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食用價值

小麥(mai)面(mian)粉(fen)：面(mian)粉(fen)富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、碳(tan)水(shui)化合物、維生素(su)和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦物質(zhi)，有養心益(yi)腎、健睥厚腸、除熱止渴(ke)的功(gong)效(xiao)，主(zhu)治臟躁、煩熱、消渴(ke)、泄(xie)痢、癰腫、外(wai)傷出血及燙(tang)傷等(deng)。

豆(dou)腐：豆(dou)腐的蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)豐富，而(er)(er)且豆(dou)腐蛋白(bai)屬完全蛋白(bai)，不僅含有人(ren)體必需的八種氨(an)基(ji)酸，而(er)(er)且比例也接近(jin)人(ren)體需要，營養價值較高；有降低血脂，保(bao)護(hu)血管細胞，預(yu)防心血管疾(ji)病的作用。此外，豆(dou)腐對病后調養、減肥、細膩肌(ji)膚亦很有好(hao)處(chu)。

蝦米：蝦米中含有豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)和礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，鈣含量尤(you)其(qi)豐(feng)富(fu)；還(huan)含有豐(feng)富(fu)的鎂元素，能(neng)很好地(di)保護心(xin)血管(guan)系(xi)統(tong)，對(dui)于預(yu)防(fang)(fang)動脈硬(ying)化、高血壓(ya)及心(xin)肌梗死有一定的作用(yong)(yong)；并還(huan)有鎮定作用(yong)(yong)，常用(yong)(yong)來治療(liao)神經(jing)衰弱、植(zhi)物(wu)神經(jing)功能(neng)紊(wen)亂等(deng)癥(zheng)(zheng)。老年(nian)人常食，可預(yu)防(fang)(fang)自身因(yin)缺鈣所致的骨質(zhi)(zhi)(zhi)疏松癥(zheng)(zheng)。

黃瓜：黃瓜是老百姓最(zui)常食用的(de)(de)一(yi)種食蔬，它脆嫩清(qing)香，味道(dao)鮮美，而且營養(yang)豐(feng)富(fu)。含有(you)(you)(you)多種維(wei)生素，使護膚美容的(de)(de)佳品，可以有(you)(you)(you)效(xiao)地對抗(kang)皮膚老化，減少皺紋的(de)(de)產(chan)生，并可防(fang)治唇炎、口角炎；因其中還(huan)含有(you)(you)(you)鉻等微量元(yuan)素，有(you)(you)(you)降血糖(tang)的(de)(de)作用。黃瓜尾部的(de)(de)苦味素還(huan)有(you)(you)(you)抗(kang)癌的(de)(de)作用，并有(you)(you)(you)清(qing)熱、解渴、利(li)水、消腫(zhong)之功效(xiao)。

蒜(suan)薹：蒜(suan)薹含有(you)糖類、粗纖維(wei)(wei)、胡蘿卜素、維(wei)(wei)A、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)C、尼克酸、鈣(gai)、磷、等成(cheng)(cheng)分，其中的(de)(de)粗纖維(wei)(wei)，可預(yu)(yu)(yu)防(fang)(fang)(fang)便(bian)秘。豐(feng)富的(de)(de)維(wei)(wei)C有(you)明顯降血脂(zhi)及預(yu)(yu)(yu)防(fang)(fang)(fang)冠(guan)心病和動脈硬化的(de)(de)作(zuo)用，并可防(fang)(fang)(fang)止血栓的(de)(de)形成(cheng)(cheng)。能保護肝臟，預(yu)(yu)(yu)防(fang)(fang)(fang)癌癥(zheng)的(de)(de)發生。蒜(suan)薹含有(you)辣素，其殺(sha)菌能力可達到青霉素的(de)(de)十分之(zhi)一，對病原菌和寄生蟲都有(you)良好(hao)的(de)(de)殺(sha)滅作(zuo)用，可以(yi)起(qi)到預(yu)(yu)(yu)防(fang)(fang)(fang)流感，防(fang)(fang)(fang)止傷口感染和驅蟲的(de)(de)功效。

制作方法

制作材料

主料

小麥(mai)面粉(fen)(600克)，豆腐(450克)。

輔料

蝦米(60克)，黃瓜(75克)，蒜薹(tai)(60克)。

調料

大(da)蔥(30克(ke))，姜(10克(ke))，鹽(8克(ke))，味精(4克(ke))，黃醬(35克(ke))，胡(hu)椒粉(2克(ke))，堿(1克(ke))，香油(you)(15克(ke))，花生油(you)(35克(ke))，酵(jiao)母(15克(ke))。

制作方法

1.將蔥、姜去(qu)皮洗(xi)(xi)凈，均切成(cheng)末備用(yong)；將豆腐洗(xi)(xi)凈，放入沸水鍋中煮透，撈出(chu)瀝(li)干，切成(cheng)約1厘米的(de)丁，備用(yong)。

2.將黃瓜(gua)、蒜苗洗凈，瀝干水(shui)分，切(qie)成碎丁；海米泡好，撈出切(qie)成碎粒，備用。

3.將豆腐(fu)放(fang)入盆中，加入黃(huang)瓜丁、蒜(suan)苗丁、海(hai)米(mi)、蔥末、姜末、花生油、黃(huang)醬、麻油、味精、精鹽、胡椒(jiao)粉拌勻，即成餡料。

4.將面粉與酵(jiao)母摻在一起，用溫(wen)水(shui)和好，揉勻(yun)，待(dai)面團發起，對入適(shi)量食堿，揉勻(yun)揉透(tou)，分成(cheng)大小均(jun)勻(yun)的(de)面劑，搟成(cheng)圓皮(pi)，將餡料放入圓皮(pi)的(de)中間，收(shou)邊捏緊，捏成(cheng)18-20個褶，即成(cheng)包子生坯。

5.將包子生坯(pi)擺入屜中，用(yong)旺火沸水蒸(zheng)熟，即可食用(yong)。工藝(yi)提示(shi)

海米即為蝦米；麻油(you)即芝麻油(you)，又稱香油(you)。

食用須知

豆(dou)腐：豆(dou)腐不宜與菠菜、香(xiang)蔥一起(qi)烹調(diao)，會生(sheng)成(cheng)容易形成(cheng)結石的草酸鈣；豆(dou)腐忌于蜂蜜(mi)、茭白、竹筍、豬肝同食(shi)。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁(jin)同時(shi)服用大(da)量維(wei)生(sheng)素C，否則(ze)，可生(sheng)成三(san)價砷，能致死；

2.不宜(yi)與(yu)豬肉同食(shi)，損精(jing)；

3.忌與雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4.忌糖；果汁與蝦相克(ke)，同食會(hui)腹瀉。

黃瓜(gua)：黃瓜(gua)不宜與(yu)芹菜、菠菜等富含維生(sheng)素C的食(shi)物同食(shi)；黃瓜(gua)不宜與(yu)花生(sheng)同食(shi)，否(fou)則易導(dao)致腹瀉。