興(xing)義(yi)雞肉(rou)湯圓(yuan)(yuan)是一種(zhong)興(xing)義(yi)小吃(chi)。始創(chuang)于清(qing)朝末期(qi)，經四代傳人(ren)，已有(you)百余年歷史，成為(wei)今天貴(gui)州興(xing)義(yi)地區(qu)四大招牌名小吃(chi)之(zhi)一。興(xing)義(yi)雞肉(rou)湯圓(yuan)(yuan)獨樹一幟，“眾(zhong)家皆甜(tian)，唯我(wo)咸鮮”。興(xing)義(yi)雞肉(rou)湯圓(yuan)(yuan)不(bu)同于其他湯圓(yuan)(yuan)的(de)關鍵在于：以雞肉(rou)為(wei)餡，灌雞湯，點芝麻醬，具(ju)有(you)小巧(qiao)玲瓏(long)，色(se)彩(cai)雪白、晶瑩光潔的(de)糯米清(qing)香與雞肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、雞湯、芝麻醬的(de)鮮香融合(he)為(wei)特色(se)風味的(de)芳香，又(you)有(you)糍糯、細滑、清(qing)爽、油(you)而不(bu)膩的(de)特色(se)。
湯(tang)圓軟(ruan)糯，餡心鮮香，湯(tang)汁營養，為興(xing)義地區名小吃。
煮(zhu)。把雞肉(rou)剁成末加入(ru)食鹽、味(wei)精調勻(yun)(yun)成餡。糯米粉(fen)(fen)(fen)用熱水和勻(yun)(yun)揉成光(guang)滑(hua)的面團，揉條(tiao)、下劑，包入(ru)餡心(xin)，用開水煮(zhu)熟(shu)后撈(lao)入(ru)碗內(nei)，加入(ru)雞湯、熟(shu) 花生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)、芝麻粉(fen)(fen)(fen)即成。
我心明(ming)亮
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