芒果视频下载

基本介紹

雪綿(mian)豆沙(sha)是(shi)一道菜(cai)品，主料是(shi)豆沙(sha)、蛋清、面粉(fen)、豬油(you)，輔(fu)料為菜(cai)油(you)、白(bai)糖等，通(tong)過松(song)炸的(de)烹調方法(fa)制成。

地域產地

雪(xue)(xue)綿豆(dou)沙主料選用(yong)紅豆(dou)沙，輔以蛋泡糊(hu)，切(qie)記在(zai)攪拌(ban)蛋白糊(hu)的過程中不(bu)(bu)能(neng)添加一滴水，這樣，采用(yong)松炸的烹(peng)調方(fang)法炸制的豆(dou)沙才松軟。成品喧軟漲(zhang)滿,形(xing)圓色(se)白似朵朵棉(mian)桃，在(zai)炸制中因其底(di)部受熱膨脹(zhang)，雪(xue)(xue)白的豆(dou)沙球在(zai)油中自動翻(fan)轉不(bu)(bu)停，極富(fu)情趣。雪(xue)(xue)衣豆(dou)沙要不(bu)(bu)焦不(bu)(bu)脆，正好適當才是最佳口感(gan)。

價值功效

甜品，美食(shi)，開胃，清(qing)火，促消化。

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、b族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)e、鈣(gai)、磷、鉀、鋅等營養(yang)元素(su)，有健脾利水、清(qing)熱(re)除(chu)濕、消腫解(jie)毒的功效。

制作方法

1、打(da)(da)(da)蛋的容(rong)器(qi)要使用(yong)(yong)不銹鋼(gang)或瓷制(zhi)容(rong)器(qi)，如湯盆(pen)等，便于筷子(zi)（打(da)(da)(da)蛋器(qi)）在(zai)盆(pen)內攪打(da)(da)(da)，容(rong)易使蛋糊打(da)(da)(da)發(fa)，形成發(fa)蛋糊。容(rong)器(qi)一定要干(gan)凈，無積水，無油污，否則(ze)會影響蛋泡糊品質，打(da)(da)(da)好的蛋泡糊不可久(jiu)放(fang)。忌用(yong)(yong)鋁器(qi)打(da)(da)(da)蛋清。

2、打蛋一(yi)定(ding)要用新(xin)鮮雞蛋，蛋黃已碎的不能(neng)(neng)用，打蛋時只用蛋白(bai)，蛋黃蛋白(bai)要分清，不能(neng)(neng)有一(yi)點蛋黃摻在蛋白(bai)里。

3、打(da)蛋的方(fang)法，一(yi)只湯盆內可打(da)五只雞(ji)蛋的蛋白，用兩雙(shuang)竹筷(kuai)握(wo)在一(yi)起攪打(da)。打(da)時要用力，先快后慢(man)，順著(zhu)一(yi)個方(fang)向攪打(da)，不能(neng)亂打(da)。打(da)蛋清時要一(yi)氣呵(he)成(cheng)，切忌打(da)打(da)停停，否(fou)則容易造成(cheng)瀉(xie)水，而且必須打(da)到筷(kuai)子能(neng)插其中不倒為(wei)止。

4、入(ru)鍋油(you)(you)溫(wen)不(bu)宜太高(gao)，澆油(you)(you)時不(bu)可過猛(meng)，表面(mian)凝(ning)結硬皮時可開大(da)火炸至鵝(e)黃色出鍋，出鍋油(you)(you)溫(wen)過低容易造成座油(you)(you)。

5、紅(hong)豆(dou)(dou)沙一般(ban)可(ke)以在超市買到，加紅(hong)糖最好，如果沒有現成的豆(dou)(dou)沙，可(ke)以自(zi)己制作。將豆(dou)(dou)泡(pao)開，一般(ban)八(ba)小時(shi)左右。與紅(hong)糖和少量水上小火煮即可(ke)，注意不要煮干。煮爛(lan)后搗(dao)成泥即成豆(dou)(dou)沙。

6、要(yao)用色拉油(you),顏色越(yue)淺越(yue)好.最后一(yi)次炸完后要(yao)拿漏勺控(kong)油(you).做好要(yao)盡快吃,涼了(le)不好吃.打雞蛋一(yi)定要(yao)打夠(gou)火(huo)候，筷子一(yi)定要(yao)立起(qi)來.不能偷工減(jian)料(liao),否則就失敗了(le)。.

7、吃(chi)的時候一定要細(xi)細(xi)品(pin)(pin)味，這樣才能吃(chi)出(chu)它(ta)濃郁的豆(dou)香，品(pin)(pin)味出(chu)原滋原味的豆(dou)位。

8、豆沙含有(you)較多(duo)的淀粉(fen)，一次吃得(de)過多(duo)會導(dao)致腹脹。