黔西南(nan)地區峰巒疊(die)翠，河流縱(zong)橫，兼有(you)桂林山水(shui)和云南(nan)石(shi)林風(feng)(feng)光之美(mei)(mei)。安龍縣地處(chu)盆(pen)地，平(ping)坎較多，水(shui)田阡陌縱(zong)橫。居住在這里的布(bu)依族和苗族人有(you)著(zhu)悠(you)久(jiu)的歷史，他們喜歡以糯(nuo)米飯(fan)為(wei)主食(shi)，并用糯(nuo)米制作風(feng)(feng)味小吃。清代雍正五年（1727年）安龍置南(nan)籠(long)府(fu)，根據《南(nan)籠(long)府(fu)去(qu)》記載，明(ming)代就有(you)黃殼(ke)和紅殼(ke)兩(liang)種糯(nuo)稻(dao)，顆粒飽滿，色(se)白脂(zhi)豐，米質優良。安龍也盛產蕓豆，質地優良，潔白性糯(nuo)，當地常以此(ci)制粑作菜肴。三(san)合(he)湯(tang)就是這三(san)種物(wu)產組合(he)的美(mei)(mei)食(shi)。
據(ju)傳，明末南明王朝(chao)的一位大(da)臣(chen)正用(yong)(yong)(yong)午(wu)(wu)餐，忽接差報(bao)上(shang)朝(chao)，匆忙中(zhong)用(yong)(yong)(yong)肉湯泡飯趕餐赴朝(chao)。退堂(tang)后，發(fa)覺腹中(zhong)饑餓(e)，回(hui)味(wei)(wei)午(wu)(wu)餐之(zhi)食尚覺味(wei)(wei)存，于(yu)是(shi)，囑咐廚師照此制作，飯食竟美味(wei)(wei)無比。自此，這位大(da)臣(chen)常(chang)食三合(he)湯，并增添蔥、醋、胡(hu)椒粉等改善風(feng)味(wei)(wei)。大(da)臣(chen)因常(chang)以(yi)此食宴(yan)待客人，三合(he)湯很快被仿(fang)效而流傳至上(shang)層之(zhi)家，并慢慢傳入(ru)民(min)間，成為(wei)地方著名風(feng)味(wei)(wei)小吃(chi)。如(ru)今的三合(he)湯，主料、配料、調料均有改進(jin)，是(shi)當地人早餐常(chang)用(yong)(yong)(yong)的大(da)眾食品。除用(yong)(yong)(yong)豬腳外，也有用(yong)(yong)(yong)蹄膀（肘子）、排(pai)骨(gu)和雞絲替代豬腳的，并加入(ru)雞湯，味(wei)(wei)更鮮美。
1.糯米經(jing)淘洗、浸泡、過濾、蒸熟為糯米飯(fan)。
2.豬腳(jiao)刮(gua)洗干(gan)凈(jing)，白(bai)蕓豆淘洗干(gan)凈(jing)，一同入(ru)鍋，加入(ru)清(qing)水，大(da)火燒沸，小(xiao)火燉至軟爛(lan)，放精鹽(yan)入(ru)味。
3.把糯米飯放入(ru)碗，舀(yao)入(ru)燉(dun)(dun)好的蕓豆蓋(gai)上(shang)，再(zai)舀(yao)入(ru)燉(dun)(dun)湯，放入(ru)脆臊、酥肉、花生米、熟雞絲、燉(dun)(dun)豬腳，以及(ji)醬油(you)、醋、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、煳辣椒(jiao)面、蔥花即成。
我心明(ming)亮(liang)
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