色澤艷麗，松軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)糯，香甜(tian)可口(kou)。
白扁(bian)豆(dou)500克，紅小豆(dou)250克，白糖625克，金橘餅50克，糖桂(gui)花20克，冬瓜條、核桃(tao)肉、蜜(mi)棗(zao)蜜(mi)餞紅瓜、蜜(mi)餞綠瓜各100克，葡萄(tao)干、芝麻各50克，熟豬油100克。
1.將(jiang)白扁豆去凈雜質(zhi)洗凈，倒入鍋內，加水1500克(ke)，置旺(wang)火(huo)上煮(zhu)沸后，再煮(zhu)15分鐘(zhong)(zhong)，鍋離(li)火(huo)口，燜15分鐘(zhong)(zhong)，去皮后用清水洗凈，倒入鍋內，加水1000克(ke)，置旺(wang)火(huo)上煮(zhu)七成熟(shu)時撈出，用紗布(bu)包好，入籠(long)蒸15分鐘(zhong)(zhong)至酥(su)，取出后趁熱(re)揉搓成泥(ni)，盛入盆內。
2.紅小豆洗凈(jing)放入鍋內(nei)，加水(shui)750克(ke)(ke)，先用(yong)旺火后(hou)用(yong)小火煮約3小時(shi)，至(zhi)酥爛為止，盛入淘籮，下置大盆，用(yong)手邊搓(cuo)邊加清水(shui)1300克(ke)(ke)，去皮留細沙。細沙在盆內(nei)沉(chen)淀15分鐘，撇去上(shang)(shang)面的清水(shui)，把細沙倒(dao)入布袋(dai)，扎緊袋(dai)口擠干水(shui)分。炒(chao)鍋置于(yu)中火上(shang)(shang)，倒(dao)入細豆沙，加入500克(ke)(ke)白糖、150克(ke)(ke)水(shui)，炒(chao)30分鐘至(zhi)水(shui)分干后(hou)，加入100克(ke)(ke)熟豬油、15克(ke)(ke)糖桂花(hua)、50克(ke)(ke)金(jin)橘餅末、100克(ke)(ke)冬瓜條、100克(ke)(ke)蜜棗、50克(ke)(ke)葡萄干、50克(ke)(ke)碾碎的芝麻、100克(ke)(ke)核桃肉，繼續拌5分鐘，使水(shui)分蒸(zheng)發后(hou)取去晾涼。
3.案板(ban)上鋪上紗布，攤入扁(bian)(bian)豆(dou)泥(ni)，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成50厘(li)(li)(li)米(mi)長、30厘(li)(li)(li)米(mi)寬(kuan)、1厘(li)(li)(li)米(mi)厚的(de)長方條，再取細豆(dou)沙1300克(ke)，平鋪在1/2的(de)扁(bian)(bian)豆(dou)泥(ni)上，將(jiang)扁(bian)(bian)豆(dou)泥(ni)的(de)另(ling)一半連同(tong)紗布折(zhe)疊在精(jing)制細豆(dou)沙上，再搟(xian)成90厘(li)(li)(li)米(mi)長、10厘(li)(li)(li)米(mi)寬(kuan)、2厘(li)(li)(li)米(mi)厚的(de)長條，去掉(diao)紗布，撒(sa)上125克(ke)白糖(tang)、5克(ke)糖(tang)桂花、100克(ke)蜜餞紅瓜(gua)、100克(ke)蜜餞綠瓜(gua)，切成邊長3厘(li)(li)(li)米(mi)、厚2厘(li)(li)(li)米(mi)的(de)菱(ling)形塊即成。
1.白扁豆(dou)要用旺火蒸至酥(su)爛；
2.炒紅豆細(xi)沙時宜用中(zhong)小(xiao)火，以免焦煳；
3.搟(xian)制均(jun)勻，切(qie)塊要大小致。
歲月靜好
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