據傳，在舊社會，麥蝦(xia)是窮(qiong)人吃的東西，把面粉加水調成(cheng)(cheng)漿(jiang)糊狀，買不起菜刀(dao)，就拿筷子(zi)將漿(jiang)糊削成(cheng)(cheng)一(yi)條一(yi)條下鍋，倒點(dian)蘿卜(bu)、瓜藤下去(qu)拌一(yi)下，出(chu)鍋后(hou)一(yi)小坨一(yi)小坨，狀如彎曲大蝦(xia)，因此得(de)名麥蝦(xia)。
其(qi)實這個稱呼也相當寫意，很能體(ti)現出(chu)“千年臺州(zhou)府(fu)，滿街文化人”的韻(yun)味。
清香鮮美。
一(yi)斤(jin)面(mian)粉(fen)、一(yi)只(zhi)雞(ji)蛋、一(yi)匙菜油(you)、一(yi)匙鹽，加適量水，放(fang)入(ru)大(da)碗(wan)內調成面(mian)粉(fen)糊漿備用。旺火(huo)(huo)(huo)起油(you)鍋(guo)，放(fang)入(ru)白(bai)蘿卜絲炒(chao)，再放(fang)入(ru)鹵牛肉絲、香菇、黃酒，而(er)后加入(ru)高湯，猛(meng)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，用菜刀沿大(da)碗(wan)口將面(mian)粉(fen)糊漿切成一(yi)條條面(mian)狀下鍋(guo)，大(da)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開(kai)放(fang)入(ru)適量鹽（亦可再加蝦(xia)、蟶、蛤蜊(li)、油(you)煎蛋等），燒(shao)熟后加少(shao)許醬(jiang)油(you)、味精(jing)、蔥或大(da)蒜葉，起鍋(guo)盛(sheng)入(ru)碗(wan)中。
歲月靜好 
