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食用價值

小(xiao)麥面(mian)粉：面(mian)粉富含蛋白(bai)質、碳水化合物(wu)、維生素和鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養心(xin)益腎、健睥厚腸、除(chu)熱止渴(ke)的功效，主治臟躁、煩熱、消渴(ke)、泄痢、癰腫、外傷(shang)出血及燙傷(shang)等。

豆腐：豆腐的(de)蛋(dan)白質含(han)量豐富，而(er)且豆腐蛋(dan)白屬完(wan)全蛋(dan)白，不僅含(han)有(you)人體(ti)必需(xu)的(de)八(ba)種(zhong)氨基酸，而(er)且比例也接近人體(ti)需(xu)要，營養價值較高；有(you)降低(di)血(xue)脂，保護血(xue)管細胞，預防心血(xue)管疾病(bing)的(de)作用。此(ci)外，豆腐對病(bing)后調養、減肥、細膩肌膚亦很有(you)好處。

蝦米：蝦米中含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)，鈣含(han)量尤其豐(feng)富(fu)；還(huan)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)鎂元素(su)，能很好地(di)保護心(xin)血(xue)管系統，對于預防動脈(mo)硬(ying)化、高血(xue)壓及心(xin)肌(ji)梗死有一定的(de)作用；并還(huan)有鎮定作用，常用來治(zhi)療神經衰弱(ruo)、植物神經功能紊亂等(deng)癥(zheng)。老年人常食，可預防自身(shen)因缺鈣所致的(de)骨(gu)質(zhi)疏松(song)癥(zheng)。

黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)是老(lao)百姓最常食用的(de)(de)一種食蔬，它脆嫩清香(xiang)，味(wei)道鮮美，而且營養豐(feng)富。含(han)有多種維生素(su)，使護膚美容(rong)的(de)(de)佳品，可以有效地對(dui)抗皮膚老(lao)化，減少皺紋的(de)(de)產生，并(bing)可防治唇(chun)炎、口角炎；因其中還含(han)有鉻(ge)等微量元素(su)，有降血(xue)糖(tang)的(de)(de)作用。黃(huang)瓜(gua)尾(wei)部的(de)(de)苦味(wei)素(su)還有抗癌的(de)(de)作用，并(bing)有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

蒜薹(tai)：蒜薹(tai)含有糖類、粗纖(xian)維(wei)(wei)(wei)、胡蘿卜素、維(wei)(wei)(wei)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素B2、維(wei)(wei)(wei)C、尼克酸(suan)、鈣(gai)、磷、等成分(fen)，其中的(de)(de)(de)(de)粗纖(xian)維(wei)(wei)(wei)，可預防(fang)便秘。豐富的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)(wei)C有明顯降(jiang)血(xue)脂及預防(fang)冠心病(bing)和(he)動脈硬化的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，并可防(fang)止(zhi)血(xue)栓(shuan)的(de)(de)(de)(de)形(xing)成。能保(bao)護肝臟，預防(fang)癌癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)。蒜薹(tai)含有辣(la)素，其殺菌能力可達(da)到(dao)青(qing)霉(mei)素的(de)(de)(de)(de)十分(fen)之一(yi)，對病(bing)原菌和(he)寄(ji)生(sheng)蟲都有良好的(de)(de)(de)(de)殺滅(mie)作用(yong)，可以(yi)起(qi)到(dao)預防(fang)流感，防(fang)止(zhi)傷口感染和(he)驅蟲的(de)(de)(de)(de)功效。

制作方法

制作材料

主料

小麥(mai)面粉(600克)，豆腐(450克)。

輔料

蝦米(mi)(60克)，黃瓜(75克)，蒜(suan)薹(60克)。

調料

大(da)蔥(30克)，姜(jiang)(10克)，鹽(8克)，味精(jing)(4克)，黃醬(35克)，胡(hu)椒(jiao)粉(2克)，堿(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。

制作方法

1.將蔥、姜去皮洗凈，均(jun)切成(cheng)(cheng)末備(bei)用(yong)；將豆(dou)腐洗凈，放入沸水鍋中煮(zhu)透(tou)，撈出瀝干(gan)，切成(cheng)(cheng)約(yue)1厘米的丁，備(bei)用(yong)。

2.將黃瓜、蒜苗(miao)洗(xi)凈，瀝干水分，切(qie)成碎丁；海米(mi)泡好(hao)，撈出切(qie)成碎粒(li)，備用。

3.將豆腐放入盆中(zhong)，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡(hu)椒粉拌勻，即成餡料。

4.將面(mian)(mian)(mian)粉與酵母摻(chan)在一起，用溫水(shui)和好，揉(rou)勻，待(dai)面(mian)(mian)(mian)團發起，對(dui)入(ru)適量食堿，揉(rou)勻揉(rou)透，分成(cheng)大小均勻的(de)面(mian)(mian)(mian)劑，搟成(cheng)圓皮，將餡(xian)料放入(ru)圓皮的(de)中間，收邊捏(nie)緊，捏(nie)成(cheng)18-20個褶(zhe)，即(ji)成(cheng)包(bao)子生坯(pi)。

5.將(jiang)包子生(sheng)坯(pi)擺入(ru)屜中，用旺(wang)火沸水蒸(zheng)熟，即(ji)可食用。工(gong)藝提示

海(hai)米(mi)即(ji)為蝦米(mi)；麻油即(ji)芝麻油，又稱香油。

食用須知

豆(dou)腐：豆(dou)腐不宜與菠菜(cai)、香蔥一起烹調(diao)，會生成容易形成結石的(de)草酸鈣；豆(dou)腐忌(ji)于蜂(feng)蜜、茭白(bai)、竹筍、豬肝同食(shi)。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生(sheng)素C，否則(ze)，可生(sheng)成(cheng)三價砷，能致死；

2.不宜與豬肉同食，損精(jing)；

3.忌與雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4.忌糖；果(guo)汁(zhi)與蝦相克，同(tong)食會腹瀉。

黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)不宜與芹(qin)菜、菠菜等富含維生(sheng)素C的食物同食；黃(huang)瓜(gua)不宜與花生(sheng)同食，否則易導致腹(fu)瀉。