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菜品特點

色(se)澤紅潤、肥而不膩

使用材料

豬腳(jiao)400克(ke)，小番(fan)茄5 個，姜8片，醬油2大(da)匙(chi)(chi)，鹽(yan)1小匙(chi)(chi)，糖1小匙(chi)(chi)，生粉1中匙(chi)(chi)，辣椒(jiao)、花椒(jiao)、八角少(shao)許蔥段、酒各1大(da)匙(chi)(chi)

制作過程

豬(zhu)腳(jiao)切塊以蔥(cong)、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄(qie)切丁 油(you)2大匙(chi)高功率2分鐘(zhong)(zhong)，放入豬(zhu)腳(jiao)高功率2分鐘(zhong)(zhong)， 再(zai)放入醬油(you)、鹽(yan)、生(sheng)粉、花椒、八角及小番茄(qie)高功率20分鐘(zhong)(zhong)即可

其它做法

食材明細食材：

豬腳一只

冰糖五顆

八角兩個

姜片十片

蔥段兩段

草果一個

調料：鹽，雞(ji)精（依個(ge)人口(kou)味）

五香粉一(yi)茶(cha)匙，醬油一(yi)湯(tang)匙

1.用姜(jiang)片(pian)蔥段一(yi)半量煮(zhu)開水(shui)，焯豬腳一(yi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，在水(shui)開的時候放料酒繼續煮(zhu)一(yi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，撈出過冷水(shui)沖洗干(gan)凈。

2.鍋上(shang)坐油，涼油放(fang)冰糖，小火溶化，等全部融化并冒(mao)泡時，放(fang)入豬(zhu)腳翻炒，兩分鐘。

3.放入(ru)姜片蔥段(duan)，八角草(cao)果繼續翻(fan)炒兩(liang)分鐘，倒(dao)一湯匙醬(jiang)油(you)，翻(fan)炒均勻(yun)，注入(ru)開水，大火(huo)燒開轉小火(huo)燉至豬蹄軟爛 .

4.放鹽，五香粉，雞精(jing)，燉二(er)十分鐘入(ru)味。收汁(zhi)出(chu)鍋即(ji)可.

小貼士豬腳可以買冷鮮(xian)肉柜(ju)的，干凈沒有異(yi)味。