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基本介紹

興(xing)(xing)義(yi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)圓(yuan)是一(yi)種興(xing)(xing)義(yi)小吃。始創于清朝末期，經(jing)四(si)(si)代傳(chuan)人，已(yi)有(you)百余年歷史，成為今(jin)天貴(gui)州興(xing)(xing)義(yi)地區四(si)(si)大招牌名(ming)小吃之一(yi)。興(xing)(xing)義(yi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)圓(yuan)獨樹一(yi)幟，“眾(zhong)家(jia)皆甜，唯我咸鮮(xian)”。興(xing)(xing)義(yi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)(tang)圓(yuan)不同于其他湯(tang)(tang)圓(yuan)的(de)關鍵在于：以雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)為餡，灌雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)，點芝(zhi)(zhi)麻醬(jiang)，具有(you)小巧玲(ling)瓏(long)，色彩雪白(bai)、晶瑩(ying)光潔(jie)的(de)糯(nuo)(nuo)米清香與雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)、芝(zhi)(zhi)麻醬(jiang)的(de)鮮(xian)香融合為特色風味的(de)芳(fang)香，又有(you)糍糯(nuo)(nuo)、細滑(hua)、清爽(shuang)、油而不膩(ni)的(de)特色。

菜品特色

湯圓(yuan)軟糯，餡心鮮(xian)香(xiang)，湯汁營養，為興義(yi)地區名(ming)小吃。

制作方法

煮。把雞(ji)肉剁成末(mo)加(jia)(jia)入食鹽、味(wei)精調(diao)勻成餡。糯米粉(fen)用熱水和勻揉(rou)成光滑(hua)的面團(tuan)，揉(rou)條(tiao)、下劑，包(bao)入餡心，用開水煮熟后撈入碗(wan)內，加(jia)(jia)入雞(ji)湯、熟 花生(sheng)粉(fen)、芝麻粉(fen)即成。