引領九嶷圣脈，坐擁灌(guan)(guan)溪(xi)仙境的千年(nian)古村——寧(ning)遠縣(xian)下灌(guan)(guan)村，始(shi)建(jian)于公元(yuan)499年(nian),傳(chuan)說舜帝(di)南(nan)巡、建(jian)文帝(di)避難(nan)均留跡于此,自古享有(you)“狀(zhuang)元(yuan)故里”“麻將之鄉”和“江南(nan)第(di)一村”的美(mei)譽,榮獲(huo)國家歷(li)史文化名(ming)村稱號。下灌(guan)(guan)狀(zhuang)元(yuan)水(shui)丸子作(zuo)為(wei)古村美(mei)食,也(ye)久負盛名(ming),香飄四方。2017年(nian)12月7日，下灌(guan)(guan)狀(zhuang)元(yuan)水(shui)丸子被中(zhong)國烹飪(ren)協(xie)會在“中(zhong)國小吃(chi)之鄉”福建(jian)沙縣(xian)舉(ju)行的中(zhong)國小吃(chi)美(mei)食節上，授(shou)予“中(zhong)國地域十大(da)名(ming)小吃(chi)”稱號,并名(ming)列前茅(mao)。
下(xia)灌狀元(yuan)水丸子仍沿襲傳(chuan)統的(de)(de)制作方法(fa)。將剛宰(zai)殺的(de)(de)新鮮豬后(hou)(hou)腿瘦肉(rou)(rou)(rou)已擺(bai)在特(te)制的(de)(de)松木(mu)案(an)板(ban)上，豬肉(rou)(rou)(rou)散發著(zhu)陣陣熱(re)氣，迅速將豬肉(rou)(rou)(rou)切成塊,倆人手持方形鐵棒，趁熱(re)打(da)鐵，力度適(shi)中(zhong)(zhong)有(you)節(jie)拍地反復敲打(da)案(an)板(ban)上的(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)，待(dai)豬肉(rou)(rou)(rou)成糊狀未見小(xiao)紅點，肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)白(bai)筋與肌肉(rou)(rou)(rou)分離(li)，用手捏有(you)黏性和彈(dan)力即可。隨后(hou)(hou)將打(da)成糊狀的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)團放(fang)入(ru)桶(tong)內，加(jia)適(shi)量的(de)(de)鹽水順時針方向用勁攪拌，中(zhong)(zhong)途加(jia)鹽水2次，攪拌均勻后(hou)(hou)待(dai)自然凝固。
將(jiang)凈炒(chao)鍋(guo)置旺火上，放豬油加熱六成熟，肉(rou)清湯入鍋(guo)大火煮沸，改(gai)小(xiao)火用勺子將(jiang)肉(rou)糊舀入沸湯中(zhong)，用大火煮至肉(rou)丸子全部浮(fu)于湯面，這時肉(rou)丸秀色(se)可餐，魅力十足(zu)。倒入碗中(zhong),撒胡椒粉、蔥花,湯清，肉(rou)丸本色(se)清香，入口滑嫩柔軟。據說這種美食藥(yao)食同源,藥(yao)膳同功，這是舜德文化(hua)的傳承，是孝(xiao)心成就(jiu)的一道(dao)千古名肴。
我心(xin)明亮(liang)
】編(bian)輯上傳提(ti)供，詞條屬于開放詞條，當(dang)前頁面所(suo)展示的(de)詞條介紹涉及宣(xuan)傳內容屬于注冊用戶個人編(bian)輯行為(wei)(wei)，與【下灌狀元水丸子】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無(wu)關(guan)，網站(zhan)(zhan)不(bu)(bu)完全保(bao)證內容信息的(de)準確性、真(zhen)實(shi)(shi)性，也不(bu)(bu)代表(biao)本(ben)站(zhan)(zhan)立場，各項數據信息存在更新不(bu)(bu)及時(shi)的(de)情況，僅供參考，請以官方發布為(wei)(wei)準。如果頁面內容與實(shi)(shi)際(ji)情況不(bu)(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在線向網站(zhan)(zhan)提(ti)出修改，網站(zhan)(zhan)將核(he)實(shi)(shi)后進行更正。
反饋
