芒果视频下载

基本介紹

黔西南(nan)(nan)地(di)(di)區峰巒(luan)疊翠(cui)，河(he)流縱(zong)橫，兼(jian)有(you)桂林山水(shui)和云南(nan)(nan)石林風光之美。安龍縣地(di)(di)處盆(pen)地(di)(di)，平坎(kan)較多，水(shui)田(tian)阡陌縱(zong)橫。居住在這里的(de)布依(yi)族(zu)和苗族(zu)人有(you)著悠(you)久的(de)歷史，他們喜歡以(yi)糯米(mi)飯為主食，并用糯米(mi)制作風味(wei)小吃(chi)。清代(dai)雍正五年（1727年）安龍置南(nan)(nan)籠府，根據《南(nan)(nan)籠府去》記載，明代(dai)就有(you)黃殼(ke)(ke)和紅殼(ke)(ke)兩種糯稻，顆粒飽滿，色白(bai)脂豐，米(mi)質(zhi)優(you)良。安龍也盛產(chan)蕓豆，質(zhi)地(di)(di)優(you)良，潔白(bai)性糯，當(dang)地(di)(di)常以(yi)此(ci)制粑作菜肴。三(san)合湯就是這三(san)種物(wu)產(chan)組合的(de)美食。

據傳(chuan)(chuan)，明(ming)末南(nan)明(ming)王朝(chao)(chao)的一位(wei)大臣(chen)正用(yong)午餐，忽接(jie)差(cha)報(bao)上朝(chao)(chao)，匆忙中(zhong)用(yong)肉(rou)湯泡飯(fan)趕餐赴(fu)朝(chao)(chao)。退堂后，發覺腹中(zhong)饑餓(e)，回味(wei)午餐之(zhi)食(shi)尚覺味(wei)存，于是，囑咐廚師(shi)照此(ci)(ci)制(zhi)作(zuo)，飯(fan)食(shi)竟(jing)美(mei)味(wei)無比(bi)。自(zi)此(ci)(ci)，這位(wei)大臣(chen)常(chang)食(shi)三合湯，并(bing)增添蔥、醋、胡椒粉等改善風(feng)味(wei)。大臣(chen)因常(chang)以此(ci)(ci)食(shi)宴(yan)待客人(ren)，三合湯很快被(bei)仿(fang)效而流傳(chuan)(chuan)至上層之(zhi)家，并(bing)慢慢傳(chuan)(chuan)入(ru)民(min)間，成為地方著名(ming)風(feng)味(wei)小吃。如今(jin)的三合湯，主料、配料、調料均有(you)改進(jin)，是當地人(ren)早(zao)餐常(chang)用(yong)的大眾食(shi)品。除用(yong)豬(zhu)(zhu)腳外(wai)，也有(you)用(yong)蹄膀(bang)（肘子）、排骨和雞絲替代豬(zhu)(zhu)腳的，并(bing)加入(ru)雞湯，味(wei)更(geng)鮮美(mei)。

制作方法

1.糯米經(jing)淘洗、浸泡、過濾、蒸熟為糯米飯。

2.豬腳刮洗干凈，白蕓(yun)豆(dou)淘洗干凈，一同入(ru)鍋，加入(ru)清水，大火(huo)燒沸，小火(huo)燉(dun)至軟爛，放精鹽入(ru)味。

3.把糯米飯放(fang)入(ru)碗，舀入(ru)燉好(hao)的蕓(yun)豆(dou)蓋上(shang)，再舀入(ru)燉湯，放(fang)入(ru)脆臊、酥肉、花生米、熟雞(ji)絲、燉豬腳，以及(ji)醬油、醋、胡椒(jiao)粉、煳辣椒(jiao)面、蔥花即成。