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基本介紹

江(jiang)永(yong)瑤山油茶是(shi)江(jiang)永(yong)瑤族人(ren)民(min)最喜愛的(de)(de)美食(shi),也是(shi)瑤民(min)熱情待客的(de)(de)上(shang)(shang)品(pin)。制(zhi)作(zuo)油茶，先(xian)將從(cong)高(gao)山采摘的(de)(de)茶葉經過(guo)翻炒烘制(zhi)，再(zai)配(pei)(pei)合適(shi)宜的(de)(de)豬(zhu)油、生姜絲、大蒜瓣等(deng)混合在(zai)茶鍋里熱炒，用茶杵(chu)反復錘打至爛，味道(dao)(dao)、精華(hua)盡出(chu)，再(zai)加入清洌甘甜的(de)(de)山泉水(shui)熬煮成茶，盛(sheng)入撒(sa)上(shang)(shang)蔥花、炒米、花生米、油茶果的(de)(de)碗，配(pei)(pei)上(shang)(shang)好吃(chi)的(de)(de)點心，便(bian)成味道(dao)(dao)、香氣獨特的(de)(de)油茶，有驅濕(shi)避瘴、消(xiao)食(shi)醒胃之功能。

制作方法

一、工具的準備

想要做出(chu)美味、正宗的江永(yong)瑤(yao)山(shan)油茶(cha)，你必須要有這幾樣東西。（油茶(cha)鍋、油茶(cha)杵、竹制茶(cha)斗）

二、食材的準備

主材：茶葉

輔材：老姜、大蒜、豬(zhu)油、花(hua)生米(mi)、炒米(mi)、蔥花(hua)、食鹽

三(san)、打油茶的步驟

01先將冷(leng)水(shui)于鍋中燒(shao)開，把干茶(cha)葉(xie)放入水(shui)中泡開，不要泡太(tai)久，干茶(cha)葉(xie)由脆(cui)變(bian)軟即(ji)可，泡太(tai)久會流(liu)失茶(cha)色。撈出茶(cha)葉(xie)，將水(shui)倒掉

02干鍋(guo)燒熱將(jiang)準(zhun)備好的(de)茶(cha)(cha)葉放(fang)入，用7字形油(you)茶(cha)(cha)杵敲打，放(fang)入生姜(jiang)一小塊，蒜米一瓣，豬油(you)一湯匙(chi)，繼續敲打，第一鍋(guo)茶(cha)(cha)不宜敲太久，以茶(cha)(cha)葉稍碎為宜，不然會非常非常的(de)苦和(he)澀。

03加入開水，冷水煮出來(lai)的茶會失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個人口味咸(xian)淡放入鹽(yan)。輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪動，讓茶色均勻。

04將(jiang)碗擺放好(hao)，每個碗放入蔥花(hua)、炒米、炒花(hua)生米等。然后將(jiang)翻滾的油茶用大勺子連茶帶(dai)葉(xie)撈起，用竹制的茶斗過(guo)濾，倒入碗中。