天臺扁食也是(shi)麥粉制成的(de)食物。有點象北方的(de)餃(jiao)子(zi)、南(nan)方的(de)餛(hun)(hun)飩，但又有其自(zi)身的(de)特點。它(ta)比餃(jiao)子(zi)精致，比餛(hun)(hun)飩豐滿。餡(xian)的(de)多(duo)樣性更非餃(jiao)子(zi)、餛(hun)(hun)飩可比。至于(yu)它(ta)的(de)形(xing)狀，略帶扁形(xing)，頗像耳朵。
有戶人家來了客人。丈(zhang)(zhang)(zhang)夫吩咐妻(qi)子(zi)(zi)包(bao)扁食(shi)請客。妻(qi)子(zi)(zi)不(bu)知道怎么個做法，猛然想起(qi)丈(zhang)(zhang)(zhang)夫說(shuo)過(guo)自(zi)家的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)瘦(shou)得(de)象扁食(shi)，就(jiu)(jiu)把(ba)粉捏成(cheng)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀放(fang)到湯里煮。丈(zhang)(zhang)(zhang)夫揭開鍋用(yong)勺攪，看妻(qi)子(zi)(zi)做了這么些(xie)怪物(wu)，就(jiu)(jiu)說(shuo)：“你(ni)怎么搞(gao)的(de)(de)(de)(de)？”妻(qi)子(zi)(zi)回(hui)答說(shuo)：“你(ni)不(bu)是(shi)說(shuo)豬(zhu)象扁食(shi)？”丈(zhang)(zhang)(zhang)夫見妻(qi)子(zi)(zi)聽(ting)錯話，氣得(de)敲勺子(zi)(zi)：“你(ni)耳(er)朵呢(ni)？”妻(qi)子(zi)(zi)還(huan)是(shi)搞(gao)不(bu)靈清，說(shuo)：“耳(er)朵本來是(shi)做著的(de)(de)(de)(de)，讓你(ni)這一攪一甩的(de)(de)(de)(de)，還(huan)不(bu)攪掉(diao)了？”丈(zhang)(zhang)(zhang)夫無可奈何地嘆息：“唉(ai)，呆蛋！”妻(qi)子(zi)(zi)應(ying)聲：“啥？來蛋？好的(de)(de)(de)(de)！我這就(jiu)(jiu)拿(na)來，是(shi)做餡呢(ni)，還(huan)是(shi)和湯？”
這自(zi)然是(shi)(shi)充滿(man)機智的幽默(mo)和調侃，但也表明天臺(tai)扁(bian)食與民間文(wen)學之(zhi)間有著某(mou)種(zhong)不(bu)解(jie)之(zhi)緣(yuan)。在(zai)天臺(tai)南山——特(te)別(bie)是(shi)(shi)山頭鄭(zheng)一帶(dai)——扁(bian)食叫(jiao)做“面(mian)食”。據說鄭(zheng)姓祖上(shang)孟五公(gong)是(shi)(shi)遠近聞名的豪(hao)杰(jie)，作(zuo)一個(ge)(ge)揖能使十來(lai)個(ge)(ge)壯漢(han)跌入池塘。只(zhi)因他(ta)頭生得扁(bian)，人們敬畏(wei)他(ta)，盡管背后不(bu)免叫(jiao)他(ta)鄭(zheng)扁(bian)頭，當眾場合可忌(ji)諱(hui)這個(ge)(ge)“扁(bian)”字，于是(shi)(shi)扁(bian)食就成了(le)“面(mian)食”。
“湯包(bao)”這別號倒(dao)道出了(le)扁(bian)食的(de)特(te)點。扁(bian)食得先(xian)“包(bao)”。揉好面粉，扎成小段，用搟(xian)杖輾壓(ya)成巴掌大的(de)薄皮（現在多用軋面機軋了(le)）。然后把煮(zhu)熟的(de)蘿卜、荸薺(qi)、筍(sun)干、精肉及豆腐干、雞蛋片剁成的(de)碎丁，配上調料，作為(wei)餡子。
把(ba)皮子(zi)兩端(duan)彎(wan)成圓(yuan)形，用拇指、食指捏(nie)合，就成了周圍(wei)高中(zhong)間(jian)低的扁食，跟人(ren)的耳朵確(que)實相像，現做現燙(tang)，在(zai)湯中(zhong)加點醬油(you)醋，又熱又香，那味道(dao)夠你夸的。當然，也有現包現烤，放上(shang)油(you)，撒上(shang)蔥，淡黃(huang)油(you)亮，是難得的下酒佳饌(zhuan)。
扁食，天臺人(ren)(ren)可(ke)以(yi)說是一年吃(chi)到頭。特別(bie)是春(chun)節，那是非吃(chi)不可(ke)的(de)。除夕裹好，正(zheng)月(yue)初(chu)一當晚飯。這與北方守歲時包辭歲的(de)“餃子”（包時正(zheng)值辭歲迎新時刻，稱“更歲交子”，諧音變(bian)說就成了餃子）的(de)風俗相(xiang)近(jin)。而在正(zheng)月(yue)十(shi)三(san)掛燈(deng)，正(zheng)月(yue)十(shi)八(ba)落燈(deng)，都得吃(chi)扁食，則是天臺人(ren)(ren)的(de)創造。
建國以后，北方人南下，包餃子多起來(lai)了，似乎有(you)跟(gen)本地人吃扁食、點心店(dian)賣餛飩并駕齊驅之(zhi)勢了。
歲(sui)月(yue)靜(jing)好
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