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食用價值

小麥面(mian)粉：面(mian)粉富含蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、維生素(su)和(he)鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦(kuang)物(wu)質，有養心(xin)益腎、健(jian)睥厚腸、除(chu)熱(re)止(zhi)渴的功效，主(zhu)治臟躁、煩熱(re)、消(xiao)渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豆腐：豆腐的(de)蛋白質含量(liang)豐富，而且豆腐蛋白屬完(wan)全(quan)蛋白，不僅含有(you)人(ren)體必需的(de)八種氨基酸(suan)，而且比(bi)例也接近人(ren)體需要，營(ying)養價(jia)值較高；有(you)降(jiang)低血脂，保護血管(guan)細胞，預防心(xin)血管(guan)疾病(bing)的(de)作用。此外(wai)，豆腐對(dui)病(bing)后調養、減肥、細膩(ni)肌膚亦很有(you)好(hao)處(chu)。

蝦(xia)米：蝦(xia)米中含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和礦物(wu)質(zhi)(zhi)，鈣(gai)含(han)量尤其(qi)豐富；還含(han)有豐富的(de)鎂(mei)元素(su)，能很好地(di)保護心血管系統，對(dui)于預防動脈硬化、高(gao)血壓及心肌(ji)梗死有一定的(de)作用；并還有鎮定作用，常用來治療(liao)神經衰弱(ruo)、植物(wu)神經功能紊亂等癥(zheng)。老年人常食(shi)，可預防自身因(yin)缺鈣(gai)所致的(de)骨質(zhi)(zhi)疏松癥(zheng)。

黃瓜(gua)：黃瓜(gua)是老(lao)百(bai)姓最常食用的(de)一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐(feng)富。含有多種維生素，使護膚美容(rong)的(de)佳品，可(ke)以(yi)有效(xiao)地對抗(kang)皮膚老(lao)化，減(jian)少皺紋的(de)產生，并可(ke)防(fang)治唇(chun)炎(yan)、口角炎(yan)；因其(qi)中還含有鉻等微量元素，有降血(xue)糖(tang)的(de)作(zuo)用。黃瓜(gua)尾部的(de)苦味素還有抗(kang)癌的(de)作(zuo)用，并有清熱(re)、解渴、利水、消腫之功效(xiao)。

蒜(suan)薹：蒜(suan)薹含有(you)糖類(lei)、粗(cu)纖維(wei)(wei)、胡(hu)蘿卜素(su)、維(wei)(wei)A、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)C、尼克(ke)酸、鈣、磷、等成(cheng)分(fen)，其中的粗(cu)纖維(wei)(wei)，可(ke)預防(fang)便秘(mi)。豐富的維(wei)(wei)C有(you)明顯(xian)降血(xue)脂及預防(fang)冠心病和(he)(he)動(dong)脈(mo)硬(ying)化的作用，并可(ke)防(fang)止血(xue)栓(shuan)的形成(cheng)。能保(bao)護肝臟，預防(fang)癌癥(zheng)的發生。蒜(suan)薹含有(you)辣素(su)，其殺菌能力可(ke)達到青霉素(su)的十(shi)分(fen)之一，對病原菌和(he)(he)寄生蟲都有(you)良好的殺滅作用，可(ke)以起到預防(fang)流感，防(fang)止傷口感染和(he)(he)驅蟲的功效。

制作方法

制作材料

主料

小麥面粉(fen)(600克)，豆腐(450克)。

輔料

蝦米(60克)，黃(huang)瓜(75克)，蒜薹(60克)。

調料

大蔥(30克(ke))，姜(10克(ke))，鹽(yan)(8克(ke))，味精(jing)(4克(ke))，黃醬(35克(ke))，胡椒粉(2克(ke))，堿(1克(ke))，香油(15克(ke))，花生油(35克(ke))，酵母(15克(ke))。

制作方法

1.將蔥(cong)、姜(jiang)去皮洗(xi)凈(jing)，均(jun)切(qie)成(cheng)末備(bei)用；將豆腐(fu)洗(xi)凈(jing)，放入沸水鍋中煮透，撈(lao)出瀝(li)干，切(qie)成(cheng)約(yue)1厘米的丁(ding)，備(bei)用。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈(jing)，瀝(li)干(gan)水分(fen)，切成(cheng)碎(sui)丁；海(hai)米泡好，撈出切成(cheng)碎(sui)粒，備用。

3.將豆腐放入(ru)盆(pen)中，加入(ru)黃瓜丁、蒜苗丁、海(hai)米、蔥末、姜末、花(hua)生油、黃醬、麻(ma)油、味精、精鹽(yan)、胡椒粉拌勻，即成(cheng)餡(xian)料(liao)。

4.將(jiang)(jiang)面粉與酵母摻在一起，用(yong)溫水和好(hao)，揉(rou)(rou)勻(yun)，待面團(tuan)發起，對入(ru)適量食堿，揉(rou)(rou)勻(yun)揉(rou)(rou)透，分成(cheng)大小均勻(yun)的面劑，搟成(cheng)圓(yuan)皮(pi)，將(jiang)(jiang)餡料放入(ru)圓(yuan)皮(pi)的中(zhong)間，收邊捏(nie)緊，捏(nie)成(cheng)18-20個褶(zhe)，即(ji)成(cheng)包(bao)子生(sheng)坯(pi)。

5.將包(bao)子生坯擺入屜中，用(yong)旺(wang)火沸水蒸熟，即可食(shi)用(yong)。工藝(yi)提示(shi)

海米即為蝦米；麻油即芝麻油，又稱(cheng)香油。

食用須知

豆(dou)腐(fu)：豆(dou)腐(fu)不宜與菠菜、香蔥(cong)一起烹調(diao)，會(hui)生成容易(yi)形成結石(shi)的草酸鈣；豆(dou)腐(fu)忌于蜂蜜、茭白、竹(zhu)筍、豬肝同食(shi)。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁(jin)同時服用大量維生素C，否(fou)則，可生成三價砷，能致(zhi)死；

2.不宜與豬肉(rou)同食(shi)，損精；

3.忌與(yu)雞肉(rou)(rou)、獐(zhang)肉(rou)(rou)、鹿(lu)肉(rou)(rou)、南瓜同食；

4.忌糖(tang)；果汁(zhi)與蝦相克，同食會腹瀉。

黃瓜(gua)：黃瓜(gua)不宜(yi)與芹(qin)菜(cai)、菠菜(cai)等富含維生素C的食(shi)(shi)物同(tong)食(shi)(shi)；黃瓜(gua)不宜(yi)與花(hua)生同(tong)食(shi)(shi)，否則易導致腹(fu)瀉。