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基本介紹

興義雞(ji)(ji)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)圓是一種興義小(xiao)吃。始創于清朝末期，經(jing)四代(dai)傳(chuan)人(ren)，已有百余年歷史，成(cheng)為今天貴州興義地(di)區四大(da)招牌(pai)名小(xiao)吃之一。興義雞(ji)(ji)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)圓獨樹一幟，“眾(zhong)家皆甜，唯我咸鮮”。興義雞(ji)(ji)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)圓不(bu)同于其他(ta)湯(tang)(tang)(tang)圓的關(guan)鍵在(zai)于：以雞(ji)(ji)肉(rou)為餡，灌雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)，點(dian)芝麻醬，具有小(xiao)巧玲瓏(long)，色彩(cai)雪(xue)白、晶瑩光潔的糯米清香(xiang)與雞(ji)(ji)肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)、芝麻醬的鮮香(xiang)融合為特(te)色風味的芳香(xiang)，又有糍糯、細滑、清爽、油而不(bu)膩(ni)的特(te)色。

菜品特色

湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營(ying)養，為興義地(di)區名小吃。

制作方法

煮(zhu)(zhu)。把雞肉剁成末加(jia)入(ru)食鹽、味精調勻(yun)成餡。糯米粉(fen)用熱(re)水和勻(yun)揉成光滑的面團，揉條(tiao)、下劑，包入(ru)餡心，用開(kai)水煮(zhu)(zhu)熟后撈(lao)入(ru)碗內，加(jia)入(ru)雞湯、熟 花生粉(fen)、芝麻粉(fen)即成。