砂(sha)(sha)鍋飯(fan)是(shi)興義的(de)(de)(de)一(yi)種風味小吃，由于(yu)其風格(ge)獨特，味美價(jia)廉，受到人(ren)們的(de)(de)(de)喜(xi)愛，砂(sha)(sha)鍋飯(fan)飯(fan)軟味香，掌握好火候的(de)(de)(de)砂(sha)(sha)鍋飯(fan)，其在鍋底還有一(yi)層燜黃的(de)(de)(de)鍋巴，香脆可口(kou)，讓人(ren)久(jiu)久(jiu)回(hui)味。
興義的(de)砂(sha)(sha)鍋飯(fan)獨(du)特之處不僅在于飯(fan)是(shi)(shi)用淡油蒸(zheng)出來的(de)，本身(shen)有(you)調(diao)料，就是(shi)(shi)光吃(chi)飯(fan)也(ye)很(hen)(hen)香，而且配菜也(ye)很(hen)(hen)特別，做好的(de)砂(sha)(sha)鍋飯(fan)上配有(you)炸(zha)荷包(bao)蛋、火腿腸等(deng)，吃(chi)起(qi)來別有(you)一(yi)番滋味(wei)，而涼(liang)菜則(ze)配上折耳根、酸菜、蘿卜絲(si)等(deng)，味(wei)道(dao)更佳。
砂(sha)鍋(guo)飯(fan)的做法是將米淘凈，并把土豆切成小(xiao)顆(ke)粒(li)與米放入(ru)(ru)砂(sha)鍋(guo)內(nei)，加入(ru)(ru)配好的湯水(shui)，湯水(shui)可(ke)以是骨頭湯，也可(ke)以是加入(ru)(ru)食鹽、味(wei)精、香料等自配的湯料，開蓋用(yong)大火(huo)煮(zhu)，煮(zhu)沸后加入(ru)(ru)豬肉沫，當煮(zhu)到(dao)米七成熟的時候，蓋上鍋(guo)蓋改(gai)為(wei)小(xiao)火(huo)進行燜煮(zhu)，掌握好火(huo)候，等底部起了鍋(guo)巴后關火(huo)即可(ke)上桌(zhuo)食用(yong)，砂(sha)鍋(guo)飯(fan)粒(li)粒(li)分(fen)明，卻又不乏黏(nian)性，口(kou)感非常(chang)好，常(chang)吃(chi)也不覺得膩。
我心明亮(liang)
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