土(tu)家(jia)人(ren)素(su)有(you)“二十八，打(da)粑(ba)粑(ba)”的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家(jia)家(jia)都要(yao)(yao)打(da)糯(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)。據鄉土(tu)志書(shu)記載：“糯(nuo)米飯就石槽(cao)中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大(da)者(zhe)直徑1尺(chi)5，尋常者(zhe)約4寸許(xu)，3至(zhi)8分厚不等。”小(xiao)(xiao)糍(ci)(ci)粑(ba)做(zuo)(zuo)完后(hou)(hou)，由心靈手巧最會(hui)做(zuo)(zuo)糍(ci)(ci)粑(ba)的婦女，再做(zuo)(zuo)幾(ji)個大(da)糍(ci)(ci)粑(ba)，小(xiao)(xiao)則(ze)三五斤，大(da)則(ze)十多斤。這叫“破籠粑(ba)”，象征“五谷豐登”，又顯(xian)示土(tu)家(jia)人(ren)大(da)方。打(da)糯(nuo)米糍(ci)(ci)粑(ba)是一(yi)項勞動(dong)強度較大(da)的體(ti)力活，一(yi)般(ban)都是后(hou)(hou)生(sheng)男子漢打(da)，兩個人(ren)對站(zhan)，先揉(rou)后(hou)(hou)打(da)，即使冰雪天也要(yao)(yao)出(chu)一(yi)身汗。做(zuo)(zuo)糍(ci)(ci)粑(ba)也很講究，手粘蜂蠟或，茶(cha)油先搓(cuo)坨，后(hou)(hou)用手或木板壓，要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)得光滑，美觀(guan)。
1、糯米洗凈(jing)蒸熟。
2、茶油中放入黃色的(de)蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌面(mian)、門板(ban)、石臼、木槌等用(yong)具的(de)表面(mian)。
3、把糯米放進石臼中，用丁字型的大木槌用力(li)捶(chui)搗。糯米粘性(xing)很強(qiang)，一(yi)般是兩個強(qiang)壯的男人(ren)來，一(yi)上一(yi)下地“打(da)”。
4、糯(nuo)米(mi)搗(dao)成泥(ni)以后，鋪點面粉在桌(zhuo)子上(shang)，乘熱揪出拳頭(tou)大的米(mi)團，壓扁成餅，再用門(men)板加重物壓住，等糯(nuo)米(mi)涼了就成型(xing)了。
我心明亮(liang)
】編輯(ji)上傳提(ti)供(gong)(gong)，詞(ci)(ci)條屬于開放(fang)詞(ci)(ci)條，當前頁面(mian)所展示的(de)詞(ci)(ci)條介(jie)紹涉及宣傳內(nei)容屬于注冊用戶(hu)個人編輯(ji)行(xing)為(wei)，與【湘西糍(ci)粑】的(de)所屬企業/所有人/主(zhu)體無關，網(wang)站不完全保證內(nei)容信息的(de)準(zhun)確性、真(zhen)實性，也不代(dai)表本站立場，各項數據信息存在更(geng)(geng)新不及時(shi)的(de)情(qing)況，僅供(gong)(gong)參考(kao)，請以官方發布為(wei)準(zhun)。如果(guo)頁面(mian)內(nei)容與實際情(qing)況不符，可點擊(ji)“反饋”在線向網(wang)站提(ti)出(chu)修(xiu)改，網(wang)站將(jiang)核實后進行(xing)更(geng)(geng)正。
反饋
