據傳，在舊社會，麥蝦是窮人(ren)吃的東西，把面粉加(jia)水調成漿(jiang)糊狀(zhuang)，買不起菜刀，就拿(na)筷(kuai)子將(jiang)漿(jiang)糊削成一(yi)條一(yi)條下鍋，倒點蘿(luo)卜、瓜(gua)藤下去拌(ban)一(yi)下，出鍋后一(yi)小(xiao)坨(tuo)一(yi)小(xiao)坨(tuo)，狀(zhuang)如彎曲大蝦，因此得名(ming)麥蝦。
其實這個稱呼也相當寫意(yi)，很能體現出(chu)“千年臺州府，滿街文化(hua)人”的韻味(wei)。
清香鮮美。
一(yi)(yi)斤面(mian)粉、一(yi)(yi)只雞蛋、一(yi)(yi)匙菜(cai)油、一(yi)(yi)匙鹽，加適量水，放入大(da)碗內調成面(mian)粉糊(hu)漿備用。旺火起油鍋(guo)，放入白蘿卜絲炒，再放入鹵牛肉(rou)絲、香菇、黃酒，而后加入高(gao)湯，猛火燒開，用菜(cai)刀沿(yan)大(da)碗口將面(mian)粉糊(hu)漿切成一(yi)(yi)條條面(mian)狀下鍋(guo)，大(da)火燒開放入適量鹽（亦(yi)可再加蝦、蟶、蛤蜊、油煎蛋等），燒熟后加少許醬(jiang)油、味精、蔥(cong)或大(da)蒜(suan)葉，起鍋(guo)盛入碗中(zhong)。
歲月靜好 
