芒果视频下载

基本介紹

雪綿豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋(dan)清、面(mian)粉、豬油，輔料為菜油、白(bai)糖等，通過松炸的烹調方法(fa)制(zhi)成(cheng)。

地域產地

雪(xue)綿(mian)豆沙主料選(xuan)用紅豆沙，輔以(yi)蛋泡糊，切記在攪拌蛋白(bai)糊的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)不能添加一(yi)滴水，這(zhe)樣，采(cai)用松炸的(de)(de)烹(peng)調方(fang)法炸制的(de)(de)豆沙才(cai)松軟。成品喧軟漲滿(man),形(xing)圓(yuan)色(se)白(bai)似(si)朵朵棉桃，在炸制中(zhong)因(yin)其底部受熱膨(peng)脹，雪(xue)白(bai)的(de)(de)豆沙球在油中(zhong)自動翻轉不停，極富(fu)情趣。雪(xue)衣豆沙要不焦不脆(cui)，正(zheng)好(hao)適當才(cai)是最佳(jia)口感。

價值功效

甜品，美(mei)食，開(kai)胃，清火，促消化。

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、b族維生素(su)、維生素(su)e、鈣(gai)、磷、鉀(jia)、鋅等營養元素(su)，有健脾利水(shui)、清熱除濕(shi)、消腫解毒的功效。

制作方法

1、打(da)(da)(da)蛋(dan)的容器(qi)(qi)(qi)要(yao)使用不銹鋼或(huo)瓷制容器(qi)(qi)(qi)，如湯盆(pen)等，便于(yu)筷子（打(da)(da)(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)）在(zai)盆(pen)內攪打(da)(da)(da)，容易(yi)使蛋(dan)糊(hu)打(da)(da)(da)發，形成發蛋(dan)糊(hu)。容器(qi)(qi)(qi)一定(ding)要(yao)干凈，無積水，無油污，否則會影(ying)響蛋(dan)泡糊(hu)品質，打(da)(da)(da)好的蛋(dan)泡糊(hu)不可久放。忌用鋁器(qi)(qi)(qi)打(da)(da)(da)蛋(dan)清(qing)。

2、打蛋(dan)(dan)一定要(yao)用新(xin)鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)已碎的不能(neng)用，打蛋(dan)(dan)時只用蛋(dan)(dan)白(bai)，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)蛋(dan)(dan)白(bai)要(yao)分(fen)清，不能(neng)有一點(dian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)摻在蛋(dan)(dan)白(bai)里。

3、打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)的方法，一只湯(tang)盆內可打(da)(da)(da)(da)(da)五只雞蛋(dan)的蛋(dan)白，用(yong)兩雙竹筷(kuai)握在一起攪打(da)(da)(da)(da)(da)。打(da)(da)(da)(da)(da)時要用(yong)力，先快后慢，順著一個方向(xiang)攪打(da)(da)(da)(da)(da)，不能亂打(da)(da)(da)(da)(da)。打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)清(qing)時要一氣呵(he)成，切忌打(da)(da)(da)(da)(da)打(da)(da)(da)(da)(da)停停，否則容(rong)易(yi)造(zao)成瀉水，而(er)且必(bi)須打(da)(da)(da)(da)(da)到(dao)筷(kuai)子能插其中不倒為止。

4、入鍋(guo)油(you)(you)溫不宜太(tai)高，澆油(you)(you)時(shi)不可過(guo)猛，表面凝結硬皮時(shi)可開大(da)火炸至鵝黃色出(chu)鍋(guo)，出(chu)鍋(guo)油(you)(you)溫過(guo)低容易造成座(zuo)油(you)(you)。

5、紅豆(dou)沙一(yi)般(ban)可以在超(chao)市買(mai)到，加(jia)紅糖最好，如果沒有現成(cheng)(cheng)的豆(dou)沙，可以自(zi)己制作。將豆(dou)泡開，一(yi)般(ban)八小(xiao)時(shi)左右。與(yu)紅糖和(he)少量水上(shang)小(xiao)火煮(zhu)即可，注意不要煮(zhu)干。煮(zhu)爛后搗成(cheng)(cheng)泥即成(cheng)(cheng)豆(dou)沙。

6、要用色拉(la)油,顏色越淺(qian)越好(hao).最后一(yi)次炸完后要拿(na)漏勺控油.做好(hao)要盡快吃,涼了不(bu)好(hao)吃.打雞蛋一(yi)定要打夠火候，筷子一(yi)定要立(li)起(qi)來.不(bu)能偷工減料,否則就失敗了。.

7、吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)一定要(yao)細(xi)細(xi)品(pin)味(wei)，這(zhe)樣才能吃(chi)出它濃郁的(de)豆香，品(pin)味(wei)出原滋原味(wei)的(de)豆位(wei)。

8、豆沙(sha)含有較多(duo)的淀粉(fen)，一次吃得過多(duo)會導(dao)致腹(fu)脹。