據傳(chuan)，在舊社會，麥(mai)蝦(xia)是窮人吃(chi)的東西，把面粉加水調成漿(jiang)糊(hu)(hu)狀(zhuang)，買不起菜刀，就拿筷(kuai)子將漿(jiang)糊(hu)(hu)削成一(yi)條一(yi)條下(xia)鍋(guo)，倒點蘿卜、瓜(gua)藤(teng)下(xia)去拌一(yi)下(xia)，出(chu)鍋(guo)后一(yi)小坨一(yi)小坨，狀(zhuang)如(ru)彎曲大蝦(xia)，因(yin)此得名麥(mai)蝦(xia)。
其(qi)實這個稱呼也相當寫意，很能體現(xian)出“千年臺州府，滿街文化人”的韻味(wei)。
清香鮮美。
一(yi)(yi)斤(jin)面粉、一(yi)(yi)只(zhi)雞蛋(dan)、一(yi)(yi)匙(chi)菜(cai)油(you)(you)、一(yi)(yi)匙(chi)鹽，加適(shi)量水，放入(ru)大(da)碗(wan)內調成面粉糊漿(jiang)備用(yong)。旺火起(qi)油(you)(you)鍋，放入(ru)白蘿卜(bu)絲炒(chao)，再放入(ru)鹵牛肉(rou)絲、香菇(gu)、黃酒，而后加入(ru)高(gao)湯，猛火燒(shao)開(kai)，用(yong)菜(cai)刀沿大(da)碗(wan)口將面粉糊漿(jiang)切(qie)成一(yi)(yi)條條面狀下鍋，大(da)火燒(shao)開(kai)放入(ru)適(shi)量鹽（亦可再加蝦、蟶、蛤蜊、油(you)(you)煎(jian)蛋(dan)等），燒(shao)熟后加少許醬油(you)(you)、味(wei)精、蔥或大(da)蒜葉，起(qi)鍋盛(sheng)入(ru)碗(wan)中(zhong)。
歲月靜好 
