泡(pao)(pao)蝦，又名油鼓，是(shi)溫嶺特色(se)小吃之一(yi)，其普及程度不亞于溫嶺嵌糕。泡(pao)(pao)蝦不是(shi)“蝦”，它的(de)原料是(shi)小麥(mai)粉。小麥(mai)粉和水攪拌成稠(chou)糊狀，用器(qi)具取上適當的(de)量，往(wang)里加上調味(wei)好(hao)(hao)的(de)肉碎作餡，仍(reng)用器(qi)具包好(hao)(hao)，往(wang)沸油里一(yi)扔(reng)，面皮(pi)炸至金黃(huang)色(se)，用漏勺撈起即可(ke)食用，也可(ke)根(gen)據自己(ji)的(de)喜好(hao)(hao)放些別的(de)東西如蝦、梅菜干等，也別有風味(wei)。
泡蝦皮脆，肉香，美味可口(kou)，是溫嶺當地人非常喜(xi)愛的一種食物。
自發粉加水拌成濃(nong)稠的面(mian)糊(hu)，溫暖(nuan)處發酵(jiao)約(yue)一小時
補充(chong)：面糊的(de)稠度是用鏟(chan)子挑起來(lai)能掛住幾秒鐘不落的(de)程度
肉末里加鹽，味(wei)精(jing)，蔥等調料(liao)拌勻(yun)
鍋(guo)中倒(dao)較多油，開火熱油，同時在刀背上將(jiang)面糊(hu)均勻(yun)攤開，注意(yi)不(bu)能太厚
放一勺(shao)肉(rou)末，攤平
用(yong)鏟(chan)子將面(mian)糊往上翻，調整(zheng)一下，使面(mian)糊完(wan)全裹住(zhu)肉末(mo)，用(yong)鏟(chan)子鏟(chan)下油(you)鍋
炸(zha)的(de)時候油溫要高，直至兩面(mian)炸(zha)至金黃(huang)色
用(yong)漏勺(shao)漏掉(diao)油，盛出鍋趁熱(re)食用(yong)
1.難點是面粉放多少水(shui)掌握好，面團要非(fei)常(chang)濕，但也不能(neng)液體狀，接近液體狀，掛在刀(dao)背上能(neng)粘住(zhu)一(yi)(yi)會兒，看上去跟絲(si)綢一(yi)(yi)樣光滑才行
2.面(mian)團一定要發酵好才行，不然(ran)沒有蓬松酥脆的口感，吃的就是肉餅了
3.還有(you)包的面粉要(yao)薄才好吃，要(yao)不然肉也不容易熟(shu)
4.待油熱后，在(zai)裹(guo)面粉時開(kai)小火，下鍋前把火開(kai)大然后入鍋炸，這樣比較容易(yi)控(kong)制溫度
歲月靜好 
