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食用價值

小麥面粉：面粉富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhi)，有(you)養(yang)心益腎、健睥(pi)厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁(zao)、煩熱、消渴、泄(xie)痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豆(dou)(dou)腐(fu)：豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)蛋(dan)白質含量豐富，而(er)且(qie)豆(dou)(dou)腐(fu)蛋(dan)白屬完全(quan)蛋(dan)白，不僅含有(you)人(ren)體必需(xu)的(de)(de)八(ba)種氨(an)基酸(suan)，而(er)且(qie)比(bi)例也接近人(ren)體需(xu)要，營養價值較高(gao)；有(you)降(jiang)低血脂，保護(hu)血管細胞，預(yu)防心血管疾病的(de)(de)作用。此(ci)外，豆(dou)(dou)腐(fu)對病后調養、減(jian)肥(fei)、細膩肌膚(fu)亦很有(you)好處。

蝦米：蝦米中含有(you)豐富的蛋白質(zhi)(zhi)和礦物(wu)質(zhi)(zhi)，鈣含量尤其(qi)豐富；還含有(you)豐富的鎂元素，能很好地保護(hu)心血(xue)管系統，對于預防動脈硬化、高(gao)血(xue)壓及心肌(ji)梗死有(you)一定的作用；并還有(you)鎮定作用，常用來治療神(shen)經(jing)衰弱、植物(wu)神(shen)經(jing)功能紊(wen)亂等癥。老(lao)年人常食，可預防自身(shen)因缺鈣所致(zhi)的骨質(zhi)(zhi)疏松癥。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的(de)一種食蔬(shu)，它(ta)脆嫩清(qing)香，味道鮮(xian)美(mei)，而(er)且(qie)營(ying)養(yang)豐(feng)富。含(han)有(you)(you)(you)多種維生素(su)，使護膚美(mei)容的(de)佳品(pin)，可以(yi)有(you)(you)(you)效地對抗皮膚老化，減少(shao)皺紋的(de)產生，并(bing)可防治(zhi)唇炎、口(kou)角炎；因其中還含(han)有(you)(you)(you)鉻等微量(liang)元素(su)，有(you)(you)(you)降血糖(tang)的(de)作(zuo)(zuo)用。黃瓜尾(wei)部的(de)苦味素(su)還有(you)(you)(you)抗癌的(de)作(zuo)(zuo)用，并(bing)有(you)(you)(you)清(qing)熱、解渴(ke)、利水、消腫之功(gong)效。

蒜薹(tai)：蒜薹(tai)含有(you)糖類、粗纖維(wei)(wei)、胡(hu)蘿卜素(su)、維(wei)(wei)A、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)C、尼克(ke)酸、鈣、磷、等成分(fen)，其(qi)中(zhong)的粗纖維(wei)(wei)，可(ke)預(yu)防便秘。豐富的維(wei)(wei)C有(you)明顯降血脂及(ji)預(yu)防冠心(xin)病和(he)(he)動(dong)脈硬化的作用，并可(ke)防止血栓的形(xing)成。能(neng)保護肝臟，預(yu)防癌癥的發生。蒜薹(tai)含有(you)辣素(su)，其(qi)殺(sha)菌能(neng)力可(ke)達到青霉(mei)素(su)的十(shi)分(fen)之一，對病原菌和(he)(he)寄生蟲(chong)都(dou)有(you)良好(hao)的殺(sha)滅作用，可(ke)以起到預(yu)防流感(gan)，防止傷口(kou)感(gan)染和(he)(he)驅蟲(chong)的功效。

制作方法

制作材料

主料

小(xiao)麥面粉(fen)(600克)，豆腐(450克)。

輔料

蝦米(60克)，黃瓜(gua)(75克)，蒜薹(60克)。

調料

大蔥(30克(ke)(ke))，姜(jiang)(10克(ke)(ke))，鹽(8克(ke)(ke))，味(wei)精(4克(ke)(ke))，黃(huang)醬(35克(ke)(ke))，胡(hu)椒粉(fen)(2克(ke)(ke))，堿(1克(ke)(ke))，香(xiang)油(15克(ke)(ke))，花(hua)生油(35克(ke)(ke))，酵(jiao)母(15克(ke)(ke))。

制作方法

1.將蔥、姜去(qu)皮(pi)洗凈，均切(qie)成末(mo)備(bei)用(yong)；將豆腐洗凈，放入(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)煮透，撈(lao)出瀝干，切(qie)成約1厘米的丁，備(bei)用(yong)。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水(shui)分，切成(cheng)碎丁；海(hai)米泡(pao)好(hao)，撈出切成(cheng)碎粒(li)，備用。

3.將(jiang)豆腐放入盆中(zhong)，加入黃(huang)瓜(gua)丁(ding)(ding)、蒜苗丁(ding)(ding)、海米、蔥(cong)末、姜末、花生油、黃(huang)醬、麻油、味精(jing)、精(jing)鹽(yan)、胡椒粉拌勻，即成餡(xian)料。

4.將面(mian)粉與酵母摻在一起(qi)，用溫水和好，揉(rou)勻，待面(mian)團發起(qi)，對入適量食堿，揉(rou)勻揉(rou)透，分成大小(xiao)均勻的(de)面(mian)劑(ji)，搟成圓(yuan)皮，將餡料放入圓(yuan)皮的(de)中間，收邊捏(nie)(nie)緊，捏(nie)(nie)成18-20個褶，即成包(bao)子生坯。

5.將(jiang)包子(zi)生坯擺入屜中，用旺(wang)火沸水蒸熟，即可食(shi)用。工(gong)藝提(ti)示

海(hai)米(mi)(mi)即為(wei)蝦米(mi)(mi)；麻(ma)油(you)即芝麻(ma)油(you)，又稱(cheng)香油(you)。

食用須知

豆腐(fu)(fu)：豆腐(fu)(fu)不宜與菠菜、香蔥(cong)一起烹(peng)調，會生成容易形成結石的草(cao)酸鈣(gai)；豆腐(fu)(fu)忌于蜂(feng)蜜、茭(jiao)白(bai)、竹筍、豬肝同食(shi)。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁(jin)同時服用大量維生素C，否則，可生成三(san)價砷，能致(zhi)死；

2.不(bu)宜與豬肉同食，損(sun)精；

3.忌與雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4.忌糖；果汁與蝦(xia)相克，同(tong)食會腹瀉(xie)。

黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)不宜(yi)與芹菜、菠(bo)菜等富含維生素C的食(shi)(shi)物同(tong)食(shi)(shi)；黃(huang)瓜(gua)不宜(yi)與花生同(tong)食(shi)(shi)，否則易導致腹瀉(xie)。