芒果视频下载

基本介紹

興(xing)義(yi)剪粉是興(xing)義(yi)人很喜愛的小吃，尤其是夏天，吃上(shang)一(yi)碗涼剪粉，既解饞又消(xiao)暑。做好了(le)的粉皮薄(bo)如(ru)紙、白如(ru)雪(xue)、柔韌且筋絲好，不易(yi)斷(duan)裂，用剪刀把粉皮剪成小條(tiao)放入(ru)碗中，加入(ru)調料即可食用。

制作方法

剪(jian)(jian)粉(fen)(fen)的粉(fen)(fen)皮(pi)是由優(you)(you)質的大(da)米(mi)(mi)加工(gong)(gong)制作而成，要經過浸(jin)(jin)泡、磨漿(jiang)(jiang)(jiang)、勾兌、蒸熟(shu)、冷卻等程序(xu)。它的歷史非常悠久，據傳已有上千年的歷史。其(qi)制作工(gong)(gong)藝是將優(you)(you)質的大(da)米(mi)(mi)放入(ru)水(shui)中浸(jin)(jin)泡一夜(ye)左右，然后用石磨把大(da)米(mi)(mi)磨成米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)，在(zai)鐵盤(pan)中刷少許的熟(shu)油，然后放入(ru)一定(ding)數(shu)量的米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)，攪拌均勻了，雙手握住鐵盤(pan)，不停地(di)把米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)浪(lang)開，這是一道頗(po)為講究(jiu)的工(gong)(gong)序(xu)。如果米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)敷得太厚，做(zuo)(zuo)出來的粉(fen)(fen)皮(pi)就不好(hao)吃(chi)，甚至會粘牙；太薄(bo)的話(hua)，蒸熟(shu)后的米(mi)(mi)皮(pi)又無法從鐵盤(pan)中剝出。把米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)浪(lang)好(hao)了，就可以將鐵盤(pan)置于(yu)蒸籠中，用大(da)火蒸5至10分鐘，取(qu)出，米(mi)(mi)漿(jiang)(jiang)(jiang)即成粉(fen)(fen)皮(pi)了。最后將粉(fen)(fen)皮(pi)剝下，掛在(zai)竹竿上晾曬，冷卻，疊(die)在(zai)一起，這時涼(liang)剪(jian)(jian)粉(fen)(fen)就完全做(zuo)(zuo)好(hao)了。