據傳，在舊社會，麥蝦(xia)是(shi)窮(qiong)人吃的東西，把面(mian)粉加(jia)水調成(cheng)漿糊(hu)狀，買不起菜刀(dao)，就拿(na)筷(kuai)子將漿糊(hu)削(xue)成(cheng)一條(tiao)一條(tiao)下鍋，倒(dao)點蘿卜(bu)、瓜(gua)藤下去拌(ban)一下，出(chu)鍋后一小(xiao)坨一小(xiao)坨，狀如彎曲大蝦(xia)，因(yin)此得名麥蝦(xia)。
其實(shi)這個稱呼也相當寫意，很(hen)能體現(xian)出“千年臺州(zhou)府，滿街(jie)文化人”的韻味(wei)。
清香鮮美。
一(yi)斤面(mian)(mian)粉(fen)、一(yi)只雞蛋(dan)、一(yi)匙菜油、一(yi)匙鹽(yan)，加(jia)適量(liang)(liang)水(shui)，放(fang)(fang)入(ru)大(da)碗內調成(cheng)面(mian)(mian)粉(fen)糊漿(jiang)備用。旺火(huo)起油鍋(guo)(guo)，放(fang)(fang)入(ru)白蘿卜絲(si)炒，再放(fang)(fang)入(ru)鹵牛(niu)肉絲(si)、香菇、黃酒，而后加(jia)入(ru)高(gao)湯，猛火(huo)燒(shao)開(kai)，用菜刀沿(yan)大(da)碗口將面(mian)(mian)粉(fen)糊漿(jiang)切(qie)成(cheng)一(yi)條條面(mian)(mian)狀(zhuang)下鍋(guo)(guo)，大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)(liang)鹽(yan)（亦可再加(jia)蝦、蟶、蛤(ha)蜊、油煎蛋(dan)等），燒(shao)熟后加(jia)少許醬油、味精、蔥或大(da)蒜葉，起鍋(guo)(guo)盛入(ru)碗中。
歲月靜好 
