊子肉(rou)(rou)面(mian)(mian)法(fa)"，所(suo)以(yi)可以(yi)肯(ken)定地說"臊子面(mian)(mian)"至少(shao)在高濂寫(xie)此(ci)書前，就已(yi)經問世(shi)。

臊子面(mian)(mian)在(zai)陜(shan)西(xi)地區身價頗(po)高(gao)。除沿襲唐代"長(chang)命面(mian)(mian)"的(de)(de)(de)有關習俗(su)，如在(zai)生日做壽時(shi)(shi)必食(shi)外(wai)，每遇婚(hun)喪喜事(shi)，或逢年過(guo)節，都要以它(ta)來款待客人。舊時(shi)(shi)，陜(shan)西(xi)農村還有這樣的(de)(de)(de)習俗(su)：新(xin)媳(xi)婦過(guo)門的(de)(de)(de)第二天，要在(zai)婆家舉行一個隆重(zhong)的(de)(de)(de)搟(xian)面(mian)(mian)儀式(shi)，新(xin)媳(xi)婦當著客人的(de)(de)(de)面(mian)(mian)上案搟(xian)面(mian)(mian)，以測試其技(ji)(ji)藝的(de)(de)(de)高(gao)低。技(ji)(ji)術高(gao)超嫻熟者，搟(xian)出的(de)(de)(de)面(mian)(mian)厚薄(bo)均勻，切條細(xi)長(chang)，下到(dao)鍋(guo)里不會斷(duan)裂(lie)，這樣的(de)(de)(de)新(xin)媳(xi)婦，才能贏(ying)得大(da)家的(de)(de)(de)贊譽。

營養價值

臊子面含有豐(feng)富的(de)(de)香甜、滑潤淀粉(fen)、糖、蛋白(bai)質、鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的(de)(de)功效，還(huan)有硫胺素(su)、核黃素(su)，纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生素(su)A，和三種(zhong)氨基酸(suan)等。

臊子(zi)面(mian)易于(yu)消(xiao)化吸(xi)(xi)(xi)收，有(you)(you)改善(shan)貧血、增強免疫(yi)力(li)、平衡營(ying)養(yang)(yang)吸(xi)(xi)(xi)收等功效。臊子(zi)面(mian)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)碳水(shui)化合(he)(he)物，能提供足夠的(de)(de)(de)(de)能量，而(er)(er)且在煮的(de)(de)(de)(de)過程中會(hui)吸(xi)(xi)(xi)收大量的(de)(de)(de)(de)水(shui)，100克臊子(zi)面(mian)煮熟(shu)后會(hui)變成400克左右，因此能產(chan)生較強的(de)(de)(de)(de)飽腹感。此外，臊子(zi)面(mian)能夠刺激人的(de)(de)(de)(de)思維(wei)活動，人的(de)(de)(de)(de)大腦和神經系統需要一種碳水(shui)化合(he)(he)物占50%的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，面(mian)條(tiao)就是(shi)人的(de)(de)(de)(de)大腦所(suo)需要的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。硬質小麥含(han)有(you)(you)B族維(wei)生素，它(ta)們對腦細胞有(you)(you)刺激作用，所(suo)以中午吃(chi)一碗營(ying)養(yang)(yang)搭配合(he)(he)理(li)的(de)(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)選擇。而(er)(er)早上(shang)應該吃(chi)些蛋白含(han)量較高的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，晚上(shang)吃(chi)面(mian)則不利于(yu)消(xiao)化吸(xi)(xi)(xi)收。

發展狀況

在許多旅(lv)游區附(fu)近(jin)(jin)就有(you)(you)專(zhuan)門搞農家樂特色的(de)臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)，成為陜西(xi)省(sheng)寶雞市(shi)岐(qi)山(shan)(shan)(shan)縣城(cheng)的(de)新(xin)亮(liang)點、岐(qi)山(shan)(shan)(shan)旅(lv)游的(de)新(xin)突(tu)破。臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)也讓岐(qi)山(shan)(shan)(shan)普(pu)(pu)普(pu)(pu)通通的(de)農民走上了致富(fu)路。例如岐(qi)山(shan)(shan)(shan)周公(gong)廟和(he)五丈原諸葛亮(liang)廟附(fu)近(jin)(jin)都有(you)(you)。周公(gong)廟附(fu)近(jin)(jin)的(de)北(bei)郭(guo)民俗村是(shi)真(zhen)正(zheng)將(jiang)臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)這(zhe)(zhe)美味民族(zu)飲(yin)食(shi)文(wen)化發揚光(guang)大的(de)。因此也被譽為“陜西(xi)民俗第一村”。民俗村臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)接待戶(hu)創始人北(bei)郭(guo)民俗村婦女(nv)主(zhu)任龐(pang)翠俠可(ke)謂是(shi)近(jin)(jin)些年(nian)對臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)做出最大貢獻的(de)一個(ge)人。1998年(nian)她第一個(ge)帶領(ling)村民在家里賣起了臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)，從最初(chu)的(de)6戶(hu)發展為現代的(de)一大產業，而今已(yi)有(you)(you)二(er)十年(nian)，也正(zheng)是(shi)因為岐(qi)山(shan)(shan)(shan)民俗村這(zhe)(zhe)十年(nian)飛速的(de)發展。