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基本介紹

江永瑤(yao)(yao)山(shan)油茶是江永瑤(yao)(yao)族人民(min)最喜(xi)愛的(de)(de)美食,也是瑤(yao)(yao)民(min)熱(re)(re)情待客(ke)的(de)(de)上品。制作油茶，先將(jiang)從(cong)高山(shan)采摘的(de)(de)茶葉(xie)經過(guo)翻炒烘(hong)制，再配(pei)合(he)適宜的(de)(de)豬油、生姜絲、大蒜瓣(ban)等混合(he)在茶鍋里熱(re)(re)炒，用茶杵反復錘打至爛，味道、精華盡出，再加入清(qing)洌甘甜(tian)的(de)(de)山(shan)泉水熬煮(zhu)成(cheng)茶，盛入撒上蔥花(hua)、炒米(mi)、花(hua)生米(mi)、油茶果的(de)(de)碗，配(pei)上好吃的(de)(de)點(dian)心，便成(cheng)味道、香(xiang)氣獨特的(de)(de)油茶，有驅(qu)濕避瘴(zhang)、消食醒胃之功能(neng)。

制作方法

一、工具的準備

想要做(zuo)出(chu)美味(wei)、正宗的江永瑤山油(you)茶(cha)，你必須要有這(zhe)幾樣東西。（油(you)茶(cha)鍋(guo)、油(you)茶(cha)杵、竹制茶(cha)斗(dou)）

二、食材的準備

主材：茶葉

輔材：老姜、大蒜、豬油、花(hua)生(sheng)米、炒米、蔥(cong)花(hua)、食鹽

三、打油茶的步驟

01先將(jiang)冷水(shui)(shui)于鍋(guo)中燒開，把干茶葉(xie)(xie)放入水(shui)(shui)中泡(pao)開，不(bu)要泡(pao)太久，干茶葉(xie)(xie)由脆變軟即(ji)可，泡(pao)太久會流失(shi)茶色。撈出茶葉(xie)(xie)，將(jiang)水(shui)(shui)倒掉

02干鍋燒熱將準備好(hao)的茶葉放(fang)入(ru)，用7字形油茶杵(chu)敲(qiao)(qiao)打(da)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜一小(xiao)塊，蒜米一瓣，豬油一湯匙，繼續敲(qiao)(qiao)打(da)，第一鍋茶不宜敲(qiao)(qiao)太(tai)久(jiu)，以(yi)茶葉稍(shao)碎(sui)為宜，不然會非常非常的苦和澀。

03加入(ru)開水，冷(leng)水煮(zhu)出來的茶會失(shi)去(qu)口感。不能蓋蓋子，待(dai)它(ta)翻滾，依個人(ren)口味咸淡放入(ru)鹽。輕輕攪動，讓茶色均勻(yun)。

04將碗(wan)擺放(fang)好，每(mei)個碗(wan)放(fang)入蔥花、炒(chao)米(mi)、炒(chao)花生米(mi)等(deng)。然后(hou)將翻滾的油茶(cha)用大勺子連茶(cha)帶葉撈起(qi)，用竹制的茶(cha)斗過(guo)濾，倒(dao)入碗(wan)中。