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興義十大小吃

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01
興義羊(yang)肉粉
興義羊肉粉是貴州一種著名的民間小吃,也是興義著名的傳統面食小吃,源于清代,至今已有300多年的歷史,在制作上工序較多、工藝復雜、做工精細,其特點是羊肉熟透而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳,辣香味濃,油而不膩。興義羊肉粉由新鮮羊肉,配以爽滑的米粉,加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒,口味鮮香,酸辣爽口,米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦適中,油而不膩。興義羊肉粉是興義地區四大招牌名小吃之一,更是被評定為“中華名小吃”,而興義因此被中國飯店協會授予“中國羊肉粉之鄉”。興義羊肉粉作為貴州羊肉粉的代表,maigoo美食小編推薦貴州其他著名羊肉粉:遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。
02
興義杠子面
杠子面是以杠子壓制而成的作法而得名,面條以其獨特的爽滑勁道讓人稱贊,是貴州興義久負盛名的具有地方風味小吃,根據中國手工面條三大傳統技法中的“壓面”和“切面”而綜合而成的特色面,全部手工制作,制作成品是滑、脆、鮮、香,其獨特的爽滑勁道讓人贊不絕口。它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外,還有最重要的一道工序—搟面,說是搟面其實是用一根胳膊粗的杠子壓,杠子的一頭固定在墻里,人騎在另一頭來壓,這樣壓出來的面,薄如紙,韌如綢,單碗下鍋,調料特殊,口味以酸辣為主,熱吃涼拌,均皆適口。興義杠子面尤其以舒記杠子面比較正宗,2000年獲得的“貴州省名小吃”稱號,是興義著名的傳統小吃。
03
興義雞肉湯(tang)圓
興義雞肉湯圓是一種用糯米粉包裹著雞肉、豬肉等餡料制作而成的湯圓,入口潤滑細膩,餡料滋味鮮美,與興義刷把頭、杠子面、興義羊肉粉并稱為興義地區四大招牌名小吃,始創于清朝末期,已有百余年歷史,成為興義特色小吃的一個符號。興義雞肉湯圓不同于人們常吃的香甜滑糯甜湯圓,是講究咸鮮口,湯圓餡是以雞肉為餡兒,內灌雞湯,附上芝麻醬或者花生醬,具有小巧玲瓏,色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合,具有糍糯、細滑、清爽、油而不膩的特色,湯也不同于白水湯而是熬煮的雞湯。一碗雞肉湯圓,軟糯的湯圓,鮮香的餡心,再加上有營養的湯汁,簡直是色香味俱全,再搭配特制的花生醬,那滋味堪稱一絕。
04
興義刷(shua)把頭
興義刷把頭與雞肉湯圓、杠子面、興義羊肉粉并稱為興義地區四大招牌名小吃,起始于清朝同治年間,至今已有百多年歷史,因形狀如竹刷而得名,是興義一道色香味俱全的傳統美食。興義刷把頭皮薄餡多,口感鮮香爽口,質地軟綿,用料講究,做工精細,其主料為竹筍、瘦肉、面粉、雞蛋。優質竹筍經水氽漂,用豬油烹出香味。人工扦成的面皮,薄如甲紙,關似荷葉,合成時,先放瘦肉,再放竹筍,捍攏成型上蒸籠,猛火蒸數分鐘即可。刷把頭的蘸料同樣十分重要,是用雞湯、胡椒面、醬油、蔥花等混在一起作為蘸水,吃起來無比美味。興義刷把頭更是曾評為貴州省名優風味小吃一等獎。
05
興義餌塊(kuai)粑(ba)
興義餌塊粑是產于興義的特色糯米食品,為國家地理標志保護產品,是興義著名特色美食小吃。興義餌塊粑是用興義香稻米制成的,其色澤白亮,呈半透明狀;口感略粘,滑膩爽口、清香微甜,軟硬適中,筋道有彈性;組織緊密,細膩光滑、柔韌不易斷,久煮不爛。其加熱后香味撲鼻、口感香糯、軟綿、不粘牙、不磣牙,爽口而有彈性。食用方便,可炒、煮、烤、煎等方法食用,可以切成片狀、絲狀,還可以切成一厘米厚,用火烤,蘸豆豉辣椒水吃,或放上果醬吃,風味也是特別的。由于興義餌塊粑具有其獨特口味和多種食用方法,已成為當地人不可或缺的主食之一,并因其具有濃烈的地方特色風味和當地民族的人文色彩,成為久負盛名的貴州特色旅游小吃。
06
興義剪粉
興義剪粉是貴州黔西南州興義市著名的特色小吃,以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點,聞名全州及省內外,歷史悠久,據傳已有上千年的歷史,其制作是精選優質大米,浸泡后不加任何添加劑,經磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序制成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉,再配上優質菜油制作的辣椒油、花椒油,芝麻醬、花生醬,大頭菜、香蔥、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。剪粉是興義人很喜愛的小吃,尤其是夏天,吃上一碗涼剪粉,既解饞又消暑。Maigoo小編推薦去興義聶氏家傳剪粉品嘗“興義剪粉”,他家以傳統手工藝制作,至今已有90多年的歷史。
07
三合(he)湯
三合湯是貴州黔西南布依族苗族自治州的地方風味小吃,流行于興義、興仁、貞豐等縣市,因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成,其入口鮮香,風味獨特,故名三合湯,又以興義三合湯更為出名,是興義市著名的小吃之一。三合湯是在糯米飯內放適量當地產的四季豆米,加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料,摻入雞湯或豬腳湯,煮得半稀半爛,連湯帶水一大碗,味道十分鮮美。在興義,三合湯,主料、配料、調料均有改進,除用豬腳外,也有用蹄膀(肘子)、排骨和雞絲替代豬腳的,并加入雞湯,味更鮮美,是當地人早餐常用的大眾食品,每家餐館都少不了三合湯。
08
興義香酥烤(kao)鴨
興義香酥烤鴨是貴州黔西南州興義市著名的特色美食小吃,雖叫烤鴨,實際卻是炸鴨子,別一番風味,與北京烤鴨有所不同,興義烤鴨是將當地的麻鴨放在砂鍋中煮,煮到差不多六成熟后再撈出,加入配好的調料放在鹵湯中鹵制;之后再將鹵好的鴨子用精致的菜油慢慢烘烤,直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩,還可以切成小塊放入大鐵鍋炸兩三分鐘濾干,撒上花椒、鹽等調料拌勻食用。
09
興(xing)義七色粉
興義七色粉是貴州黔西南布依苗族自治州興義市特色小吃之一,因一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料,所以稱為“七色粉”。七色粉是當地人最常用的早餐,在興義各個賣早點的小吃店中,都能品嘗到,也是興義著名的早餐小吃之一。Maigoo美食小編推薦興義其他特色小吃:興義狗肉、興義豆花粉、興義沙鍋飯等等。
10
興(xing)義砂鍋飯
興義砂鍋飯是貴州黔西南布依苗族自治州興義市的一種風味小吃,由于其風格獨特,味美價廉,受到人們的喜愛,砂鍋飯飯軟味香,掌握好火候的砂鍋飯,其在鍋底還有一層燜黃的鍋巴,香脆可口,讓人久久回味。興義的沙鍋飯是絕對和其它地方不一樣的,飯是用淡油蒸出來的,本身有調料,就是光吃飯也很香,上面配有瘦肉末和萵筍做的餡料,加上和炸荷包蛋,美味哦。吃的時候下水豆腐,還有數種泡菜,很有一番滋味。

興義(yi)十大(da)特(te)(te)(te)色小吃(chi)(chi)(chi)榜中榜MAIgoo小編主要依據(ju)興義(yi)地區在口味(wei)上具有特(te)(te)(te)定風格特(te)(te)(te)色的食品,根(gen)據(ju)小吃(chi)(chi)(chi)的國內知名度、國內覆蓋(gai)率、海外知名度、海外覆蓋(gai)率等情況(kuang),并(bing)參考權威機構如政(zheng)府、餐(can)飲與美(mei)食行(xing)業協會等評(ping)(ping)定的“中華名小吃(chi)(chi)(chi)”、“貴州名小吃(chi)(chi)(chi)”、“中國金牌(pai)旅(lv)游小吃(chi)(chi)(chi)”、“中國地域(yu)十大(da)名小吃(chi)(chi)(chi)”等榮譽(yu),再結(jie)合(he)其(qi)他互(hu)聯(lian)網相關排(pai)行(xing)榜/榜單(dan)(dan)進行(xing)綜合(he)排(pai)行(xing)推薦,名單(dan)(dan)僅供(gong)參考,如有疑問,歡迎在末(mo)尾評(ping)(ping)論/批評(ping)(ping)指(zhi)正。

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