砂鍋飯是興義(yi)的一種風味(wei)(wei)小吃，由(you)于(yu)其風格(ge)獨特，味(wei)(wei)美價廉，受到人們的喜(xi)愛，砂鍋飯飯軟(ruan)味(wei)(wei)香，掌握好火候的砂鍋飯，其在鍋底還有一層(ceng)燜黃的鍋巴，香脆可口，讓(rang)人久(jiu)久(jiu)回味(wei)(wei)。
興義的砂(sha)鍋(guo)飯獨特(te)之處不僅在于(yu)飯是用淡油蒸出來的，本身有(you)調料，就是光吃飯也很香(xiang)，而(er)且配菜也很特(te)別(bie)，做好(hao)的砂(sha)鍋(guo)飯上配有(you)炸荷包蛋、火腿腸等，吃起來別(bie)有(you)一番滋味，而(er)涼菜則配上折耳根(gen)、酸菜、蘿卜絲等，味道(dao)更佳。
砂鍋飯的(de)(de)(de)做法是將(jiang)米淘凈，并把土豆切成小(xiao)顆粒(li)與(yu)米放(fang)入(ru)(ru)砂鍋內，加入(ru)(ru)配好(hao)的(de)(de)(de)湯(tang)水，湯(tang)水可以是骨頭湯(tang)，也可以是加入(ru)(ru)食(shi)鹽、味精、香(xiang)料等自配的(de)(de)(de)湯(tang)料，開蓋(gai)用(yong)大火(huo)煮，煮沸后(hou)加入(ru)(ru)豬肉沫，當煮到(dao)米七成熟的(de)(de)(de)時候，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)改為(wei)小(xiao)火(huo)進行燜煮，掌(zhang)握好(hao)火(huo)候，等底部起(qi)了鍋巴后(hou)關火(huo)即可上(shang)桌食(shi)用(yong)，砂鍋飯粒(li)粒(li)分明，卻又不乏黏性，口感非常好(hao)，常吃(chi)也不覺得(de)膩。
我心明亮
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