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基本介紹

砂鍋(guo)飯是興義的一種風味(wei)(wei)小吃，由于其(qi)風格(ge)獨特，味(wei)(wei)美(mei)價廉，受到人(ren)們的喜愛，砂鍋(guo)飯飯軟味(wei)(wei)香(xiang)，掌握好火(huo)候的砂鍋(guo)飯，其(qi)在鍋(guo)底還有一層燜黃的鍋(guo)巴，香(xiang)脆可口，讓人(ren)久(jiu)(jiu)久(jiu)(jiu)回(hui)味(wei)(wei)。

菜品特色

興義的(de)(de)砂(sha)(sha)鍋飯(fan)獨特之(zhi)處不僅在于飯(fan)是用淡(dan)油蒸出來的(de)(de)，本身有(you)調料(liao)，就是光(guang)吃飯(fan)也很香，而且配菜也很特別，做好的(de)(de)砂(sha)(sha)鍋飯(fan)上配有(you)炸(zha)荷(he)包蛋、火腿腸等，吃起(qi)來別有(you)一番滋味(wei)，而涼菜則配上折耳根、酸菜、蘿卜絲等，味(wei)道更(geng)佳。

制作方法

砂鍋(guo)(guo)飯的(de)做法(fa)是將米(mi)淘凈(jing)，并把土豆切(qie)成小顆粒與米(mi)放入砂鍋(guo)(guo)內，加入配(pei)好的(de)湯(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)，湯(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)可以是骨頭湯(tang)(tang)(tang)，也(ye)可以是加入食(shi)鹽、味精、香料等(deng)自配(pei)的(de)湯(tang)(tang)(tang)料，開蓋用(yong)大(da)火煮(zhu)，煮(zhu)沸后加入豬肉(rou)沫，當煮(zhu)到(dao)米(mi)七(qi)成熟的(de)時候，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋改(gai)為小火進行燜煮(zhu)，掌握(wo)好火候，等(deng)底部起了鍋(guo)(guo)巴后關火即可上(shang)桌(zhuo)食(shi)用(yong)，砂鍋(guo)(guo)飯粒粒分(fen)明，卻(que)又不乏(fa)黏性，口感(gan)非(fei)常好，常吃也(ye)不覺得膩。