芒果视频下载

基本介紹

興(xing)義(yi)刷(shua)把(ba)(ba)頭(tou)，起(qi)始于清同治年間，因(yin)其(qi)形狀如民間所(suo)用竹(zhu)刷(shua)把(ba)(ba)的頭(tou)而得名。蒸熟的“刷(shua)把(ba)(ba)頭(tou)”比大拇指略大，淡黃油亮(liang)，引人食欲(yu)。用雞湯(tang)、油浸胡椒面、醬油、蔥花等(deng)兌成蘸(zhan)水，味(wei)美無(wu)比。只要兩毛(mao)錢一只。城內以興(xing)義(yi)一中附近的“鄭記”為最好。

制作方法

選取優質竹筍切碎(sui)，放(fang)入開水鍋中氽兩三次(ci)，再用清水沖五、六(liu)次(ci)，濾干后(hou)(hou)用豬油(you)烹出香(xiang)味(wei)。而皮是用精(jing)(jing)制(zhi)面粉，雞蛋、鹽、清水調勻，搓成小丸子(zi)，再搟成薄片如紙。一(yi)斤面粉配(pei)三個雞蛋。包“刷把(ba)頭”很有趣，用一(yi)雙削細削尖了的(de)(de)(de)筷子(zi)將剁(duo)碎(sui)的(de)(de)(de)拌著佐料(liao)的(de)(de)(de)瘦(shou)肉(rou)挑(tiao)一(yi)些放(fang)于(yu)面皮上(shang)，肉(rou)上(shang)再放(fang)加工好的(de)(de)(de)竹筍，然后(hou)(hou)用手捏攏(long)，成品的(de)(de)(de)外形(xing)底大(da)頸(jing)細，頂端參差。猛火蒸五六(liu)分鐘，熟后(hou)(hou)的(de)(de)(de)“刷把(ba)頭”比大(da)拇指(zhi)略大(da)，淡黃油(you)亮，引人食欲。用雞湯，油(you)浸(jin)胡椒面、醬油(you)、蔥花、味(wei)精(jing)(jing)等兌成蘸水，味(wei)美無比。