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基本介紹

興(xing)義(yi)雞肉(rou)湯圓(yuan)是一(yi)種(zhong)興(xing)義(yi)小(xiao)吃(chi)。始創于清(qing)(qing)朝末期，經四(si)代傳人(ren)，已(yi)有(you)百余年歷史，成為(wei)今天貴(gui)州興(xing)義(yi)地(di)區四(si)大(da)招牌名小(xiao)吃(chi)之一(yi)。興(xing)義(yi)雞肉(rou)湯圓(yuan)獨樹一(yi)幟，“眾家(jia)皆甜(tian)，唯(wei)我咸鮮(xian)(xian)”。興(xing)義(yi)雞肉(rou)湯圓(yuan)不同于其他湯圓(yuan)的(de)關鍵在于：以雞肉(rou)為(wei)餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有(you)小(xiao)巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩(ying)光潔的(de)糯米清(qing)(qing)香與雞肉(rou)、豬肉(rou)、雞湯、芝麻醬的(de)鮮(xian)(xian)香融合為(wei)特色風味的(de)芳香，又有(you)糍糯、細滑、清(qing)(qing)爽、油而不膩(ni)的(de)特色。

菜品特色

湯圓軟(ruan)糯(nuo)，餡心鮮(xian)香，湯汁營養，為興義(yi)地區名小吃。

制作方法

煮(zhu)。把雞肉剁(duo)成末(mo)加入食(shi)鹽(yan)、味(wei)精調勻成餡(xian)。糯(nuo)米粉用(yong)熱水和勻揉成光滑(hua)的面(mian)團，揉條、下劑(ji)，包入餡(xian)心，用(yong)開水煮(zhu)熟后撈入碗(wan)內，加入雞湯、熟 花生粉、芝麻(ma)粉即成。