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食用價值

小麥面(mian)粉(fen)：面(mian)粉(fen)富(fu)含(han)蛋白質、碳水化合物、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yang)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功(gong)效，主(zhu)治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷(shang)出血(xue)及燙傷(shang)等。

豆(dou)腐：豆(dou)腐的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量豐富，而(er)且(qie)豆(dou)腐蛋(dan)白(bai)(bai)屬完(wan)全蛋(dan)白(bai)(bai)，不僅含(han)有人體必需(xu)的(de)八種氨基酸，而(er)且(qie)比(bi)例也接近人體需(xu)要(yao)，營養價值較(jiao)高；有降低血脂，保護血管細(xi)胞，預(yu)防(fang)心血管疾(ji)病(bing)的(de)作用。此外(wai)，豆(dou)腐對病(bing)后調養、減肥、細(xi)膩(ni)肌膚亦很有好處。

蝦米：蝦米中含有豐富(fu)(fu)的(de)蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富(fu)(fu)；還(huan)含有豐富(fu)(fu)的(de)鎂元素，能很好(hao)地保護心(xin)血管系(xi)統(tong)，對于預防動脈硬化(hua)、高(gao)血壓(ya)及心(xin)肌梗死有一定(ding)的(de)作用(yong)；并還(huan)有鎮定(ding)作用(yong)，常用(yong)來治療神(shen)經(jing)衰弱、植物神(shen)經(jing)功能紊亂(luan)等癥。老年人常食，可預防自(zi)身因缺鈣所致的(de)骨質疏松癥。

黃瓜：黃瓜是老百(bai)姓最常食用(yong)的(de)一種食蔬(shu)，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yang)豐(feng)富。含(han)有(you)(you)多種維生(sheng)素(su)，使(shi)護膚美容的(de)佳品，可以有(you)(you)效地(di)對抗皮膚老化，減少皺紋的(de)產生(sheng)，并(bing)(bing)可防治唇炎、口(kou)角炎；因其(qi)中(zhong)還(huan)含(han)有(you)(you)鉻等(deng)微量(liang)元素(su)，有(you)(you)降血糖的(de)作用(yong)。黃瓜尾部的(de)苦味素(su)還(huan)有(you)(you)抗癌的(de)作用(yong)，并(bing)(bing)有(you)(you)清熱、解渴、利水、消腫之功效。

蒜薹：蒜薹含(han)有(you)(you)糖類、粗(cu)纖維、胡蘿卜素(su)(su)、維A、維生素(su)(su)B2、維C、尼(ni)克(ke)酸、鈣、磷、等成分，其中的(de)粗(cu)纖維，可預(yu)防(fang)便秘。豐(feng)富的(de)維C有(you)(you)明顯降(jiang)血脂及預(yu)防(fang)冠(guan)心病和(he)動脈硬化的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，并可防(fang)止血栓的(de)形成。能保護肝臟，預(yu)防(fang)癌癥的(de)發(fa)生。蒜薹含(han)有(you)(you)辣素(su)(su)，其殺菌(jun)能力(li)可達到青霉素(su)(su)的(de)十分之一，對病原菌(jun)和(he)寄生蟲都有(you)(you)良(liang)好的(de)殺滅作(zuo)(zuo)用(yong)，可以起到預(yu)防(fang)流感(gan)，防(fang)止傷口感(gan)染和(he)驅(qu)蟲的(de)功效。

制作方法

制作材料

主料

小麥面(mian)粉(600克)，豆(dou)腐(450克)。

輔料

蝦米(60克)，黃瓜(gua)(75克)，蒜薹(60克)。

調料

大蔥(30克(ke))，姜(10克(ke))，鹽(yan)(8克(ke))，味(wei)精(jing)(4克(ke))，黃醬(35克(ke))，胡椒粉(fen)(2克(ke))，堿(1克(ke))，香油(15克(ke))，花生油(35克(ke))，酵母(15克(ke))。

制作方法

1.將蔥、姜去(qu)皮洗凈(jing)，均切成末備用；將豆腐(fu)洗凈(jing)，放入沸(fei)水鍋中煮(zhu)透，撈(lao)出(chu)瀝干，切成約1厘米的丁，備用。

2.將黃(huang)瓜、蒜苗洗凈，瀝(li)干水分(fen)，切成碎丁；海米(mi)泡(pao)好，撈出(chu)切成碎粒(li)，備用。

3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁(ding)、蒜(suan)苗丁(ding)、海米、蔥(cong)末、姜(jiang)末、花生油、黃醬、麻油、味精(jing)、精(jing)鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料(liao)。

4.將面(mian)(mian)粉與酵(jiao)母摻(chan)在一起，用溫水和(he)好(hao)，揉(rou)(rou)勻，待(dai)面(mian)(mian)團發起，對入適(shi)量(liang)食堿，揉(rou)(rou)勻揉(rou)(rou)透，分成(cheng)大小均勻的(de)(de)面(mian)(mian)劑，搟成(cheng)圓皮，將餡(xian)料放入圓皮的(de)(de)中(zhong)間，收邊捏緊，捏成(cheng)18-20個褶，即成(cheng)包子生坯。

5.將包子生(sheng)坯擺(bai)入屜(ti)中，用旺火(huo)沸水(shui)蒸熟(shu)，即可(ke)食用。工藝提示

海(hai)米即(ji)(ji)為蝦米；麻油即(ji)(ji)芝麻油，又稱香油。

食用須知

豆腐：豆腐不宜與(yu)菠菜(cai)、香(xiang)蔥(cong)一起烹(peng)調，會(hui)生成容易形(xing)成結石的(de)草(cao)酸(suan)鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝(gan)同食。

蝦米：

1.吃蝦嚴(yan)禁(jin)同時(shi)服用大量(liang)維生(sheng)素C，否則，可生(sheng)成三價砷，能致死；

2.不宜與豬肉同食，損精；

3.忌與雞肉(rou)、獐(zhang)肉(rou)、鹿肉(rou)、南瓜同食；

4.忌糖；果汁與(yu)蝦(xia)相(xiang)克，同(tong)食(shi)會腹瀉。

黃瓜(gua)：黃瓜(gua)不宜與芹菜、菠菜等富含維(wei)生素C的食物同(tong)食；黃瓜(gua)不宜與花生同(tong)食，否(fou)則易導致腹瀉。