砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)飯(fan)是興義的一種風(feng)味(wei)(wei)小吃，由于其風(feng)格獨特(te)，味(wei)(wei)美價(jia)廉，受到人們的喜愛，砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)飯(fan)飯(fan)軟味(wei)(wei)香(xiang)，掌握好火候的砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)飯(fan)，其在鍋(guo)(guo)(guo)底還有(you)一層燜黃(huang)的鍋(guo)(guo)(guo)巴，香(xiang)脆可口，讓人久(jiu)久(jiu)回味(wei)(wei)。
興(xing)義的砂鍋飯(fan)獨特之處不僅在于(yu)飯(fan)是用(yong)淡油蒸(zheng)出來的，本身(shen)有(you)調料(liao)，就(jiu)是光(guang)吃飯(fan)也很香，而且配(pei)(pei)菜(cai)也很特別，做好的砂鍋飯(fan)上配(pei)(pei)有(you)炸荷包蛋、火腿腸等，吃起來別有(you)一番滋味(wei)，而涼菜(cai)則配(pei)(pei)上折耳根、酸菜(cai)、蘿卜絲等，味(wei)道更佳。
砂(sha)鍋(guo)(guo)飯(fan)的(de)(de)(de)做法是將米(mi)淘凈，并把土(tu)豆(dou)切成小顆粒與米(mi)放入(ru)砂(sha)鍋(guo)(guo)內，加(jia)(jia)入(ru)配好(hao)(hao)的(de)(de)(de)湯(tang)水(shui)，湯(tang)水(shui)可(ke)以(yi)是骨頭湯(tang)，也可(ke)以(yi)是加(jia)(jia)入(ru)食(shi)鹽、味(wei)精、香(xiang)料等自配的(de)(de)(de)湯(tang)料，開(kai)蓋(gai)用大火(huo)煮，煮沸后加(jia)(jia)入(ru)豬肉(rou)沫，當煮到米(mi)七成熟的(de)(de)(de)時候，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)改(gai)為小火(huo)進行燜煮，掌(zhang)握(wo)好(hao)(hao)火(huo)候，等底部起了鍋(guo)(guo)巴后關火(huo)即可(ke)上桌食(shi)用，砂(sha)鍋(guo)(guo)飯(fan)粒粒分明，卻又(you)不(bu)(bu)乏黏(nian)性，口感(gan)非常(chang)好(hao)(hao)，常(chang)吃也不(bu)(bu)覺得膩。
我(wo)心(xin)明(ming)亮
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