臺州十大小吃

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臺州紅糖麻糍

臺州紅糖麻糍是臺州有名的糕點類小吃，麻糍柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗，不粘牙。在臺州，麻糍作為節日食品，在過年、立夏、重陽時吃，平時一般為嫁娶、上梁、進住等送禮之用。這道紅糖麻糍的原料很簡單，只要準備糯米粉、紅糖即可。用溫水揉好糯米粉，把面團攤成薄餅狀放入平底鍋刷點油小火煎，一面煎金黃翻另一面煎，煎好后拿出撒上紅糖，卷一卷，切段即可。紅糖麻糍更是被中國旅游協會評為“中國金牌旅游小吃”稱號。

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黃(huang)巖(yan)紅糖(tang)烤(kao)糖(tang)

黃巖紅糖烤糖是臺州市黃巖區特色小吃，以紅糖、糯米炒米為主要原料，黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹，軟硬適中，甜而不膩，香甜酥脆。烤糖的口味很多，紅糖烤糖是其中一種。每到過年，當地家家戶戶必備。黃巖紅糖烤糖榮獲“浙江十大農家特色小吃”榮譽稱號，憑借著質地松軟、形似細沙、純潔少渣、味道純正特點，獲得了國家農產品地理標志認證，黃巖紅糖烤糖選用的就是黃巖紅糖，是臺州著名的特產糕點類小吃。

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臨海麥蝦

臨海麥蝦是臺州臨海地區的特色小吃，因其燒熟后的形狀似蝦，故名“麥蝦”。麥蝦，其實是一種用面粉做的主食，是臺州著名的面食小吃，做工精致，配料豐富，成了非常受人們歡迎的特色小吃。臨海麥蝦主要原料為蝦、面粉、雞蛋、油、鹽、白蘿卜絲、鹵牛肉絲、香菇、黃酒等，口味清香鮮美。臨海麥蝦還入選“浙江省一百例特色小吃”名單。

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餃餅筒

餃餅筒顧名思義就是把各種美味佳肴用紙樣薄的麥焦皮（也有用米漿烙的米筒）包成筒狀，是臺州地區特色小吃，又稱為麥焦、麥餅筒、餃餅筒、麥油脂，在三門、臨海、天臺等地有春節吃食餅筒的習慣，出鏡率極高。餃餅皮一般是用麥粉做的，也有用粽絲刷把稀米漿刷在鏊上，變成又薄又軟的“米筒”皮子，在這上面撒些紅糖，做成甜的。餃餅筒”所包的菜多達十幾種，做得講究點，人們稱之為“五虎擒羊”，就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍搭配。餃餅筒也臺州人很喜歡吃一種主食，還入選“浙江省一百例特色小吃”名單。

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天臺扁食(shi)

天臺扁食是浙江省臺州市的一道特色小吃，屬于浙菜系，因發源于天臺縣而得名，屬于春節等重大節日的年節食品。該菜品是麥粉制成的食物，把揉好的面粉切成小段，輾壓成薄皮，然后把煮熟的蘿卜、荸薺、筍干、精肉及豆腐干、雞蛋片剁成的碎丁，配上調料，作為餡子。現做現燙，在湯中加點醬油醋，放上油撒上蔥，又熱又香。

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核桃(tao)調蛋

姜汁核桃調蛋是浙江臺州的傳統特色小吃，既是噴香可口的美味小吃，又具有食療價值的滋補佳品，這道甜品是浙江臨海傳統的漢族名點。核桃調蛋主料有核桃、姜汁、蛋、紅糖等，香醇可口，是營養豐富滋補佳品，具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。核桃調蛋制作簡單，烹飪時，將三兩核桃仁搗碾成末狀，雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒、紅糖、水適量，攪拌均勻盛在大搪瓷碗內，將碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數塊小瓦片，鍋里不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟即可。核桃調蛋還入選“浙江省一百例特色小吃”名單。

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溫嶺(ling)泡蝦

溫嶺泡蝦是浙江臺州溫嶺的特色小吃，粉漿包裹，里面加碎肉、雞蛋、蝦仁等，油炸而成。“泡蝦”是臺州人的方言稱呼，臺州叫油鼓，原料是小麥粉。小麥粉和水攪拌成稠糊狀，用特有的器具取上適當的量，往里加上調味好的肉碎作餡，可以再加幾顆鮮蝦仁，味道會更鮮美，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黃色，用漏勺撈起即可食用，也可根據自己的喜好放些別的東西如蝦、梅菜干等，也別有風味。泡蝦皮脆，內香，美味可口，還入選“浙江省一百例特色小吃”名單。

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蛋(dan)清羊(yang)尾(wei)

蛋清羊尾又名雪綿豆沙，是臨海列入《中國菜譜》的傳統特色名點，是臺州臨海著名特色小吃，因其取材“蛋清”，形似“羊尾”而得名。蛋清羊尾起源于臺州臨海，主料是豆沙、蛋清、面粉、豬油，輔料為菜油、白糖等，通過松炸的烹調方法制成，口感綿軟、香甜，且營養豐富。正宗的羊尾必須現做、現炸、現吃才好吃，色、香、味俱佳，油而不膩，甜而不餒。蛋清羊尾還入選“浙江省一百例特色小吃”名單。

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扁豆仁糕

扁豆仁糕是浙江臺州黃巖傳統小吃，色澤艷麗，松軟軟糯，香甜可口，是以白扁豆、紅小豆等為原料，以白糖、金橘餅、糖桂花等為調料，通過將食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。首先把白扁豆用水清洗干凈，去皮后用清水洗凈，倒入鍋內，加水，用火把其煮到爛。紅小豆洗凈放入鍋內，加水，先用大火對其煮，然后再用小火慢慢地煮。炒鍋置于中火上，倒入細豆沙，加入白糖和芝麻。其次就是攤入扁豆泥，用搟面杖搟成長方條。最后再加上一些材料，這樣的話扁豆仁糕就可以算是做好了。

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仙居燒餅

仙居燒餅又稱火燒餅，表面酥黃香脆，咬一口，滿口油香，是仙居大街小巷叫賣的常見面食小吃。仙居燒餅歷史悠久，風味獨特，講究配料，每斤面粉加適量食油，揉成“油酥”，油酥拌得越多越好吃。燒餅還有咸甜之分，甜的加入適量的紅糖、白糖，咸的加入肥豬肉、大蔥和適量的食鹽（又稱蔥餅），也有用梅干菜為主料制成的干菜餅。仙居燒餅更是入選“浙江省一百例特色小吃”名單。臺州其他入選“浙江省一百例特色小吃”還有紅糖烤糖、姜汁核桃調蛋、麥鼓頭、姜湯面、臨海糟羹、臨海蛋清羊尾、臨海麥蝦、溫嶺泡蝦、餃餅筒等。

溫嶺嵌糕(gao)

溫嶺嵌糕又叫溫嶺夾糕、溫嶺餡糕、糕頭，是溫嶺特有的傳統糕類小吃。其制作方法是先將粳米粉蒸熟搗揉做成糕塊，裹在棉被中加以保溫，制作時，從中切取下所需要的分量（一般為雞蛋大小），再用雙手不斷地擠壓，將它壓成餅狀，隨后加入餡料，合上捏緊就可以了。加入的餡料可以有紅燒肉片、豆腐干絲、馬鈴薯絲、包心菜絲、蘿卜絲、綠豆芽、洋蔥、蛋餅、咸菜、浸過肉湯的油條等。MaiGoo小編推薦臺州其他糕點小吃：米漾糕、慶糕、狀元糕、發糕、梅花糕、修緣蒸糕等。

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椒江蛋餅(bing)

椒江蛋餅是浙江臺州椒江地區著名的特色小吃，是以雞蛋和面粉為原料制作的一道菜品，里嫩外香，口味偏咸，承載了很多老海門人記憶。椒江蛋餅主要原料有面粉、雞蛋、精鹽、蔥等，軟硬適度的面粉團切取一塊，放一層蔥花、肉餡，澆上化好的豬油包成團。然后用搟面杖搟成薄餅，放在平底鍋上煎，煎到一定程度的時候涂上均勻的豬油，餅由于受熱鼓起來，此時加入料酒、精鹽等佐料和事先打好的雞蛋，再翻轉煎，煎到蛋熟后就好。MAIgoo美食小編推薦臺州其他特色小吃：松花餅、張家渡燒餅、糟羹、烏飯麻糍、羊角蹄、炒米面等。

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