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食用價值

小麥面(mian)(mian)粉：面(mian)(mian)粉富(fu)含蛋白質(zhi)、碳水化合物、維(wei)生素和(he)鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀(jia)、鎂等礦物質(zhi)，有養(yang)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁(zao)、煩熱、消渴、泄痢、癰腫(zhong)、外傷(shang)出血及燙傷(shang)等。

豆腐：豆腐的(de)蛋(dan)白質含(han)量豐(feng)富，而(er)且豆腐蛋(dan)白屬(shu)完全蛋(dan)白，不僅含(han)有(you)(you)人(ren)體必需(xu)(xu)的(de)八(ba)種氨基酸，而(er)且比例也接近人(ren)體需(xu)(xu)要，營養(yang)價值較高；有(you)(you)降低(di)血(xue)脂，保護血(xue)管細胞，預(yu)防心血(xue)管疾病(bing)的(de)作用(yong)。此(ci)外(wai)，豆腐對病(bing)后調養(yang)、減肥、細膩肌膚亦很有(you)(you)好處(chu)。

蝦(xia)米(mi)：蝦(xia)米(mi)中含有(you)(you)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和礦物質(zhi)，鈣(gai)含量尤其(qi)豐富；還(huan)含有(you)(you)豐富的(de)鎂元素，能很好地(di)保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓(ya)及心肌梗(geng)死(si)有(you)(you)一定的(de)作(zuo)用(yong)；并還(huan)有(you)(you)鎮定作(zuo)用(yong)，常(chang)用(yong)來治療神經衰(shuai)弱、植物神經功能紊亂等(deng)癥(zheng)。老年人常(chang)食，可預防自身因缺鈣(gai)所(suo)致的(de)骨質(zhi)疏松癥(zheng)。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用(yong)(yong)的(de)一種食蔬(shu)，它脆嫩(nen)清香，味道(dao)鮮美(mei)，而且(qie)營養豐富(fu)。含有多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，使護膚美(mei)容的(de)佳(jia)品，可以有效地對抗(kang)皮(pi)膚老化，減(jian)少皺紋的(de)產(chan)生(sheng)(sheng)，并(bing)可防(fang)治(zhi)唇(chun)炎、口角炎；因其中(zhong)還含有鉻(ge)等微量(liang)元(yuan)素(su)(su)，有降血糖的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。黃瓜尾部的(de)苦味素(su)(su)還有抗(kang)癌的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，并(bing)有清熱、解(jie)渴、利水、消腫之功效。

蒜薹(tai)：蒜薹(tai)含有糖(tang)類(lei)、粗纖(xian)維、胡(hu)蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的(de)粗纖(xian)維，可(ke)預(yu)防(fang)(fang)便秘。豐(feng)富(fu)的(de)維C有明顯降(jiang)血(xue)脂及預(yu)防(fang)(fang)冠心(xin)病和動脈硬化的(de)作(zuo)用，并(bing)可(ke)防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)栓的(de)形成。能保護肝臟，預(yu)防(fang)(fang)癌癥的(de)發生。蒜薹(tai)含有辣素，其殺菌能力可(ke)達到青霉素的(de)十(shi)分之一(yi)，對(dui)病原(yuan)菌和寄生蟲都有良好的(de)殺滅作(zuo)用，可(ke)以起到預(yu)防(fang)(fang)流感，防(fang)(fang)止(zhi)傷(shang)口感染(ran)和驅蟲的(de)功效。

制作方法

制作材料

主料

小麥(mai)面粉(600克)，豆(dou)腐(450克)。

輔料

蝦米(60克(ke))，黃瓜(gua)(75克(ke))，蒜(suan)薹(60克(ke))。

調料

大蔥(30克(ke)(ke))，姜(10克(ke)(ke))，鹽(8克(ke)(ke))，味精(jing)(4克(ke)(ke))，黃醬(35克(ke)(ke))，胡椒粉(2克(ke)(ke))，堿(1克(ke)(ke))，香油(15克(ke)(ke))，花生油(35克(ke)(ke))，酵母(15克(ke)(ke))。

制作方法

1.將蔥、姜去(qu)皮洗凈，均切(qie)成(cheng)末備用(yong)；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切(qie)成(cheng)約1厘米的丁，備用(yong)。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干(gan)水(shui)分，切成(cheng)(cheng)碎(sui)(sui)丁；海(hai)米泡好，撈出切成(cheng)(cheng)碎(sui)(sui)粒，備用。

3.將豆腐放入盆(pen)中，加入黃(huang)瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末(mo)、姜末(mo)、花(hua)生(sheng)油(you)、黃(huang)醬(jiang)、麻油(you)、味精、精鹽、胡椒粉拌勻(yun)，即(ji)成餡料。

4.將面粉與酵母摻在一起，用溫(wen)水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成(cheng)大小均勻的(de)(de)面劑，搟成(cheng)圓(yuan)皮，將餡料放入圓(yuan)皮的(de)(de)中間，收邊捏緊(jin)，捏成(cheng)18-20個褶，即(ji)成(cheng)包子生(sheng)坯。

5.將(jiang)包子生坯擺入屜中，用旺火(huo)沸水蒸熟，即可食用。工藝提(ti)示

海米即為蝦(xia)米；麻油(you)即芝麻油(you)，又稱香油(you)。

食用須知

豆腐：豆腐不宜與(yu)菠菜、香蔥一起烹調(diao)，會(hui)生成容易形成結石的(de)草(cao)酸鈣；豆腐忌(ji)于蜂蜜(mi)、茭白(bai)、竹筍、豬(zhu)肝同食。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生(sheng)素C，否則，可生(sheng)成三價砷(shen)，能致死；

2.不宜與(yu)豬肉(rou)同食(shi)，損精；

3.忌與雞肉(rou)、獐肉(rou)、鹿肉(rou)、南(nan)瓜同食；

4.忌糖；果(guo)汁與蝦相(xiang)克，同食會腹瀉。

黃瓜(gua)(gua)：黃瓜(gua)(gua)不(bu)宜與芹菜、菠(bo)菜等富含(han)維生(sheng)素C的食物同食；黃瓜(gua)(gua)不(bu)宜與花生(sheng)同食，否則易導致腹瀉。